Pirojki aux cerises : 15 excellentes recettes pour tous les goûts
Source : Africa Studio, AdobeStockQui n'aime pas les pirojki maison aux cerises ? D'autant plus qu'on peut les préparer toute l'année, et s'il n'y a pas de cerises fraîches, des cerises congelées ou même une confiture épaisse feront l'affaire. Nous avons rassemblé 15 des recettes les plus délicieuses avec différentes pâtes !
1. Pirojki aux cerises à base de pâte levée sans œufs
Source : aroma-avenue.ruPour cette recette, vous aurez besoin de levure fraîche.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 kg de farine, 500 ml de lait, 1 verre de sucre, 50 g de beurre, 1 pincée de sel, 40 g de levure fraîche, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pour la garniture : 700 g de cerises dénoyautées, 150 g de sucre, 3 cuillères à café de fécule.
Préparation : Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait tiède, puis dissolvez la levure dans ce mélange. Ajoutez un peu de farine et laissez la pâte lever pendant 15 minutes. Incorporez progressivement la farine, pétrissez la pâte, badigeonnez-la d'huile végétale et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
Mélangez le sucre avec la fécule, et laissez les cerises s'égoutter un peu. Divisez la pâte en portions, étalez-les en galettes et déposez un peu de mélange fécule-sucre sur chacune. Ensuite, ajoutez les cerises et scellez les pirojki. Laissez-les reposer encore une demi-heure et badigeonnez-les d'œuf battu ou de jaune d'œuf. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes à 180-200 degrés.
2. Pirojki aux cerises au beurre
Source : sgushhenka.ruCette pâte est aussi appelée pâte viennoise, et elle reste très moelleuse longtemps.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 550 g de farine, 100 g de beurre, 7 g de levure sèche, 250 ml de lait, 120 g de sucre, 2 œufs, sel, vanilline.
Pour la garniture : 600 g de cerises, 100 g de sucre, 20 g de fécule de maïs.
Préparation : Mélangez la moitié du lait tiède, une cuillère de sucre et la levure, puis ajoutez quelques cuillères de farine et laissez cette pâte lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes. Battez les œufs avec le reste du sucre, le sel et la vanilline. Ajoutez la pâte levée, le reste du lait et le beurre fondu. Incorporez progressivement la farine et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 3 heures. Toutes les heures, pétrissez-la à la main.
Divisez la pâte en 12 portions et laissez-les reposer encore 10 minutes. Formez des galettes avec les morceaux de pâte, déposez un peu de sucre avec la fécule au centre, et par-dessus – des cerises dénoyautées. Formez les pirojki, disposez-les sur une plaque de cuisson, couvrez d'un torchon et laissez reposer encore 40 minutes. Badigeonnez de jaune d'œuf si désiré et faites-les cuire 25 minutes au four à 180 degrés.
3. Pirojki aux cerises au kéfir
Source : cookpad.comLa pâte briochée au kéfir est très moelleuse et tendre.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 500 g de farine, 250 ml de kéfir, 8 g de levure sèche, 150 g de sucre, 1 cuillère à café de sucre vanillé, 10 g de levure chimique, 40 g de beurre, 2 pincées de sel, 2 jaunes d'œufs.
Pour la garniture : 500 g de cerises, 30 g de fécule, 150 ml de jus de cerise.
Préparation : Dénoyautez les cerises. Mélangez la fécule dans une partie du jus, combinez avec le reste du jus et portez à ébullition. Ajoutez les cerises et faites cuire la garniture jusqu'à épaississement, puis laissez-la refroidir.
Mélangez tous les ingrédients secs pour la pâte. Ajoutez les jaunes d'œufs et le kéfir tiède, et mélangez soigneusement. Ajoutez le beurre, pétrissez la pâte à nouveau et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud. Divisez la pâte en morceaux, étirez-les en galettes, déposez la garniture aux cerises sur chacune et scellez les pirojki.
Disposez les pirojki sur du papier sulfurisé et laissez reposer une demi-heure. Badigeonnez-les d'œuf battu ou de beurre fondu et faites-les cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés.
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4. Pirojki aux cerises en pâte feuilletée
Source : kartinkin.netDe la pâte feuilletée prête à l'emploi – et voilà des pirojki rapides qui raviront vous et vos proches.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 500 g de pâte feuilletée.
Pour la garniture : 350 g de cerises dénoyautées, 150 g de sucre, 1 œuf.
Préparation : Laissez les cerises s'égoutter un peu et mélangez-les avec le sucre. Étalez la pâte, coupez-la en carrés et déposez la garniture. Formez les pirojki de forme arbitraire, badigeonnez-les d'œuf battu et faites-les cuire 15-20 minutes au four à 180 degrés.
5. Pirojki frits aux cerises
Source : dzen.ruLes pirojki frits sont excellents avant tout parce qu'ils se préparent très rapidement.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1/2 verre de kéfir, 1 pincée de sel, 1 pincée de bicarbonate de soude, 0,5 cuillère à soupe de sucre, 2 verres de farine, 1 œuf.
Pour la garniture : 200 g de cerises dénoyautées, 100 g de sucre, 1 cuillère à soupe de fécule.
Préparation : Mélangez les ingrédients secs pour la pâte, ajoutez l'œuf et le kéfir tiède, et pétrissez. Laissez la pâte reposer 15 minutes, divisez-la en portions et étalez-la. Déposez les cerises sur chaque galette, saupoudrez de sucre et de fécule et joignez les bords des pirojki. Faites-les frire dans une quantité suffisante d'huile des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés – environ 6-7 minutes par côté.
6. Pirojki sans levure aux cerises à l'eau
Source : pinterest.comC'est probablement la recette la plus simple de cette sélection – on ne peut pas faire plus simple.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 600 g de farine, 300 ml d'eau, 1 œuf, 2 pincées de sel.
Pour la garniture : 350 g de cerises dénoyautées, 150 g de sucre.
Préparation : Mélangez l'eau chaude, à environ 60 degrés, avec le sel et la farine tamisée. Ajoutez l'œuf, pétrissez la pâte et laissez-la reposer une demi-heure. Divisez la pâte en morceaux, formez des galettes et déposez les cerises sur chacune. Saupoudrez de sucre, pincez les bords et faites frire les pirojki dans de l'huile végétale des deux côtés pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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7. Pirojki rapides au lait et aux cerises
Source : aroma-avenue.ruBien qu'ils soient à la levure, cette pâte n'a pas besoin de lever longtemps.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 cuillère à soupe de levure instantanée, 2 cuillères à soupe de sucre, 400 g de farine, 300 ml de lait, 1 cuillère à café de sel, 80 ml d'huile végétale.
Pour la garniture : 300 g de cerises dénoyautées, 120 g de sucre.
Préparation : Mélangez le lait tiède, le sucre, la levure et trois cuillères de farine. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes, puis versez l'huile. Ajoutez le sel et incorporez progressivement le reste de la farine. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud encore 20 minutes.
Divisez la pâte en portions, étalez des galettes et déposez un peu de cerises sur chacune. Saupoudrez de sucre et pincez les bords. Badigeonnez les pirojki de lait et faites-les cuire environ 20 minutes au four à 200 degrés.
8. Pirojki à la pâte au fromage blanc et aux cerises
Source : pinterest.comUne autre variante de pâte pour les pirojki pour ceux qui n'aiment pas se répéter.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 100 g de fromage blanc, 1 œuf, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 pincées de sel, 210 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique.
Pour la garniture : 200 g de cerises dénoyautées, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de fécule.
Préparation : Écrasez le fromage blanc avec l'œuf, le sucre et le sel. Ajoutez l'huile et le lait, puis incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Laissez la pâte reposer 20 minutes, divisez-la en portions et étalez-la. Mélangez les cerises, le sucre et la fécule, et déposez la garniture sur les pirojki. Pincez les bords et faites-les cuire au four une demi-heure à 180 degrés.
9. Pirojki aux cerises et pommes à base de pâte à choux
Source : pro-interactive.ruVous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanilline ou toute autre épice préférée à la garniture.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 600 g de farine, 180 ml d'eau, 8 g de levure sèche, 5 g de sel, 90 ml de lait, 2 œufs, 90 g de beurre, 100 g de sucre.
Pour la garniture : 250 g de cerises dénoyautées, 2 pommes, 1 cuillère à soupe de beurre, 1,5 cuillère à soupe de fécule, 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Épluchez les pommes, coupez-les en dés et faites-les revenir une minute dans le beurre. Ajoutez le sucre, les cerises et la fécule, et laissez mijoter le tout jusqu'à épaississement. Pour la base de pâte à choux, mélangez 35 g de farine et l'eau, et faites cuire jusqu'à épaississement en remuant.
Diluez la levure dans le lait tiède. Battez les œufs avec le sucre et le sel, ajoutez la levure et la base de pâte à choux, et mélangez le tout. Ensuite, incorporez la farine à la pâte, puis le beurre mou coupé en morceaux. Laissez la pâte reposer 2 heures dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en portions, étalez-les en galettes, déposez la garniture sur chacune et formez les pirojki. Laissez-les sous un torchon encore 1 heure. Badigeonnez de lait ou de jaune d'œuf, et faites cuire les pirojki 15-20 minutes au four à 220 degrés.
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10. Pirojki feuilletés aux cerises et abricots
Source : spmguild.ruAvant de servir, saupoudrez les pirojki finis de sucre glace.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 500 g de pâte feuilletée.
Pour la garniture : 200 g de cerises dénoyautées, 200 g d'abricots, 1,5 cuillère à soupe de fécule, 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Étalez la pâte et coupez-la en carrés. Sur chaque carré, déposez quelques cerises et quelques quartiers d'abricot. Saupoudrez de fécule et de sucre, pincez les bords des pirojki de forme arbitraire et disposez-les sur du papier sulfurisé. Badigeonnez d'œuf ou de jaune d'œuf si désiré. Faites-les cuire environ 20 minutes au four à 180 degrés.
11. Pirojki aux cerises et fromage blanc
Source : ok.ruL'avantage de cette recette est que cette garniture aux cerises ne coulera certainement pas.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 500 g de farine, 150 g de sucre, 8 g de levure sèche, 1 pincée de sel, 280 ml de kéfir, 5 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pour la garniture : 350 g de fromage blanc, 3 cuillères à soupe de sucre, 30 g de beurre, 150 g de cerises dénoyautées, 1,5 cuillère à soupe de crème fraîche.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs pour la pâte, ajoutez le kéfir tiède avec l'huile et pétrissez. Laissez la pâte reposer 1 heure dans un endroit chaud. Coupez le beurre en fines tranches et mélangez tous les ingrédients pour la garniture.
Divisez la pâte en portions, étalez chacune et déposez la garniture. Pincez les bords, disposez les pirojki sur du papier sulfurisé, laissez reposer encore 20 minutes, badigeonnez d'œuf battu si désiré et faites cuire une demi-heure au four à 170 degrés.
12. Pirojki frits aux cerises et myrtilles
Source : goldvoice.clubCette recette plaira aux amateurs de garniture fruitée acidulée.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 4 verres de farine, 400 ml de kéfir, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel et de bicarbonate de soude.
Pour la garniture : 200 g de cerises dénoyautées, 200 g de myrtilles, 1 cuillère à soupe de fécule, 100 g de sucre.
Préparation : Mélangez le kéfir tiède avec le bicarbonate de soude et laissez reposer quelques minutes. Ajoutez l'œuf et mélangez. Ajoutez le sucre, le sel et l'huile, puis incorporez la farine tamisée. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes.
Divisez la pâte en portions et étalez-la. Sur chaque galette, déposez quelques cerises et myrtilles, et saupoudrez-les de sucre avec la fécule. Pincez les bords et faites frire les pirojki des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.
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13. Pirojki à la crème fraîche et aux cerises
Source : aroma-avenue.ruUne autre merveilleuse option de pâte sans levure qui n'a pas besoin de reposer longtemps.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de farine, 150 g de crème fraîche, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de beurre, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Pour la garniture : 250 g de cerises dénoyautées, 3 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l'œuf et le beurre fondu. Ensuite, ajoutez la crème fraîche et pétrissez une pâte molle. Laissez-la reposer 20 minutes, divisez-la en portions et étalez-la en galettes. Sur chacune, déposez les cerises, saupoudrez de sucre et pincez les bords. Faites frire les pirojki dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
14. Pirojki aux cerises frits
Source : i-recipe.ruOn obtient ces pirojki croustillants qui ravissent tout le monde.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 verre de farine, 100 g de beurre, 50 ml d'eau, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Pour la garniture : 2 cuillères à café de sucre glace, 1 cuillère à soupe de fécule, 1 verre de cerises dénoyautées.
Préparation : Mélangez les cerises avec le sucre glace, portez à ébullition, ajoutez la fécule et faites cuire la garniture jusqu'à épaississement. Laissez-la refroidir. Frottez le beurre avec la farine pour obtenir une chapelure. Ajoutez l'eau froide, le sel et le sucre, pétrissez une pâte élastique et laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Étalez la pâte en une fine couche et coupez-la en rectangles. Sur chaque morceau, déposez la garniture et formez les pirojki. Faites-les frire dans une grande quantité d'huile pendant environ 3 minutes.
15. Pirojki au lavash et aux cerises
Source : rutube.ruDes pirojki paresseux qui se préparent littéralement en quelques minutes si vous avez du lavash fin sous la main.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 feuille de lavash.
Pour la garniture : 250 g de cerises dénoyautées, 0,5 cuillère à café de sucre vanillé, 0,5 cuillère à café de fécule, cannelle.
Préparation : Mélangez les cerises avec le sucre, la fécule et la cannelle. Coupez le lavash en bandes, déposez la garniture sur chacune et roulez des petits paquets. Faites frire les pirojki dans une petite quantité d'huile des deux côtés.
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