Les 8 meilleures recettes à la saj
Source : Алиса Королевская, AdobeStockLe saj est une grande poêle concave, ce qui le rend excellent pour préparer une grande variété de plats (surtout à base de viande ou de légumes). Le saj est assez courant dans les cuisines turque et balkanique. Nous vous présentons 8 délicieuses recettes !
1. Agneau à la saj
Source : postila.ruNous vous recommandons de saupoudrer le plat fini de graines de grenade et de coriandre hachée.
Il vous faudra : 500 g d'agneau, 80 g de graisse de queue de mouton, 2 poivrons, 1 tête d'ail, 1 aubergine, 1 courgette, 1 oignon, 1 carotte, 5-6 champignons, 3 tomates, cumin, sel, poivre noir et rouge moulu, herbes.
Préparation : Congelez légèrement l'agneau et coupez-le en fines tranches. Coupez tous les légumes en morceaux moyens et hachez la graisse de queue de mouton. Faites fondre la graisse dans le saj avec le cumin, puis retirez le cumin et les grattons sur le bord de la poêle.
Faites revenir tous les ingrédients un par un, en commençant par la viande. Puis les légumes dans cet ordre : carottes, oignons, poivrons, aubergines, champignons, courgettes et tomates. Au fur et à mesure de la cuisson, poussez les légumes frits sur le côté. Saupoudrez périodiquement le tout d'herbes, d'épices et d'ail haché.
2. Veau à la saj
Source : mykaleidoscope.ruUne autre recette classique de viande aux légumes !
Il vous faudra : 600 g de veau, 4 cuillères à soupe de graisse de queue de mouton, 1 carotte, 1 oignon, 2 poivrons, 1 aubergine, 1 courgette, 3-4 tomates, épices, herbes, ail.
Préparation : Sur un saj chaud, déposez la graisse de queue de mouton, saupoudrez d'épices et ajoutez le veau coupé en fines tranches. Faites revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite et poussez-la sur le côté. Coupez les légumes de manière arbitraire. Faites revenir l'oignon avec la carotte, puis les poivrons et tous les autres légumes un par un. Poussez les légumes cuits sur le côté, près de la viande. Saupoudrez le plat fini d'épices, d'ail haché et d'herbes.
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3. Bœuf aux légumes à la saj
Source : rutube.ruPour les plats à la saj, vous pouvez utiliser n'importe quel légume à votre discrétion.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 1 oignon violet, 1 aubergine, 1 poivron, 100 g de tomates cerises, 50 g de mini-maïs, 3 gousses d'ail, 100 g d'asperges, 4 cuillères à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Coupez le bœuf en fines lanières et faites-le mariner pendant 1 heure dans la sauce soja et les épices. Coupez tous les légumes. Chauffez le saj avec un peu d'huile et faites revenir le bœuf pendant 10 minutes. Ajoutez l'oignon et l'aubergine, et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez le poivron et les asperges, et après 5 minutes supplémentaires, les autres ingrédients. Mélangez, assaisonnez et faites cuire encore 1-2 minutes.
4. Ailes de poulet à la saj
Source : AdobeStockVous pouvez d'abord mariner les ailes dans votre marinade préférée.
Il vous faudra : 600 g d'ailes de poulet, 200 g de champignons, 600 g de pommes de terre, 1 aubergine, 1 poivron, 1 oignon, épices, herbes.
Préparation : Faites revenir les ailes de poulet dans le saj pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles et faites-les également revenir des deux côtés. Ajoutez les autres légumes coupés, et après 2-3 minutes supplémentaires, les champignons. Assaisonnez et faites cuire le tout jusqu'à ce que ce soit prêt, et à la fin, saupoudrez d'herbes hachées. Le temps total de cuisson sera d'environ une demi-heure.
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5. Qutabs à la saj
Source : dzen.ruUn plat traditionnel turc et azerbaïdjanais avec une saveur de viande prononcée.
Il vous faudra : 1 verre de farine, 1/2 verre d'eau, 0,5 cuillère à café de sel, 200 g de bœuf bouilli, 1 oignon, épices.
Préparation : Passez le bœuf au hachoir, mélangez-le avec l'oignon haché et assaisonnez. Pétrissez une pâte homogène avec la farine, l'eau et le sel. Mettez-la au réfrigérateur pendant 1-2 heures, puis divisez-la en morceaux et étalez-la finement. Déposez la farce sur les galettes, pliez-les en deux et scellez fermement les bords. Faites revenir les qutabs dans le saj des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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6. Poulet à la saj
Source : postila.ruSelon cette recette, vous pouvez cuisiner n'importe quelle partie du poulet à la saj, pas seulement les cuisses.
Il vous faudra : 3 cuisses de poulet, 200 g de champignons, 400 g de pommes de terre, 100 g de tomates, 1 poivron, 1/2 aubergine, 1/2 courgette, 1 oignon, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupez les champignons en lamelles, et les pommes de terre, la courgette et l'aubergine en rondelles. Coupez les autres légumes de manière arbitraire. Faites revenir les cuisses de poulet dans le saj jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, ajoutez les pommes de terre et faites cuire encore 5-7 minutes.
Ajoutez progressivement les légumes dans cet ordre : oignon, poivron, champignons, aubergine, courgette, tomates avec l'ail. Après chaque ajout, mélangez et faites revenir légèrement le tout. Après avoir ajouté les tomates, assaisonnez, faites cuire encore 1-2 minutes et retirez du feu.
7. Saucisses à la saj
Source : pinterest.comChoisissez les saucisses ou autres produits carnés de votre choix.
Il vous faudra : 600 g de saucisses, huile ou graisse de queue de mouton, 2 poivrons, 1 piment fort, 1 aubergine, 200 g de champignons, 2 oignons, 1 carotte, 3-4 tomates, épices, herbes, ail.
Préparation : Coupez l'aubergine et la carotte en rondelles, les champignons en lamelles, l'oignon en plumes, et le poivron en lanières. Coupez les tomates en quartiers, et hachez le piment fort, l'ail et les herbes.
Chauffez le saj avec un peu d'huile ou de graisse, faites revenir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ajoutez l'oignon avec la carotte. Après quelques minutes, ajoutez les aubergines et les poivrons, et après 3-4 minutes supplémentaires, les tomates. Faites cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres. À la fin de la cuisson, ajoutez les épices, l'ail, le piment fort et les herbes.
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8. Légumes à la saj
Source : mirtesen.ruUne excellente recette végétalienne pour un pique-nique en pleine nature.
Il vous faudra : 2 poivrons, 500 g de pommes de terre, 1 piment fort, 1 tête d'ail, 120 g d'asperges, 1 aubergine, 1 courgette, 1 oignon, 1 carotte, 120 g de champignons, 3 tomates, cumin, huile végétale, sel, poivre noir et rouge moulu, herbes.
Préparation : Coupez tous les ingrédients en morceaux moyens, et épluchez et hachez l'ail. Chauffez un peu d'huile végétale dans le saj, faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et poussez-les un peu sur le côté.
Selon le même principe, faites revenir et poussez les autres ingrédients, des plus denses aux moins denses. Les derniers seront les courgettes et les tomates. Pendant la cuisson, saupoudrez les légumes cuits d'épices, de sel et d'herbes.
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