8 excellentes recettes de haricots à la tomate pour l'hiver
Source : Cavan, AdobeStockParmi les conserves qui sont toujours utiles en hiver, les haricots à la tomate sont un incontournable ! C'est nourrissant, délicieux et se conserve très bien. Notre sélection comprend les recettes les plus réussies, éprouvées par le temps et la pratique. Vous pouvez simplement ouvrir un bocal et servir avec du pain, ou en faire un accompagnement, ou l'ajouter à d'autres plats lors de la cuisson. Très polyvalent !
1. Haricots à la tomate classiques pour l'hiver
Source : AdobeStockN'importe quel haricot rouge ou blanc fera l'affaire – à votre discrétion.
Il vous faudra : 500 g de haricots, 1 kg de tomates, 1,5 c. à soupe de vinaigre, 1,5 c. à soupe d'huile végétale, 1,5 c. à café de sel, 2,5 c. à soupe de sucre, poivre noir moulu.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez les tomates de la manière qui vous convient, passez-les au tamis et portez le jus de tomate obtenu à ébullition. Laissez-le mijoter encore 10 minutes et ajoutez les haricots avec les autres ingrédients. Portez à nouveau la préparation à ébullition et laissez mijoter 20-30 minutes à feu doux. Les haricots blancs cuisent un peu moins longtemps, les rouges un peu plus. Mettez la préparation dans des bocaux stérilisés.
2. Haricots à la pâte de tomate pour l'hiver
Source : AdobeStockMême sans tomates fraîches – cette préparation n'est pas moins bonne.
Il vous faudra : 1 kg de haricots, 200 g de pâte de tomate, 4 c. à soupe de vinaigre, 6 c. à soupe de sucre, 2 c. à café de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit, puis couvrez-les d'eau propre, portez à ébullition et faites cuire environ 40 minutes à feu minimum. Ajoutez la pâte de tomate, le sucre et le sel, et faites cuire encore 15-20 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Versez le vinaigre et répartissez la préparation dans des bocaux stérilisés.
Poivrons en sauce tomate pour l'hiver : 10 recettes faciles et incroyablement délicieuses
3. Haricots aux légumes à la tomate pour l'hiver
Source : AdobeStockUne préparation de légumes autonome qui peut être servie seule.
Il vous faudra : 200 g de haricots, 800 g de tomates, 250 g de carottes, 300 g de poivrons, 250 g d'oignons, 100 ml d'huile végétale, 20 ml de vinaigre, 10 g de sel, 15 g de sucre, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passez les tomates au hachoir à viande et coupez les autres légumes. Faites revenir les légumes coupés 4-5 minutes dans l'huile végétale, versez la purée de tomates, portez à ébullition et laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux. Ajoutez les haricots, le sel, le sucre et les épices, laissez mijoter encore 15 minutes et versez le vinaigre. Mettez la préparation dans des bocaux stérilisés.
4. Haricots à la tomate sans vinaigre pour l'hiver
Source : AdobeStockUne recette délicieuse et assez simple, surprenante par sa légèreté.
Il vous faudra : 400 g de haricots, 1 kg de tomates, 500 g d'oignons, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 80-100 g de pâte de tomate, 1 piment, 120 ml d'huile végétale, 50 g de sucre, 1 c. à soupe de sel, 0,5 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Faites tremper et cuire les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passez les tomates au hachoir à viande et coupez les autres légumes. Ajoutez l'huile végétale, le sel et le sucre, portez la préparation à ébullition et seulement ensuite ajoutez les haricots.
Laissez mijoter le tout environ 1 heure à feu doux, ajoutez la pâte de tomate avec l'acide citrique et faites cuire encore 5 minutes. Mettez la préparation dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.
15 merveilleuses recettes de cerises à grappes pour l'hiver
5. Haricots verts à la tomate pour l'hiver
Source : AdobeStockLes haricots verts peuvent être congelés pour l'hiver ou préparés de cette manière intéressante !
Il vous faudra : 1,5 kg de haricots verts, 2 kg de tomates, 400 g d'oignons, 300 g de carottes, 8 gousses d'ail, 4 c. à soupe de vinaigre, 50 g de sucre, 15 g de sel.
Préparation : Coupez et faites blanchir les haricots 2 minutes dans l'eau bouillante. Hachez l'oignon et l'ail, râpez les carottes. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et retirez du feu.
À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, hachez les tomates, puis portez cette purée à ébullition. Ajoutez-y les haricots, les légumes et les ingrédients restants. Portez à nouveau la préparation à ébullition, laissez mijoter 2-3 minutes et mettez dans des bocaux stérilisés.
8 des recettes de soupe aux haricots les plus délicieuses pour l'hiver
6. Haricots aux poivrons à la tomate pour l'hiver
Source : AdobeStockPour plus de piquant – ajoutez un peu de piment fort.
Il vous faudra : 1,5 kg de haricots, 4 kg de tomates, 1 kg de poivrons, 600 g d'oignons, 300 ml d'huile végétale, 6 c. à soupe de vinaigre, 150-200 g de sucre, 4 c. à soupe de sel, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passez tous les légumes au hachoir à viande, portez à ébullition et faites cuire environ 30 minutes à feu moyen. Ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre, les épices et les haricots. Portez à nouveau la préparation à ébullition et faites cuire encore 15 minutes. Versez le vinaigre quelques minutes avant la fin de la cuisson, puis mettez les haricots dans des bocaux stérilisés.
7. Haricots à la tomate avec essence de vinaigre pour l'hiver
Source : AdobeStockCombine parfaitement une saveur vive et des ingrédients accessibles.
Il vous faudra : 400 g de haricots, 1,2 kg de tomates, 0,5 c. à soupe d'essence de vinaigre, 1 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de sucre, épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transformez les tomates en jus de tomate de la manière qui vous convient, portez-le à ébullition et faites-le mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez les haricots, l'huile, le sel, le sucre et les épices, et faites cuire le tout encore 7-10 minutes. Versez l'essence de vinaigre et répartissez la préparation dans des bocaux stérilisés.
Pastèque pour l'hiver : 20 des recettes de conserves les plus délicieuses
8. Haricots à la tomate avec paprika pour l'hiver
Source : AdobeStockVous préférez les préparations plus épicées ? Alors ajoutez aussi du piment rouge moulu !
Il vous faudra : 800 g de haricots, 1,5 kg de tomates, 3 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à soupe de paprika moulu, 4 c. à café de sucre, 2 c. à café de sel.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié tendres. Pelez les tomates et mixez-les en purée. Portez la purée obtenue à ébullition et ajoutez-y l'huile végétale, le sel, le sucre, le paprika et d'autres épices si vous le souhaitez. Ajoutez-y les haricots, portez à ébullition et faites cuire encore 20 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et mettez la préparation dans des bocaux stérilisés.
Partager