Kystybyi aux pommes de terre : 12 recettes pour tous les goûts
Source : Наиля Якубова, AdobeStockLes galettes simples farcies sont très populaires dans différentes cuisines du monde. Par exemple, le kystybyi aux pommes de terre, très apprécié, est un plat national tatar et bachkir. Et aujourd'hui, nous allons vous présenter 12 recettes pour le préparer facilement et rapidement !
1. Kystybyi aux pommes de terre à l'eau
Source : all-mongolia.ruLa recette classique la plus simple et la plus répandue du kystybyi.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 3 verres de farine, 200 ml d'eau, 1 œuf, 1 c. à café de sel.
Pour la garniture : 1 kg de pommes de terre, 150 ml de lait, 2 oignons, 30 g de beurre.
Préparation : Battez légèrement l'eau avec l'œuf et le sel, ajoutez la farine tamisée et pétrissez une pâte élastique. Laissez-la reposer 20 minutes sous un torchon, divisez-la en portions et étalez des galettes rondes. Faites-les frire dans une poêle sèche des deux côtés pendant 1 à 2 minutes et couvrez-les d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée avec le lait chaud. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans le beurre et mélangez-le aux pommes de terre. Déposez la garniture sur la moitié de la galette et pliez le kystybyi en deux.
2. Kystybyi aux pommes de terre au kéfir
Source : travel-dom.ruLa pâte au kéfir n'est pas moins bonne que la pâte à l'eau, juste moins fade.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 160 ml de kéfir, 2 verres de farine, 0,5 c. à café de sucre et de sel.
Pour la garniture : 700 g de pommes de terre, 1 oignon, 50 g de beurre, 1 bouquet d'herbes.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée avec le beurre. Hachez finement et faites revenir l'oignon. Hachez les herbes et mélangez le tout aux pommes de terre.
Dans le kéfir à température ambiante, ajoutez le sel et le sucre. Ensuite, la farine tamisée, et pétrissez une pâte élastique. Divisez-la en morceaux et étalez chaque morceau en galette. Faites frire les galettes des deux côtés dans une poêle sèche, déposez la garniture sur chacune et pliez-les en deux.
3. Kystybyi aux pommes de terre au lait
Source : mykaleidoscope.ruLe lait aigre convient également – cela n'affecte pas les proportions de la recette.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de farine, 100 ml de lait, 50 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel.
Pour la garniture : 600 g de pommes de terre, 100 ml de lait, 1 poireau, 2 c. à soupe de beurre, épices.
Préparation : Battez légèrement le sel, le sucre, le beurre fondu et le lait chaud. Ajoutez la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 15 minutes. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée avec le lait. Hachez finement le poireau, faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, assaisonnez et mélangez-le aux pommes de terre.
Divisez la pâte en morceaux et étalez chaque morceau en galette ronde. Faites frire les galettes dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes des deux côtés. Déposez la garniture sur la moitié des galettes et pliez le kystybyi en deux.
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4. Kystybyi aux pommes de terre sans œufs
Source : koolinar.ruRecette de kystybyi végétalien sans beurre ni lait.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de farine, 150 ml d'eau, 1 c. à café de sucre, 0,5 c. à café de sel, 1 c. à soupe d'huile végétale.
Pour la garniture : 900 g de pommes de terre, 1 oignon, 50 ml d'huile végétale, 1 bouquet d'aneth.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile végétale. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée avec l'huile restante. Ajoutez l'oignon et l'aneth haché.
Tamisez la farine avec le sel et le sucre, et versez-y l'eau tiède avec l'huile végétale. Pétrissez une pâte élastique, divisez-la en morceaux et étalez-la finement. Faites frire les galettes pendant 1 à 2 minutes dans une poêle des deux côtés, déposez la garniture et pliez-les en deux.
5. Kystybyi aux pommes de terre à partir de lavash
Source : receptisalatov.comRecette paresseuse de kystybyi rapide à base de fines feuilles de lavash.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 5 feuilles de lavash, 40 g de beurre.
Pour la garniture : 6 pommes de terre, 100 ml de lait, 2 c. à soupe de beurre, épices.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée avec le beurre, les épices et le lait chaud. Coupez le lavash en cercles. Déposez la garniture sur la moitié du lavash et pliez-le en deux. Badigeonnez le kystybyi de beurre fondu.
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6. Kystybyi aux pommes de terre dans une multicuiseur
Source : dzen.ruDans une multicuiseur, le kystybyi n'est pas tout à fait classique, mais il est beaucoup plus facile à préparer.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 250 g de farine, 100 ml de lait, 1 œuf, 50 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 500 g de pommes de terre, 1 oignon, 100 ml de lait, 30 g de beurre, épices.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée avec le beurre. Versez le lait chaud et les épices. Faites revenir l'oignon séparément et ajoutez-le également à la garniture de pommes de terre.
Battez le lait chaud avec l'œuf, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre fondu et la farine tamisée, pétrissez une pâte élastique et laissez-la reposer 20 minutes. Divisez-la en portions et étalez-la finement. Allumez le mode "Barbecue" ou "Friture" dans la multicuiseur et graissez légèrement le bol. Faites frire les galettes pendant 2 minutes de chaque côté, déposez la garniture et pliez-les en deux.
7. Kystybyi aux pommes de terre et champignons
Source : baltaci.ruTous les champignons conviennent. Mais si vous utilisez des champignons des bois, faites-les d'abord bouillir pendant une demi-heure !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 150 ml d'eau, 300 g de farine, 1 c. à soupe d'huile végétale, 1 pincée de sucre et de sel.
Pour la garniture : 400 g de pommes de terre, 300 g de champignons, 1 oignon, 1/2 bouquet d'aneth, 30 g de beurre.
Préparation : Tamisez la farine avec le sucre et le sel, ajoutez l'eau et l'huile, et pétrissez la pâte. Laissez-la reposer 20 minutes, puis étalez-la en fines galettes et faites-les frire des deux côtés pendant 1 à 2 minutes. Couvrez d'un torchon humide.
Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée avec le beurre. Hachez finement l'oignon et les champignons, faites-les revenir jusqu'à évaporation de l'humidité et ajoutez l'aneth haché. Faites frire encore une minute et ajoutez le tout aux pommes de terre. Mélangez la garniture, déposez-la sur les galettes et pliez-les en deux.
8. Kystybyi aux pommes de terre et fromage
Source : koolinar.ruEssayez cette recette avec différents types de fromage – suluguni, adygei, feta, brynza ou un fromage à pâte dure ordinaire.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 3 verres de farine, 200 ml d'eau, 1 œuf, 1 c. à café de sel.
Pour la garniture : 500 g de pommes de terre, 100 ml de crème, 30 g de beurre, 150 g de fromage au goût.
Préparation : Battez légèrement l'eau avec l'œuf et le sel, ajoutez la farine tamisée et pétrissez une pâte élastique. Divisez-la en portions, étalez-la finement et faites frire les galettes dans une poêle sèche des deux côtés pendant 1 à 2 minutes.
Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée avec la crème chaude et le beurre. Ajoutez le fromage râpé et mélangez la garniture. Déposez-la sur les galettes et pliez-les en deux.
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9. Kystybyi aux pommes de terre et légumes
Source : cont.wsUne garniture de légumes habituelle qui diversifie parfaitement le kystybyi traditionnel.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de farine, 100 ml de lait, 1 œuf, 2 c. à soupe d'huile végétale, 2 pincées de sel et de sucre.
Pour la garniture : 400 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron, 20 g de beurre.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée avec le beurre. Hachez finement l'oignon et le poivron, râpez la carotte et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez avec la purée de pommes de terre.
Battez le lait chaud, l'huile, l'œuf, le sucre et le sel. Versez le tout dans la farine tamisée, pétrissez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Divisez-la en morceaux, étalez-les en galettes rondes et faites-les frire des deux côtés dans une poêle sèche. Déposez la garniture sur chaque galette et pliez-les en deux.
10. Kystybyi aux pommes de terre et viande
Source : dzen.ruNous vous conseillons d'utiliser une farce mixte plus grasse pour que la garniture soit plus tendre.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 verre de lait, 320 g de farine, 40 g de beurre, 2 pincées de sel.
Pour la garniture : 300 g de pommes de terre, 300 g de viande hachée, 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 1 piment, 4 brins de coriandre, épices.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les. Hachez finement l'oignon et le piment, râpez la carotte et faites-les revenir ensemble pendant quelques minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Ensuite, ajoutez les épices et la coriandre hachée, et mélangez la viande hachée avec la purée de pommes de terre.
Dans la farine tamisée avec le sel, versez le lait chaud, pétrissez une pâte élastique et laissez-la reposer 10 minutes. Étalez-la en fines galettes et faites-les frire des deux côtés pendant 1 à 2 minutes. Badigeonnez les galettes de beurre, déposez la garniture et pliez le kystybyi en deux.
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11. Kystybyi aux pommes de terre, fromage adygei et herbes
Source : zarya-urala.ruCe kystybyi plaira à toute la famille et ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 100 ml de lait, 1 œuf, 300 g de farine, 2 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de sucre et de sel.
Pour la garniture : 700 g de pommes de terre, 140 g de fromage adygei, 100 ml de lait, 1 bouquet d'oignons verts, d'aneth et de coriandre.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée avec le lait. Ajoutez toutes les herbes hachées et le fromage adygei râpé, et mélangez la garniture.
Battez le lait, l'œuf, le sucre, le sel et l'huile. Versez le tout dans la farine tamisée, pétrissez une pâte élastique, étalez-la en galettes rondes et faites-les frire dans une poêle sèche des deux côtés. Déposez la garniture sur chaque galette et pliez-les en deux.
12. Kystybyi aux pommes de terre et potiron
Source : tatarfood.comUne magnifique recette d'automne – juste pour la saison du potiron !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 3 verres de farine, 1 verre de lait, 50 g de beurre, 0,5 c. à café de sucre et de sel.
Pour la garniture : 400 g de potiron, 400 g de pommes de terre, 120 ml de crème épaisse, 20 g de beurre, épices.
Préparation : Coupez le potiron et les pommes de terre en dés, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez l'eau et écrasez-les en purée avec le beurre. Ajoutez les épices et la crème chaude, et écrasez à nouveau.
Mélangez le lait chaud avec les ingrédients secs pour la pâte et pétrissez-la jusqu'à obtenir une consistance homogène. Laissez la pâte reposer 20 minutes sous un torchon. Étalez-la en fines galettes, faites-les frire des deux côtés dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes, badigeonnez-les de beurre, déposez la garniture et pliez le kystybyi en deux.
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