Gâteau de Noël : 15 recettes de pâtisseries délicieuses pour les fêtes

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Les fêtes de fin d'année sont rarement complètes sans de délicieuses pâtisseries parfumées aux épices et aux fruits secs. Quand il fait froid dehors et que l'ambiance festive est dans l'air, le gâteau de Noël devient un plaisir particulier. Nous avons rassemblé pour vous des recettes éprouvées qui ne vous décevront certainement pas ! Il y a des options pour ceux qui aiment les classiques et pour ceux qui sont prêts pour des expériences culinaires !

1. Gâteau de Noël aux fruits secs, zeste et chocolat

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Un arôme d'agrumes riche et vif, incomparable.

Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 g de beurre, 4 œufs, 100 g de sucre, 350 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de cannelle moulue, 0,5 c. à café de noix de muscade moulue, 2 pincées de vanilline, 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 500 g de fruits secs, le zeste d'1/2 citron, le zeste d'1/2 orange, 50 g de noix, 50 g de chocolat, 50 ml de rhum.

Préparation : Faites tremper les fruits secs hachés dans le rhum pendant 4 heures, ou mieux, pendant une journée. À l'aide d'un mixeur, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. En continuant de battre sans interruption, ajoutez les œufs un par un.

Dans un autre récipient, mélangez 300 g de farine, la levure chimique, le sel, la vanilline et les épices. Incorporez ce mélange à la pâte, puis incorporez progressivement le reste de la farine. En dernier, ajoutez les noix hachées, le chocolat, les fruits secs et le zeste.

Versez délicatement la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau environ 75-90 minutes au four à 180 degrés, selon la taille. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ou une allumette – elle doit ressortir sèche.

2. Gâteau de Noël au miel et au cognac

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Un gâteau parfumé avec une saveur chaude de miel et des notes nobles de cognac.

Il vous faudra :
Pour la pâte : 100 g de beurre, 2 œufs, 150 g de sucre, 120-150 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à soupe de miel, 1 pincée de vanilline, 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 100 g de fruits secs, 50 g de noix de Grenoble, 2 c. à café de cognac.

Préparation : Rincez et coupez les fruits secs, puis faites-les tremper dans le cognac pendant plusieurs heures. À l'aide d'un mixeur, battez le beurre avec le sucre et le miel, ajoutez les œufs et battez à nouveau.

Ajoutez le sel, la vanilline, la levure chimique et la moitié de la farine, mélangez et incorporez progressivement le reste de la farine. Ajoutez les noix hachées et les fruits secs à la pâte, versez-la dans le moule et faites cuire le gâteau 40 minutes au four à 180 degrés.

3. Gâteau de Noël au chocolat

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Spécialement pour les amateurs de desserts et de pâtisseries au chocolat.

Il vous faudra :
Pour la pâte : 150 g de beurre, 3 œufs, 150 g de sucre roux, 200 g de farine, 100 g de chocolat noir, 3 c. à café de cacao, 1,5 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de cardamome moulue, 1 c. à café de cannelle moulue, 0,5 c. à café de clous de girofle moulus, 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 300 g de figues, dattes et autres fruits secs, le zeste d'1 orange, 100 g de noix de Grenoble, 100 ml de rhum ou de cognac.

Préparation : Faites tremper les fruits secs hachés dans le rhum ou le cognac à l'avance – vous pouvez le faire pendant une journée. Faites sécher les noix dans une poêle sèche et hachez-les finement.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le cacao et toutes les épices, et faites fondre le chocolat avec le beurre. À l'aide d'un mixeur, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, versez le beurre avec le chocolat et battez à nouveau.

Ensuite, ajoutez le mélange sec, les noix, les fruits secs et le zeste, et mélangez soigneusement la pâte épaisse. Versez-la dans le moule et faites cuire le gâteau de Noël environ 1 heure au four à 180 degrés.

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4. Gâteau de Noël aux mandarines

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Quoi de plus hivernal et festif ?

Il vous faudra :
Pour la pâte : 100 g de beurre, 3 œufs, 100 g de sucre, 150 g de farine, 1 c. à café de levure chimique.
Pour la garniture : 150 g de fruits secs, 2 mandarines, 20 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de liqueur d'orange ou autre alcool.

Préparation : À l'aide d'un mixeur, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. En continuant de battre, ajoutez progressivement les œufs, puis la farine tamisée avec la levure chimique. Si vous le souhaitez, ajoutez de la vanilline ou des épices.

Dans un autre récipient, faites revenir légèrement les quartiers de mandarines pelés avec une cuillère de sucre et un petit morceau de beurre. Ajoutez-y les fruits secs, versez la liqueur et faites chauffer jusqu'à évaporation de l'alcool.

Laissez refroidir la garniture, incorporez-la à la pâte et versez le tout dans le moule. Faites cuire le gâteau 50-60 minutes au four à 180 degrés. Ensuite, saupoudrez le gâteau de Noël prêt de sucre glace ou nappez-le de glaçage selon votre goût.

5. Gâteau de Noël au citron et aux cerises

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Avec une acidité rafraîchissante de citron et des accents vifs de cerise.

Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 g de beurre, 4 œufs, 2 jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 300 g de farine, 10 g de levure chimique.
Pour la garniture : 150 g de cerises congelées, 1/2 citron.
Pour le glaçage : 100 g de sucre glace, 2 blancs d'œufs, 1/2 citron, 1 pincée de sel.

Préparation : À l'aide d'un mixeur, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. En continuant de battre, ajoutez progressivement 4 œufs et 2 jaunes d'œufs.

Ajoutez la farine avec la levure chimique, mélangez, puis ajoutez le jus d'un demi-citron, un peu de zeste et les cerises hachées dont l'excès d'eau a été égoutté. Versez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau environ 35-40 minutes au four à 180 degrés.

Dans un autre récipient, mélangez 100 g de sucre glace et le jus de l'autre moitié du citron jusqu'à obtenir une consistance homogène. Battez 2 blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtenir des pics fermes et ajoutez progressivement le mélange de sucre. Nappez le gâteau prêt avec le glaçage obtenu.

6. Gâteau de Noël à l'orange et aux fruits confits

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Les éclats sucrés de fruits confits complètent harmonieusement l'arrière-goût d'agrumes.

Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 g de beurre, 3 œufs, 150 g de sucre, 220-250 g de farine, 10 g de levure chimique.
Pour la garniture : 150 g de fruits secs, 150 g de fruits confits, 100 ml de jus d'orange, 2 c. à soupe de zeste d'orange, cannelle moulue et épices au goût.

Préparation : Versez le jus d'orange sur les fruits secs lavés et ajoutez les épices au goût. Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez reposer au moins une nuit.

Battez le beurre mou avec le sucre et incorporez progressivement les œufs en continuant de battre. Incorporez la farine avec la levure chimique par portions, puis les fruits secs et les fruits confits. Versez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau 1 heure au four à 160 degrés jusqu'à ce qu'une allumette en ressorte sèche.

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7. Gâteau de Noël au miel et à la confiture

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Le meilleur de tout en une seule recette !

Il vous faudra :
Pour la pâte : 100 g de beurre, 2 œufs, 50 g de sucre, 30 g de miel, 30 g de confiture, 100 g de farine, 50 g de farine d'amande, épices au goût.
Pour la garniture : 500 g de fruits secs, alcool ou thé fort.

Préparation : Faites tremper les fruits secs dans l'alcool ou le thé fort la veille ou pendant une journée. À l'aide d'un mixeur, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et, en continuant de battre, incorporez les œufs. Ensuite, incorporez le miel, la confiture et vos épices préférées, puis les deux types de farine. Ajoutez les fruits secs, versez la pâte dans le moule, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire le gâteau 2 à 2,5 heures au four à 130-140 degrés.

8. Gâteau de Noël à la crème aigre et aux noix

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Un gâteau tendre et moelleux avec une texture douce. Il ne laissera personne indifférent !

Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 g de beurre, 400 g de crème aigre, 3 œufs, 150 g de sucre, 300 g de farine, 2 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de bicarbonate de soude.
Pour la garniture : 150 g de noix de Grenoble, 2 c. à café de cannelle moulue.

Préparation : À l'aide d'un mixeur, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez la crème aigre et battez à nouveau. En continuant de battre, ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Hachez et mélangez les noix avec la cannelle. Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez les noix dessus, puis recouvrez du reste de la pâte. Faites cuire le gâteau environ 1 heure au four à 180 degrés.

9. Gâteau de Noël aux pommes

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Un gâteau aérien avec une légère acidité fruitée et un arôme d'épices.

Il vous faudra :
Pour la pâte : 100 g de beurre, 2 œufs, 100 g de sucre, 250 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, sel, épices.
Pour la garniture : 150 g de fromage blanc, 300 g de pommes, 30 g de noix de Grenoble, le zeste d'1 orange, 20 g de beurre, 20 g de sucre.

Préparation : Épluchez et coupez les pommes, puis faites-les revenir dans une poêle avec 20 g de beurre et 20 g de sucre, en remuant. Laissez refroidir la future garniture.

À l'aide d'un mixeur, battez le reste du beurre avec le sucre et les œufs, ajoutez la farine avec la levure chimique et les épices au goût. Incorporez le zeste d'orange, le fromage blanc, les noix hachées et les pommes. Versez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau 40-45 minutes au four à 180 degrés.

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10. Gâteau de Noël au fromage blanc

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Le fromage blanc rend toute pâtisserie plus juteuse et légère.

Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 g de beurre, 200 g de fromage blanc, 2 œufs, 150 g de sucre, 500 g de farine, 10 g de levure chimique, le zeste d'1 citron ou orange, 10 g de sucre vanillé, épices, sucre glace.
Pour la garniture : 100 g de raisins secs, 80 g de noix de votre choix, 120 g de mélange de fruits secs, 100 ml de vin rouge.

Préparation : Faites tremper les raisins secs et les fruits secs dans le vin ou un autre alcool la veille. Frottez le sucre avec le zeste, ajoutez le beurre mou et battez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. En continuant de battre, ajoutez les œufs un par un.

Ensuite, ajoutez le fromage blanc écrasé, puis les noix hachées et les épices au goût. Incorporez progressivement la farine avec la levure chimique, pétrissez la pâte, puis incorporez-y les fruits secs avec les raisins secs et les noix hachées.

Formez deux préparations et faites-les cuire 60-70 minutes au four à 180 degrés. Badigeonnez les gâteaux chauds de beurre et saupoudrez de sucre glace. Laissez-les refroidir complètement et enveloppez-les dans du papier sulfurisé pour les conserver.

11. Gâteau de Noël sain (PP)

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Pour ceux qui se soucient de leur alimentation même en plein cœur des fêtes !

Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 g de fromage blanc, 120 g de beurre, 2 œufs, 80 ml de jus d'orange, 150 g de farine de riz, 150 g de farine d'avoine, 100 g d'érythritol, 1 c. à soupe de levure chimique, cannelle moulue, noix de muscade moulue.
Pour la garniture : 200 g de fruits secs.

Préparation : À l'aide d'un mixeur, battez le fromage blanc, le beurre, les œufs, le jus d'orange et le substitut de sucre. Ajoutez tous les ingrédients secs, puis les fruits secs lavés et hachés. Versez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau environ 40 minutes au four à 180 degrés.

12. Gâteau de Noël au gingembre sans beurre

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Une pâtisserie épicée avec un arôme prononcé de gingembre et d'épices.

Il vous faudra :
Pour la pâte : 1/2 verre d'huile végétale, 1/2 verre de miel, 2 bananes, 2 œufs, 1/3 verre de sucre roux, 300 g de farine, 2 c. à soupe de gingembre râpé, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à soupe de gingembre moulu, cannelle moulue, clous de girofle moulus, sel.
Pour la garniture : 200 g de fruits confits et fruits secs.

Préparation : À l'aide d'un mixeur, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, versez le miel avec l'huile végétale et battez à nouveau. Ajoutez le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, le gingembre frais et toutes les épices, mélangez soigneusement, puis ajoutez la purée de bananes.

Incorporez progressivement la farine, et à la toute fin – les fruits confits et les fruits secs. Versez la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau 1 heure au four à 150-160 degrés. Vérifiez la cuisson avec un bâtonnet en bois.

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13. Gâteau de Noël à la citrouille

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Non seulement délicieux, mais aussi très beau en coupe !

Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de purée de citrouille, 100 g de beurre, 3 blancs d'œufs, 300 g de sucre, 400-450 g de farine, 2 oranges, 1 c. à café de levure chimique, sel, vanilline, cannelle moulue, gingembre moulu, cardamome moulue, noix de muscade moulue et autres épices au goût.
Pour la garniture : 100 g de noix de Grenoble, 150 g de canneberges.

Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs, hachez finement les noix, et les oranges – ébouillantez-les, retirez le zeste et pressez 50-60 ml de jus. À l'aide d'un mixeur, battez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les blancs d'œufs et battez encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez le zeste, puis incorporez progressivement le mélange sec.

Ajoutez la purée de citrouille et la moitié du jus d'orange, mélangez soigneusement et ajoutez le reste du jus pour que la pâte ait la consistance d'une crème aigre épaisse. Après cela, incorporez-y les noix et les canneberges, versez le tout dans le moule et faites cuire le gâteau environ 1 heure au four à 180 degrés.

14. Gâteau de Noël bouilli

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La principale caractéristique de cette recette réside dans la technologie de préparation de la pâte.

Il vous faudra :
Pour la pâte : 250 ml de lait entier, 100 g de beurre, 1 œuf, 200 g de sucre roux, 250 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, épices au goût.
Pour la garniture : 150-200 g de raisins secs.

Préparation : Versez le lait dans une casserole à fond épais pour éviter qu'il ne brûle. Ajoutez le sucre, les raisins secs, le beurre et toutes les épices. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu au minimum et continuez à cuire 20 minutes, en remuant. Laissez refroidir complètement la préparation.

Battez les œufs et mélangez-les avec la farine et la levure chimique. Ajoutez progressivement le mélange de lait, et vous obtiendrez une pâte assez liquide. Versez-la dans le moule et faites cuire le gâteau 50-60 minutes au four à 160 degrés.

15. Gâteau de Noël au massepain

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Nous vous expliquons comment ajouter correctement le massepain à vos pâtisseries de Noël.

Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de beurre, 5 œufs, 250 g de sucre, 200 g de farine de blé, 50 g de farine d'amande, 50 g de farine de maïs, 10 g de levure chimique.
Pour la garniture : 150 g de massepain, 200 g de noix, 200 g de fruits secs, 200 ml de rhum ou de jus d'orange.

Préparation : Faites tremper les fruits secs dans le rhum ou le jus d'orange la veille. Faites griller et hachez finement les noix, et battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez les œufs un par un au mélange de beurre, en continuant de battre.

Mélangez tous les types de farine avec la levure chimique et ajoutez-les à la pâte. Râpez la moitié du massepain et coupez l'autre moitié en petits morceaux. Incorporez tout le massepain, les noix et les fruits secs à la préparation.

Mélangez à nouveau le tout, versez dans le moule et faites cuire le gâteau 1 heure au four à 160 degrés. À la fin, vous pouvez imbiber la pâtisserie chaude avec l'alcool restant du trempage des fruits secs.