Marinade pour poulet au four : 15 des recettes les plus délicieuses
Le poulet rôti est souvent fade et sec, surtout lorsqu'il s'agit de filets et d'autres parties maigres. Mais en réalité, le problème ne vient pas de la viande, mais de sa préparation. Découvrez 15 des recettes de marinade les plus délicieuses et les plus simples pour le poulet au four !
1. Marinade pour poulet à la sauce soja
La marinade la plus simple, pour laquelle vous n'avez pratiquement besoin de rien.
Il vous faudra : 300 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à café de curry, de gingembre et d'ail en poudre, du poivre.
Préparation : Mélangez la sauce soja avec les épices et le vinaigre de vin, ajoutez un peu de miel si vous le souhaitez. Le gingembre et l'ail en poudre peuvent être remplacés par du gingembre et de l'ail frais hachés. Ajoutez la farine tamisée ou la fécule pour la consistance et laissez mariner le poulet pendant au moins 2 heures.
2. Marinade pour poulet au miel
La marinade sucrée au miel donne au poulet un goût inhabituel et une croûte dorée aromatique.
Il vous faudra : 150 g de miel, 50 ml de sauce soja, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à café d'adjika ou de ketchup, sel et poivre.
Préparation : Hachez l'ail à la râpe ou au presse-ail et mélangez tous les ingrédients de la marinade. Laissez reposer environ 10 minutes, puis versez sur le poulet pendant 2-3 heures.
3. Marinade pour poulet à la moutarde
Nous vous recommandons d'utiliser une moutarde de Dijon plus intéressante et expressive.
Il vous faudra : 3 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 4 gousses d'ail, sel et poivre.
Préparation : Mélangez la moutarde avec l'huile et le jus de citron, ajoutez les épices et l'ail haché. Laissez la marinade reposer 15 minutes avant d'y mettre le poulet.
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4. Marinade pour poulet à la mayonnaise
La marinade à la mayonnaise est idéale pour les parties sèches du poulet.
Il vous faudra : 5 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre, 0,5 cuillère à café de coriandre, 4 gousses d'ail.
Préparation : Mélangez la mayonnaise avec la moutarde, ajoutez les épices et hachez l'ail. Badigeonnez le poulet avec ce mélange ou préparez une marinade plus liquide en la diluant avec de la sauce soja.
5. Marinade pour poulet au lait
Pour que le poulet s'imprègne bien de la marinade, faites-le tremper pendant plusieurs heures.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 250 ml de sauce soja, 2 gousses d'ail, des épices, 1 grosse carotte.
Préparation : Mélangez le lait avec la sauce soja, les épices selon votre goût et l'ail pressé. Ajoutez directement à la marinade la carotte hachée au mixeur ou râpée finement. Si vous avez besoin d'épaissir le mélange, ajoutez un peu plus de mayonnaise.
6. Marinade pour poulet au romarin et au thym
Une marinade très saine et aromatique, idéale pour les plats diététiques.
Il vous faudra : 0,5 verre d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, un quart de verre de jus de citron, 1 cuillère à café de romarin, de thym et de zeste de citron.
Préparation : Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, ajoutez le zeste, les épices et l'ail haché. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches finement hachées. Laissez mariner le poulet toute la nuit sous un couvercle ou un film.
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7. Marinade au café pour poulet
Sans conteste, la marinade la plus insolite de notre sélection !
Il vous faudra : 1,5 verre de café noir, 2 verres d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre, de sel, de piment séché, 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge, 3 gousses d'ail, 1 bâton de cannelle.
Préparation : Mélangez le café avec l'eau, le sel et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez les autres épices, l'ail haché et le bâton de cannelle. Laissez mariner le poulet pendant 4 heures au réfrigérateur.
8. Marinade miel-tomate pour poulet
Elle a un goût aigre-doux très intéressant.
Il vous faudra : 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et de miel, sel, poivre et épices selon votre goût, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 7 gousses d'ail.
Préparation : Mélangez l'huile, la mayonnaise, le concentré de tomate et le miel jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez l'ail haché et vos épices préférées. Avant d'enfourner le poulet, laissez-le mariner au moins une heure.
9. Marinade pour poulet au vin blanc
Une marinade très légère et délicate qui se marie parfaitement avec le poulet.
Il vous faudra : 2 cuillères à soupe de vin blanc sec, le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à soupe de zeste de citron, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café d'estragon, 2 cuillères à café de vinaigre de cidre, 0,5 cuillère à café de poivre noir.
Préparation : Mélangez le jus d'un demi-citron avec le vin blanc et le vinaigre. Ajoutez l'ail haché, le zeste finement râpé, le poivre et l'estragon. Laissez mariner le poulet au minimum 3 heures, ou mieux encore, toute la nuit.
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10. Marinade pour poulet à la crème aigre
Une marinade saine et bénéfique pour toutes les parties du poulet.
Il vous faudra : 3 cuillères à soupe de crème aigre, 2 gousses d'ail, un bouquet d'herbes, sel et épices selon votre goût.
Préparation : Mélangez la crème aigre avec les épices et l'ail pressé. Ajoutez de l'aneth, du persil ou toute autre herbe hachée finement que vous aimez. Il est préférable de cuire le poulet dans cette marinade au four – dans du papier aluminium ou dans une manche de cuisson.
11. Marinade pour poulet à l'orange
Une autre marinade aigre-douce aux notes orientales.
Il vous faudra : 3 cuillères à soupe de miel, 0,5 verre de vin selon votre goût, 0,5 verre de sauce soja, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 1 citron, 1 orange, épices selon votre goût.
Préparation : Mélangez le vin, la sauce soja, le miel, le jus de citron et d'orange ainsi que leurs zestes. Ajoutez le gingembre, l'ail et toutes les épices selon votre goût. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
12. Marinade pour poulet à la boisson gazeuse
Grâce à la boisson gazeuse dans la marinade, toute viande devient très tendre et moelleuse.
Il vous faudra : 2 cuillères à soupe de mayonnaise, un quart de verre d'eau gazeuse, 6 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de moutarde, épices selon votre goût.
Préparation : Enrobez le poulet d'épices et laissez-le reposer 10 minutes. Ajoutez l'ail pressé, la boisson gazeuse et les autres ingrédients. Laissez mariner le poulet au moins une demi-heure, mais de préférence plus longtemps.
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13. Marinade pour poulet à la bière
La marinade à la bière est idéale pour les pilons, les ailes ou un poulet entier au four.
Il vous faudra : 200 ml de bière, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de paprika, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café d'origan, sel.
Préparation : Mélangez la bière avec la moutarde et les épices, ajoutez les feuilles de laurier et l'ail pressé. Après 10 minutes, lorsque les arômes se sont mélangés, mettez le poulet lavé et séché dans la marinade et laissez-le au réfrigérateur sous film pendant 3 heures.
14. Marinade pour poulet au beurre
Un arôme incomparable et une belle croûte après la cuisson au four sont garantis !
Il vous faudra : 4 cuillères à soupe de beurre, 4 cuillères à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de mélange de poivres.
Préparation : Mélangez le beurre fondu avec tous les autres ingrédients et badigeonnez bien le poulet avec la marinade. Pour rendre le plat encore plus intéressant, ajoutez un peu de graines de pavot ou de sésame.
15. Marinade aux légumes pour poulet
Ajoutez d'autres légumes que vous aimez si vous le souhaitez.
Il vous faudra : 1 oignon, 1 carotte, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de moutarde, 0,5 verre de crème aigre, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de sucre, une pincée de poivre rouge et noir, 1 cuillère à café de jus de citron, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, râpez la carotte sur une grosse râpe et faites-les revenir légèrement. Faites mijoter les légumes pendant 4 minutes, laissez refroidir et mélangez avec les autres ingrédients. Enfin, ajoutez le poulet à la marinade et laissez reposer pendant 4 heures.
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