Les 20 meilleures recettes de calamars grillés
Source : FomaA, AdobeStockSi vous faites bouillir les calamars incorrectement, ils deviendront durs – même les chefs expérimentés rencontrent parfois ce problème. C'est beaucoup plus simple avec les calamars grillés. Et vous pouvez les préparer en utilisant l'une de nos 20 recettes !
1. Calamars grillés – recette classique
Source : pinterest.comUne méthode de cuisson rapide et facile avec un minimum d'ingrédients.
Il vous faudra : 1 kg de calamars frais, 100 ml d'huile d'olive, 100 ml de jus de citron, 1 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de sel.
Préparation : Nettoyez, rincez et séchez les calamars avec du papier absorbant. Mélangez l'huile, le jus de citron, les épices et le sel. Versez cette marinade sur les calamars, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 40 minutes. Ensuite, faites-les griller sur un barbecue chaud pendant 2-3 minutes de chaque côté.
2. Calamars grillés, marinés dans de la sauce soja avec du piment fort
Source : tehnorostmash.ruLes calamars d'Extrême-Orient sont considérés comme les plus savoureux.
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 20 ml de sauce soja, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 piment fort, 2 gousses d'ail, 2 citrons verts, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Préparez les calamars et mettez-les dans un bol. Hachez le piment fort et l'ail pelé dans un mixeur, ajoutez la sauce soja, l'huile d'olive, la coriandre et le sel. Versez la marinade obtenue dans le bol avec les calamars, mélangez bien, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Déposez les calamars sur la surface huilée du gril chaud et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Transférez les calamars cuits dans une assiette et arrosez-les de jus de citron vert.
3. Calamars grillés, marinés au vin blanc et au citron
Source : povar.ruServez-les avec des quartiers de citron et des herbes fraîches.
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, le jus d'un demi-citron, 250 ml de vin blanc, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 0,5 c. à café de graines de coriandre, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Nettoyez, rincez et séchez soigneusement les calamars. Mélangez le vin, le jus de citron, l'huile, les épices et le sel. Versez cette marinade dans le bol avec les calamars, mélangez, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Huilez le gril chaud, déposez les calamars et faites-les griller pendant 2-3 minutes de chaque côté.
4. Calamars grillés, farcis aux légumes
Source : lisa.ruN'utilisez pas de vinaigre à la place du jus de citron, sinon les fruits de mer deviendront durs.
Il vous faudra : 4 corps de calamars frais, 2 tomates, 100 g de brocoli, 100 g de poivron, 1 oignon, 4 gousses d'ail, le jus d'un demi-citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de sel.
Préparation : Rincez les calamars, séchez-les et mettez-les dans un bol. Ajoutez le jus de citron, la moitié du sel et du poivre noir moulu. Mélangez, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Hachez l'oignon pelé et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les tomates, le poivron, le brocoli et l'ail et mélangez-les. Ajoutez l'oignon frit, le reste du poivre moulu et du sel, et mélangez à nouveau. Farcissez les calamars avec la garniture de légumes obtenue, déposez-les sur la surface huilée du gril chaud et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
10 recettes simples pour préparer des galettes de calamars
5. Calamars à la sauce thaïlandaise grillés
Source : bangkokbook.ruLorsque vous achetez des calamars congelés, assurez-vous qu'il n'y a pas de neige ou de glace dans l'emballage.
Il vous faudra : 1 kg de calamars congelés, 20 g de racine de gingembre, 50 g d'ail, 150 ml de jus de citron vert, 1 c. à soupe de sauce de poisson, 2 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à soupe de sucre roux, 1 c. à café de sel.
Préparation : Décongelez les calamars à température ambiante, nettoyez-les, rincez-les et séchez-les soigneusement. Pelez et hachez le gingembre et l'ail dans un mixeur, ajoutez la sauce de poisson, l'huile, le jus de citron vert, les épices, le sucre et le sel. Versez cette marinade dans le bol avec les calamars et mélangez. Couvrez et laissez mariner pendant 20-30 minutes. Huilez le gril chaud, déposez les calamars et faites-les griller pendant 2 minutes de chaque côté.
6. Calamars épicés grillés
Source : pinterest.comSelon la taille des calamars, le temps de cuisson sera plus ou moins long.
Il vous faudra : 1 kg de calamars frais, 4 gousses d'ail, 150 ml de ketchup, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1 goutte de sauce Tabasco, 0,5 c. à café de khmeli-suneli, 0,5 c. à café de thym, 1 c. à café de sel.
Préparation : Mélangez l'huile végétale, le ketchup, la sauce Tabasco, les épices, le sel et l'ail pressé. Ajoutez les calamars préparés, mélangez et laissez mariner sous couvercle pendant 20 minutes. Faites griller les calamars sur un barbecue chaud pendant 5-7 minutes, en les retournant fréquemment.
7. Calamars grillés à la mayonnaise et à l'ail
Source : kaminia.ruIl ne faut pas mariner les calamars plus de 40 minutes.
Il vous faudra : 1 kg de calamars frais, 5 gousses d'ail, 100 g de mayonnaise, 3 feuilles de laurier, 0,5 c. à café de cumin, 1 c. à café de sel.
Préparation : Nettoyez, rincez et séchez soigneusement les calamars. Ajoutez la mayonnaise, les épices, le sel et l'ail pressé. Mélangez, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffez le gril, huilez sa surface et déposez-y les calamars. Faites-les griller pendant 5-7 minutes, en les retournant fréquemment.
8. Calamars grillés à la sauce à l'ail
Source : sauny-kaminy.ruN'utilisez pas d'ustensiles en aluminium, car ils altèrent fortement le goût.
Il vous faudra : 1 kg de calamars frais, 5 gousses d'ail, 50 g d'herbes aromatiques, le jus d'un citron, 50 ml d'huile d'olive, 1 c. à café de sauce Worcestershire, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de sel.
Préparation : Rincez les calamars, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans un bol. Ajoutez le sel, la coriandre, la sauce Worcestershire, le jus de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez, couvrez de film alimentaire et laissez mariner pendant 30 minutes. Faites griller les calamars sur un barbecue chaud pendant 2-3 minutes de chaque côté. Mélangez l'huile restante, l'ail haché et les herbes. Déposez les calamars cuits dans une assiette et arrosez-les de cette sauce aromatique.
Plats maigres de calamars : 12 recettes pour tous les goûts
9. Calamars grillés, farcis au riz et aux légumes
Source : povar.ruLes calamars farcis peuvent être cousus avec du fil de cuisine ou fixés avec un cure-dent.
Il vous faudra : 4 corps de calamars frais, 100 g de riz, 1 tomate, 1 carotte, 1 oignon, 4 brins de persil, 2 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Préparez les calamars et mettez-les dans un bol. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Mélangez, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le poivre moulu, le riz, la tomate hachée, la carotte et les herbes. Mélangez et farcissez les calamars avec cette garniture. Déposez-les sur un gril chaud et faites-les griller pendant 5-7 minutes, en les retournant fréquemment.
10. Calamars grillés, marinés au kéfir et aux épices
Source : pinterest.comLe kéfir rend les calamars plus doux et plus tendres.
Il vous faudra :
Pour les calamars : 500 g de calamars frais, 250 ml de kéfir, 60 ml d'huile d'olive, 1 c. à café d'herbes de Provence, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Pour la garniture : 100 g de riz, 1 oignon, 2 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Préparez les calamars, mettez-les dans un bol, versez le kéfir et laissez reposer 30 minutes. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pelez, hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile. Mélangez le riz, l'oignon frit, le poivre moulu et le sel. Farcissez les calamars avec la garniture obtenue, déposez-les sur un gril chaud et faites-les griller pendant 3 minutes de chaque côté. Mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre moulu. Déposez les calamars cuits dans une assiette et arrosez-les de sauce aromatique.
11. Calamars grillés, farcis aux œufs et aux épinards
Source : pinterest.comIl n'est pas nécessaire de faire frire les épinards, il suffit de les faire légèrement flétrir dans une poêle.
Il vous faudra : 4 corps de calamars frais, 2 œufs durs, 100 g d'épinards, 1 oignon, 50 ml d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Préparez les calamars et mettez-les dans un bol. Ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez reposer 10 minutes. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les épinards coupés et couvrez pendant 1 minute. Retirez la garniture du feu, ajoutez les œufs hachés, poivrez et salez. Farcissez les calamars avec cette garniture, déposez-les sur un gril chaud et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
12. Calamars grillés à la viande hachée, au fromage et aux légumes
Source : goldorfey.comLes calamars cuits peuvent être saupoudrés de fromage râpé.
Il vous faudra : 4 corps de calamars frais, 50 g de fromage à pâte dure, 100 g de viande hachée, 1 tomate, 1 oignon, le jus d'un demi-citron, 30 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de noix de muscade moulue, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Rincez les calamars, séchez-les et arrosez-les de jus de citron. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez la viande hachée et faites cuire 5-7 minutes. Ajoutez la tomate coupée, les épices et le sel. Après 3 minutes, retirez la garniture du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez. Farcissez les calamars, déposez-les sur un gril chaud et faites-les griller pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Calamars à la crème : les 10 recettes les plus délicieuses
13. Calamars grillés au gingembre et à la crème
Source : kaminblog.ruIl est plus facile de nettoyer les calamars si vous les ébouillantez d'abord, puis les transférez dans de l'eau froide.
Il vous faudra : 500 g de corps de calamars frais, 20 g de racine de gingembre, 200 ml de crème, 0,5 c. à café de sucre, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de thym, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Hachez le gingembre dans un mixeur, ajoutez la crème, le sucre, le sel et les épices. Versez cette marinade dans le bol avec les calamars, mélangez bien, couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Huilez la surface du gril chaud, déposez les calamars et faites-les griller pendant 5-7 minutes, en les retournant fréquemment.
14. Calamars grillés à la sauce miel-moutarde
Source : museumixv.ruUne combinaison étonnante de saveurs sucrées, épicées et salées.
Il vous faudra : 1 kg de calamars congelés, 2 c. à soupe de moutarde forte, 3 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Décongelez les calamars, nettoyez-les, rincez-les et séchez-les soigneusement. Dans un bol séparé, mélangez le miel, la moutarde, l'huile d'olive, les épices, le sel et l'ail pressé. Versez la marinade dans le bol avec les calamars, mélangez et laissez reposer sous couvercle pendant 30 minutes. Déposez les calamars sur un gril chaud et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
15. Calamars grillés à la mozzarella et aux herbes
Source : redfish41.ruSurprenez votre famille avec cette délicatesse marine !
Il vous faudra : 600 g de calamars frais, 200 g de mozzarella, 10 g de persil, 10 g d'aneth, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Préparez les calamars et mettez-les dans un bol, ajoutez le jus de citron, l'huile, la coriandre et le sel. Mélangez, couvrez de film ou d'un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Hachez et mélangez la mozzarella avec les herbes. Farcissez les calamars avec la garniture obtenue, déposez-les sur un gril chaud et faites-les griller pendant 5-7 minutes, en les retournant fréquemment.
16. Calamars aux champignons grillés
Source : dzen.ruPour cette recette, vous aurez besoin de petits champignons.
Il vous faudra : 300 g de calamars frais, 300 g de champignons, 3 gousses d'ail, 50 ml d'huile d'olive, 1/2 citron, 1 brin de romarin, 0,5 c. à café de sel d'Adyguée.
Préparation : Nettoyez, rincez, séchez et coupez les calamars. Ensuite, mettez-les dans un bol, ajoutez les champignons, l'huile, le jus de citron, l'ail haché, le sel et le brin de romarin écrasé. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner pendant 20 minutes. Enfilez les champignons et les morceaux de calamars sur des brochettes et faites-les griller sur un barbecue chaud jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Calamars à l'Airfryer : 8 recettes délicieuses et originales
17. Brochettes de calamars grillées
Source : montisbar.ruArrosez les brochettes cuites de sauce soja et saupoudrez de sésame.
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 1 c. à soupe de sauce de poisson, 2 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à soupe d'huile végétale, 0,5 c. à café de thym, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Préparez les calamars, coupez-les et mettez-les dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert, la sauce de poisson, l'huile, les épices et le sel. Mélangez et laissez mariner pendant 15 minutes. Enfilez les morceaux de calamars sur des brochettes en bois et déposez-les sur un gril chaud. Faites-les griller pendant 5-7 minutes, en les retournant fréquemment.
18. Calamars à l'adjika grillés
Source : kaminia.ruUne recette simple que même les débutants peuvent facilement réaliser.
Il vous faudra : 1 kg de calamars frais, 100 g d'adjika, 50 ml d'huile végétale, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de marjolaine, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café de sel.
Préparation : Nettoyez, rincez, séchez les calamars avec du papier absorbant et mettez-les dans un bol. Ajoutez l'huile végétale, l'adjika, la sauce soja, les épices, le sel et mélangez bien. Couvrez la préparation et laissez reposer 10 minutes à température ambiante. Préchauffez le gril, huilez sa surface et faites griller les calamars pendant 2-3 minutes de chaque côté.
19. Calamars grillés, farcis aux champignons
Source : dzen.ruVous pouvez utiliser plusieurs types de champignons à votre discrétion.
Il vous faudra : 4 corps de calamars frais, 100 g de champignons, 2 oignons, 50 g de beurre, 0,5 c. à café de noix de muscade moulue, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons coupés et faites-les revenir jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore. Ajoutez le sel, les épices et laissez mijoter encore 2 minutes. Farcissez les calamars avec la garniture aux champignons, déposez-les sur la surface huilée du gril chaud et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
20. Calamars grillés, farcis aux crevettes, fromage et tomates
Source : pinterest.comUn excellent plat pour tout pique-nique !
Il vous faudra : 4 corps de calamars, 100 g de crevettes décortiquées, 50 g de fromage à pâte dure, 1 tomate, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 0,5 c. à café de thym, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Faites revenir les crevettes dans l'huile pendant 3-5 minutes. Hachez les tomates, l'ail et les crevettes frites. Mélangez le tout, ajoutez le thym, le sel et le fromage râpé. Farcissez les calamars avec cette garniture, déposez-les sur un gril chaud et faites-les griller pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Partager