Smetannik classique : 5 recettes de gâteaux étape par étape
Le Smetannik est l'un des desserts maison les plus légers, tendres et aériens. Il semble qu'il exige une certaine maîtrise et des compétences, mais ce n'est pas le cas. Pour vous faciliter la tâche, nous avons rassemblé 5 recettes étape par étape pour préparer le gâteau classique "Smetannik" avec une description détaillée de chaque étape !
1. Smetannik rapide et tendre
Ce gâteau est incroyablement moelleux !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 3 œufs, une pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 200 g de crème fraîche, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 100 g de beurre, 320 g de farine, 1 c. à café de levure chimique.
Pour la crème : 500 g de crème fraîche, 100 g de sucre, 1 sachet d'épaississant pour crème.
Préparation :
1. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez la crème fraîche et le beurre fondu, mélangez et ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et la levure chimique.
2. Versez la pâte dans un moule et enfournez pendant 35-40 minutes à 180 degrés. Une fois le gâteau refroidi, coupez les bords et réduisez-les en miettes, puis coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
3. Fouettez la crème fraîche avec le sucre pour la crème, laissez reposer 5-7 minutes et fouettez à nouveau. Étalez la crème sur les gâteaux, puis ajoutez l'épaississant au reste et fouettez encore une fois.
4. Mettez la crème au réfrigérateur pendant 15 minutes, étalez-la sur les gâteaux, assemblez le gâteau, couvrez-le de crème de tous les côtés, saupoudrez de miettes et laissez imbiber pendant 2 heures.
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2. Smetannik classique de l'enfance
Ce beau gâteau bicolore, mais maintenant sous forme de gâteau entier !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 4 œufs, 300 g de sucre, 300 g de crème fraîche, 200 g de beurre, 2 c. à café d'extrait de vanille, 0,5 c. à café de sel, 20 g de levure chimique, 380 g de farine, 60 g de cacao.
Pour la crème : 550 g de crème fraîche à 25%, 125 g de sucre glace, 1 c. à café d'extrait de vanille.
Préparation :
1. Divisez tous les ingrédients pour la pâte en deux, sauf la farine et le cacao. La partie claire recevra 220 g de farine, et la partie foncée – tout le cacao et 160 g de farine.
2. Fouettez les œufs, le sel et le sucre pour la pâte claire jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Ajoutez la vanille, le beurre ramolli et mélangez à nouveau. Ajoutez la crème fraîche, mélangez encore une fois, et ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez le tout à la spatule et versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20-25 minutes à 180 degrés.
3. Faites de même pour le gâteau au chocolat et faites-le cuire séparément. Laissez les gâteaux refroidir, coupez les dessus et les bords, et réduisez les chutes en miettes.
4. Mélangez la crème fraîche avec la vanille et le sucre glace avec un fouet ordinaire pendant seulement quelques minutes. Étalez la moitié de la crème sur le gâteau, déposez le deuxième gâteau et le reste de la crème. Lissez, couvrez de miettes et mettez au réfrigérateur pendant 5-6 heures.
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3. Smetannik aux flocons d'avoine
La préparation de ce gâteau ne prendra que 10 minutes, plus une demi-heure de cuisson.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 150 g de farine, 100 g de flocons d'avoine, 70 g de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 130 g de beurre.
Pour la crème : 400 g de crème fraîche, 2 œufs, 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation :
1. Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et les flocons d'avoine. Râpez 100 g de beurre dans le mélange et frottez avec les mains pour obtenir une chapelure.
2. Mélangez soigneusement les ingrédients de la crème avec un fouet jusqu'à obtenir une masse homogène.
3. Déposez une fine couche de pâte dans le moule, arrosez finement de crème fraîche, et continuez à alterner les couches jusqu'à la fin.
4. Sur la dernière couche de miettes, râpez le reste du beurre pour une croûte dorée. Faites cuire 30-40 minutes à 180 degrés.
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4. Smetannik moelleux à l'alcool
Une goutte d'alcool fort ou d'esprit rend la pâte plus friable et aérienne.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 3 œufs, 200 g de sucre, 320 g de farine, 200 g de crème fraîche, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 2 c. à café de vinaigre, 2 c. à soupe d'alcool, 1 c. à soupe de cacao.
Pour la crème : 500 g de crème fraîche à 20% minimum, 120 g de sucre, noix.
Préparation :
1. Fouettez les œufs à petite vitesse pendant 2 minutes, ajoutez le sucre et fouettez encore 3 minutes. Ajoutez la crème fraîche à température ambiante aux œufs et fouettez à nouveau.
2. Versez la farine tamisée dans la pâte, faites un puits, ajoutez le bicarbonate de soude, le vinaigre et l'alcool. Pétrissez la pâte et divisez-la en 2 parties, et ajoutez le cacao à la deuxième moitié.
3. Faites cuire les gâteaux séparément pendant 30 minutes à 160 degrés. Coupez les gâteaux refroidis en deux.
4. Mélangez la crème fraîche avec le sucre au mixeur pendant 10 minutes. Assemblez le gâteau en alternant les gâteaux et en les recouvrant généreusement de crème. Couvrez le gâteau de crème de tous les côtés et décorez avec des noix hachées et grillées. Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.
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5. Smetannik sans cuisson
Si vous n'avez pas le temps de faire cuire les gâteaux, utilisez des biscuits ordinaires !
Il vous faudra : 1,2 kg de biscuits (ordinaires et au chocolat), 1 litre de crème fraîche à 20% minimum, 2 c. à soupe de lait concentré, 200 g de sucre glace, 3 sachets d'épaississant pour crème fraîche.
Préparation :
1. Fouettez la crème fraîche à vitesse moyenne pendant une minute, ajoutez le sucre glace et remettez le mixeur en marche. Ajoutez l'épaississant et fouettez.
2. Étalez de la crème sur un plat et disposez la première couche de biscuits en deux rangées. Collez les rangées entre elles avec du lait concentré. Étalez à nouveau une couche de crème d'environ 1-1,5 cm, et disposez la couche suivante de biscuits. Continuez jusqu'à la fin.
3. Couvrez le gâteau de crème de tous les côtés, lissez et nettoyez les bords. Décorez le smetannik sur le dessus et sur les côtés avec des miettes des mêmes biscuits. Mettez au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il s'imprègne – et en le coupant, personne ne se doutera qu'il s'agit de biscuits prêts à l'emploi et non d'un gâteau.
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