Pâte à Koulich : 20 recettes les plus simples pour Pâques
Source : Надя Коваль, AdobeStockIl existe de nombreuses variations de pâte pour le koulich de Pâques, ce qui permet de toujours trouver la recette qui plaît le plus. Au lait, au fromage blanc, à la crème aigre, avec ou sans levure, avec différents types de farine, du cacao, des zestes et d'autres ajouts – à vous de choisir !
1. Pâte alexandrine pour Koulich
Source : vk.comCette pâte est préparée la veille au soir pour être cuite le matin.
Il vous faudra : 1 litre de lait, 1 kg de sucre, 500 g de beurre, 10 œufs, 3 jaunes d'œufs, 150 g de levure fraîche, 1 c. à café de sel, 2 c. à soupe de cognac, 2,5 kg de farine, 3 sachets de sucre vanillé.
Préparation : Battez légèrement les œufs, les jaunes et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli et la levure diluée dans le lait tiède. Laissez la préparation reposer toute la nuit dans un endroit chaud. Ensuite, ajoutez les ingrédients restants et pétrissez la pâte collante. Laissez-la reposer encore 1 à 2 heures.
2. Pâte viennoise pour Koulich
Source : caramelcooking.comLes Koulichs sont très aérés, doux et tendres.
Il vous faudra : 500 g de sucre, 6 œufs, 200 g de beurre, 50 g de levure fraîche, 500 ml de lait, 1,5 kg de farine, 1 c. à café de sucre vanillé, 1 c. à café de sel, 150 g de fruits confits ou de fruits secs.
Préparation : Diluez la levure dans le lait tiède. Battez les œufs avec le sucre au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, mélangez-les avec le lait et le beurre fondu, couvrez d'une serviette et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures. Incorporez le sel, le sucre vanillé et la farine tamisée. À la fin, ajoutez les fruits confits et pétrissez bien la pâte – au moins 15 à 20 minutes.
3. Pâte à Koulich Craffin
Source : gastronom.ruTraditionnellement, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits confits à la garniture.
Il vous faudra : 2 œufs, 4 jaunes d'œufs, 250 ml de lait, 80 g de sucre, 700 g de farine, 15 g de sucre vanillé, 40 g de levure fraîche, 80 g de beurre, 1 c. à café de sel.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure et une cuillère de sucre, et laissez reposer 15 minutes. Battez les œufs, les jaunes et les deux types de sucre au mixeur. Tamisez la farine avec le sel, faites un puits et versez-y la levure, les œufs et le beurre fondu. Pétrissez la pâte soigneusement et longuement. Laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
4. Pâte à Koulich à la levure sèche
Source : za-edoy.ruPour l'arôme, vous pouvez ajouter une pincée de vanilline ou de cardamome.
Il vous faudra : 700 g de farine, 6 jaunes d'œufs, 20 g de levure sèche, 500 ml de lait, 200 g de beurre, 300 g de sucre.
Préparation : Ajoutez la levure et la moitié de la farine au lait, mélangez et laissez cette pâte reposer une demi-heure dans un endroit chaud. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre au mixeur, ajoutez le beurre fondu et battez à nouveau. Combinez les œufs avec la pâte et le reste de la farine. Pétrissez la pâte pendant au moins 20 minutes.
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5. Pâte à Koulich sans levure
Source : postila.ruUne pâte très moelleuse et tendre avec du bicarbonate de soude au lieu de la levure.
Il vous faudra : 300-350 g de farine, 300 ml de kéfir, 100 g de beurre, 150 g de sucre, 1 c. à café de bicarbonate de soude, le zeste d'1 citron.
Préparation : Mélangez le kéfir avec le bicarbonate de soude et laissez reposer quelques minutes. Séparez le beurre fondu, le sucre et le zeste de citron. Combinez les deux masses, ajoutez la farine, pétrissez la pâte obtenue et ajoutez la garniture à votre goût.
6. Pâte à Koulich au cacao
Source : dzen.ruUne recette très intéressante et facile si vous voulez faire des Koulichs au chocolat pour Pâques.
Il vous faudra : 1 œuf, 20 g de cacao, 50 g de sucre, 2 g de sel, 10 g de levure fraîche, 1 verre de lait, 50 g de beurre, 350 g de farine.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure et une cuillère de sucre, et laissez reposer 5 minutes. Séparez l'œuf, le reste du sucre, le sel et le beurre fondu, et tamisez la farine avec le cacao. Combinez tous les ingrédients, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
7. Pâte à Koulich sans gluten et maigre
Source : cofete.ruUne variante de pâte inhabituelle qui conviendra à ceux qui suivent des restrictions alimentaires.
Il vous faudra : 120 ml de lait de soja, 120 g d'huile de coco, 50 g de fécule de pomme de terre, 100 g de fécule de maïs, 50 g de farine de riz, 5 g de protéines de soja, 70 g de sucre roux, 5 g de sucre vanillé, 100 g de farine de maïs, 10 g de bicarbonate de soude, 3 g de sel.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs, sauf le bicarbonate de soude. Ajoutez le lait et l'huile fondue, mélangez et ajoutez le bicarbonate de soude. Pétrissez la pâte et ajoutez-y la garniture de votre choix.
8. Pâte à Koulich à la banane
Source : zdorovogotovim.ruLes bananes sont idéales pour une grande variété de pâtisseries, et le koulich de Pâques ne fait pas exception.
Il vous faudra : 2 œufs, 2 bananes, 1 verre de sucre, 80 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 ml d'eau, 1,5 verre de farine, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 0,5 c. à café de levure chimique.
Préparation : Écrasez les bananes mûres avec l'eau à la fourchette pour obtenir une purée. Battez le beurre mou avec les deux types de sucre au mixeur, ajoutez les œufs et battez à nouveau. Mélangez la pâte avec la purée de banane et ajoutez le bicarbonate de soude et la levure chimique. Incorporez la farine tamisée et mélangez à nouveau la pâte.
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9. Pâte à Koulich au kéfir
Source : dzen.ruVous pouvez également utiliser du lait aigre, du yaourt liquide ou d'autres produits laitiers fermentés.
Il vous faudra : 650 g de farine, 300 ml de kéfir, 200 g de sucre, 150 g de beurre, 1 œuf, 2 jaunes d'œufs, 1 c. à soupe de sucre vanillé, 1 c. à café de curcuma pour la couleur, 7 g de levure sèche, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Mélangez au fouet le kéfir tiède, le beurre mou, les deux types de sucre, l'œuf, les jaunes d'œufs et le curcuma. Tamisez la farine avec la levure et le sel, versez le mélange liquide dans le mélange sec et pétrissez soigneusement la pâte. Laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
10. Pâte saine à la farine de riz pour Koulich
Source : klublady.ruAu lieu d'un édulcorant, vous pouvez utiliser du miel ou simplement ajouter des fruits secs.
Il vous faudra : 100 g de farine de riz, 50 g de farine de maïs, 5 g de levure chimique, 150 ml de kéfir, 3 œufs, édulcorant.
Préparation : Séparez les jaunes des blancs et battez les jaunes au fouet avec le kéfir et l'édulcorant. Séparez les deux types de farine et la levure chimique. Combinez les ingrédients secs avec le kéfir. Battez les blancs en neige au mixeur et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
11. Pâte à Koulich à la crème aigre
Source : klublady.ruL'important est que la crème aigre soit plus grasse.
Il vous faudra : 300 ml de lait, 10 g de levure sèche, 200 g de sucre, 3 œufs, 150 g de beurre, 250 g de crème aigre, 2 c. à café de sucre vanillé, 700-800 g de farine.
Préparation : Chauffez le lait et mélangez-le avec la levure, une cuillère de sucre et 200 g de farine. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Battez les œufs avec le sucre au mixeur et ajoutez-les à la pâte levée, puis ajoutez le sucre vanillé et le beurre ramolli, mais non liquide. Mélangez la pâte, ajoutez la crème aigre et mélangez à nouveau. Incorporez le reste de la farine, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
12. Pâte à Koulich à la crème
Source : postila.ruPrenez de la crème de n'importe quelle teneur en matière grasse – la pâte sera de toute façon très moelleuse.
Il vous faudra : 1 verre de crème, 2 œufs, 60 g de beurre, 25 g de levure fraîche, 60 g de sucre, 3 verres de farine, 50 g de raisins secs.
Préparation : Chauffez la crème et incorporez-y la levure et une cuillère de farine. Mélangez et ajoutez le beurre fondu avec le sucre. Mélangez à nouveau, ajoutez les œufs, et enfin – ajoutez la farine tamisée. Pétrissez la pâte, laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud et seulement ensuite ajoutez les raisins secs ou une autre garniture.
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13. Pâte à Koulich à l'huile végétale
Source : heaclub.ruSi vous n'avez pas de beurre sous la main – voici la solution.
Il vous faudra : 250 ml de lait, 2 œufs, 180 g de sucre, 125 ml d'huile végétale, 10 g de levure sèche, 700 g de farine, 1 c. à café de sucre vanillé, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Mélangez le lait tiède, 2 cuillères de sucre, 2 cuillères de farine et la levure. Laissez reposer 15 minutes. Battez les œufs avec le reste du sucre au mixeur. Ajoutez les œufs, l'huile, le sucre vanillé à la pâte levée et mélangez. Incorporez le sel avec la farine tamisée. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
14. Pâte à Koulich aux jaunes d'œufs
Source : mirtesen.ruEt les blancs peuvent être utilisés pour préparer le glaçage.
Il vous faudra : 8 jaunes d'œufs, 280 g de sucre, 700 g de farine, 200 ml de lait, 40 g de levure fraîche, 100 ml de crème, 100 g de beurre, 50 ml d'huile végétale.
Préparation : Chauffez le lait et diluez-y la levure, une cuillère de sucre et 150-180 g de farine. Laissez la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud sous une serviette. Frottez les jaunes d'œufs avec le sucre et ajoutez-les à la pâte levée. Versez-y la crème, puis incorporez progressivement le reste de la farine. À la toute fin, ajoutez les deux types d'huile et pétrissez soigneusement la pâte. Laissez-la reposer 1 à 2 heures dans un endroit chaud.
15. Pâte à Koulich au fromage blanc
Source : sovet-ok.ruL'avantage est que la pâte au fromage blanc se prépare beaucoup plus rapidement que la pâte levée.
Il vous faudra : 300 g de farine, 2 œufs, 350 g de sucre, 150 g de beurre, 250 g de fromage blanc, 1 g de vanilline, 2,5 g de bicarbonate de soude, 20 g de zeste de citron.
Préparation : Battez les œufs au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre et battez à nouveau. Ajoutez le beurre fondu et battez encore une fois. Ajoutez le fromage blanc, battez à nouveau, puis incorporez le zeste, la vanilline et le bicarbonate de soude éteint. Enfin, incorporez la farine par petites quantités, en battant la pâte à chaque fois.
16. Pâte à Koulich aux blancs d'œufs
Source : mirtesen.ruUne bonne recette si vous avez des blancs d'œufs restants d'une autre pâtisserie.
Il vous faudra : 350 g de farine, 150 ml de lait, 110 g de sucre, 100 g de beurre, 2 blancs d'œufs, 2 c. à café de levure sèche, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélangez le lait tiède, la levure, 2 cuillères de sucre et 5 cuillères de farine. Laissez reposer une demi-heure dans un endroit chaud. Battez les blancs d'œufs avec le sel et le reste du sucre au mixeur jusqu'à obtenir une masse lisse et mousseuse. Mélangez la pâte levée et le beurre fondu, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs et ensuite – le reste de la farine. Laissez la pâte reposer 1 à 2 heures dans un endroit chaud.
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17. Pâte à Koulich à la farine d'amande
Source : postila.ruCette pâte répond entièrement aux exigences du régime cétogène.
Il vous faudra : 15 g d'édulcorant, 40 g de beurre, 60 g de farine d'amande, 200 g de fromage blanc, 20 g de farine de coco, 8 g de levure chimique, 2 œufs.
Préparation : Mixez le fromage blanc avec les œufs jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau. Ajoutez tous les ingrédients secs, pétrissez la pâte et ajoutez la garniture à votre goût.
18. Pâte à Koulich au miel
Source : mirtesen.ruIci, il faut de la levure à action rapide qui ne nécessite pas de pâte levée.
Il vous faudra : 700 g de farine, 220 ml de lait, 160 g de miel, 4 œufs, 100 g de beurre, 100 g de fruits secs, 60 g de noix, 0,5 c. à café de sel, 10 g de levure sèche.
Préparation : Mélangez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez les œufs avec le miel et le lait tiède au fouet. Faites fondre le beurre séparément. Incorporez la farine et le beurre aux œufs par petites quantités et en alternance, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Pétrissez bien et laissez la pâte reposer 1 heure dans un endroit chaud, puis incorporez-y les fruits secs et les noix.
19. Pâte à Koulich à la farine d'avoine et de seigle
Source : karamelcafe.ruUne recette hypocalorique de pâte délicieuse et facile à travailler pour le koulich de Pâques.
Il vous faudra : 200 g de farine de seigle, 200 g de farine d'avoine, 100 g de farine de blé complète, 2 g de vanilline, 0,5 c. à café de levure chimique, 2 g de sel, 80 g de raisins secs, 180 ml d'eau.
Préparation : Faites tremper les raisins secs une demi-heure dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Mélangez toutes les farines tamisées avec le sel, la levure chimique et la vanilline. Ajoutez les raisins secs, versez l'eau et mélangez soigneusement la pâte.
20. Pâte à Koulich au lait caillé et au lait concentré
Source : dzen.ruPour un arôme et un arrière-goût plus prononcés – utilisez du lait concentré cuit.
Il vous faudra : 1/2 verre de lait caillé, 1 c. à café de levure sèche, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de lait concentré cuit, 0,5 c. à café de sel, 90 g de beurre, 3 c. à soupe d'huile végétale, 5 jaunes d'œufs, 2 blancs d'œufs, 550 g de farine.
Préparation : Mélangez le lait caillé tiède, le sucre, le sel et la levure. Laissez cette pâte lever 15 minutes et versez le beurre fondu. Ensuite, ajoutez le lait concentré et versez les jaunes et les blancs d'œufs battus au fouet. Mélangez la pâte, incorporez la moitié de la farine tamisée, l'huile végétale, puis – le reste de la farine. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
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