Fruits confits d'écorces de pastèque : 5 recettes merveilleuses pour tous les goûts
Source : Oksana Medvedeva, AdobeStockPendant la saison des pastèques, la question se pose toujours de savoir quoi faire des écorces. Certains les jettent, mais pourquoi, si l'on peut en faire un délicieux dessert ? Les fruits confits d'écorces de pastèque ne demandent pratiquement aucun effort ni compétence culinaire. On peut les préparer au four, dans un déshydrateur ou simplement à l'air libre. Nous partageons 5 des meilleures recettes !
1. Fruits confits d'écorces de pastèque au citron
Source : ok.ruLa légère acidité du citron rehausse merveilleusement la douceur des fruits confits.
Il te faudra : 1,5 kg d'écorces de pastèque, 1 kg de sucre, 1 citron, 3 c. à café de bicarbonate de soude, 4 clous de girofle.
Préparation : Coupe les écorces de pastèque nettoyées en dés. Dissous le bicarbonate de soude dans l'eau et verse cette solution sur les écorces pendant 2-3 heures, puis rince-les. Verse 3 litres d'eau propre sur les écorces, porte à ébullition et égoutte l'eau.
Fais bouillir séparément 3 litres d'eau et 300 g de sucre. Dépose les écorces dans le sirop obtenu, fais-les cuire 20 minutes et ajoute encore 300 g de sucre. Mélange, fais cuire à nouveau 20 minutes, incorpore le sucre restant et fais cuire encore un peu.
Égoutte les écorces. Ajoute les clous de girofle, le jus de citron et le zeste au sirop, fais cuire un peu et remets les écorces. Fais-les cuire encore une demi-heure, égoutte-les à nouveau et dispose-les en une seule couche sur du papier sulfurisé. Laisse les fruits confits sécher pendant 2-3 jours.
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2. Fruits confits d'écorces de pastèque à l'acide citrique
Source : pinterest.comLes fruits confits prêts peuvent être saupoudrés de sucre glace et conservés dans un bocal.
Il te faudra : 1,5 kg d'écorces de pastèque, 600 g de sucre, 1,5 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Coupe les écorces de pastèque, mélange-les avec le sucre et laisse reposer 12 heures. Ensuite, porte la préparation à ébullition, fais cuire 10 minutes, laisse refroidir et retire les fruits confits. Ajoute l'acide citrique au sirop, fais cuire encore 15 minutes, remets les écorces et continue de cuire 15-20 minutes.
Laisse refroidir et dispose les fruits confits en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Fais-les sécher environ 1 heure dans un four entrouvert à 100 degrés. Puis laisse-les sécher encore 2-3 jours à température ambiante.
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3. Fruits confits d'écorces de pastèque à l'orange
Source : uspeh-dacha.ruLes écorces de pastèque absorbent très bien le goût des différents ajouts.
Il te faudra : 800 g d'écorces de pastèque, 2 oranges, 2 verres de sucre, 300 ml d'eau.
Préparation : Coupe les écorces en dés, couvre-les d'eau et fais-les cuire 6-7 minutes. Prépare un sirop avec 300 ml d'eau et le sucre, dépose-y les écorces de pastèque et fais-les cuire 10 minutes. Ensuite, laisse refroidir pendant 5 minutes, et répète la procédure de cuisson et de refroidissement 5 fois au total. Pendant la 3ème-4ème cuisson, ajoute le jus et le zeste des oranges. Dispose les fruits confits sur du papier sulfurisé et fais-les sécher à l'air libre, dans un déshydrateur ou au four à 50-60 degrés.
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4. Fruits confits d'écorces de pastèque au four
Source : argumentrus.ruLe sirop restant peut être utilisé pour imbiber des pâtisseries ou d'autres préparations.
Il te faudra : 800 g d'écorces de pastèque, 800-900 g de sucre, 1,5 c. à café d'acide citrique, 1 c. à café de bicarbonate de soude, épices.
Préparation : Nettoie et coupe les écorces de pastèque. Dissous le bicarbonate de soude dans 6-8 verres d'eau, verse cette solution sur les écorces et laisse reposer 4 heures. Ensuite, rince-les soigneusement, saupoudre la moitié du sucre et couvre d'eau juste assez pour les recouvrir. Porte à ébullition et fais cuire 20 minutes à feu doux. Si tu le souhaites, ajoute des épices aromatiques.
Laisse les écorces de pastèque refroidir 4-5 heures, puis fais-les cuire encore 20 minutes et laisse-les refroidir à nouveau. Incorpore le sucre restant et l'acide citrique, fais cuire les écorces encore 15 minutes et égoutte-les. Dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et fais-les sécher 30-40 minutes au four à 70 degrés. Éteins le four et laisse les fruits confits refroidir complètement à l'intérieur.
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5. Fruits confits vanillés d'écorces de pastèque au déshydrateur
Source : liveinternet.ruDes fruits confits originaux que tu auras envie de manger et de partager avec tes amis.
Il te faudra : 1 kg d'écorces de pastèque, 1 kg de sucre, 60 ml de jus de citron, 20 g de sucre vanillé, 6 gousses de cardamome, 1 c. à café de bicarbonate de soude.
Préparation : Nettoie et coupe les écorces en dés. Mélange environ 1 litre d'eau et le bicarbonate de soude, verse cette solution sur les écorces de pastèque et laisse reposer 5-6 heures, puis rince-les. Dépose les écorces rincées dans une casserole et couvre-les d'eau propre juste assez pour les recouvrir.
Verse la moitié du sucre, porte à ébullition et fais cuire 20 minutes à feu doux. Retire les écorces du feu et laisse-les refroidir. Répète cette étape. Saupoudre les écorces du sucre restant et du sucre vanillé.
Verse le jus de citron, ajoute la cardamome ou d'autres épices. Porte à nouveau la préparation à ébullition, fais cuire une demi-heure et égoutte-les. Laisse-les sécher et finis de sécher les fruits confits dans un déshydrateur selon les instructions.
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