Pancakes moelleux au kéfir : 5 des recettes les plus délicieuses avec photos (étape par étape)
Tu veux surprendre ta famille ou te faire plaisir avec des pancakes, mais ils s'affaissent et retombent toujours au pire moment ? Nous avons rassemblé pour toi 5 recettes étape par étape de pancakes moelleux au kéfir, et maintenant, tu vas réussir à coup sûr !
1. Pancakes au kéfir sans œufs
La pâte sera assez épaisse, et il faut faire frire les pancakes immédiatement pour qu'elle ne repose pas !
Il te faudra : 300 ml de kéfir, 0,5-1 c. à café de bicarbonate de soude, 1-1,5 c. à soupe de sucre, 1,5 verre de farine, une pincée de sel.
Préparation :
1. Verse le kéfir dans un bol et ajoute-y presque une cuillère à café pleine de bicarbonate de soude, mélange bien. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre séparément.
2. Ajoute le sucre et une pincée de sel, et mélange à nouveau. Ne mets pas trop de sucre, car les pancakes s'affaisseraient.
3. Ajoute la farine en plusieurs fois pour que la pâte soit suffisamment épaisse. Il n'est pas nécessaire de fouetter intensément – mélange simplement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Fais frire les pancakes dans l'huile à feu moyen, en les retournant délicatement avec une fourchette par le bord. Vers la fin, couvre-les brièvement, puis dépose-les sur du papier absorbant.
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2. Pancakes de grand-mère au kéfir
Les beaux pancakes moelleux de cette recette ne s'affaissent ni pendant la cuisson, ni après !
Il te faudra : 500 ml de kéfir, 1 œuf, 300-350 g de farine, 1 c. à soupe d'huile végétale, 3 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel.
Préparation :
1. Ajoute le bicarbonate de soude au kéfir à température ambiante, mélange bien et laisse reposer.
2. Casse l'œuf dans un bol, ajoute le sel, le sucre et l'huile végétale. Fouette le tout avec un fouet ou une fourchette.
3. Ajoute le kéfir et mélange la pâte jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.
4. Incorpore la farine en plusieurs fois, mélange bien, mais ne fouette pas. La pâte doit être modérément épaisse. Laisse-la reposer quelques minutes, mais ne la mélange plus.
5. Dépose délicatement la pâte à la cuillère sur la poêle avec un peu d'huile. Dépose les pancakes cuits sur du papier absorbant.
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3. Pancakes moelleux au kéfir tiède
Pour que les pancakes sans levure ne s'affaissent pas, il y a quelques astuces simples !
Il te faudra : 2 verres de kéfir, 2,5 verres de farine, 2 œufs, 2 c. à café de bicarbonate de soude, 3 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de sel.
Préparation :
1. Fouette les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir une belle masse homogène.
2. Réchauffe le kéfir pour qu'il soit légèrement tiède. Verse-le sur les œufs sans cesser de remuer.
3. Dans le mélange homogène, ajoute la farine tamisée (obligatoirement !) et mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
4. En dernier, ajoute le bicarbonate de soude et laisse la pâte reposer 20 minutes.
5. Ne mélange plus la pâte (c'est important !) et dépose les pancakes à la cuillère sur une poêle huilée. Fais-les dorer des deux côtés.
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4. Pancakes au kéfir et à l'eau
Une autre variation intéressante de pâte pour de beaux pancakes dorés et moelleux.
Il te faudra : 250 ml de kéfir, 40 ml d'eau, 1 œuf, 240 g de farine, 3 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 0,5 c. à café de sel.
Préparation :
1. Verse le kéfir dans une casserole, ajoute l'eau, mélange et réchauffe légèrement le mélange.
2. Dans un récipient séparé, fouette l'œuf avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir une belle masse homogène.
3. Ajoute le kéfir réchauffé à l'œuf, mélange, puis ajoute la farine tamisée.
4. En dernier, ajoute le bicarbonate de soude et mélange à nouveau la pâte. Après cela, et pendant la cuisson, il ne faut plus la mélanger, car les pancakes s'affaisseraient.
5. Fais frire les pancakes à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté pour qu'ils soient bien cuits.
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5. Pancakes moelleux au kéfir et à la levure
Les pancakes à la levure et au kéfir restent beaux et moelleux, même lorsqu'ils refroidissent ou après être passés au réfrigérateur.
Il te faudra : 400 ml de kéfir, 12 g de levure sèche, 350 g de farine, 2 œufs, 3 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de sel.
Préparation :
1. Dans le kéfir à température ambiante, ajoute le sucre et la levure sèche fraîche.
2. Ajoute les œufs et une pincée de sel, mélange le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Tamise la farine 2-3 fois pour qu'elle s'aère. Incorpore-la lentement à la pâte et mélange uniformément pour éviter les grumeaux.
4. Couvre la pâte d'un film plastique et laisse-la reposer une demi-heure dans un endroit chaud. Elle augmentera de volume et se couvrira de bulles. Il ne faut plus la mélanger après cela.
5. Dépose la pâte à la cuillère et fais frire les pancakes dans un peu d'huile à feu doux. Bon appétit !
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