Génoise au kéfir : 5 recettes pas à pas avec photos
Une génoise tendre et moelleuse est le dessert idéal pour toutes les occasions. Elle se marie avec toutes les crèmes, le cacao et les garnitures, et bien sûr, elle est délicieuse telle quelle. Mais chacun la prépare différemment, il n'y a donc pas de secret universel. Nous partageons avec vous 5 recettes pas à pas de génoise au kéfir !
1. Génoise classique au kéfir
Vous pouvez même utiliser du kéfir périmé – ce n'en sera que meilleur !
Il vous faudra : 2 œufs, 1 verre de sucre, 1 verre de kéfir, 250 g de farine, 0,5 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel.
Préparation :
1. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse épaisse, mousseuse et blanche.
2. Versez le kéfir en un filet fin et mélangez à vitesse minimale.
3. Dans la farine tamisée, ajoutez le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement à la pâte.
4. Tapissez un moule de papier sulfurisé, graissez-le, versez la pâte et faites cuire environ 30-40 minutes à 170-180 degrés.
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2. Génoise vanille au kéfir
L'extrait de vanille rend la génoise encore plus savoureuse et parfumée.
Il vous faudra : 2 œufs, 1 verre de sucre, 1 verre de kéfir, 1,5 verre de farine, 0,5 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café d'extrait de vanille, une pincée de sel.
Préparation :
1. Fouettez les œufs à température ambiante au mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène.
2. Ajoutez le sucre en plusieurs fois, en continuant de mélanger. Vous devriez obtenir une belle masse blanche et aérienne.
3. Ajoutez l'extrait de vanille et le kéfir tiède, mélangez à nouveau et incorporez lentement la farine tamisée avec les autres ingrédients secs. Mélangez le tout à la spatule – n'utilisez plus le mixeur.
4. Versez la pâte homogène sans grumeaux dans un moule et faites cuire jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte sèche – environ 30 minutes à 180 degrés.
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3. Génoise au kéfir et au cacao
Cette génoise chocolatée et moelleuse peut être dégustée telle quelle ou utilisée pour des gâteaux.
Il vous faudra : 250 ml de kéfir, 200 g de sucre, 240-280 g de farine, 2 œufs, 100 ml d'huile végétale, 1/3 c. à café de sel, 5 c. à soupe de cacao, 1 c. à café de bicarbonate de soude ou 1,5 c. à café de levure chimique.
Préparation :
1. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse blanchisse et augmente de volume. Versez l'huile dans le mélange d'œufs, puis le kéfir tiède avec le bicarbonate de soude.
2. Mélangez la farine tamisée avec le cacao, ajoutez-les à la pâte et mélangez rapidement avec un fouet manuel.
3. Versez la génoise dans un moule dont le fond est recouvert de papier sulfurisé, et faites cuire 35-45 minutes à 180 degrés.
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4. Génoise au kéfir sans œufs
Étonnamment, même sans œufs, la génoise au kéfir est tout aussi tendre et aérienne.
Il vous faudra : 300 g de farine, 150-200 g de sucre, 350 ml de kéfir, 2 c. à café de levure chimique, 130 g d'huile végétale, 10 g de sucre vanillé.
Préparation :
1. Dans un bol, mélangez le kéfir, l'huile végétale, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la farine.
2. Mélangez la pâte jusqu'à obtenir une belle masse homogène, légèrement plus épaisse que pour des crêpes.
3. Tapissez un moule de papier sulfurisé, versez la génoise et faites cuire environ une demi-heure à 180 degrés.
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5. Génoise humide au kéfir
Grâce à ces proportions, la génoise garde parfaitement sa forme, elle est donc idéale pour les gâteaux complexes.
Il vous faudra : 220 ml de kéfir, 80 ml d'huile végétale, 3 œufs, 300 g de farine, 220 g de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel.
Préparation :
1. Fouettez les œufs avec le sucre et le sel au mixeur à haute vitesse pendant environ 10 minutes. Ensuite, versez l'huile et le kéfir et mélangez rapidement.
2. Ajoutez la farine tamisée et les autres ingrédients secs, fouettez la pâte à vitesse moyenne pendant environ 1 à 2 minutes.
3. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes, puis versez-la dans un moule, couvrez de papier aluminium et enfournez à 180 degrés. Après une demi-heure, commencez à vérifier la cuisson avec une brochette.
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