Radis pour l'hiver : 12 recettes de conserves faciles et délicieuses
Source : Mangolovemom, AdobeStockQui l'aurait cru, mais le radis est excellent pour diverses conserves hivernales. Il est particulièrement adapté aux salades et amuse-gueules de style coréen, mais on peut aller plus loin et même préparer – par exemple, de la confiture avec du miel ou du gingembre. Nous partageons 12 recettes délicieuses !
1. Radis aux carottes pour l'hiver
Source : pinterest.comIl est préférable d'utiliser du radis noir ici.
Il vous faudra : 1 kg de radis, 200 g de carottes, 80 ml de vinaigre de cidre, 20 g de sel, 10 g de sucre, 4 gousses d'ail, 1 litre d'eau.
Préparation : Râpez le radis et les carottes épluchés. Disposez l'ail haché dans des bocaux préparés, versez le vinaigre et ajoutez le radis et les carottes. Vous pouvez les mélanger ou les disposer en couches. Ajoutez le sel et le sucre, puis versez de l'eau bouillante. Stérilisez les conserves pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante et scellez-les pour l'hiver.
2. Radis aux poivrons pour l'hiver
Source : mirtesen.ruLes amateurs d'amuse-gueules épicés peuvent ajouter un peu de piment.
Il vous faudra : 1/2 poivron, 300 g de radis, 1 c. à café de sel, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de sucre, 2 brins de persil.
Préparation : Coupez le poivron en lanières et versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 secondes. Râpez le radis épluché sur une râpe grossière. Répartissez le vinaigre dans les bocaux, ajoutez l'ail haché et le persil. Tassez le radis et le poivron dans le bocal, puis saupoudrez de sel et de sucre. Versez de l'eau bouillante, stérilisez les bocaux pendant 10 minutes et scellez-les pour l'hiver.
3. Confiture de radis au miel pour l'hiver
Source : vk.comPour un goût plus original, vous pouvez également ajouter des noix hachées.
Il vous faudra : 1 kg de radis, 250 g de miel, 500 g de sucre, gingembre.
Préparation : Épluchez et râpez le radis sur une râpe grossière. Ensuite, versez de l'eau dessus, portez à ébullition, faites cuire pendant une demi-heure et égouttez. Faites cuire séparément le miel avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène. Dans le sirop obtenu, ajoutez le radis et le gingembre haché selon votre goût. Faites cuire la préparation pendant 20 minutes en remuant. Répartissez la confiture dans des bocaux stérilisés et scellez-les pour l'hiver.
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4. Confiture de radis noir au citron
Source : ideireceptov.ruAu lieu de la sauge, vous pouvez utiliser du romarin, du thym ou d'autres herbes aromatiques de votre choix.
Il vous faudra : 1 kg de radis noir, 1 kg de sucre, 500 ml d'eau, 500 g de miel, 2 brins de sauge, 1 citron.
Préparation : Coupez le radis épluché en petits dés, versez de l'eau salée dessus, laissez reposer toute la nuit puis rincez. Versez de l'eau propre sur le radis, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et égouttez. Préparez un sirop avec 500 ml d'eau et le sucre, ajoutez-y le radis, les feuilles de sauge, le jus et le zeste de citron.
Faites bouillir le tout pendant quelques minutes après la reprise de l'ébullition, retirez du feu et laissez refroidir. Répétez cette étape 3 à 4 fois. Avant la dernière cuisson, ajoutez le miel. Répartissez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.
5. Salade de radis aux légumes pour l'hiver
Source : vk.comUne salade complète qui accompagnera parfaitement tous les accompagnements et plats principaux.
Il vous faudra : 600 g de radis, 150 g de carottes, 150 g de poivrons, 1 bouquet de persil, 1 tête d'ail, 1 c. à café de sucre et de sel, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Râpez les carottes et le radis, coupez les poivrons en julienne, et hachez le persil et l'ail. Mélangez le tout avec le sel, le sucre et le vinaigre. Tassez fermement les légumes dans des bocaux propres et stérilisez-les pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante. Scellez-les pour l'hiver.
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6. Salade de radis au chou pour l'hiver
Source : pokayadoma.ruTrès simple à préparer et ne demande pratiquement aucun effort.
Il vous faudra : 1,5 kg de radis, 1,5 kg de chou, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 100 g de persil, 100 g de céleri en branches, 1 tête d'ail, 80 ml de vinaigre, 100 g de sel, 40 g de sucre.
Préparation : Dans des bocaux préparés, disposez l'ail, toutes les herbes et la moitié du vinaigre. Émincez finement les légumes, mélangez-les et mettez-les dans les bocaux. Saupoudrez la salade de sucre et de sel, versez le reste du vinaigre et de l'eau bouillante. Stérilisez les conserves pendant 10-15 minutes dans de l'eau bouillante et scellez-les.
7. Radis mariné pour l'hiver
Source : dzen.ruUn amuse-gueule intéressant et simple dans une agréable marinade aigre-douce.
Il vous faudra : 500 g de radis blanc, 250 ml de vinaigre de vin, 1 c. à soupe de graines de moutarde, 200 g de sucre, 1 c. à café de coriandre, 0,25 c. à café de curcuma, épices.
Préparation : Épluchez et coupez le radis en petits dés. Faites bouillir le vinaigre avec le sucre et toutes les épices. Ajoutez le radis, portez à nouveau à ébullition, faites cuire 2-3 minutes et mettez l'amuse-gueule dans des bocaux stérilisés.
8. Radis à la coréenne pour l'hiver
Source : postila.ruUne autre recette de radis mariné épicé pour les amateurs de conserves coréennes !
Il vous faudra : 600 g de radis, 1 c. à café de sel, 2 c. à soupe de sucre, 100 ml de vinaigre de riz, 400 ml d'eau, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 1 c. à soupe de mélange de poivres en grains, 3 feuilles de laurier, 2 pincées de piment rouge moulu, flocons de piment, 2 clous de girofle, 1 c. à café de curcuma.
Préparation : Faites bouillir l'eau avec le sucre, le sel, les épices et le vinaigre de riz. Ajoutez le radis coupé en fines tranches dans la marinade bouillante, portez à nouveau à ébullition et mettez en bocaux stérilisés.
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9. Radis en bâtonnets pour l'hiver
Source : pinterest.comEnsuite, il peut être ajouté aux salades, ragoûts, soupes ou autres plats.
Il vous faudra : 500 g de radis, 1 c. à soupe de sel, de sucre et de vinaigre, 2 gousses d'ail, 1 piment, 1 c. à café de poivre en grains, 2 feuilles de laurier.
Préparation : Dans des bocaux propres et secs, disposez l'ail, les feuilles de laurier, le poivre en grains et le piment haché. Ajoutez le radis coupé en bâtonnets, versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, faites-la bouillir et versez-la à nouveau sur le radis pendant 15 minutes. Égouttez à nouveau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, faites bouillir la marinade et versez-la sur le radis. Scellez les bocaux pour l'hiver.
10. Radis mariné à l'huile végétale pour l'hiver
Source : fan-female.ruUn amuse-gueule aigre-doux croquant et aromatique avec du piment fort et de l'ail.
Il vous faudra : 1,2 kg de radis, 1 tête d'ail, 400 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre, 2 c. à café de paprika, de sel, de sucre et de poivre noir moulu, 2 c. à soupe de coriandre.
Préparation : Râpez le radis sur une râpe coréenne, hachez le piment et l'ail. Faites chauffer l'huile avec toutes les épices et versez-la sur la préparation. Ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre, mélangez le tout et laissez reposer la préparation toute la nuit au réfrigérateur. Tassez fermement l'amuse-gueule dans des bocaux stérilisés, versez le jus restant et stérilisez encore 15 minutes. Scellez-les pour l'hiver.
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11. Radis au miel et citron pour l'hiver
Source : mirtesen.ruConservez impérativement la préparation dans une cave ou au réfrigérateur.
Il vous faudra : 2 radis, 1 citron, 200 g de miel.
Préparation : Râpez le radis épluché sur une râpe grossière. Ébouillantez le citron et hachez-le au mixeur avec le zeste. Mélangez le citron avec le radis et mettez la préparation dans des bocaux stérilisés. Versez le miel par-dessus, fermez et mettez à conserver.
12. Radis mariné au citron pour l'hiver
Source : AdobeStockUne marinade aromatique avec un minimum d'ingrédients.
Il vous faudra : 300 g de radis, 2 brins de persil, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 1 clou de girofle, 1 gousse d'ail, 1 c. à café de sel et de sucre, 2-3 tranches de citron, 1 c. à soupe de vinaigre.
Préparation : Coupez finement le radis et disposez-le dans un bocal stérilisé avec le citron, l'ail, le persil et les épices. Versez de l'eau bouillante sur la préparation pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sel, le sucre et le vinaigre. Versez la marinade obtenue sur le radis et scellez-le pour l'hiver.
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