Que préparer avec de la citrouille : 15 recettes de plats délicieux
L'automne est arrivé, et avec lui la saison de la citrouille. Ce légume vif et aromatique est bénéfique pour les vaisseaux sanguins, l'immunité, la détoxification de l'organisme et la normalisation de la tension artérielle. De plus, il est très polyvalent, car il convient littéralement à tout – apéritifs, soupes, plats principaux ou desserts. Nous partageons 15 recettes de plats rapides et savoureux que vous pouvez préparer avec de la citrouille !
1. Bouillie de millet à la citrouille
Commençons par une recette classique que tout le monde connaît bien depuis l'enfance !
Il vous faudra : 750 g de citrouille, 1,5 verre de millet, 3 verres d'eau, 1 c. à café de sel.
Préparation : Coupez la citrouille épluchée en petits morceaux, couvrez d'eau et faites bouillir 15 minutes. Ajoutez le millet et faites cuire encore 15 minutes, en remuant de temps en temps. Avant de servir, laissez la bouillie reposer sous le couvercle pendant une demi-heure et ajoutez du beurre.
2. Citrouille rôtie au fromage
Il est difficile d'imaginer une recette plus simple et en même temps très savoureuse pour préparer la citrouille !
Il vous faudra : 1 citrouille, 500 g de fromage, 1 litre de crème épaisse, 50 g de beurre, sel, noix de muscade, poivre.
Préparation : Coupez le dessus de la citrouille et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Remplissez un tiers de la citrouille de fromage râpé, versez la crème sans aller jusqu'au bord, ajoutez le beurre et les épices. Faites rôtir la citrouille pendant une heure au four à 180 degrés, ou un peu plus longtemps si elle est trop grosse.
3. Citrouille braisée aux herbes
L'arôme de la citrouille préparée selon cette recette est tout simplement indescriptible !
Il vous faudra : 1 kg de citrouille, 100 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre, 300 ml de bouillon, 1 c. à soupe d'herbes de Provence, sel et poivre.
Préparation : Coupez la citrouille en dés et faites-la revenir dans le beurre avec le sucre, les épices et les herbes. Lorsqu'elle est dorée, ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant de temps en temps. Avant de servir, faites revenir rapidement la citrouille à feu vif pour que l'excès de liquide s'évapore.
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4. Velouté de citrouille
Si vous aimez les plats colorés et attrayants, il est temps de préparer un velouté de citrouille !
Il vous faudra : 300 g de citrouille, 150 g de céleri-rave, 150 g de carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 c. à café de racine de gingembre.
Préparation : Coupez la citrouille et les carottes en morceaux de taille égale, couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à tendreté. Faites revenir l'oignon avec l'ail et le céleri, ajoutez le gingembre, mélangez avec la citrouille et mixez au blender.
5. Citrouille aux pommes et aux noix
Une autre recette simple de citrouille rôtie que même les débutants peuvent préparer.
Il vous faudra : 1 citrouille, 3 pommes, une poignée de noix, 1 c. à café d'huile d'olive, une pincée de cannelle, du miel.
Préparation : Coupez la citrouille en fines tranches, et les pommes en quartiers trois fois plus épais que la citrouille. Graissez du papier aluminium avec de l'huile, disposez la citrouille, puis les pommes, et saupoudrez de noix et de cannelle. Couvrez le tout de papier aluminium et faites rôtir 20 minutes au four à 180-200 degrés.
6. Pâtes à la citrouille et à l'oignon
Les pâtes ou les spaghettis à la citrouille – une combinaison pas des plus évidentes. C'est d'autant plus intéressant de préparer un plat savoureux avec cette recette !
Il vous faudra : 100 g de pâtes, 1 verre de citrouille râpée, 1 oignon, 1 c. à café de câpres, épices.
Préparation : Râpez la citrouille épluchée sur une grosse râpe et ajoutez-la à l'oignon préalablement revenu dans du beurre. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter le tout jusqu'à tendreté. Ajoutez les câpres à la citrouille, les pâtes préalablement cuites, mélangez et décorez avec des herbes.
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7. Risotto à la citrouille
La couleur orange vif fera du risotto à la citrouille le véritable roi de la table !
Il vous faudra : 700 g de citrouille, 700 g de riz, 4 échalotes, 150 g de beurre, 1,5 litre de bouillon, 100 ml de brandy, 6 c. à soupe d'herbes, 6 gousses d'ail, parmesan.
Préparation : Faites revenir les échalotes dans le beurre avec l'ail, ajoutez les dés de citrouille et faites frire à feu vif pendant 10 minutes. Versez le brandy et remuez jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
Lorsque la citrouille est ramollie, écrasez-la directement dans la poêle. Ajoutez le riz, mélangez, faites frire 2 minutes et versez la première louche de bouillon. Ajoutez chaque nouvelle portion de bouillon au fur et à mesure que la précédente s'évapore, et à la fin, ajoutez les herbes et le parmesan.
8. Boulgour à la citrouille et aux pommes
Une recette rapide et savoureuse avec une variation de bouillie de citrouille. Si le millet vous ennuie, alors cuisinez du boulgour !
Il vous faudra : 100 g de citrouille, 150 g de boulgour, 20 g de sucre, 200 ml de lait, 70 g de pommes, 40 g de beurre, 300 g d'abricots secs, une pincée de cannelle, menthe.
Préparation : Coupez la citrouille épluchée en petits dés, hachez les abricots secs, et couvrez le boulgour de lait et d'eau (1:1). Ajoutez la citrouille, les abricots secs et la moitié du sucre, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
Coupez les pommes épluchées et caramélisez-les dans le beurre et le reste du sucre. Ajoutez les pommes à la bouillie, arrosez le plat du sirop restant dans la poêle et décorez de menthe et de cannelle.
9. Gratin de citrouille
Le gâteau de semoule orange à la citrouille ne laissera personne indifférent !
Il vous faudra : 750 g de citrouille, 1 verre de sucre, 4 œufs, 2 c. à soupe d'huile végétale, 1,5 verre de semoule, 5 c. à soupe de farine, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de zeste de citron, cannelle, vanilline, sel.
Préparation : Battez les blancs d'œufs avec la moitié du sucre et le sel jusqu'à obtenir une mousse ferme, et écrasez les jaunes avec l'autre moitié du sucre. Mélangez les jaunes avec les ingrédients secs et la citrouille râpée, puis incorporez délicatement les blancs. Faites cuire au four dans un moule pendant 40 minutes à 180 degrés.
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10. Tchoudu à la citrouille
Le Tchoudu – des galettes fines et sans levain avec une garniture, que l'on peut préparer très savoureusement avec de la citrouille !
Il vous faudra : 300 g de farine, une demi-citrouille, 3 oignons, 2 poignées de noix, 100 g de beurre, sel et épices.
Préparation : Hachez les noix et faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant une heure, puis râpez la citrouille sur une grosse râpe. Faites revenir l'oignon haché dans le beurre, ajoutez la citrouille avec les noix et assaisonnez.
Pétrissez une pâte avec la farine, 1 c. à café de sel et 150 ml d'eau, étalez-la en fines galettes rondes. Garnissez le Tchoudu de farce et faites-le frire dans du beurre des deux côtés.
11. Salade de citrouille à la grenade
Préparez une salade de citrouille selon la recette géorgienne avec de la grenade et de la sauce à la grenade !
Il vous faudra : 1 kg de citrouille, 300 g de roquette, un quart de grenade, 2 c. à café de sauce à la grenade, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 50 ml d'huile de noix, une pincée de poivre rouge, un demi-citron et une demi-orange, une poignée de noix, sel et poivre.
Préparation : Arrosez la citrouille épluchée et coupée en dés d'huile d'olive, assaisonnez et faites rôtir 15 minutes au four à 200 degrés. Mélangez le jus d'orange et de citron avec l'huile de noix et les épices.
Faites revenir les noix, mélangez-les avec les graines de grenade et saupoudrez-en la roquette. Disposez la citrouille refroidie, arrosez de vinaigrette et de sauce à la grenade.
12. Muffins à la citrouille
Le délicieux muffin à la citrouille, préparé selon cette recette, a une très belle couleur et texture !
Il vous faudra : 400 g de citrouille, 2 verres de farine, 3 œufs, 1 verre d'huile végétale, 180 g de sucre, 1 c. à soupe de levure chimique, 1 c. à café de cannelle, noix et raisins secs.
Préparation : Râpez la citrouille sur une grosse râpe, et mélangez l'huile avec le sucre et les œufs. Combinez les ingrédients, ajoutez la farine avec la levure chimique, la cannelle, les raisins secs et les noix. Faites cuire les muffins au four environ 40 minutes à 180 degrés.
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13. Biscuits à la citrouille
Vous pouvez préparer de délicieux biscuits à la citrouille en seulement une demi-heure !
Il vous faudra : 100 g de citrouille, 1 œuf, 50 g de beurre, 1 verre de farine, 0,5 verre de sucre.
Préparation : Mélangez l'œuf avec le sucre, et le beurre fondu avec la farine. Combinez les deux mélanges et ajoutez la citrouille rôtie râpée à la pâte. Déposez la pâte à la cuillère sur du papier sulfurisé et faites cuire au four environ 12 minutes à 160 degrés.
14. Confiture de citrouille pour l'hiver
Si vous aimez beaucoup la citrouille, vous pouvez facilement en faire de la confiture qui vous sera utile tout au long de l'année !
Il vous faudra : 1 kg de citrouille, 800 g de sucre, 1 orange.
Préparation : Coupez la citrouille épluchée en dés, coupez l'orange en morceaux, saupoudrez de sucre et laissez reposer toute la nuit. Le matin, portez le tout à ébullition, faites cuire une demi-heure et versez la confiture de citrouille dans des bocaux stérilisés.
15. Tarte à la citrouille et au fromage blanc sans pâte
Si vous avez besoin d'un dessert rapide et léger – préparez une tarte au fromage blanc et à la citrouille !
Il vous faudra : 300 g de citrouille, 400 g de fromage blanc, 100 g de sucre, 150 g de crème aigre, 3 œufs, 4 c. à soupe de farine, une pincée de sel.
Préparation : Mixez la citrouille et le fromage blanc jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajoutez tous les autres ingrédients. Si vous le souhaitez, assaisonnez le mélange à tarte avec des épices et mettez-le au four pendant une heure à 180 degrés.
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