Plats à base de riz : 20 recettes simples et délicieuses
Le riz bouilli ordinaire est, bien sûr, bon et sain. Mais même l'accompagnement le plus apprécié finit par lasser, et on a envie de nouveauté. Voici 20 recettes simples et délicieuses de plats à base de riz. Nous avons tout trouvé pour vous : des soupes aux desserts !
1. Gratin de riz et courgettes
Si vous faites attention à votre ligne, cette recette est faite pour vous.
Il vous faudra : 100 g de riz, 1 oignon, 1 courgette, 3 œufs, 3/4 de tasse de fromage râpé, 2 c. à café d'huile d'olive.
Préparation : Faites cuire le riz, faites revenir l'oignon et râpez la courgette avec le fromage. Mélangez tous les ingrédients, en gardant un peu de fromage. Assaisonnez le mélange, versez-le dans un plat graissé, saupoudrez du reste de fromage et faites cuire 35 minutes à 180 degrés.
2. Riz aux œufs à la chinoise
Un excellent plat de riz pour le petit-déjeuner ou le dîner !
Il vous faudra : 150 g de riz, 3 œufs, 2 gousses d'ail, oignon vert, 2 c. à soupe d'huile végétale, 125 g de petits pois, 1 c. à soupe de sauce soja, sel.
Préparation : Faites cuire le riz presque jusqu'à ce qu'il soit tendre et égouttez l'eau. Battez les œufs dans une casserole et faites-les chauffer légèrement sur la cuisinière. Faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail haché, l'oignon et les petits pois, faites-les revenir rapidement, puis ajoutez le riz, les œufs, la sauce soja et les épices. Faites revenir encore quelques minutes jusqu'à ce que ce soit prêt.
3. Calamars farcis au riz
Un plat très tendre, beau et sain pour un dîner en famille.
Il vous faudra : 800 g de calamars, 250 g de riz, 3 oignons, 5 tomates, 1 tête d'ail, huile d'olive, 0,5 c. à café de sucre, sel, poivre, flocons de chili, épices.
Préparation : Nettoyez et hachez les tomates avec l'ail, ajoutez 1 oignon haché et faites mijoter le tout avec 3 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Hachez 200 g de calamars, mélangez-les avec les épices, le riz cuit, l'oignon frit et les épices.
Faites revenir légèrement la farce et farcissez-en les corps de calamars crus. Fixez avec des cure-dents, faites-les revenir de tous les côtés, placez-les dans un plat à gratin et versez la sauce tomate. Mettez les calamars au four pendant 15 minutes à 190 degrés.
4. Riz soufflé au caramel
Vous pensez que le riz soufflé ne peut être acheté qu'en magasin ? Eh bien non !
Il vous faudra : 300 ml d'eau, 150 g de riz, 1 verre d'huile végétale, 100 g de sucre, 100 g de marshmallows, une pincée de sel.
Préparation : Faites cuire le riz dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, étalez-le en fine couche sur une plaque de cuisson et mettez-le au four pendant 2 heures à 80 degrés. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y frire le riz par petites portions. Dans une autre casserole, faites chauffer 50 ml d'huile, faites-y fondre le sucre et les marshmallows hachés jusqu'à obtenir une masse homogène. Mélangez le caramel avec le riz, versez dans un moule et laissez refroidir.
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5. Apéritif au fromage blanc, riz et miel
Un plat de riz inhabituel qui peut remplacer les bonbons et même être trempé dans un glaçage au chocolat.
Il vous faudra : 280 ml de lait, 100 g de riz, 100 g de fromage blanc, 2 c. à soupe de miel, 30 g de cacao, une pincée de sel.
Préparation : Rincez et faites cuire le riz dans le lait jusqu'à obtenir une bouillie, salez et mixez au blender avec le fromage blanc et le miel. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures, formez de petites boules et roulez-les dans le cacao.
6. Salade de légumes au riz
Une salade fraîche et colorée, très facile à préparer.
Il vous faudra : 1 verre de riz, 2 carottes, 5 radis, 5 tomates cerises, un demi-verre de petits pois, mélange de salade, un demi-oignon, herbes, noix, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 6 c. à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Faites cuire le riz et laissez-le refroidir, pendant ce temps, coupez les légumes et faites blanchir légèrement les carottes et les petits pois. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez la salade avec l'huile, le vinaigre de vin et les épices. Saupoudrez d'herbes et de noix.
7. Riz mexicain aux haricots
Utilisez beaucoup d'épices et de flocons de piment pour le piquant et la saveur.
Il vous faudra : 480 g de riz, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 10 g de piment, 300 ml de bouillon, la moitié d'une boîte de haricots rouges, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché, l'ail et les épices dans l'huile d'olive, ajoutez le riz sec et mélangez pendant 2 minutes. Versez le bouillon et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laissez reposer sous le couvercle pendant 5-10 minutes, ajoutez les haricots et assaisonnez.
8. Soupe-crème de potiron au riz
Une recette originale mais simple d'un plat de saison coloré avec du riz.
Il vous faudra : 500 g de potiron, 1 pomme de terre, 1 oignon, 4 c. à soupe de riz, bouillon, épices et herbes.
Préparation : Coupez grossièrement le potiron, la pomme de terre et l'oignon, couvrez de bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez la soupe au blender, portez-la à nouveau à ébullition, ajoutez le riz et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 40 minutes. À la fin, ajoutez les épices et les herbes.
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9. Soupe de riz au fromage et aux herbes
On dit que cette recette nous vient directement de Venise.
Il vous faudra : 5 verres de bouillon, 150 g de riz, 60 g de beurre, 1 oignon, 2 c. à soupe d'herbes hachées, 200 g de petits pois en conserve, 100 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans le beurre, assaisonnez et ajoutez les petits pois pendant 3 minutes. Versez le bouillon, portez à ébullition, ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Avant de servir, ajoutez des herbes et du fromage râpé dans l'assiette.
10. Poulet au riz au four
Un plat très simple et délicieux, et il n'est pas nécessaire de préparer l'accompagnement séparément.
Il vous faudra : 600 g de pilons de poulet, 600 ml d'eau, 300 g de riz, 1 c. à café d'adjika, 1 oignon, 2 carottes, 4 gousses d'ail, épices.
Préparation : Frottez les pilons avec les épices et l'adjika, et laissez-les mariner, pendant ce temps, hachez les légumes et faites-les revenir. Placez les légumes dans un plat, saupoudrez d'épices, disposez le riz lavé par-dessus, versez l'eau et placez le poulet. Ajoutez l'ail par-dessus, couvrez le plat de papier aluminium et mettez au four pendant une heure à 180 degrés.
11. Gratin de fromage blanc et riz
Au moment de servir, décorez-le de noix de coco râpée, de chocolat râpé ou de confiture.
Il vous faudra : 300 g de riz, 200 g de fromage blanc, 3 œufs, 2 c. à soupe de crème fraîche, 40 g de raisins secs, 2 c. à soupe de sucre, une pincée de sel.
Préparation : Faites cuire le riz et mélangez-le avec le fromage blanc, les raisins secs, le sucre, le sel, 2 œufs et 1 c. à soupe de crème fraîche. Battez l'œuf et la crème fraîche restants séparément. Versez le mélange dans un plat graissé et versez la garniture par-dessus. Faites cuire une demi-heure à 180 degrés.
12. Riz sucré aux crevettes et roquette
Une autre recette asiatique inhabituelle de plat de riz qui diversifiera certainement votre alimentation.
Il vous faudra : 500 g de crevettes, 500 g de riz, 100 ml de vinaigre de riz, 100 g de roquette, 50 g de sucre, 50 ml d'huile de sésame, 12 gousses d'ail, 3 c. à soupe de sauce de poisson, 2 citrons, coriandre.
Préparation : Faites revenir l'ail dans l'huile de sésame dans une poêle, ajoutez la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre et les crevettes, et faites mijoter jusqu'à ébullition. Ajoutez la coriandre hachée, la roquette et le riz presque cuit, mélangez et laissez reposer sous le couvercle pendant 3 minutes.
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13. Gratin de foie au riz
Presque un gâteau de foie complet pour la famille !
Il vous faudra : 700 g de foie, un demi-verre de riz, 2 œufs, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 2 oignons, 1 c. à soupe d'huile végétale, épices.
Préparation : Rincez et nettoyez le foie, puis hachez-le au blender. Coupez l'oignon et faites-le revenir légèrement, puis faites cuire le riz. Battez les œufs et combinez tous les ingrédients pour former une pâte de foie, ajoutez-y les épices et le bicarbonate de soude. Versez le mélange dans un moule graissé et faites cuire 40 minutes à 200 degrés.
14. Courgettes farcies au riz et à la viande
Pour que le plat soit plus juteux et tendre, utilisez de la viande hachée de porc, et pour une version plus diététique, du poulet.
Il vous faudra : 2 courgettes, 300 g de viande hachée, 300 g de tomates, 100 g de carottes, un demi-oignon, 100 g de fromage, 80 g de riz, épices et herbes.
Préparation : Faites cuire le riz à moitié, râpez les carottes, hachez l'oignon et coupez les tomates en fines tranches. Faites revenir les carottes et ajoutez-les à la viande hachée avec le riz et les épices.
Coupez les courgettes en deux et retirez le centre, puis garnissez les "bateaux" de farce. Disposez les tomates par-dessus, saupoudrez de fromage râpé et transférez dans un plat à gratin. Versez 100 ml d'eau, couvrez de papier aluminium et faites cuire environ une heure à 180 degrés.
15. Petits roulés rapides au riz et cornichons
C'est une variation originale des vărzi de Moldavie.
Il vous faudra : 2 verres de farine, 0,5 verre d'huile végétale, 0,5 verre de saumure, 450 g de cornichons, 70 g de riz, 1 oignon.
Préparation : Pétrissez une pâte avec la farine, la saumure et l'huile, et laissez-la reposer sous une serviette pendant une demi-heure. Râpez les cornichons et pressez-les pour en extraire la saumure, puis faites-les revenir avec l'oignon haché et ajoutez le riz cuit. Divisez la pâte en 12 portions, étalez-les finement, garnissez de farce et roulez-les en petits rouleaux serrés. Mettez les petits pains au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
16. Pudding de riz
Ce dessert doux et délicat se distingue par son goût subtil grâce au zeste de citron.
Il vous faudra : 150 g de riz, 100 g de sucre, 1 L de lait, 20 g de beurre, 3 œufs, 1 citron.
Préparation : Faites bouillir le lait, ajoutez le sucre, le zeste et le riz, et faites cuire 5 minutes en remuant constamment. Mettez le mélange au four pendant environ une heure à 80 degrés. Laissez refroidir la base de riz, mélangez avec les jaunes d'œufs, puis avec les blancs d'œufs battus. Graissez les moules avec du beurre, répartissez le pudding et remettez au four pendant 10 minutes.
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17. Riz aux tomates et feta
Des pâtes au fromage ne surprendront personne, mais qu'en est-il du riz ?
Il vous faudra : 340 g de riz, tomates cerises, 230 g de feta, 170 ml d'huile d'olive, épices.
Préparation : Faites cuire le riz et laissez-le refroidir. Coupez les cerises en deux ou en quatre, émiettez la feta et mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez avec de l'huile d'olive et des épices et laissez reposer au moins 10 minutes.
18. Soupe de riz copieuse au bacon
Avec le riz, on prépare le plus souvent des soupes de légumes légères. Mais nous avons trouvé une recette de plat plus consistant !
Il vous faudra : 2 carottes, 2 oignons, 3 pommes de terre, un demi-verre de riz, 150 g de bacon, un demi-bouquet d'herbes, épices, 1,5-2 L d'eau.
Préparation : Faites revenir séparément l'oignon haché et la carotte râpée, et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez le riz et les pommes de terre coupées en dés, faites cuire 15 minutes. À la fin, ajoutez le bacon haché frit et les herbes.
19. Simple tourte au poisson et au riz
Pour préparer une tourte coulante, il ne faut pas beaucoup de temps ni d'efforts.
Il vous faudra : 180 g de farine, 250 g de crème fraîche, 50 ml d'huile végétale, 7 œufs, 1 c. à café de moutarde, de sel et de levure chimique, 1 verre de riz, 400 g de poisson en conserve, un bouquet d'oignons verts, épices.
Préparation : Faites cuire 3 œufs et coupez-les en dés, faites cuire le riz, hachez l'oignon vert et écrasez le poisson, puis mélangez le tout et assaisonnez. Pétrissez une pâte liquide avec les autres ingrédients et versez la moitié dans un moule. Disposez la garniture, versez le reste de la pâte et faites cuire 40 minutes à 180 degrés.
20. Salade de riz au poulet fumé et aux fraises
Vous voulez surprendre vos invités à table ? Surprenez-les !
Il vous faudra : 1 poitrine de poulet fumée, 150 g de riz, 250 g de fraises, 2 concombres, basilic, herbes, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 5 c. à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et rincez-le à l'eau froide. Coupez les concombres et les fraises en morceaux de taille égale, assaisonnez, arrosez de vinaigre balsamique et mélangez. Ajoutez le poulet haché, les herbes, le riz, le basilic et l'huile d'olive.
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