Menu de Noël 2023 : les meilleures recettes de plats à préparer
Source : Slawomir Fajer, AdobeStockLe dîner de Noël à la maison est une tradition familiale incontournable. C'est pourquoi le choix des plats doit être abordé avec beaucoup d'attention. Et pour te faciliter la tâche, nous avons préparé pour toi le menu de Noël 2023.
Apéritifs de Noël 2023
Les traditions de Noël varient d'une région à l'autre. Mais toutes ont un point commun : la table doit être riche et variée. C'est selon ce principe que nous avons choisi les recettes !
Hareng farci
Source : shef-povar1.ruIl est si spectaculaire qu'il est difficile de croire à la simplicité de sa préparation.
Il te faudra : 1 hareng, 1 œuf, 1/2 carotte, 2 cuillères à soupe de petits pois en conserve, 1 cuillère à soupe de câpres, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 40 ml d'eau, 1 cuillère à café de gélatine, 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise, épices.
Préparation : Fais bouillir les œufs et la carotte, laisse refroidir et coupe en petits dés. Filete le hareng et dispose-le sur un film alimentaire. Dissous la gélatine dans de l'eau chaude et badigeonne le hareng. Mélange le reste de gélatine avec la mayonnaise et les épices.
Mélange l'œuf, la carotte, les câpres, la moutarde, la mayonnaise et les petits pois. Dépose cette garniture sur la moitié du filet de hareng, recouvre avec l'autre moitié et enroule fermement le tout dans un film alimentaire pour former un rouleau. Mets-le au réfrigérateur pendant quelques heures, puis coupe-le en tranches.
Pâté de calamars et carottes
Source : dzen.ruL'une des recettes d'apéritif les plus originales pour les fêtes de Noël 2023.
Il te faudra : 3 calamars, 2 œufs, 1 carotte, 100 g de fromage fondu, 80 g de beurre, épices.
Préparation : Fais bouillir les œufs et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Fais bouillir les calamars pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante. Laisse le tout refroidir et mixe-le avec le fromage fondu et les épices. Ajoute le beurre ramolli au pâté, mélange et mets au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Roulade de dinde aux carottes
Source : hi-chef.ruPour cette recette, nous recommandons d'utiliser du filet de cuisse de dinde avec la peau – il est plus juteux.
Il te faudra : 2 filets de cuisse de dinde avec la peau, 1 carotte, 50 g de fromage à pâte dure, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sauce tomate, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Attendris la viande et frotte-la avec des épices selon ton goût. Saupoudre de carottes râpées et de fromage râpé. Roule fermement et attache avec de la ficelle de cuisine. Fais-les dorer de tous les côtés dans l'huile et dépose-les dans un plat allant au four.
Mélange la crème fraîche, les sauces soja et tomate, badigeonne les rouleaux et fais cuire 45 minutes au four à 180 degrés. Pendant la cuisson, badigeonne-les encore 2-3 fois avec la marinade. Laisse les rouleaux refroidir, mets-les au réfrigérateur pendant quelques heures et coupe-les pour servir.
Roulade de feta et ricotta en lavash
Source : beautylunch.ruPour plus de beauté, tu peux décorer la roulade finie avec des graines de grenade.
Il te faudra : 150 g de ricotta, 100 g de feta, 1 lavash, 3 cuillères à soupe de canneberges séchées, un demi-bouquet de persil.
Préparation : Écrase la ricotta et la feta à la fourchette, ajoute les canneberges et le persil haché, et mélange. Étale le tout sur le lavash, roule-le fermement, enveloppe-le dans un film alimentaire et laisse reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. Coupe la roulade en portions.
Rillettes de maquereau
Source : forum.pushkino.orgQuelque chose comme un pâté de poisson, à servir sur des canapés ou des bruschettas.
Il te faudra : 450 g de filet de maquereau, 2 carottes, 3 échalotes, 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 20%, 1 feuille de laurier, 50 ml de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de moutarde, épices.
Préparation : Mets les morceaux de maquereau, la carotte épluchée, la feuille de laurier, le vin et les épices selon ton goût dans une casserole. Couvre d'eau, porte à ébullition et fais cuire 15 minutes. Écrase le poisson à la fourchette, ajoute l'oignon finement haché, la crème fraîche, la moutarde et d'autres épices selon ton goût. Amène les rillettes à la consistance désirée avec le bouillon filtré.
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Salades de Noël 2023
Les salades Olivier et Shuba classiques, c'est bien, mais on a aussi envie de variété. Surtout pour un jour aussi spécial que Noël. C'est pourquoi nous avons trouvé pour toi plus de recettes de salades originales !
Salade de poulet aux pruneaux
Source : vosadu-li-vogorode.ruUne salade élégante et colorée au goût unique – à essayer si l'occasion se présente.
Il te faudra : 300 g de filet de poulet, 200 g de pruneaux, 1 betterave, 3 gousses d'ail, 100 g de noix, mayonnaise et épices.
Préparation : Fais bouillir la betterave pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit cuite, laisse refroidir, épluche et râpe. Fais bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit et hache-le finement. Hache l'ail et les noix. Verse de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant 10 minutes, égoutte-les et coupe-les également. Mélange le tout et assaisonne la salade avec de la mayonnaise et des épices.
Salade « Couronne de Noël »
Source : kleo.ruLa principale caractéristique de cette salade de Noël est sa présentation !
Il te faudra : 240 g de bâtonnets de crabe, 150 g de maïs, 100 g de riz, 100 g de pommes, 150 g de tomates, 50 g de fromage à pâte dure, 1 bouquet d'aneth, mayonnaise.
Préparation : Fais cuire le riz et laisse-le refroidir. Coupe les bâtonnets de crabe, les tomates et la pomme en dés, ajoute le maïs et le fromage râpé, et mélange la salade avec la mayonnaise. Dispose-la sur une assiette en forme de couronne et recouvre entièrement la « couronne » d'aneth haché. Décore le tout avec des légumes ou des baies selon ton goût.
Salade festive de choucroute
Source : cookpad.comUne salade d'hiver simple à base de produits abordables et bon marché.
Il te faudra : 200 g de champignons marinés, 200 g de choucroute, 2 poivrons, 2-3 cornichons, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sucre, épices.
Préparation : Coupe finement les champignons, les cornichons et les poivrons. Essore légèrement la choucroute, hache l'ail et mélange la salade. Ajoute le sucre et les épices, et si tu le souhaites, assaisonne avec de l'huile végétale.
Salade feuilletée au jambon et légumes
Source : queenphoto.ruElle se distingue des autres salades feuilletées par l'originalité de ses ingrédients.
Il te faudra : 200 g de jambon, 3 pommes de terre, 2 œufs, 1 carotte, 500 g de brocoli, 2 cornichons, 1 oignon violet, 70 g de fromage à pâte dure, mayonnaise, 1 bouquet d'herbes et épices.
Préparation : Coupe finement le jambon, les cornichons et l'oignon en dés, assaisonne avec de la mayonnaise et mets de côté. Fais bouillir les pommes de terre et la carotte jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis râpe-les grossièrement. Fais bouillir et râpe les œufs séparément. Fais également bouillir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre et hache-le finement.
Dispose en couches : pommes de terre, un quart de jambon, carottes, un quart de jambon, œufs, encore un quart de jambon, brocoli et le reste du jambon. Saupoudre la salade de fromage râpé, puis recouvre-la de tous les côtés d'herbes hachées. Tu peux également décorer la salade avec des graines de grenade.
Salade de Noël à la betterave et aux mandarines
Source : recept-borscha.ruSi colorée et spectaculaire que personne ne restera indifférent !
Il te faudra : 2 betteraves, 100 g de potiron, 2 mandarines, 1 poignée de noix, 100 g de mélange de salade, 1 kaki, 2 brins de persil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Fais rôtir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 1 heure au four dans du papier d'aluminium à 180 degrés. Coupe le potiron en petits bâtonnets et fais-le revenir dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupe finement le kaki. Coupe les betteraves en fines tranches et les mandarines pelées en rondelles. Détache les feuilles de persil et mélange le tout avec le mélange de salade et les noix. Pour la vinaigrette, mélange l'huile, le miel, la sauce soja et les épices.
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Plats chauds de Noël 2023
Le plat chaud le plus populaire à Noël est la volaille rôtie sous toutes ses formes. Nous avons trouvé pour toi quelques idées intéressantes, et nous voulons aussi te proposer une alternative !
Canard au riz et légumes
Source : yankelevitch.ruUn plat incontestablement très aromatique, épicé et véritablement de Noël.
Il te faudra : 1 canard, 100 g de pruneaux, 150 g d'abricots secs, 200 g de potiron, 3/4 tasse de riz, 2 cuillères à soupe de paprika, épices, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce tomate.
Préparation : Fais cuire le riz, ajoute les fruits secs hachés, le potiron coupé en dés, la sauce soja et un peu d'épices. Farcis le canard et couds le ventre. Frotte le canard avec des épices, du paprika et de la sauce tomate ou autre selon ton goût.
Enveloppe-le dans du papier d'aluminium et fais-le cuire environ 2 à 2,5 heures au four à 180 degrés, une heure par kilo. Déroule le papier d'aluminium une demi-heure avant la fin de la cuisson pour obtenir une belle croûte.
Maquereau festif aux tomates
Source : receptisalatov.comLe maquereau savoureux complète toujours magnifiquement toute table de fête.
Il te faudra : 2 maquereaux, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 tomates, 2 oignons, 1 poivron, épices au goût.
Préparation : Prépare et vide le maquereau, puis frotte-le avec des épices à l'extérieur et à l'intérieur. Ensuite, badigeonne le poisson de moutarde. Coupe finement tous les légumes et insère-les dans le ventre, et ce qui reste – sur le poisson. Enveloppe chaque maquereau dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium, et fais cuire une demi-heure au four à 180 degrés.
Poulet au sarrasin et champignons
Source : pinterest.comQui a dit que le poulet devait être rôti avec des pommes ou des oranges ?
Il te faudra : 1 poulet, 1 tasse de sarrasin, 150 g de champignons, 2 oignons, 1 tête d'ail, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'adjika, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Coupe les champignons en lamelles, les oignons en demi-rondelles et fais-les revenir légèrement. Fais cuire le sarrasin et mélange-le avec les champignons. Sépare l'huile, l'adjika, la sauce soja, l'ail écrasé et les épices, et frotte le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.
Laisse le poulet reposer une demi-heure, farcis-le de sarrasin et couds le ventre. Dépose-le dans un plat allant au four, verse le reste de la marinade et enfourne pendant 60-70 minutes à 180 degrés. Si le dessus dore trop vite, couvre le poulet de papier d'aluminium.
Pryazhenina de côtes de porc
Source : dzen.ruUn plat maison classique, parfait pour Noël !
Il te faudra : 15 côtes de porc, 400 g de saucisse de porc maison, 100 g de lard, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, 4 cuillères à soupe de farine, épices.
Préparation : Coupe le lard en morceaux, fais-le fondre dans une poêle et mets de côté. Sépare les côtes de porc et fais-les dorer dans cette graisse. Mets-les dans des cocottes ou un plat allant au four. Coupe la saucisse en rondelles, fais-la dorer également et ajoute-la.
Dans la même graisse, fais revenir séparément l'oignon finement haché, ajoute la farine et mélange. Verse environ 1 à 1,5 tasse d'eau en remuant. Nappe la viande de cette sauce, ajoute les épices et la feuille de laurier, et enfourne le tout sous papier d'aluminium ou avec un couvercle pendant 45 minutes à 180 degrés.
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Accompagnements de Noël 2023
Un bon plat principal nécessite un accompagnement tout aussi bon. Et nous avons déjà résolu ce problème. Tu trouveras ci-dessous quelques options classiques et quelques recettes plus récentes !
Pommes de terre à la française
Source : suomimagazin.ruLe secret de cette recette est qu'il faut du lait, et beaucoup.
Il te faudra : 8 pommes de terre, 1,5 l de lait, 3 gousses d'ail, épices, herbes de Provence, 250 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Coupe les pommes de terre en fines rondelles. Fais bouillir le lait avec les épices et les herbes. Ajoute l'ail haché et le fromage râpé, chauffe légèrement et ajoute les pommes de terre. Fais cuire le tout 10 minutes, puis transfère dans un plat allant au four. Si tu le souhaites, saupoudre de fromage et enfourne pendant une demi-heure à 190 degrés.
Accompagnement de chou
Source : tatgrib.ruLe chou blanc ordinaire se transforme facilement en un accompagnement de légumes hypocalorique.
Il te faudra : 500 g de chou, 1 oignon, 1 carotte, épices au goût, un demi-bouquet d'herbes, un demi-bouquet d'oignons verts.
Préparation : Hache finement l'oignon, râpe la carotte et fais-les revenir ensemble pendant 5-7 minutes. Ajoute le chou finement émincé et les épices au goût, et continue à cuire pendant 15-20 minutes à couvert à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Remue de temps en temps. À la fin, ajoute les herbes hachées et les oignons verts.
Riz aux champignons
Source : sdelai-lestnicu.ruUn accompagnement infaillible pour toute viande, volaille et poisson à Noël.
Il te faudra : 100 g de riz, 200 g de champignons, 100 g de carottes, 100 g d'oignons, épices.
Préparation : Hache finement l'oignon, coupe la carotte en julienne et fais-les revenir ensemble pendant 5 minutes. Ajoute les champignons coupés en lamelles et fais frire encore 7-10 minutes en remuant. Fais cuire le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoute-le aux légumes, assaisonne, verse un peu d'eau ou de vin selon ton goût et fais mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Orge perlé aux légumes
Source : pulse.mail.ruNous parions que tu prépareras de l'orge perlé pour la table de fête pour la première fois ! Et pourtant, c'est excellent !
Il te faudra : 2 tasses d'orge perlé, 2 carottes, 2 oignons, 300 g de petits pois en conserve, épices.
Préparation : Fais tremper l'orge perlé pendant une demi-heure dans de l'eau tiède, puis fais-le revenir dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il dégage un arôme de noisette prononcé. Râpe séparément les carottes, hache les oignons et fais-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute la boîte de petits pois avec leur liquide et fais mijoter 5 minutes.
Verse l'orge perlé sur les légumes et ajoute de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre complètement le tout. Fais mijoter le plat pendant une demi-heure à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les grains soient tendres. Si nécessaire, ajoute de l'eau.
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Desserts de Noël 2023
Un dîner de Noël en famille ou entre amis ne serait pas complet sans de merveilleux desserts. Nous avons rassemblé pour toi les recettes les plus intéressantes et remarquables, mais en version simple et accessible !
Bonshommes en pain d'épices
Source : iyihisset.comCes fameux bonshommes en pain d'épices qui décoreront la table de fête à Noël et au Nouvel An.
Il te faudra : 100 g de beurre, 100 g de sucre, 270 g de farine, 3 cuillères à soupe de miel, 1 œuf, 3 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, 0,5 cuillère à café de clous de girofle moulus, de noix de muscade, de cardamome et de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de cacao, 1,5 cuillère à café de levure chimique.
Préparation : Bats le beurre ramolli avec le sucre et le sel au mixeur. Ajoute le miel et mélange. Ensuite, ajoute l'œuf, puis les épices et le cacao. Ajoute progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, pétris la pâte et laisse-la reposer 1 heure au réfrigérateur. Abaisse finement la pâte, découpe les bonshommes avec des emporte-pièces et fais cuire environ 12-14 minutes au four à 180 degrés. Décore-les selon ton goût.
Stollen de Noël
Source : rabota-za-granicej.ruCe gâteau doit être préparé à l'avance pour qu'il puisse reposer quelques semaines.
Il te faudra : 1/2 tasse de sucre, 5-5,5 tasses de farine, 300 g de beurre, 2 paquets de vanilline, 1,5 tasse de lait, 0,5 cuillère à café de sel, 50 g de levure fraîche, zeste de 1 citron, 500 g de raisins secs, 100 g d'amandes grillées, 200 g de fruits confits, 1/3 tasse de sucre glace, 125 ml de cognac.
Préparation : Hache grossièrement les amandes, rince les raisins secs, ajoute les fruits confits et verse le cognac dessus pour la nuit. Dissous la levure dans le lait tiède, ajoute le sucre et 2 tasses de farine. Laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Ajoute 200 g de beurre ramolli, la vanilline, le zeste et le sel, tamise le reste de la farine et pétris la pâte.
Forme une boule, couvre et laisse reposer encore une heure dans un endroit chaud. Pétris et laisse reposer encore 40 minutes. Abaisse la pâte en un carré d'épaisseur moyenne et dispose les fruits secs. Enveloppe ce carré en forme d'enveloppe, plie-le en deux, puis pétris soigneusement le tout à la main.
Abaisse la pâte en une couche de 3-3,5 cm d'épaisseur et plie-la en deux. Dépose le stollen sur du papier sulfurisé, laisse reposer 40 minutes, puis enfourne 30 minutes à 190 degrés. Couvre de papier d'aluminium et fais cuire encore environ 1 heure. Tapisse un moule de papier d'aluminium pour le stockage et dépose le stollen dedans.
Verse 100 g de beurre fondu dessus et saupoudre de sucre glace. Enveloppe dans du papier d'aluminium, puis dans une serviette et un sac, et range dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Laisse le stollen reposer 2 à 4 semaines.
Bûche de Noël
Source : klublady.ruLa recette originale de la bûche est assez complexe et longue. Mais il existe aussi une version plus accessible !
Il te faudra : 5 œufs, 120 g de farine, 150 g de sucre, 80 g de cacao, 5 g de levure chimique, 1 boîte de lait concentré sucré cuit, 200 g de beurre, 2 bananes, 100 ml de confiture ou de sirop de sucre, sucre glace.
Préparation : Tamise la farine, la levure chimique et un tiers du cacao. Bats les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche. Ajoute progressivement le mélange sec, mélange la pâte et verse-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Fais cuire le biscuit au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
Couvre le biscuit chaud d'une serviette et, à l'aide du papier sulfurisé, roule le biscuit. Laisse-le refroidir. Déroule le biscuit et imbibe-le de sirop ou de confiture.
Bats le lait concentré sucré avec le beurre ramolli et une plus grande partie du cacao restant. Badigeonne le biscuit avec les 2/3 de la crème, dispose des morceaux de bananes sur le bord et roule à nouveau fermement. Enveloppe-le dans un film alimentaire et mets-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Coupe de petits morceaux et place-les des deux côtés pour former une bûche. Ajoute plus de cacao à la crème restante, bats à nouveau et recouvre le gâteau. Dessine des motifs d'écorce avec une fourchette ou tout autre moyen pratique. Laisse la crème durcir, saupoudre de sucre glace et décore selon ton goût.
Pommes au caramel
Source : mykaleidoscope.ruUn dessert de Noël si simple et si beau. Pour le servir, il faut de longues brochettes !
Il te faudra : 8 pommes, 150 g de sucre, 80 ml d'eau, 50 ml de crème, 0,5 cuillère à café de jus de citron, 2 pincées de sel.
Préparation : Lave les pommes, sèche-les et enfile-les sur des brochettes. Mets tous les autres ingrédients, sauf la crème, dans une casserole et porte le sirop à ébullition. Quand il devient brun, retire-le du feu, verse la crème et mélange soigneusement. Trempe bien chaque pomme dans le caramel et dépose-les sur une grille pour que l'excès de caramel s'écoule. Répète l'opération, et continue ainsi jusqu'à épuisement du sirop.
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