Le raisin pour l'hiver : 20 recettes de conserves simples et très savoureuses
Source : Trending Now, AdobeStockLe raisin est excellent non seulement pour la préparation de vins et de boissons, mais aussi pour diverses conserves pour l'hiver. Il permet de réaliser aussi bien de délicieuses confitures ou gelées que des entrées marinées originales. Nous vous présentons 20 recettes éprouvées !
1. Confiture de raisin vanillée pour l'hiver
Source : youtube.comPour cette recette, nous recommandons d'utiliser la variété Kishmish.
Il vous faudra : 400 g de raisins, 10 g de sucre vanillé, 500 ml d'eau, 200 g de sucre.
Préparation : Versez l'eau sur les raisins, ajoutez les deux types de sucre et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux et mettez la confiture dans des bocaux stérilisés.
2. Confiture de raisin sans pépins
Photo : icebeerg.ruCette confiture est parfaite pour les toasts, les crêpes ou un plateau de fromages.
Il vous faudra : 600 g de raisins, 600 g de sucre, 5 g d'acide citrique.
Préparation : Saupoudrez les raisins de sucre, laissez reposer quelques heures puis portez à ébullition. Laissez mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et passez la préparation au tamis. Faites réduire la confiture à la consistance désirée à feu doux et, à la fin, ajoutez l'acide citrique. Mettez en bocaux stérilisés.
3. Raisins marinés comme des olives
Photo : babushkinadacha.ruL'une des méthodes les plus populaires pour conserver les raisins pour l'hiver.
Il vous faudra : 200 g de raisins, 2 c. à café de sucre, 1 verre d'eau, 0,5 c. à café de sel, 20 ml de vinaigre, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 4 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 0,5 c. à café de cannelle.
Préparation : Disposez les raisins dans un bocal préparé et versez de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez-y le sel, le sucre et toutes les épices, et portez à nouveau à ébullition. Laissez mijoter 3-4 minutes et versez le vinaigre. Versez cette marinade sur les raisins et stérilisez le bocal pendant encore 10 minutes.
4. Compote de raisin et d'orange pour l'hiver
Photo : pokayadoma.ruL'acidité des agrumes complétera agréablement n'importe quelle compote. Le citron conviendra également !
Il vous faudra : 500 g de raisins, 1 orange, 150 g de sucre.
Préparation : Mettez les raisins et l'orange coupée en morceaux dans un bocal. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer sous le couvercle pendant 20 minutes, puis égouttez cette eau. Ajoutez-y le sucre, et si vous le souhaitez, de la cannelle ou de la vanilline. Portez à nouveau à ébullition, versez dans le bocal et scellez.
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5. Raisins entiers au sirop pour l'hiver
Source : AdobeStockDans cette recette, les raisins restent entiers et ne se défont pas.
Il vous faudra : 600 g de raisins, 1 litre d'eau, 150-200 g de sucre.
Préparation : Disposez les raisins dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes et égouttez cette eau. Ajoutez-y du sucre selon votre goût, portez à ébullition et laissez mijoter un peu plus. Versez le sirop obtenu sur les raisins et scellez.
6. Raisins en marinade à la moutarde pour l'hiver
Photo : pro-orehi.ruUne autre façon intéressante de transformer le raisin en une entrée piquante !
Il vous faudra : 1 kg de raisins, 8 c. à soupe de vinaigre de cidre, 600 ml d'eau, 4 c. à café de graines de moutarde, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 2 c. à soupe de sel, 2 c. à café de sucre.
Préparation : Faites plusieurs piqûres dans chaque grain de raisin et disposez les baies dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et ajoutez-y le sucre, le sel, le poivre et la moutarde. Portez à nouveau à ébullition, laissez mijoter 2 minutes, versez le vinaigre et versez à nouveau sur les raisins. Scellez pour l'hiver.
7. Compote de raisin, pommes et prunes pour l'hiver
Photo : pinterest.comLa recette idéale pour tous ceux qui ont leur propre datcha avec un jardin.
Il vous faudra : 120 g de raisins, 250 g de prunes, 2 pommes, 200 g de sucre, 1 pincée d'acide citrique, 1,5 litre d'eau.
Préparation : Coupez les pommes en quartiers et disposez-les avec les raisins dans des bocaux propres et secs. Versez de l'eau bouillante sur les préparations pendant 15 minutes. Égouttez cette eau, faites-la bouillir à nouveau avec le sucre, ajoutez l'acide citrique et versez-la dans les bocaux. Scellez la compote.
8. Gelée de raisin à l'agar-agar
Photo : ideireceptov.ruLa gelée de raisin est assez rare, et c'est bien dommage.
Il vous faudra : 1 kg de raisins, 200 g de sucre, 1 c. à café d'agar-agar, 100 ml d'eau, 0,5 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Saupoudrez les raisins de sucre et d'acide citrique, versez l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 20-25 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir un peu et passez au tamis. Portez le sirop à nouveau à ébullition et incorporez l'agar-agar en remuant constamment. Laissez mijoter la gelée encore 3-4 minutes et versez-la dans des bocaux stérilisés.
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9. Jus de raisin pour l'hiver
Photo : 100foto.clubLe jus acheté ne sera jamais comparable au jus maison, sans conservateurs ni additifs.
Il vous faudra : 2 kg de raisins.
Préparation : Pressez le jus des raisins de la manière qui vous convient et filtrez-le à travers une passoire fine ou pressez-le à travers une étamine. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre ou de l'eau. Portez le jus à ébullition, laissez mijoter 5 minutes et mettez-le en bocaux stérilisés.
10. Sauce aux raisins pour l'hiver
Source : AdobeStockUne sauce épicée et piquante, parfaite pour accompagner la viande ou d'autres plats principaux.
Il vous faudra : 700 g de raisins, 100 ml d'eau, 0,3 c. à café de poivre noir moulu et de coriandre, 1 c. à café de sucre, 1,5 c. à soupe de vinaigre de cidre, sel, épices.
Préparation : Versez de l'eau sur les raisins, laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et passez au tamis. Faites réduire le jus pendant environ 45-60 minutes jusqu'à épaississement. Ajoutez le sucre, le sel et les épices, laissez mijoter encore 5 minutes et versez le vinaigre. Mettez la sauce obtenue dans des bocaux stérilisés.
11. Raisins en grappes pour l'hiver
Photo : sovet-ok.ruLa façon la plus simple de conserver des grappes de raisin entières.
Il vous faudra : 800 g de raisins, 180 g de sucre, 0,5 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Disposez les grappes de raisin dans des bocaux stérilisés, saupoudrez-les de sucre et versez de l'eau bouillante. Couvrez et laissez reposer 10-15 minutes. Égouttez ce sirop, portez-le à nouveau à ébullition et ajoutez l'acide citrique. Versez le sirop dans les bocaux et scellez pour l'hiver.
12. Confiture de raisin aux noix
Photo : delo-vcusa.ruElle est particulièrement délicieuse avec des raisins de variétés foncées.
Il vous faudra : 500 g de raisins, 100 g de noix, 50 ml d'eau, 500 g de sucre.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur les raisins pendant 5 minutes et égouttez-les. Préparez un sirop avec l'eau et le sucre, ajoutez les raisins, mélangez et portez à nouveau à ébullition. Laissez mijoter 5-7 minutes à feu doux et laissez la préparation refroidir. Ajoutez les noix hachées, laissez mijoter la confiture encore 15-20 minutes et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
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13. Compote de raisin et de poire pour l'hiver
Photo : taketea.ruPour cette recette, les variétés de raisins blancs sont les plus appropriées.
Il vous faudra : 400 g de raisins, 400 g de poires, 200 g de sucre, 0,5 c. à café d'acide citrique, 1,8 litre d'eau.
Préparation : Coupez les poires en quartiers et disposez-les dans des bocaux propres et secs avec les raisins. Versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau. Saupoudrez les bocaux de sucre et d'acide citrique, versez l'eau bouillante et scellez.
14. Tomates aux raisins pour l'hiver
Photo : parnik-teplitsa.ruChoisissez de petites tomates, comme les cerises ou les cocktails.
Il vous faudra : 500 g de tomates, 250 g de raisins, 2 gousses d'ail, épices, 1 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à soupe de vinaigre.
Préparation : Dans un bocal stérilisé, disposez les tomates, les raisins, l'ail et les épices selon votre goût. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer sous le couvercle pendant 20 minutes. Égouttez cette eau, faites-la bouillir avec le sucre et le sel, versez le vinaigre et versez la marinade obtenue sur la préparation. Scellez les couvercles.
15. Tkemali de raisin pour l'hiver
Source : dzen.ruUne version pas tout à fait classique, mais très aromatique de la sauce géorgienne.
Il vous faudra : 2 kg de raisins noirs, 500 ml de vinaigre de vin, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 0,5 c. à café de clous de girofle moulus, 1 piment, 2 gousses d'ail, 2 verres de sucre, 1 c. à café de khmeli-suneli, épices, herbes.
Préparation : Mixez les raisins au blender, passez la purée au tamis et laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux. Ajoutez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez toutes les épices et laissez mijoter la sauce encore une demi-heure à feu doux. Incorporez le piment haché, l'ail, le gingembre et les herbes. Laissez mijoter la sauce encore 5-7 minutes et mettez-la dans des bocaux stérilisés.
16. Jus de raisin et de pomme pour l'hiver
Photo : pinterest.comL'une des meilleures combinaisons pour le jus – à essayer absolument !
Il vous faudra : 3 kg de raisins de différentes variétés, 2 kg de pommes, 1/2 verre de sucre.
Préparation : Pressez le jus des raisins et des pommes, mélangez-les et filtrez. Ajoutez du sucre selon votre goût, portez le jus à ébullition et laissez mijoter 5-7 minutes en écumant. Mettez le jus dans des bocaux stérilisés.
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17. Confiture de raisin avec pépins
Photo : dzen.ruPour ne pas perdre de temps à retirer les pépins, essayez cette recette.
Il vous faudra : 500 g de raisins, 200 g de sucre, 1/2 orange.
Préparation : Saupoudrez les raisins de sucre et versez le jus d'orange. Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter la confiture 10-15 minutes. Laissez-la refroidir et portez à nouveau à ébullition. Mettez la confiture dans des bocaux stérilisés.
18. Confiture de raisin pour l'hiver
Photo : spmguild.ruLes tartes avec cette confiture sont particulièrement délicieuses.
Il vous faudra : 2,5 kg de raisins, 350 g de sucre.
Préparation : Écrasez les raisins avec un pilon jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus, portez à ébullition et laissez mijoter une demi-heure à feu doux. Laissez la masse refroidir, passez-la au tamis et ajoutez du sucre selon votre goût. Laissez réduire la confiture encore 40-50 minutes jusqu'à épaississement, en remuant. Versez-la dans des bocaux stérilisés.
19. Raisins fermentés sans vinaigre pour l'hiver
Photo : vazhnoznat.comTous ceux qui n'ont jamais fait fermenter de raisins devraient absolument essayer !
Il vous faudra : 300 g de raisins, 1 c. à café de sucre, 2 c. à café de sel, 250 ml d'eau, 2-3 feuilles de cerisier et de chêne, 2 gousses d'ail, 5 g d'aneth, 1 c. à café de poivre en grains.
Préparation : Dans un bocal pour la fermentation, disposez les feuilles de cerisier et de chêne, l'ail, l'aneth, le poivre et d'autres ajouts selon votre goût. Ajoutez les raisins entiers et saupoudrez-les de sel et de sucre.
Versez de l'eau froide, mélangez délicatement et laissez la préparation pendant 7-10 jours à température ambiante. Remuez la masse tous les jours. Ensuite, égouttez la saumure et portez-la à ébullition. Rincez les raisins, mettez-les dans un bocal propre et stérilisé, versez la saumure et scellez pour l'hiver.
20. Raisins dans leur propre jus pour l'hiver
Photo : aroma-avenue.ruPour cette recette, il faut des variétés juteuses, sucrées et parfumées.
Il vous faudra : 800 g de raisins, 150 g de sucre.
Préparation : Rincez les raisins, versez de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et égouttez-les. Mettez les raisins dans des bocaux préparés, et pressez le jus des raisins qui ne rentrent pas. Versez-le dans les mêmes bocaux, ajoutez le sucre et stérilisez les préparations pendant 15-20 minutes dans de l'eau bouillante. Scellez pour l'hiver.
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