Plats à base de citrouille : 20 des meilleures recettes
La citrouille est un fruit polyvalent qui peut être utilisé pour tout, des soupes aux desserts. Les plats à base de citrouille bien préparés sont toujours délicieux et bons pour la santé. Voici 20 recettes appétissantes !
1. Soupe de citrouille à la française
Préparez cette soupe pour plusieurs jours, car avec le temps, le plat s'infuse et devient encore plus savoureux.
Il vous faudra : 0,5 kg de citrouille, 3 pommes de terre, 1 oignon, 70 g de céleri-rave, 1,5 verre de lait, 0,5 c. à café de gingembre séché, épices, 150 g de croûtons de pain blanc.
Préparation : Faites revenir légèrement les légumes coupés en dés dans de l'huile végétale, puis versez de l'eau bouillante juste assez pour couvrir le contenu de la casserole. Lorsque les légumes sont tendres, égouttez le bouillon, réduisez les légumes en purée avec un mixeur, en ajoutant du lait chaud pour obtenir la consistance désirée. Laissez mijoter la soupe-crème pendant 8 minutes à feu doux, ajoutez les épices.
2. Porridge de citrouille au four
Nos ancêtres préparaient déjà un porridge de citrouille sain avec du millet !
Il vous faudra : 450 g de citrouille, 1 verre de millet, 3 verres de lait maison, 0,5 c. à café de sel, 1,5 c. à café de sucre, beurre.
Préparation : Faites bouillir les morceaux de citrouille dans le lait pendant environ 15 minutes, puis ajoutez le millet ébouillanté, laissez mijoter pendant 10 minutes. Placez la casserole de porridge au four, laissez-la mijoter à couvert pendant une demi-heure, servez avec un morceau de beurre.
3. Poulet à la citrouille
La citrouille complète parfaitement les plats de poulet, les rendant plus juteux et savoureux.
Il vous faudra : 400 g de chair de citrouille, 300 g de poulet, 1 c. à soupe de beurre, 2 gousses d'ail, 1 c. à café de miel, 2 c. à soupe de jus de citron, 0,5 c. à café d'herbes séchées.
Préparation : Coupez le poulet et la citrouille en petits dés, assaisonnez de sel et d'épices, ajoutez l'ail haché, le jus de citron et le miel liquide. Une fois le mélange mariné pendant environ une demi-heure, faites-le revenir dans de l'huile végétale. Arrosez de beurre fondu et faites cuire au four.
4. Citrouille à la crème aigre
La citrouille rôtie avec une sauce à la crème aigre et à l'ail peut être un excellent accompagnement pour les pâtes ou les légumes.
Il vous faudra : 0,5 kg de citrouille, 150 ml de crème aigre épaisse, 3-4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil.
Préparation : Faites revenir la citrouille coupée en bâtonnets jusqu'à ce qu'elle soit dorée, versez la sauce à base de crème aigre avec l'ail, les herbes et les épices. Laissez mijoter à couvert pendant dix minutes.
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5. Citrouille à la grecque
Les chefs grecs ajoutent du basilic, de l'ail et de l'huile d'olive à la citrouille. C'est incroyablement délicieux !
Il vous faudra : 600 g de chair de citrouille musquée, 1-2 gousses d'ail, 1 tomate, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de basilic séché, sel de mer.
Préparation : Faites revenir la citrouille coupée en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée, salez et assaisonnez de basilic. Ajoutez la tomate râpée et l'ail dans la poêle. Versez quelques cuillères d'eau, mettez au four pour cuire pendant une demi-heure.
6. Pampushky à la citrouille
Les pampushky à l'ail et à la citrouille sont très colorés et appétissants. Ils peuvent être servis non seulement avec du bortsch rouge, mais aussi avec d'autres plats à la place du pain.
Il vous faudra :
Pour les petits pains : 150 g de purée de citrouille, 150 ml de bouillon de cuisson de la citrouille, 500-550 g de farine tamisée, 1 œuf, 1 c. à café de levure instantanée, 0,5 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à café de sel.
Pour la sauce à l'ail : 2-3 gousses d'ail, 0,25 bouquet d'aneth, 0,25 c. à café de sel, 3 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Dissolvez la levure et le sucre dans le bouillon de citrouille tiède, lorsque la "mousse" apparaît, mélangez avec l'œuf, le beurre, la purée de citrouille, le sel et la farine. Lorsque la pâte a doublé de volume, formez des petits pains, attendez qu'ils lèvent, puis enfournez. Arrosez les pampushky chauds d'un mélange d'herbes hachées et d'ail, d'huile végétale et de sel.
7. Draniki de citrouille
La chair de citrouille donne des draniki juteux, tendres et très savoureux.
Il vous faudra : 200 g de citrouille, 1 œuf, 1 petit oignon, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Ajoutez l'œuf, les épices, l'oignon finement haché et la farine à la citrouille râpée. Faites frire les draniki de citrouille dans l'huile végétale des deux côtés.
8. Salade "Tykovka"
La salade de citrouille peut être proposée aux invités en apéritif, ou simplement préparée pour le dîner comme plat principal.
Il vous faudra : 200 g de citrouille, 1-2 œufs, 1 gousse d'ail, 2 c. à soupe de mayonnaise.
Préparation : Râpez la citrouille avec une râpe à carottes coréennes, mélangez avec l'œuf râpé grossièrement. Hachez l'ail et ajoutez-le à la mayonnaise, assaisonnez la salade de citrouille avec la sauce obtenue.
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9. Gratin de citrouille à la viande
La citrouille se marie particulièrement bien avec la viande et les pommes de terre. Congelez des sachets de chair de citrouille coupée en dés pour pouvoir préparer ce délicieux gratin toute l'année !
Il vous faudra :
Couche inférieure : 650 g de viande hachée, 1 oignon, 1 carotte, 3 c. à soupe de petits pois surgelés, 3 c. à soupe de maïs, 40 ml de sauce soja, 30 ml de ketchup, 1 c. à soupe de farine, 1 gousse d'ail, 0,3 c. à café de coriandre moulue, sel et poivre.
Couche supérieure : 0,5 kg de citrouille, 0,5 kg de pommes de terre, 0,25 oignon, 2 gousses d'ail.
Préparation : Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile avec la viande hachée, ajoutez les autres ingrédients pour la couche inférieure du gratin, laissez mijoter 5 à 10 minutes et transférez dans un plat à gratin. Pour la couche supérieure, préparez une purée à partir de la citrouille, des pommes de terre, de l'oignon et de l'ail bouillis dans l'eau, étalez-la uniformément dans le plat et faites cuire au four.
10. Galettes de citrouille au fromage
Les galettes sont piquantes grâce à l'ajout de gingembre et d'ail.
Il vous faudra : 0,5 kg de citrouille, 220 g de fromage à pâte dure, 2 œufs, 1 verre de farine tamisée, 2 cm de racine de gingembre frais, 3 gousses d'ail, herbes.
Préparation : Râpez la chair de citrouille et le fromage sur une râpe grossière, l'ail et la racine de gingembre sur une râpe fine, mélangez avec l'œuf, la farine, les herbes hachées, salez et poivrez. Laissez reposer la pâte pendant environ une heure, puis faites frire les galettes.
11. Citrouille rôtie avec des pommes de terre
Si vous avez besoin de préparer rapidement un dîner délicieux et sain, cette recette vous sauvera la mise !
Il vous faudra : 5 pommes de terre, 350 g de citrouille, 1 oignon, 100 g de fromage à pâte dure, 3 c. à soupe de beurre fondu et d'huile végétale, 1 gousse d'ail, 1 c. à café d'herbes de Provence, 0,5 c. à café de sel de mer.
Préparation : Coupez la citrouille et les pommes de terre en fines tranches, arrosez d'une sauce à base d'huile végétale et de beurre, d'ail, d'épices, de quelques cuillères de fromage râpé. Laissez mariner pendant 20 minutes, puis transférez dans un plat à gratin, en alternant avec l'oignon coupé en demi-rondelles. Faites cuire au four pendant 45-50 minutes, puis saupoudrez de fromage râpé et remettez au four pendant cinq minutes.
12. Citrouille en dessert
La citrouille rôtie avec du sucre n'est pas seulement délicieuse, mais aussi très saine !
Il vous faudra : 1 kg de citrouille, 150 g de sucre, une poignée de pignons de pin, 1 c. à soupe de miel.
Préparation : Placez de petits morceaux de citrouille dans un sac de cuisson, saupoudrez de sucre et mélangez, fermez les bords, faites quelques trous avec un cure-dent dans le sac. Faites cuire au four, servez arrosé de miel et saupoudré de pignons de pin.
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13. Gratin de citrouille aux fruits secs
Une friandise incroyablement délicieuse à base de citrouille rôtie avec des fruits secs et de la crème.
Il vous faudra : 0,5 kg de citrouille musquée, 250 ml de crème (ou de lait), 50 g de pruneaux, de raisins secs, d'abricots secs, 1 œuf, 70 g de sucre.
Préparation : Faites bouillir la citrouille coupée en morceaux jusqu'à ce qu'elle soit cuite, transférez-la dans un plat à gratin, saupoudrez de raisins secs et de pruneaux et d'abricots secs coupés en lanières. Fouettez la crème avec l'œuf et le sucre, versez sur la citrouille et les fruits secs, faites cuire au four.
14. Gelée de citrouille "Automne doré"
Un excellent dessert pour le thé lors des froides soirées d'automne et d'hiver. Très facile à préparer !
Il vous faudra : 300 g de citrouille, 2 c. à soupe de gélatine, 50 ml d'eau, 3 c. à soupe de sucre, une pincée de cannelle ou de vanille.
Préparation : Coupez la chair de citrouille en dés, saupoudrez de sucre dans une casserole, faites cuire une demi-heure en égouttant constamment le jus. Réduisez la citrouille cuite en purée avec un mixeur, incorporez la gélatine dissoute dans l'eau en un filet fin, ajoutez la cannelle ou la vanille. Versez dans des moules et attendez que ça prenne.
15. Fruits confits de citrouille
La citrouille peut facilement remplacer les bonbons mauvais pour la santé. Les fruits confits de citrouille peuvent également être utilisés pour décorer des gâteaux ou des pâtisseries.
Il vous faudra : 1 kg de citrouille, 1 orange, 1 bâton de cannelle, 1 kg de sucre, 700 ml d'eau, 2 clous de girofle.
Préparation : Coupez la citrouille en fines lanières, plongez-la avec la cannelle et les clous de girofle dans un sirop de sucre chaud, préparé avec du sucre et de l'eau. Faites bouillir cinq minutes et laissez refroidir - répétez cette procédure trois fois. Étalez la citrouille sur une plaque de cuisson, séchez au four à 50 degrés ou dans un déshydrateur électrique.
16. Biscuits à la citrouille
Les biscuits à base de chair de citrouille sont particulièrement délicieux, préparez-les absolument pour les fêtes !
Il vous faudra : 200 g de chair de citrouille rôtie, 0,5 paquet de beurre, 2 c. à soupe de crème aigre, 100 g de sucre, 1 blanc d'œuf, 400 g de farine tamisée, 10 g de levure chimique, 1 c. à café de vanille, une pincée de sel, graines de citrouille grillées, 1 sachet de vanille, 1 jaune d'œuf et 1 c. à café de lait pour badigeonner.
Préparation : Mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure chimique, la vanille, ajoutez le beurre et frottez avec les mains pour obtenir une chapelure. Incorporez la purée de citrouille, le blanc d'œuf et la crème aigre, les graines de citrouille hachées. Étalez la pâte obtenue en une fine couche, découpez des formes, badigeonnez de jaune d'œuf battu avec du lait et enfournez.
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17. Galettes à la citrouille
Des galettes moelleuses et aériennes à base de pâte au kéfir avec une garniture à la citrouille – un petit-déjeuner délicieux et sain !
Il vous faudra : 1,5 kg de citrouille, 0,5 kg de farine, 400 ml de kéfir, 1 c. à café de sel et de bicarbonate de soude, 0,5 verre de sucre, beurre.
Préparation : Pétrissez une pâte molle avec la farine, le kéfir, le sel et le bicarbonate de soude, divisez-la en dix portions et étalez des galettes. Réduisez la citrouille rôtie avec le sucre en purée avec un mixeur, placez quelques cuillères de citrouille sur une moitié de galette, couvrez avec l'autre moitié (comme des chebureki), scellez les bords avec une fourchette. Faites frire dans du beurre jusqu'à cuisson complète.
18. Curd de citrouille et d'agrumes
Un dessert incroyablement délicieux, à préparer au moins une fois pour en tomber amoureux pour toujours !
Il vous faudra : 150 g de purée de citrouille, 120 g de sucre, jus de 2 oranges, 100 g de beurre, 2 jaunes d'œufs, 1 œuf, 3 c. à soupe de zeste d'orange.
Préparation : Dans une casserole, fouettez le jus d'orange, le zeste, le sucre, l'œuf et les jaunes, placez au bain-marie. Faites cuire en remuant jusqu'à obtenir une crème lisse, incorporez la purée de citrouille, faites cuire jusqu'à épaississement. Passez la masse au tamis, mélangez avec le beurre, conservez dans un bocal en verre au réfrigérateur. Durée de conservation – une semaine.
19. Tarte américaine à la citrouille
La tarte à la citrouille selon la recette américaine attirera même les voisins avec son arôme.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 180 g de beurre congelé, 250 g de farine tamisée, 8 c. à soupe d'eau glacée, une pincée de sel.
Pour la garniture : 600 g de purée de citrouille, 4 œufs, 350 ml de lait concentré sucré, 1 c. à café de cannelle moulue, une pincée de noix de muscade, 0,25 c. à café de gingembre moulu et de clous de girofle, sel sur la pointe d'un couteau.
Préparation : Hachez la farine tamisée en très fines miettes avec un couteau et le beurre râpé congelé, versez l'eau glacée, pétrissez rapidement la pâte, mettez au congélateur. Après une demi-heure, étalez la pâte refroidie en une galette, placez-la dans un moule, formez des bords hauts et remettez au congélateur pendant 15 minutes. Faites cuire la croûte au four, en la piquant préalablement avec une fourchette et en la couvrant d'une feuille d'aluminium. Mélangez les ingrédients de la garniture, versez sur la pâte cuite dans le moule, faites cuire environ une heure et demie.
20. Tarte à la citrouille avec crème
Une recette simple de dessert tendre et léger avec de la crème, qui décorera même la table de fête la plus raffinée.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 150 g de citrouille, 3 œufs, 0,75 verre de farine, 0,75 verre de sucre, 1 c. à soupe de crème aigre, 1 c. à café de levure chimique, une pincée de sel.
Pour la crème : 1 verre de sucre, 500 ml de lait, 4 c. à soupe de semoule, 150 g de beurre, 1 c. à soupe de zeste d'agrumes.
Préparation : Faites cuire une bouillie de semoule avec le lait, la semoule et le sucre, lorsqu'elle a un peu refroidi, fouettez-la au mixeur en ajoutant le beurre morceau par morceau et en incorporant le zeste. Mélangez les ingrédients de la pâte, faites cuire une fine génoise rectangulaire, roulez-la et laissez refroidir. Déroulez délicatement la génoise, étalez la crème refroidie, puis roulez-la à nouveau. C'est prêt !
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