Oseille pour l'hiver : 20 des meilleures recettes et préparations
Source : M.V.schiuma, AdobeStockBeaucoup sous-estiment l'oseille, mais elle permet d'enrichir facilement les plats d'un arôme frais, de vitamines et d'une agréable acidité. Pendant la saison, assurez-vous de faire le plein de délicieuse oseille pour l'hiver. Nous vous proposons 20 excellentes recettes de conserves qui plairont même aux cuisinières débutantes !
1. Oseille pour l'hiver sans vinaigre ni sel
Source : da4nik.ruAvant de commencer, faites tremper l'oseille dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
Il vous faudra : 1 kg d'oseille, 1,5 verre d'eau.
Préparation : Coupez l'oseille et placez-la dans une casserole d'eau bouillante. Faites bouillir 2 minutes à feu minimum, répartissez dans des bocaux et scellez.
2. Oseille pour l'hiver comme fraîche
Source : pinterest.comCoupez les tiges dures et congelez-les – elles sont excellentes pour les soupes.
Il vous faudra : 1 kg d'oseille, 120 ml de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sel, 800 ml d'eau bouillie.
Préparation : Hachez l'oseille et tassez-la fermement dans des bocaux stérilisés. Dans un autre récipient, mélangez l'eau avec le sel et le vinaigre. Versez la marinade froide dans les bocaux, fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
3. Oseille avec coriandre et piment fort pour l'hiver
Source : pro100ogorod.ruIl est préférable de prendre de jeunes pousses d'oseille de petite taille.
Il vous faudra : 1 kg d'oseille, 1 piment fort, 20 g de coriandre, 20 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 500 ml d'eau.
Préparation : Hachez finement l'oseille et la coriandre et tassez-les fermement dans des bocaux propres et secs. Faites bouillir l'eau séparément, ajoutez le sel, le sucre et le piment fort entier. Faites bouillir 3 minutes, retirez le piment et jetez-le. Ajoutez le vinaigre, versez la marinade dans les bocaux d'oseille et scellez.
4. Oseille au vinaigre pour l'hiver
Source : kleo.ruPréparez avec de l'eau filtrée.
Il vous faudra : 500 g d'oseille, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 5 g de sel, 500 ml d'eau.
Préparation : Hachez l'oseille et placez-la dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel et faites bouillir 2 minutes. Versez le vinaigre, retirez du feu et répartissez dans les bocaux. Scellez, retournez et enveloppez dans une couverture pendant 24 heures.
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5. Oseille en conserve avec de l'aspirine
Source : povar.ruCette recette ne nécessite ni vinaigre ni sel.
Il vous faudra : 500 g d'oseille, 1 comprimé d'aspirine, 400 ml d'eau.
Préparation : Hachez finement l'oseille et placez-la dans un bocal d'un demi-litre. Portez l'eau à ébullition, retirez du feu et ajoutez le comprimé d'aspirine écrasé. Versez la marinade dans le bocal d'oseille et scellez.
6. Salage à sec de l'oseille pour l'hiver
Source : kleo.ruCette préparation se conserve parfaitement en cave jusqu'à 1 an.
Il vous faudra : 500 g d'oseille, 100 g de sel.
Préparation : Hachez l'oseille, mélangez-la avec le sel et écrasez-la légèrement avec les mains. Placez la préparation dans un bocal propre et sec, saupoudrez de sel et fermez hermétiquement. Conservez dans un endroit sombre et sec.
7. Oseille à l'acide citrique pour l'hiver
Source : rutube.ruUne autre recette qui plaira aux adversaires du vinaigre.
Il vous faudra : 500 g d'oseille, 1 cuillère à café d'acide citrique, 500 ml d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez l'oseille hachée et faites cuire 1 minute. Ajoutez l'acide citrique, faites bouillir encore 1 minute et scellez.
8. Oseille congelée pour l'hiver
Source : pinterest.comLa préparation la plus simple, qui peut être utilisée pour de nombreux plats.
Il vous faudra : 1 kg d'oseille.
Préparation : Préparez l'oseille, hachez-la finement et placez-la dans des récipients en plastique ou des sacs. Fermez hermétiquement et conservez au congélateur.
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9. Oseille bouillie avec du sel pour l'hiver
Source : litmap.ruNous recommandons d'utiliser les variétés "Shirokolistny" et "Malakhit".
Il vous faudra : 1 kg d'oseille, 1 cuillère à soupe de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel et l'oseille finement hachée. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égouttez l'oseille dans une passoire et laissez refroidir. Placez-la dans des sacs ou des moules à glaçons et mettez au congélateur.
10. Oseille pour l'hiver avec stérilisation
Source : pinterest.comLe temps de stérilisation est compté à partir du moment où le liquide bout à l'intérieur des bocaux.
Il vous faudra : 1 kg d'oseille, 1 cuillère à café d'acide citrique, 25 g de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Hachez l'oseille et tassez-la fermement dans des bocaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel et l'acide citrique. Faites bouillir 2 minutes, versez dans les bocaux d'oseille et stérilisez-les pendant 5 minutes. Retirez délicatement les bocaux du bain de stérilisation et scellez pour l'hiver.
11. Garniture sucrée à l'oseille pour tartes et petits pains
Source : recepty.7dach.ruL'oseille peut être coupée finement au couteau ou passée au hachoir à viande.
Il vous faudra : 1 kg d'oseille, 400 g de sucre, une pointe de couteau d'acide citrique, 350 ml d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Faites bouillir 2 minutes, ajoutez l'oseille finement hachée et faites cuire 10 minutes. Répartissez la préparation dans des bocaux préparés, scellez et retournez.
12. Sauce à l'oseille avec basilic, ail et huile d'olive
Source : robinzoid.ruPratique à préparer dans une cocotte profonde à fond épais.
Il vous faudra : 300 g d'oseille, 200 g de basilic, 1 oignon, 50 g d'ail, 50 ml d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 150 ml d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans l'huile. Ajoutez le basilic et l'oseille finement hachés. Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Mixez la préparation avec un mixeur plongeant, ajoutez le sucre, le sel et l'ail pressé. Laissez mijoter 5-7 minutes, versez le vinaigre et scellez pour l'hiver.
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13. Sauce à l'oseille sans cuisson
Source : vk.comAccompagne parfaitement les plats de poisson, de viande et de pommes de terre.
Il vous faudra : 500 g d'oseille, 1/2 tête d'ail, le jus d'un demi-citron, 100 ml d'huile d'olive, 1,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Mixez l'oseille et les gousses d'ail pelées. Ajoutez l'huile, le sel, le jus de citron et mélangez bien. Placez la sauce dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
14. Oseille séchée pour l'hiver
Source : folkremedy.ruCette méthode peut être considérée comme la plus simple de toutes.
Il vous faudra : 2 kg d'oseille.
Préparation : Rassemblez l'oseille en bouquets moyens, attachez-les et suspendez-les pour sécher dans un endroit sombre et bien ventilé. Après 15 jours, retirez les bouquets, écrasez l'oseille sèche avec les mains, placez-la dans des bocaux préparés et fermez hermétiquement.
15. Préparation à l'oseille pour la soupe aux choux (chtchi)
Source : vsevkulinary.ruFermez l'oseille dans des bocaux de taille suffisante pour une seule casserole de chtchi.
Il vous faudra : 1 kg d'oseille, 5 grains de poivre noir, 25 g de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 800 ml d'eau.
Préparation : Hachez l'oseille et tassez-la fermement avec le poivre noir dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel et faites bouillir 2 minutes. Ajoutez le vinaigre, répartissez dans les bocaux et scellez.
16. Préparation pour bortsch à l'oseille, betterave et tomates
Source : nashaplaneta.suSi désiré, vous pouvez ajouter des fanes de betterave et des carottes.
Il vous faudra : 500 g d'oseille, 500 g de betteraves, 500 g de tomates, 2 oignons, 80 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, 1 litre d'eau.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans l'huile pendant 3 minutes. Râpez les betteraves et ajoutez-les à la cocotte avec l'oignon. Ajoutez les tomates coupées, l'eau et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez l'oseille hachée, salez et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes. Versez le vinaigre, répartissez dans des bocaux et scellez pour l'hiver.
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17. Préparation de légumes à l'oseille sans cuisson
Source : proreiling.ruUne préparation prête à l'emploi qui permet de gagner beaucoup de temps à l'avenir.
Il vous faudra : 300 g de carottes, 300 g de poivrons, 200 g d'oignons, 200 g d'oseille, 1/2 tête d'ail, 120 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, 500 ml d'eau bouillie.
Préparation : Râpez les carottes, et hachez finement l'oseille, l'oignon pelé, le poivron et l'ail. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le vinaigre et l'eau. Répartissez les légumes dans des bocaux propres et secs, fermez avec des couvercles en plastique et conservez au réfrigérateur.
18. Oseille marinée sans sel
Source : pinterest.comAjoutez aux soupes, ragoûts et sauces.
Il vous faudra : 500 g d'oseille, le jus d'un demi-citron, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 350 ml d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez les épices et faites bouillir 3 minutes. Ajoutez l'oseille finement hachée et laissez mijoter à couvert 7 minutes. Ajoutez le jus de citron, répartissez dans des bocaux et scellez.
19. Confiture d'oseille pour l'hiver
Source : pinterest.comVous serez surpris de la simplicité et du goût !
Il vous faudra : 500 g d'oseille, 400 g de sucre en poudre, 250 ml d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et faites bouillir 5 minutes. Ajoutez l'oseille hachée et laissez mijoter le tout 10 minutes à feu doux. Placez la confiture dans des bocaux stérilisés et scellez.
20. Compote d'oseille au citron pour l'hiver
Source : foodman.clubUne compote saine et rafraîchissante pour toute la famille.
Il vous faudra : 500 g d'oseille, 1 citron, 350 g de sucre, 5 litres d'eau.
Préparation : Lavez le citron à l'eau bouillante et coupez-le avec la peau. Faites bouillir l'eau, ajoutez le citron, l'oseille et faites cuire 5 minutes. Filtrez, ajoutez le sucre et faites bouillir encore 2 minutes. Versez la compote dans des bocaux stérilisés, scellez et enveloppez dans une serviette épaisse.
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