Airelles pour l'hiver : 20 meilleures recettes de conserves
Source : Галина Сандалова, AdobeStockDe nombreuses ménagères savent à quel point il est important de faire des réserves d'airelles pour l'hiver. On en prépare de tout : confitures, sauces, compotes, pâtes de fruits et même de la marmelade. Nous vous proposons 20 recettes merveilleuses !
1. Airelles entières dans un sirop sucré
Source : povar.ruCette préparation peut être utilisée pour les desserts et les pâtisseries.
Il vous faudra : 1 kg d'airelles, 1 kg de sucre, une pointe de couteau d'acide citrique, 1,5 l d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et laissez mijoter 5 minutes. Versez les airelles, éteignez le feu et laissez reposer 2 heures. Égouttez le sirop dans un récipient séparé, faites-le bouillir 5 minutes et versez-le à nouveau sur les baies. Couvrez et laissez reposer encore 2 heures. Remettez la préparation sur feu doux, ajoutez l'acide citrique, faites bouillir le tout 5 minutes et mettez en conserve.
2. Confiture d'airelles avec de la pectine
Source : ideireceptov.ruFait intéressant : l'airelle peut, dans une certaine mesure, remplacer le café.
Il vous faudra : 2 kg d'airelles, 800 g de sucre, 20 g de pectine, 1 l d'eau.
Préparation : Mixez les airelles au blender, ajoutez l'eau, 700 g de sucre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Incorporez la pectine mélangée au sucre restant et laissez mijoter encore 5 minutes. Répartissez la confiture dans des bocaux stérilisés et mettez en conserve.
3. Confiture d'airelles et de carottes
Source : povar.ruPréparez avec des carottes jeunes et juteuses.
Il vous faudra : 2 kg d'airelles, 1 kg de carottes, 1,5 kg de sucre, le jus d'un demi-citron.
Préparation : Râpez les carottes, mélangez-les avec 1 kg de sucre et laissez reposer 2 heures. Faites bouillir à feu doux pendant 10-15 minutes, ajoutez les airelles, le jus de citron, le sucre restant et faites cuire 20 minutes à couvert. Remplissez les bocaux propres et secs avec la confiture chaude et mettez en conserve.
4. Airelles dans leur propre jus avec du sucre et de l'acide citrique
Source : koketta.ruLavez les airelles sous l'eau courante, en les plaçant par portions dans une passoire.
Il vous faudra : 2 kg d'airelles, 1 kg de sucre, 0,5 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Placez les airelles dans une casserole, saupoudrez de sucre et laissez de côté pendant 3 heures. Ensuite, mettez la préparation sur feu doux et portez à ébullition. Ajoutez l'acide citrique, faites bouillir 5-7 minutes et mettez en conserve pour l'hiver.
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5. Confiture d'airelles à l'agar-agar
Source : gettube.coAvec cette quantité d'épaississant, la confiture acquiert une consistance parfaite.
Il vous faudra : 1 kg d'airelles, 10 g d'agar-agar, 500 g de sucre, une pointe de couteau d'acide citrique, 150 ml d'eau.
Préparation : Mélangez l'agar-agar avec de l'eau tiède et laissez de côté pendant 15 minutes. Mixez les airelles au blender, mélangez avec le sucre et l'acide citrique. Faites bouillir 10 minutes, ajoutez la préparation avec l'agar-agar et faites cuire encore 5 minutes. Versez la confiture dans des récipients préparés, mettez en conserve et retournez-les.
6. Gelée d'airelles pour l'hiver
Source : povar.ruFaites cuire à feu minimum, en remuant fréquemment.
Il vous faudra : 3 kg d'airelles, 1,5 kg de sucre en poudre, 500 ml d'eau.
Préparation : Mixez les airelles au blender, mélangez avec l'eau et le sucre. Faites cuire la gelée à feu doux pendant 30 minutes, répartissez-la dans des bocaux et mettez en conserve.
7. Gelée d'airelles
Source : botanichka.ruUne excellente gelée pour l'hiver, que vous voudrez refaire encore et encore.
Il vous faudra : 2 kg d'airelles, 1,5 kg de sucre, 25 g de gélatine, une pointe de couteau d'acide citrique, 2 l d'eau.
Préparation : Mélangez la gélatine avec 150 ml d'eau froide et laissez de côté pendant 15 minutes. Faites bouillir l'eau restante, ajoutez les airelles et faites cuire 3 minutes. Égouttez dans une passoire et passez au tamis. Ajoutez le sucre, l'acide citrique et faites cuire 10 minutes, en remuant fréquemment. Retirez du feu, ajoutez la préparation avec la gélatine et mettez en conserve.
8. Confiture d'airelles avec du sucre gélifiant
Source : pinterest.comTriez soigneusement les baies, en retirant celles qui sont abîmées ou pas mûres.
Il vous faudra : 2 kg d'airelles, 1 kg de sucre gélifiant, 1 c. à café de zeste de citron, 2 l d'eau.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur les airelles pendant 3 minutes, égouttez-les et transférez-les dans une casserole. Écrasez les baies avec un pilon, ajoutez le sucre gélifiant et le zeste de citron. Faites cuire 5 minutes, répartissez la confiture dans des bocaux et mettez en conserve pour l'hiver.
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9. Airelles séchées dans un déshydrateur électrique
Source : ozon.ruLe temps de séchage peut varier légèrement en fonction de la taille des baies.
Il vous faudra : 2 kg d'airelles.
Préparation : Étalez les airelles en une fine couche sur les grilles du déshydrateur électrique et faites-les sécher pendant 12 heures à 40 degrés. Mettez les baies dans des bocaux, fermez hermétiquement les couvercles et placez-les dans un endroit sombre et sec.
10. Airelles séchées comme des bonbons
Source : pinterest.comC'est non seulement délicieux, mais aussi très sain !
Il vous faudra : 2 kg d'airelles, 1 l de jus d'orange, 1 kg de sucre, 50 g de sucre glace, 500 ml d'eau.
Préparation : Mélangez l'eau, le jus d'orange et le sucre. Faites bouillir 2 minutes, ajoutez les airelles et faites cuire 5 minutes à feu doux. Égouttez les baies dans une passoire, puis étalez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, étalez une fine couche d'airelles et enfournez pendant 10 heures dans un four préchauffé à 60 degrés. Mélangez les baies séchées avec le sucre glace, mettez-les dans des bocaux et fermez les couvercles.
11. Pâte de fruits d'airelles au four
Source : honey-way.ruPendant le séchage, la porte du four doit être légèrement ouverte.
Il vous faudra : 2 kg d'airelles, 300 g de miel.
Préparation : Mixez les airelles au blender et passez-les au tamis pour retirer les graines et la peau. Ajoutez le miel et mélangez bien. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez la purée d'airelles en une couche de 0,5 cm. Faites sécher 4-6 heures au four à 50-60 degrés. Détachez la pâte de fruits prête du papier, coupez-la et roulez-la en tubes. Mettez-la dans des bocaux, fermez hermétiquement les couvercles et conservez-la dans un endroit sombre et sec.
12. Pâte de fruits de Belev d'airelles
Source : mondaydelights.ruLes enfants adorent particulièrement ce dessert !
Il vous faudra : 2 kg d'airelles, 500 g de sucre, 200 g de blancs d'œufs, 2 l d'eau, 20 g de noix de coco râpée.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur les airelles pendant 3 minutes. Égouttez les baies, mixez-les au blender et passez-les au tamis. Ajoutez le sucre et laissez de côté pendant 30 minutes. Montez les blancs d'œufs froids en neige avec du sel et ajoutez-les à la préparation d'airelles. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et étalez sur une plaque de cuisson tapissée d'une couche d'environ 1,5 cm. Faites sécher la pâte de fruits à 90 degrés pendant 4-5 heures. Détachez-la du papier, coupez-la et saupoudrez de noix de coco râpée. Mettez la pâte de fruits dans des bocaux secs et fermez hermétiquement les couvercles.
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13. Marmelade d'airelles
Source : ermolino-produkty.ruUne délicieuse friandise à base d'ingrédients naturels.
Il vous faudra : 1 kg d'airelles, 600 g de sucre, 20 g d'agar-agar, 250 ml d'eau.
Préparation : Mélangez l'agar-agar avec de l'eau tiède et laissez de côté pendant 15 minutes. Mixez les airelles au blender et passez-les au tamis. Mélangez la purée obtenue avec 500 g de sucre et laissez reposer 30-40 minutes. Ensuite, faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes, ajoutez la préparation avec l'agar-agar et faites cuire encore 3 minutes. Versez les préparations dans des moules, laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Démoulez la marmelade, roulez-la dans le sucre restant et mettez-la dans des bocaux.
14. Jus d'airelles pour l'hiver
Source : windowman.ruLe processus de préparation sera grandement facilité par un extracteur de jus.
Il vous faudra : 2 kg d'airelles, 350 g de sucre, une pointe de couteau d'acide citrique.
Préparation : Placez les airelles dans une grande casserole et écrasez-les bien avec un pilon. Filtrez la masse obtenue à travers une double couche de gaze, ajoutez le sucre, l'acide citrique et faites cuire 10 minutes. Versez le jus dans un bocal stérilisé et mettez en conserve.
15. Compote d'airelles pour l'hiver
Source : zdorovogotovim.ruLe goût de la compote dépend directement de la qualité de l'eau.
Il vous faudra : 500 g d'airelles, 200 g de sucre, 0,5 c. à café d'acide citrique, 4 l d'eau.
Préparation : Mettez les airelles dans un bocal, versez de l'eau bouillante et laissez chauffer 20 minutes. Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Faites bouillir 3 minutes, versez le sirop obtenu dans le bocal avec les baies et mettez en conserve.
16. Boisson aux airelles
Source : magic-dinner.ruUne boisson vitaminée saine pour toute la famille.
Il vous faudra : 2 kg d'airelles, 500 g de sucre, 3 c. à soupe de jus de citron, 1 l d'eau.
Préparation : Versez les airelles dans l'eau bouillante et faites cuire 10 minutes. Mixez avec un mixeur plongeant et passez au tamis. Ajoutez le sucre, le jus de citron et faites cuire 5-7 minutes. Remplissez le bocal préparé avec la boisson chaude, mettez en conserve et retournez-le.
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17. Airelles macérées aux épices
Source : koketta.ruUne préparation universelle pour toutes les occasions !
Il vous faudra : 1 kg d'airelles, 1 clou de girofle, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 2 étoiles de badiane, 50 g de sucre, 1 l d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre, les épices et faites cuire 5 minutes. Placez les airelles dans des bocaux stérilisés, versez le sirop bouillant, fermez hermétiquement les couvercles et laissez reposer une journée au chaud. Transférez les bocaux refroidis dans un endroit sombre et frais pour le stockage.
18. Sauce piquante aux airelles et à l'ail
Source : mirtesen.ruAttention, la sauce bouillante peut facilement brûler !
Il vous faudra : 1 kg d'airelles, 4 gousses d'ail, 2 clous de girofle, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 5 grains de poivre noir, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 0,5 c. à café d'acide citrique, 250 g de sucre, 0,5 c. à café de sel, 350 ml d'eau.
Préparation : Faites bouillir 250 ml d'eau, ajoutez les épices et faites cuire 10 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir et filtrez. Mixez les airelles au blender et passez-les au tamis. Ajoutez le sucre, le sel, l'acide citrique, l'ail haché et le sirop aromatique. Faites cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps. Mélangez la fécule de maïs avec l'eau restante et versez-la en filet dans la sauce bouillante. Faites cuire 2 minutes, répartissez dans des bocaux préparés et mettez en conserve.
19. Sauce aux airelles pour la viande pour l'hiver
Source : food.inmyroom.ruUne version plus épaisse sera obtenue en ajoutant un peu de farine ou de fécule.
Il vous faudra : 1 kg d'airelles, 1 c. à café de zeste de citron, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de khmeli-suneli, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1,5 verre de sucre, 0,5 c. à café de sel, 500 ml d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez les airelles et faites cuire 5 minutes. Mixez la masse avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoutez les épices, le zeste de citron, le sucre et le sel. Faites cuire le tout 10 minutes, versez le vinaigre et mettez en conserve.
20. Sauce aux airelles avec du vin et du curry
Source : podarok.videoSi désiré, la sauce peut être mixée avec un mixeur plongeant.
Il vous faudra : 1 kg d'airelles, 1 oignon, 2 c. à soupe d'huile végétale, 3 c. à soupe de vinaigre, 150 ml de vin blanc, 1 c. à café de curry, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 250 g de sucre, 0,5 c. à café de sel, 500 ml d'eau.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites bouillir l'eau, ajoutez les airelles et faites cuire 10 minutes. Ajoutez l'oignon frit, les épices, le sucre, le sel et le vin. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis versez le vinaigre, mélangez et mettez en conserve.
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