Vous aimez composer un menu complet, équilibré et harmonieux ? Pas de problème ! Nous avons exploré différentes idées et avons rassemblé les plus intéressantes dans cette sélection. Voici les meilleures recettes pour le Nouvel An 2021 !
Apéritifs du Nouvel An 2021
Il est préférable de servir les amuse-gueules dans des petites corbeilles, des roulades ou sous forme de découpes – pour qu'ils soient faciles à prendre à table.
Mousse de crevettes
Une délicate entrée au fromage frais et aux crevettes pour les tartelettes, les crackers et les bruschettas.
Il vous faudra : 200 g de crevettes décortiquées, 140 g de fromage frais, 180 g de caviar rouge, 1 concombre.
Préparation : Faites bouillir les crevettes et mixez-les avec le fromage frais et les épices selon votre goût. Sur un cracker, déposez une fine tranche de concombre, puis la mousse de crevettes et décorez de caviar rouge.
Amuse-gueule de bâtonnets de crabe et de calamars sur chips
Un excellent amuse-gueule pour le Nouvel An – rapide, pratique et joli !
Il vous faudra : 180 g de calamars, 400 g de bâtonnets de crabe, des chips, de la laitue iceberg, 100 g de maïs, 100 g de ricotta, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, des épices.
Préparation : Faites bouillir les calamars pendant 3 minutes ou utilisez des tentacules en conserve. Mélangez-les avec les bâtonnets de crabe hachés, la laitue, le maïs et la ricotta. Assaisonnez le mélange avec de la mayonnaise et des épices, puis disposez sur les chips.
Amuse-gueule de légumes
Vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos goûts et envies.
Il vous faudra : 1 courgette, 1 tomate, 1 courgette (zucchini), 1 aubergine, 100 ml de crème fraîche, 150 g de mozzarella, un bouquet d'herbes, des épices, de l'ail.
Préparation : Coupez tous les légumes et la mozzarella en rondelles, faites tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant 20 minutes et rincez-les. Faites revenir les légumes dans une poêle antiadhésive et disposez les rondelles en couches, en les badigeonnant de crème fraîche avec des épices, de l'ail et des herbes hachées. Fixez les canapés de légumes avec des brochettes et décorez d'herbes.
Amuse-gueule au saumon et avocat
Servez-le sur la table du Nouvel An directement sur des rondelles de citron et des feuilles de salade.
Il vous faudra : 1 citron, 1 avocat, 100 g de saumon fumé, des herbes et de la ciboulette, du poivre noir.
Préparation : Coupez l'avocat en tranches, arrosez de jus de citron et saupoudrez de poivre. Hachez le poisson rouge en dés et mélangez avec les herbes hachées. Disposez joliment l'amuse-gueule sur de petits pains ou dans des corbeilles.
20 recettes saines pour le Nouvel An qui surprendront à coup sûr
Salades pour le Nouvel An 2021
Nous n'avons volontairement pas inclus dans cette liste les classiques du Nouvel An, comme l'Olivier ou le Shuba.
Salade de calamars et légumes
Une belle salade en couches, qu'il est préférable de servir en portions individuelles.
Il vous faudra : 2 corps de calamars, 2 poignées de mélange de salade, 1 concombre, 1 oignon rouge, 10 tomates cerises, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%, 1 cuillère à café de sucre, 250 g de yaourt, 0,5 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café de jus de citron, des épices.
Préparation : Faites mariner l'oignon dans de l'eau avec du vinaigre et du sucre pendant une demi-heure. Faites bouillir les calamars et coupez-les en petits dés, puis séparez les blancs et les jaunes des œufs durs et râpez-les séparément. Hachez le concombre et les tomates cerises, et pour la vinaigrette, mélangez le yaourt avec la moutarde, le jus de citron et les épices. Disposez la salade en couches : légumes verts, oignon, sauce, blanc d'œuf, sauce, calamars, sauce, concombres, tomates, sauce et jaunes d'œuf.
Salade de porc et cornichons
Cette recette plaira à tous les amateurs de plats épicés et piquants pour le Nouvel An.
Il vous faudra : 200 g de porc, 400 g de champignons en conserve, 2 cornichons, 4 feuilles de chou chinois, 150 g de carottes à la coréenne, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Coupez le porc en fines lanières et faites-le revenir dans l'huile avec des épices selon votre goût. Hachez les champignons, les cornichons et le chou, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.
Salade de viande aux légumes
Ici, on utilise du bœuf et du poulet, mais vous pouvez combiner d'autres types de viande.
Il vous faudra : 300 g de bœuf, 200 g de poulet, 150 g de concombres, 1 poivron, 1 poire, 20 g de ciboulette, 2 cuillères à café de pignons de pin, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sauce soja, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 2 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Hachez la viande cuite, les concombres frais et la ciboulette en lanières, et le poivron et la poire en dés. Mélangez l'huile d'olive avec la sauce soja, la moutarde, l'ail écrasé et les épices. Assaisonnez la salade et saupoudrez de pignons de pin.
Salade d'oranges et de feta
Une salade légère et fraîche pour le Nouvel An, et en plus, sans mayonnaise ni huile.
Il vous faudra : 1 bouquet de basilic, 100 g de feuilles de salade, 1 orange, 100 g de tomates cerises, 100 g de feta, 200 g de yaourt, des herbes.
Préparation : Pelez l'orange en retirant la peau et les membranes, et coupez-la en quartiers. Coupez les tomates en quatre, la feta en dés, et déchirez les herbes à la main. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez la salade avec du yaourt selon votre goût.
Salade de bâtonnets de crabe et de poire
Une recette de salade de Nouvel An inhabituelle avec les bâtonnets de crabe les plus banals.
Il vous faudra : 1 avocat, 1 poire, 6 bâtonnets de crabe, 1 concombre, 100 g de fromage bleu, des herbes, 25 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, des épices.
Préparation : Coupez la poire pelée et le concombre en julienne, l'avocat et le fromage en gros dés, et les bâtonnets de crabe en rondelles et déroulez-les en spirales. Mélangez la salade et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, des épices et des herbes.
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Plats chauds pour la table du Nouvel An 2021
Et ici, nous avons sélectionné pour vous plusieurs recettes pour tous les goûts – poulet, canard, porc, bœuf et poisson.
Poulet au citron et à l'ail
Ajoutez des herbes selon votre goût – romarin, origan ou coriandre.
Il vous faudra : 1 poulet, 2 citrons, 2 têtes d'ail, du beurre, des herbes, du sel et du poivre.
Préparation : Videz le poulet, frottez-le avec du sel et du poivre et insérez à l'intérieur la moitié d'un citron haché et 5 gousses d'ail. Disposez le reste du citron et de l'ail dans un plat, placez le poulet dessus et saupoudrez d'herbes. Déposez quelques morceaux de beurre sur le dessus et faites cuire 1,5 heure à 190 degrés sous couvercle ou papier d'aluminium.
Canard du Nouvel An aux poires et oranges
L'essentiel est de ne pas le laisser trop longtemps au four pour ne pas dessécher la viande.
Il vous faudra : 1 canard, 5 oranges, 5 poires, 60 ml de vinaigre de vin rouge, 100 ml de vin rouge, 5 cuillères à soupe de liqueur d'orange, la moitié d'un citron, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à café de fécule, des épices, 2 verres de bouillon.
Préparation : Videz et nettoyez le canard, puis retirez la peau blanche des oranges, en prenant un peu de pulpe. Coupez cette peau en lanières, faites-la bouillir 15 minutes à feu doux et rincez-la. Frottez le canard avec du citron, du sel et du poivre, farcissez-le avec la moitié des zestes et fixez avec un cure-dent.
Mettez le canard au four à 230 degrés, et après 20 minutes, baissez la température à 180. Faites-le rôtir environ 2 à 2,5 heures, et peu avant la fin, ajoutez les poires pelées et coupées avec le reste des zestes.
Pendant ce temps, faites bouillir le sucre avec le vinaigre, versez le bouillon et le jus de 2 oranges et les épices selon votre goût, et faites bouillir le tout pendant 5 minutes après l'ébullition. À la fin, ajoutez le vin, la liqueur d'orange et un peu de fécule pour épaissir, réduisez la sauce et arrosez-en le canard avec les oranges restantes au moment de servir.
Porc pané aux noix
C'est un plat chaud très copieux pour le Nouvel An.
Il vous faudra : 1 kg de porc, 1 oignon, 50 g d'huile végétale, sel et poivre, 100 g d'arachides, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 gousses d'ail, un bouquet de persil et d'aneth, du piment fort.
Préparation : Frottez la viande avec la majeure partie de l'huile végétale, du sel et du poivre, couvrez d'oignons en rondelles et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. Hachez les arachides, l'ail, les herbes et le piment avec les épices selon votre goût dans un mixeur, puis ajoutez la crème fraîche et encore 10 g d'huile. Badigeonnez le porc de cette préparation de tous les côtés, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire 1,5 heure à 180 degrés. 20 minutes avant la fin, dépliez le papier d'aluminium pour obtenir une croûte dorée.
Bœuf bourguignon
Une recette classique pour votre table du Nouvel An, directement issue de la cuisine française.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 1 litre de vin rouge sec, 4 gousses d'ail, 1 oignon, 500 g de champignons de Paris, 4 carottes, 100 g de lardons, des échalotes, des herbes et des épices selon votre goût, 50 g de beurre, d'huile d'olive et d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de farine.
Préparation : Coupez la viande en gros cubes, hachez l'ail et l'oignon, ajoutez les épices et les herbes, versez le vin et laissez mariner pendant 24 heures. Faites revenir les lardons hachés, retirez-les de la poêle et faites revenir la viande dans cette même graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez la farine et faites revenir encore une minute.
Transférez le bœuf dans une cocotte, ajoutez les lardons et filtrez la marinade, puis laissez mijoter à feu doux. Après 1,5 heure, ajoutez les carottes et les échalotes avec les champignons et l'ail, préalablement revenus dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Assaisonnez à nouveau et laissez mijoter 20 minutes.
Poisson vapeur à la sauce soja et au gingembre
Le plat principal idéal pour ceux qui surveillent leur ligne et ne veulent pas trop manger le soir du Nouvel An.
Il vous faudra : 1 kg de poisson, 2 cuillères à soupe de gingembre râpé, 2 tiges d'oignon vert, 1 bouquet de coriandre, 70 ml d'eau, 70 ml de sauce soja, des épices.
Préparation : Nettoyez le poisson et faites-le cuire à la vapeur sous couvercle pendant environ 8-9 minutes. Vous pouvez le placer sur une grille dans une cocotte profonde avec de l'eau. Égouttez le liquide et saupoudrez-le de la moitié du gingembre, de coriandre et d'oignon vert. Dans 2 cuillères à soupe d'huile, faites revenir le reste du gingembre, ajoutez la sauce soja avec l'eau et les épices et portez à ébullition. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes ou des germes de soja. Déposez le poisson dans la sauce, laissez mijoter quelques minutes et servez.
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Accompagnement pour le Nouvel An 2021
Même l'accompagnement le plus simple peut être préparé de manière belle et originale pour émerveiller les invités !
Riz aux légumes
Si vous le souhaitez, vous pouvez le colorer avec du curcuma, du paprika ou des herbes hachées.
Il vous faudra : 500 g de riz, 2 oignons, 3 carottes, 400 g de brocoli, 350 g de chou-fleur, 200 g de maïs, 2 poivrons, 2 tomates, 4 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Hachez tous les légumes comme vous le souhaitez, et faites cuire le riz à moitié. Faites revenir l'oignon avec les carottes pendant quelques minutes, ajoutez tout le reste et faites mijoter encore 7 minutes. Après cela, assaisonnez les légumes, ajoutez le riz dans la poêle, ajoutez un peu d'eau, de bouillon ou de crème et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
Pommes de terre au romarin
L'accompagnement pour la table du Nouvel An est très tendre et aromatique – un vrai délice.
Il vous faudra : 1 kg de pommes de terre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 brins de romarin, 2 cuillères à soupe de farine, 100 g de parmesan râpé, une poignée d'herbes hachées, 2 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre et faites-les précuire légèrement – littéralement 3 minutes après l'ébullition. Mélangez le romarin haché, les herbes, la farine, le parmesan et les épices. Enrobez les pommes de terre d'abord avec la moitié de l'huile, puis avec ce mélange, et disposez-les sur une plaque de cuisson graissée avec le reste de l'huile. Faites cuire 40 minutes à 180-200 degrés, en les retournant de temps en temps. Vers la fin, ajoutez l'ail.
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Desserts du Nouvel An 2021
Quelle table du Nouvel An serait complète sans desserts ? Nous avons choisi quelques recettes plus simples pour que vous n'ayez pas à passer de longues heures en cuisine !
Gâteau au gingembre du Nouvel An
Un dessert épicé, joli et simple, parfait pour le Nouvel An.
Il vous faudra : 150 g de farine, 150 g de sucre, 100 ml de lait, 60 g de beurre, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de miel, des canneberges séchées, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu, 0,5 cuillère à café de muscade, de cannelle, de clous de girofle, de poivre et de sel, une pincée de bicarbonate de soude.
Préparation : Battez le beurre avec le sucre, ajoutez le miel, le lait et le bicarbonate de soude. Incorporez lentement tous les ingrédients secs avec les épices et ajoutez les canneberges séchées ou d'autres fruits secs selon votre goût. Versez la pâte dans un moule graissé et faites cuire 45 minutes à 180 degrés.
Tarte au chocolat du Nouvel An
Une tarte au chocolat très rapide avec un minimum d'ingrédients.
Il vous faudra : 200 g de beurre, 200 g de chocolat noir, 230 g de sucre, 5 œufs, 1 cuillère à soupe de farine.
Préparation : Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ajoutez le sucre et laissez refroidir légèrement. Incorporez les œufs un par un et ajoutez la farine, versez la pâte dans un moule et faites cuire une demi-heure à 180 degrés, de manière à ce que le centre reste légèrement moelleux.
Biscuits sablés du Nouvel An
Voici la recette de la pâte idéale pour de jolies formes festives et des décorations de pâtisserie.
Il vous faudra : 100 g de beurre, 200 g de farine, 1 œuf, 150 g de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel.
Préparation : Frottez le beurre froid avec le sucre jusqu'à obtenir une texture sableuse, ajoutez le sel, l'œuf, la levure chimique et la farine. Pétrissez la pâte et laissez reposer 40 minutes. Étalez-la sur une épaisseur de 4 mm, coupez les biscuits et faites cuire 7 minutes à 230 degrés.
Stollen au fromage blanc
Un gâteau de Noël avec des fruits confits et des fruits secs, cuit 3 semaines avant les fêtes pour qu'il puisse s'imprégner des saveurs.
Il vous faudra : 250 g de beurre, 250 g de sucre, 2 œufs, 250 g de fromage blanc, 550 g de farine, 20 g de levure chimique, des épices selon votre goût, 100 g de raisins secs, de baies séchées, de fruits confits et de noix, le zeste de 2 oranges, du cognac.
Préparation : Battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez les œufs, incorporez le fromage blanc et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. En dernier, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et les épices, puis les zestes, les fruits confits, les noix et les fruits secs, préalablement trempés une nuit dans le cognac.
Répartissez la pâte dans des moules et faites cuire 50 minutes à 180 degrés. Après la cuisson, vous pouvez badigeonner le stollen de beurre fondu et le saupoudrer de sucre glace. Pour le conserver, enveloppez le gâteau dans de la gaze imbibée de cognac, puis dans du papier sulfurisé. Humidifiez périodiquement la gaze avec de l'alcool.