Gâteau classique "Medovik": 5 recettes simples et délicieuses (étape par étape)
L'arôme du Medovik est incomparable. Et ce goût d'enfance est encore plus inégalable. Ne te laisse pas intimider par le grand nombre de couches ! En fait, il est très facile à préparer. Voici 5 recettes simples et délicieuses du gâteau classique "Medovik" avec des photos étape par étape !
1. Medovik classique avec deux types de crème
La crème aigre et la crème glacée complètent à merveille le goût miellé des gâteaux.
Il te faudra :
Pour la pâte : 2 œufs, une pincée de sel, 220 g de sucre, 100 g de beurre, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 400 g de farine tamisée.
Pour la crème aigre : 250 g de beurre, 200 g de sucre glace, 300 g de crème aigre.
Pour la crème glacée : 400 ml de lait, 180 g de sucre, 1 œuf, 200 ml de crème à fouetter, 100 g de beurre, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.
Préparation :
1. Fouette les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoute le beurre et le miel, mets sur feu doux et chauffe sans faire bouillir, en remuant constamment. Ajoute le bicarbonate de soude et mélange.
2. Ajoute la farine en plusieurs fois à la masse chaude. Pétris bien la pâte et divise-la en le nombre de portions souhaité, enveloppe-les dans du film alimentaire et mets-les au réfrigérateur pendant une heure.
3. Abaisse les boules en fines galettes directement sur un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé. Fais des trous avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Ne retire pas les bords – ils serviront à faire des miettes. Chaque galette cuit environ 5 minutes à 170 degrés.
4. Pour la crème aigre, fouette le beurre mou avec le sucre glace pendant environ 5 minutes à haute vitesse. Ajoute la crème aigre à température ambiante.
5. Pour la deuxième crème, mélange l'œuf, le sucre et la fécule avec un fouet. Porte le lait à ébullition et verse-le sur l'œuf. Fais chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Ajoute le beurre et mets au réfrigérateur sous film alimentaire. Ensuite, ajoute la crème fouettée jusqu'à obtenir une masse aérienne et mélange à nouveau.
6. Assemble le gâteau en badigeonnant les gâteaux avec une ou plusieurs crèmes. Nappe le dessus et les côtés, et décore le dessus avec des miettes de chutes.
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2. Medovik rapide sans étaler les gâteaux
Bien que cette recette de Medovik puisse être qualifiée de paresseuse, le résultat n'en est pas moins excellent !
Il te faudra :
Pour la pâte : 80 g de miel, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 3 œufs, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel, 180-200 g de farine.
Pour la crème : 400 g de crème aigre à 20%, 1 cuillère à soupe de sucre glace.
Préparation :
1. Mets le miel dans une casserole à bords hauts et place-la sur le feu. Quand il commence à bouillir, ajoute le bicarbonate de soude et mélange jusqu'à obtenir une teinte caramel. Ajoute le beurre, retire la casserole du feu et mélange pour qu'il fonde.
2. Fouette les œufs et ajoute le sucre et le sel en petites portions. Fouette pendant 5 minutes, mélange avec le mélange de miel et la farine tamisée.
3. Étends la pâte homogène en une fine couche sur un tapis en silicone. Fais autant de gâteaux que la pâte le permet, et fais-les cuire 6-7 minutes à 160 degrés. Coupe-les et divise-les en morceaux, selon le nombre de couches que tu souhaites.
4. Mélange la crème aigre avec le sucre glace et assemble le gâteau en badigeonnant chaque couche. Nappe le dessus et les côtés de crème et décore le Medovik avec les chutes émiettées. Il lui faut au moins 3-4 heures pour s'imprégner au réfrigérateur.
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3. Medovik au caramel
Même ceux qui sont totalement indifférents aux Medoviks classiques ne pourront pas y résister !
Il te faudra :
Pour la pâte : 3 œufs, 100 g de beurre, 100 g de miel, 150 g de sucre, 2 cuillères à café de bicarbonate de soude, 500 g de farine.
Pour la crème : 700 g de crème aigre 25-30%, 400 g de crème liquide 33-35%, 80 g de sucre glace, 150 g de sucre, 50 g de beurre 82%.
Préparation :
1. Mets les œufs, le beurre, le sucre et le miel dans un bol et place-le au bain-marie. Chauffe jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le sucre soit dissous. Ajoute le bicarbonate de soude et fais cuire encore 2 minutes.
2. Ajoute la farine en plusieurs fois et pétris la pâte. Divise-la en 12 portions, laisse les morceaux sous film alimentaire pendant une demi-heure. Abaisse chaque morceau en une fine galette et fais cuire 4-5 minutes à 180 degrés. Coupe les bords, et émiette les chutes.
3. Mets le sucre pour la crème dans une casserole, chauffe et mélange le caramel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoute le beurre, verse 100 g de crème chaude et fais cuire encore une minute. Couvre et laisse refroidir.
4. Fouette le reste de la crème pour la crème jusqu'à obtenir une masse aérienne, et fouette la crème aigre avec le sucre glace. Mélange le caramel avec la crème aigre et ajoute la crème à la fin.
5. Assemble le gâteau en badigeonnant chaque couche avec environ 3 cuillères à soupe de crème. Mets au réfrigérateur pendant une demi-heure, nappe-le de tous les côtés et remets au réfrigérateur pendant une heure. Saupoudre de miettes et laisse s'imprégner pendant 3-4 heures.
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4. Medovik au lait concentré
Assure-toi d'essayer ce gâteau tendre et aromatique !
Il te faudra :
Pour la pâte : 3 cuillères à soupe de miel, 180 g de sucre, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de saindoux, 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 3 œufs, 520 g de farine.
Pour la crème : 500 g de crème aigre, 500 g de lait concentré cuit.
Préparation :
1. Verse le miel avec le sucre dans une casserole, place-la sur le feu moyen. Quand la masse devient homogène, ajoute le beurre et le saindoux. Laisse-les fondre à température minimale.
2. Directement dans le miel sur le feu, ajoute les œufs et le bicarbonate de soude, en continuant de mélanger. Éteins le feu et laisse la pâte refroidir un peu pendant 5-7 minutes. Ajoute la farine par portions et pétris une pâte homogène.
3. Quand la pâte est froide, divise-la en 10 portions. Abaisse chaque portion en une fine galette sur du papier sulfurisé, coupe les bords et fais cuire 5-6 minutes à 180 degrés. Fais cuire les restes en une galette séparée pour les miettes de garniture.
4. Mélange la crème aigre avec le lait concentré à température ambiante avec une cuillère ordinaire. Quand les gâteaux sont froids, assemble le gâteau en badigeonnant chaque gâteau de crème. Nappe le Medovik sur le dessus et les côtés, saupoudre de miettes et mets au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
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5. Medovik avec des gâteaux coulés
Une autre recette simple et rapide de Medovik classique, pour laquelle il n'est pas nécessaire d'étaler les gâteaux.
Il te faudra :
Pour la pâte : 120 g de beurre, 3 cuillères à soupe de miel, 100 g de sucre, 4 œufs, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 260 g de farine.
Pour la crème : 600 g de crème aigre à 20%, 200 g de beurre, 130 g de sucre, 100 g de chocolat blanc, 2-3 cuillères à soupe de crème liquide, 100 g de biscuits sablés.
Préparation :
1. Fais chauffer le beurre avec la moitié du sucre et le miel. Fouette les œufs séparément, ajoute une pincée de sel et le reste du sucre, verse dans le beurre et ajoute la farine. Mélange la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Forme des moules en aluminium de la taille et de la forme du gâteau. Verse et répartis uniformément une fine couche de pâte, et fais cuire 7-9 minutes à 180 degrés. Fais de même pour les autres gâteaux.
3. Fouette la crème aigre avec le sucre pour la crème et ajoute le beurre mou, mets au réfrigérateur.
4. Assemble le gâteau en alternant les gâteaux et une couche de crème. Nappe le dessus et les côtés, et saupoudre de miettes de biscuits sablés.
5. Fais fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au bain-marie, décore le dessus du gâteau. Avant de servir, laisse le gâteau s'imprégner pendant plusieurs heures.
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