Galettes de pommes de terre: 12 recettes délicieuses et rapides (étape par étape)
Les galettes de pommes de terre sont un plat très populaire dans de nombreuses cuisines européennes. Ces galettes de pommes de terre dorées et croustillantes sont préparées pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner avec de la crème aigre et des légumes. Nous partageons 12 recettes délicieuses étape par étape !
1. Galettes de pommes de terre au fromage blanc et sauce à la crème aigre
Une variante intéressante de galettes de pommes de terre au fromage blanc. Ce plat se marie parfaitement avec une sauce à la crème aigre et convient aux déjeuners quotidiens.
Il te faudra :
Pour les galettes : 5 pommes de terre crues, 1 oignon, 300 g de fromage blanc, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de farine tamisée.
Pour la sauce à la crème aigre : 200 ml de crème aigre, 2 gousses d'ail, de l'aneth frais.
Préparation :
1. Râpe finement ou hache au robot culinaire l'oignon pelé et les grosses pommes de terre crues. Plus les légumes seront râpés finement, plus les galettes seront savoureuses.
2. Incorpore la farine, le fromage blanc et les œufs battus à la fourchette à la masse de légumes. Le mélange doit être homogène et légèrement liquide.
3. Dépose la pâte de pommes de terre à l'aide d'une cuillère à soupe sur l'huile chaude, fais frire des deux côtés. Sers avec la sauce à la crème aigre : pour cela, mélange la crème aigre avec l'aneth haché et l'ail.
2. Galettes de pommes de terre farcies aux champignons
De petites "tourtes" apéritives à base de pâte de pommes de terre avec une garniture aux champignons. Personne ne refusera ces galettes, tout le monde en redemandera !
Il te faudra : 0,5 kg de pommes de terre, 300 g de champignons, 2 oignons, 120 ml de crème aigre, 1 œuf, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de beurre, 4 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation :
1. Râpe finement l'oignon, les pommes de terre et l'ail pelés, mélange avec l'œuf. Assaisonne à ton goût.
2. Fais revenir l'oignon haché et les champignons dans le beurre, sale et poivre. Ce sera la garniture pour les "tourtes" apéritives.
3. Sur une poêle avec de l'huile végétale chaude, verse une cuillère à soupe de pâte de pommes de terre, dépose dessus une cuillère à café de garniture aux champignons et une cuillère à café de crème aigre, puis recouvre de pâte de pommes de terre. Lorsque la galette est bien dorée et prise, retourne-la délicatement. Fais frire les autres galettes de la même manière, sers chaud.
3. Galettes de pommes de terre à la poitrine fumée
Une variante originale d'un plat simple. Ces galettes sont très savoureuses et appétissantes, elles seront parfaites comme amuse-gueule pour une table de fête.
Il te faudra : 1,5 kg de pommes de terre, 2 oignons, 3 œufs, 350 g de poitrine fumée cuite et rôtie, 150 g de farine tamisée, 1 cuillère à café de sel marin, une pincée de poivre moulu.
Préparation :
1. Râpe les pommes de terre sur une râpe moyenne, et coupe l'oignon en petits dés, transfère dans une passoire et rince bien sous l'eau courante, puis essore.
2. Mélange la masse de légumes avec les œufs, le sel et le poivre, la poitrine fumée coupée en petits dés et la farine.
3. Dépose la pâte à l'aide d'une écumoire (pour qu'un minimum de liquide arrive dans la poêle) sur l'huile chaude et fais frire jusqu'à cuisson complète.
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4. Galettes avec de la choucroute
Les galettes de pommes de terre à la choucroute sont juteuses et incroyablement savoureuses.
Il te faudra : 0,5 kg de pommes de terre, 220 g de choucroute, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de fromage blanc et de fécule de pomme de terre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation :
1. Râpe les pommes de terre finement, égoutte-les dans une passoire et attends que le jus s'écoule, mélange avec la choucroute finement coupée, le fromage blanc, l'œuf, assaisonne de sel à ton goût.
2. Forme de petites galettes plates avec les mains mouillées, dépose-les immédiatement dans la poêle et fais-les frire jusqu'à obtenir une croûte dorée.
5. Galettes de pommes de terre au gaufrier
Les gaufriers électriques permettent de préparer de délicieuses galettes de pommes de terre, que l'on peut déguster au petit-déjeuner et emporter les restes au travail.
Il te faudra : 2 grosses pommes de terre, 3 cuillères à soupe de farine, 1 botte d'oignons verts et de persil, 100 ml d'eau, des épices.
Préparation :
1. Dans un bol, mélange les pommes de terre râpées grossièrement, les oignons verts et le persil hachés, la farine et les épices. Verse l'eau, ajoute quelques cuillères d'huile végétale et mélange bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Fais cuire chaque galette dans le gaufrier pendant 10 minutes, puis termine la cuisson au micro-ondes.
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6. Galettes de pommes de terre aux saucisses
Au lieu de saucisses, tu peux utiliser n'importe quelle charcuterie, de la viande bouillie ou des champignons préalablement frits.
Il te faudra : 600 g de pommes de terre râpées grossièrement, 200 g de saucisses, 1 œuf, 1 petit oignon, 3 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe de farine, huile d'olive.
Préparation :
1. Hache finement l'oignon et l'ail sur une râpe fine, mélange avec les pommes de terre râpées, l'œuf, ajoute la farine et la levure chimique, assaisonne à ton goût.
2. Fais frire les galettes dans beaucoup d'huile d'olive jusqu'à obtenir une croûte dorée et appétissante.
7. Galettes à la viande et au fromage
Ces galettes sont idéales pour un dîner en famille ou comme amuse-gueule. Il est préférable de les consommer chaudes.
Il te faudra :
Pour les galettes : 10 pommes de terre moyennes, 2 oignons, 2 œufs, 9 cuillères à soupe de farine tamisée, 2 cuillères à soupe de crème aigre, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 160 g de fromage à pâte dure.
Pour la garniture : 0,5 kg de viande hachée, 1 oignon et 1 carotte, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation :
1. Pour la garniture, fais d'abord revenir l'oignon haché, ajoute la carotte râpée, puis la viande hachée, fais frire jusqu'à cuisson complète. Assaisonne d'épices à ton goût.
2. Pour les galettes, râpe les légumes, mélange avec la farine, l'œuf, les épices et la crème aigre.
3. Fais rapidement frire de fines galettes de pâte de pommes de terre dans une poêle, dépose un peu de garniture sur chacune et roule-les. Dispose-les sur une plaque de cuisson, saupoudre de fromage râpé et fais cuire au four.
8. Galettes de légumes
Si tu ajoutes de la courgette et des herbes fraîches hachées à la pâte de pommes de terre pour les galettes, elles seront encore plus savoureuses et juteuses.
Il te faudra : 4 pommes de terre, 0,5 jeune courgette, 1 œuf, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de farine tamisée avec une petite montagne, 2 cuillères à soupe d'aneth frais finement haché.
Préparation :
1. Râpe tous les légumes indiqués dans la recette sur une râpe fine et essore-les bien. Mélange avec les autres ingrédients, assaisonne à ton goût et pétris la pâte.
2. Fais d'abord frire les galettes jusqu'à obtenir une croûte dorée des deux côtés à feu vif, puis couvre et laisse cuire à feu doux.
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9. Galettes de pommes de terre à la pomme
Une recette très originale de galettes avec de la courgette, de la pomme et de la semoule. Une excellente option pour un petit-déjeuner ou un dîner savoureux et sain.
Il te faudra : 5 pommes de terre, 1 pomme, 0,25 jeune courgette, 5 cuillères à soupe de semoule, 2 œufs.
Préparation :
1. Râpe la courgette, les pommes de terre pelées et la pomme sans peau ni pépins sur la râpe la plus fine. Mélange et égoutte dans une passoire pour que l'humidité s'écoule un peu.
2. Mélange la préparation pomme-légumes avec l'œuf et la semoule, assaisonne à ton goût. Tu peux ajouter un peu de curcuma pour une belle couleur, ainsi qu'une pincée d'ail granulé. Fais frire dans l'huile jusqu'à cuisson complète.
10. Galettes de pommes de terre au filet de poulet
Avec une préparation habile, les galettes les plus ordinaires se transforment en un amuse-gueule étonnamment savoureux et copieux pour une table de fête.
Il te faudra : 6 pommes de terre, 0,5 kg de filet de poulet, 1 oignon, 1 œuf, 160 ml de crème aigre, 4-5 cuillères à soupe de farine.
Préparation :
1. Mélange les pommes de terre râpées avec la moitié de l'oignon, également râpé finement. Ajoute l'œuf, 1,5 cuillère à café de crème aigre, la farine à la masse de légumes, assaisonne de sel.
2. Passe l'oignon restant et le filet de poulet au hachoir, mélange avec le fromage râpé, la crème aigre, assaisonne à ton goût.
3. Verse une louche de pâte sur une poêle chaude, étale-la uniformément pour former une couche, fais dorer. Retourne la crêpe de pommes de terre à l'aide d'un couvercle ou d'une assiette. Dépose une cuillère de garniture de viande sur la galette prête, roule-la en tube.
4. Dispose les rouleaux dans un plat de cuisson, badigeonne de crème aigre, saupoudre de fromage râpé et fais cuire au four.
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11. Galettes de pommes de terre à la mode des marchands
Ce plat peut être préparé pour une table de fête. C'est délicieux, spectaculaire et pas besoin de sandwichs !
Il te faudra : 10 pommes de terre, 220 g de champignons, 1 oignon, 1 œuf de poule, 2 cuillères à soupe de farine tamisée, 1 boîte de caviar rouge, 0,3 citron, herbes.
Préparation :
1. À partir des pommes de terre râpées finement, de l'oignon et des champignons hachés, de la farine, de l'œuf, du sel et du poivre, pétris une pâte semi-liquide. Fais frire les galettes dans l'huile jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis termine la cuisson au four ou au micro-ondes.
2. Dispose les galettes sur un grand plat, décore de caviar rouge, d'herbes et d'une petite tranche de citron.
12. Galettes de pommes de terre à la chinoise
Oui, oui, même en Chine, on prépare des galettes, mais on les appelle différemment. Les ménagères chinoises ajoutent de la sauce soja et des carottes à la pâte, c'est très savoureux !
Il te faudra : 2 pommes de terre, 1 carotte, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Préparation :
1. Râpe les pommes de terre et la carotte sur une râpe à julienne (pour carottes coréennes), fais-les bouillir dans de l'eau salée pendant quinze minutes. Les légumes doivent devenir tendres. Égoutte-les dans une passoire et essore-les.
2. Ajoute la sauce soja et les blancs d'œufs montés en neige aux légumes cuits, sale et poivre.
3. Dépose la masse de pommes de terre et de carottes sur une poêle chaude en petits monticules, fais une petite cavité dans chacun avec une cuillère et place-y un jaune d'œuf cru entier. Fais frire des deux côtés jusqu'à cuisson complète.
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