Génoise Chiffon : 8 recettes faciles à préparer à la maison
Source : San_ta, AdobeStockLa génoise la plus tendre et la plus aérienne est appelée génoise chiffon. Pour la préparer, il est important de respecter les proportions des ingrédients et la technologie de la recette. Et n'ouvrez pas le four pendant la cuisson pour qu'elle ne retombe pas ! Il faut laisser refroidir la génoise chiffon prête sur une grille, et ce n'est qu'ensuite que vous pourrez la couper en couches ou la servir avec du thé. Nous partageons 8 excellentes recettes !
1. Génoise Chiffon au lait et à l'huile végétale
Source : mykaleidoscope.ruUne recette classique simple de génoise chiffon, avec laquelle personne n'aura de problèmes.
Il vous faudra : 3 œufs, 80 g de sucre, 35 g d'huile végétale, 50 ml de lait, 5 g de levure chimique, 5 g de sucre vanillé, 100 g de farine, 1 pincée de sel.
Préparation : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre, ajoutez l'huile et mélangez. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et le sucre vanillé. Montez les blancs en neige avec le sel et ajoutez progressivement le reste du sucre. Battez les blancs jusqu'à obtenir des pics fermes et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Faites cuire la génoise 45 minutes au four à 170 degrés.
2. Génoise Chiffon aux blancs d'œufs
Source : vk.comPour cette recette, il faudra plus de blancs que de jaunes.
Il vous faudra : 200 g de farine, 3 jaunes d'œufs, 6 blancs d'œufs, 2 c. à café de levure chimique, 135 ml de lait, 8 g de sucre vanillé, 150 g de sucre, 1 pincée de sel, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Montez les blancs en neige avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. En continuant de battre, ajoutez progressivement la moitié du sucre et battez les blancs jusqu'à obtenir des pics fermes. Séparez les jaunes et battez-les avec tout le sucre restant jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Mélangez le lait avec l'huile, versez-le sur les jaunes et battez à nouveau. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, puis incorporez délicatement les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule. Faites cuire la génoise chiffon 35 minutes au four. D'abord à 180 degrés, mais après 20 minutes, réduisez à 165, et après 10 minutes supplémentaires, à 150 degrés.
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3. Génoise Chiffon à l'eau bouillante
Source : dzen.ruPour une texture de génoise plus moelleuse, il est préférable d'utiliser de la fécule de maïs.
Il vous faudra : 4 œufs, 150 g de sucre, 150 g de farine, 40 ml d'huile végétale, 125 g de fécule de maïs, 7 g de levure chimique, 50 ml d'eau.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, la levure chimique et la fécule de maïs. Battez les œufs avec le sucre et le sel au batteur jusqu'à obtenir une masse blanche et mousseuse. Incorporez délicatement les ingrédients secs par petites portions à l'aide d'une spatule. Versez 50 ml d'eau bouillante et l'huile, mélangez à nouveau la pâte et faites cuire la génoise chiffon 35-40 minutes au four à 175 degrés.
4. Génoise Chiffon au citron
Source : mirtesen.ruPour rendre le goût encore plus intense, ajoutez un peu de vanilline.
Il vous faudra : 120 ml d'eau, 85 ml d'huile d'olive, 0,5 c. à café de levure chimique, 4 jaunes d'œufs, 6 blancs d'œufs, le zeste d'1 citron, 185 g de sucre, 175 g de farine, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique. Battez les jaunes d'œufs au batteur jusqu'à obtenir une masse claire et filante, ajoutez l'huile et l'eau, et battez à nouveau. Ajoutez le zeste, 150 g de sucre et battez encore une fois. Montez séparément les blancs en neige avec le sucre restant jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez la farine aux jaunes, puis incorporez délicatement les blancs à l'aide d'une spatule. Faites cuire la génoise chiffon 35-45 minutes au four à 180 degrés.
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5. Génoise Chiffon à la mijoteuse
Source : AdobeStockElle est tout aussi uniforme, poreuse et aérienne.
Il vous faudra : 130 g de farine, 3 œufs, 100 g de sucre, 80 ml de lait, 1 c. à café de levure chimique, 50 ml de beurre fondu, 1 pincée de sel.
Préparation : Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes au batteur avec le lait et le beurre jusqu'à obtenir une mousse, ajoutez le sel, la farine tamisée et 80 g de sucre. Montez séparément les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre restant. Incorporez délicatement les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule. Faites cuire la génoise 50 minutes dans la mijoteuse en mode cuisson.
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6. Génoise Chiffon à l'eau avec de la fécule
Source : pinterest.comSi vous n'avez pas de lait à la maison, ce n'est pas un problème. Ces ingrédients suffiront pour deux petites génoises chiffon.
Il vous faudra : 6 œufs, 100 ml d'huile végétale, 180 ml d'eau, 1 c. à soupe d'extrait de vanille, 260 g de farine, 2 c. à café de levure chimique, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 330 g de sucre, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, la levure chimique, la fécule de maïs, le sel et les 2/3 du sucre. Séparez les blancs des jaunes et battez les jaunes avec l'eau, l'huile et l'extrait de vanille.
En continuant de battre, ajoutez progressivement les ingrédients secs aux jaunes. Montez séparément les blancs en neige avec le sucre restant jusqu'à obtenir des pics fermes et incorporez-les délicatement à la pâte. Faites cuire les génoises 30-35 minutes au four à 170 degrés.
7. Génoise Chiffon au beurre
Source : postila.ruLe plus souvent, l'huile végétale est utilisée pour la génoise chiffon, mais voici une autre variante intéressante.
Il vous faudra : 4 œufs, 140 g de sucre, 10 g de sucre vanillé, 165 g de farine, 1 pincée de sel, 60 g de beurre, 1 c. à café de levure chimique, 120 ml de lait.
Préparation : Battez les œufs au batteur avec les deux types de sucre et le sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez. Mélangez séparément le lait bouillant et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Versez le lait chaud dans la pâte, mélangez à nouveau et faites cuire la génoise chiffon au four 40-45 minutes à 180 degrés.
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8. Génoise Chiffon au chocolat
Source : mykaleidoscope.ruLe temps de cuisson dépend du diamètre du moule et de la hauteur de la génoise.
Il vous faudra : 200 g de farine, 40 g de cacao, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 2 œufs, 230 g de sucre, 150 ml de lait, 50 ml d'huile végétale, 200 ml d'eau bouillante.
Préparation : Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le cacao. Battez les œufs au batteur avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez la moitié du mélange sec, mélangez et ajoutez le lait avec l'huile. Mélangez à nouveau et ajoutez le reste du mélange sec. Ensuite, versez l'eau bouillante en filet, mélangez au fouet et versez la pâte dans le moule. Faites cuire la génoise au four environ 40 minutes à 180 degrés.
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