Les salades et les entrées, c'est bien sûr excellent. Mais on a envie d'ajouter quelques plats complets, car tôt ou tard les invités auront faim. Nous avons rassemblé pour vous 15 recettes pas à pas de plats chauds pour le Nouvel An 2021. Elles sont toutes assez simples, polyvalentes et très savoureuses !
1. Canard glacé à la grenade
Cette recette exquise est en fait assez simple et ne nécessite pas d'ingrédients spécifiques.
Il vous faudra : 1 canard, 1,5 orange, 3 brins de romarin, 200 ml de rhum, 350 ml de jus de grenade, 60 ml de sauce à la grenade, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de gros sel, 1 cuillère à café de poivre noir.
Préparation :
1. Nettoyez le canard, retirez tout ce qui est superflu et piquez la peau sur la poitrine et les cuisses avec une fourchette.
2. Mélangez le zeste d'une orange, la moitié d'un brin de romarin haché, le sel et le poivre dans un mortier et frottez le canard avec ce mélange.
3. Placez le canard dans un plat, versez le jus d'une orange, le jus de grenade et la moitié du rhum. Ajoutez le romarin et enfournez pendant 2 à 2,5 heures à 220 degrés. Arrosez le canard avec le jus toutes les 15 minutes.
4. Retirez la volaille du plat et faites réduire le reste du liquide dans une casserole avec le miel, le jus d'orange restant, le rhum et la sauce à la grenade.
5. Remettez le canard dans le plat, badigeonnez-le de glaçage et faites cuire encore 15 minutes.
2. Poisson cuit dans des feuilles de chou
Ce beau plat de Noël peut même être préparé avec du colin bon marché.
Il vous faudra : 800 g de poisson, 32 feuilles de chou chinois, 4 oignons, 2 carottes, 16 cuillères à soupe de tomates concassées, 8 cuillères à soupe de sauce soja et d'huile végétale, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 8 tomates, 2 cuillères à café d'origan et de persil séché.
Préparation :
1. Retirez la partie épaisse des feuilles de chou, aplatissez légèrement les zones denses et faites-les blanchir 7 minutes dans l'eau bouillante.
2. Faites revenir l'oignon haché avec la carotte râpée dans l'huile végétale, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 10 minutes.
3. Mélangez l'huile d'olive avec la sauce soja et les herbes, et faites mariner le poisson pendant 15 minutes.
4. Disposez 4 feuilles de chou en croix, en les superposant. Au centre, placez une partie de la garniture, puis un morceau de poisson, enveloppez pour former un paquet et déposez sur une plaque de cuisson.
5. Par-dessus, placez de fines rondelles de tomate, salez et faites cuire environ 25 minutes à 180 degrés.
3. Porc au sucre de canne
Une saveur vive et inhabituelle – et très peu d'ingrédients. La recette idéale pour un plat chaud du Nouvel An !
Il vous faudra : 1 kg de porc, 1 cuillère à café de poivre de la Jamaïque et de poivre de Cayenne, sel et poivre noir, 3 cuillères à soupe de sucre de canne.
Préparation :
1. Lavez et séchez la viande, faites-y des incisions peu profondes et frottez généreusement avec le mélange d'épices et de sucre.
2. Déposez le porc dans un plat et faites cuire environ une heure au four à 200 degrés.
3. Servez chaud ou froid.
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4. Gratin de pommes de terre et tomates
Un plat chaud très simple qui conviendra parfaitement à la table du Nouvel An.
Il vous faudra : 1 kg de pommes de terre, 4 tomates, 120 ml d'huile d'olive, 1 oignon, 3 gousses d'ail, fromage, épices.
Préparation :
1. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez-y les tomates coupées en dés, puis après une minute, les pommes de terre, et laissez mijoter 10 minutes.
3. Assaisonnez le tout avec des épices, mettez dans un plat à gratin et enfournez sous papier aluminium pendant une heure à 180 degrés. Vers la fin, saupoudrez de fromage râpé.
5. Canard tchèque au chou
Servez le canard avec du chou braisé ou mariné et des pommes de terre.
Il vous faudra : 1 canard, 0,5 cuillère à café de grains de poivre, de graines de coriandre, de cannelle, de paprika, de gingembre, de marjolaine et de cumin, sel et poivre, noix de muscade.
Préparation :
1. Mélangez toutes les épices et broyez-les dans un moulin à café ou un mortier. Nettoyez et séchez le canard, piquez la peau, frottez-le avec le mélange aromatique à l'intérieur et à l'extérieur et mettez-le au réfrigérateur sous film pendant 24 heures.
2. Préchauffez le four à 240 degrés. Placez le canard dans un plat sur du papier sulfurisé, poitrine vers le bas, enfournez et baissez la température à 160 degrés.
3. Après 20 minutes, retournez le canard et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt, en l'arrosant périodiquement de jus. En moyenne, cela prendra environ une heure.
6. Cuisses de dinde aux pommes de terre
Ce plat de Noël contient à la fois de la viande et un accompagnement !
Il vous faudra : 4 cuisses de dinde, 8 pommes de terre, 100 ml d'huile d'olive, 1 oignon rouge, 6 gousses d'ail, 16 pruneaux, épices et herbes.
Préparation :
1. Arrosez les cuisses d'huile d'olive et enrobez-les d'épices et d'herbes.
2. Déposez la viande avec l'oignon coupé en gros morceaux et l'ail sur du papier aluminium, puis disposez les pruneaux par-dessus.
3. Ajoutez-y les rondelles de pommes de terre assaisonnées séparément. Enveloppez le tout dans le papier aluminium pour former un paquet, enfournez et faites cuire 45 minutes à 220 degrés.
4. Ouvrez le papier aluminium et remettez la dinde avec les pommes de terre au four pendant 10 minutes à 220 degrés pour obtenir une belle croûte dorée.
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7. Azu de porc aux poivrons
Choisissez cette recette si vous avez envie de quelque chose de plus original qu'un simple morceau de viande rôtie.
Il vous faudra : 500 g de porc, 1 poivron rouge, 1 carotte, 1 oignon, 2 cornichons, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 brins de persil, une pincée de curcuma, 2 cuillères à soupe de farine, 1 verre de bouillon, épices.
Préparation :
1. Coupez tous les légumes en julienne, y compris les cornichons, et faites-les revenir dans l'huile végétale.
2. Après 7 minutes, ajoutez les lanières de porc et faites frire encore 15 minutes en remuant.
3. Ajoutez la farine, faites dorer et versez le bouillon ou de l'eau ordinaire. Ajoutez les épices et laissez mijoter l'azu pendant 15 minutes, puis décorez avec des herbes fraîches au moment de servir.
8. Poisson épicé et aromatique
Il est très tendre, mais avec une légère et agréable touche piquante.
Il vous faudra : 500 g de poisson de mer, 5 gousses d'ail, 2 oignons, huile végétale, ketchup, paprika, coriandre, flocons de chili, poivre, sel, mélange d'herbes.
Préparation :
1. Salez les filets de poisson, enrobez-les d'épices, disposez l'ail écrasé par-dessus et laissez reposer 2 heures.
2. Trempez chaque morceau dans l'huile végétale, badigeonnez de ketchup et disposez dans un plat.
3. Recouvrez le tout d'oignon haché et faites cuire 30 minutes à 180 degrés.
9. Poulet en papillote
Le plat chaud idéal pour le Nouvel An pour ceux qui surveillent leur ligne.
Il vous faudra : 1 poulet, 30 g de beurre, 1 orange, 4 pommes de terre, 2 carottes, 300 g de potiron, 2 brins de persil et de thym, 1 cuillère à café de paprika et d'origan, 1 tête d'ail, 1 cuillère à soupe de farine, sel et poivre.
Préparation :
1. Badigeonnez le poulet nettoyé de beurre à l'intérieur et à l'extérieur et frottez-le avec le mélange d'épices. À l'intérieur, insérez la moitié des gousses d'ail, le persil, le thym et les quartiers d'orange. Fixez l'ouverture avec des cure-dents.
2. Coupez les légumes en morceaux arbitraires, mais pas trop petits. Salez et assaisonnez-les séparément.
3. Versez la farine dans le sac de cuisson et secouez. Ensuite, mettez le poulet avec les légumes, fermez le sac et mélangez à nouveau. Faites quelques perforations sur le dessus pour la vapeur.
4. Faites cuire le tout 1,5 heure à 180 degrés.
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10. Légumes rôtis marinés à l'ail
Ajoutez des champignons, des haricots ou tout autre ingrédient de votre choix.
Il vous faudra : 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron, 1 oignon, 1 betterave, 2 tomates, la moitié d'un piment fort, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de vinaigre de cidre et de sauce soja, 1 bouquet de coriandre, 6 gousses d'ail, épices.
Préparation :
1. Coupez les légumes en gros morceaux et disposez-les dans un plat. Si vous utilisez de la betterave ou des pommes de terre, coupez-les un peu plus petits.
2. Mélangez l'huile, le vinaigre, la sauce soja, les herbes hachées, l'ail écrasé et les épices, puis versez la marinade sur les légumes. Laissez-les mariner pendant une heure sous couvercle.
3. Faites cuire les légumes environ 40 minutes à 200 degrés.
11. Pilons de poulet à la sauce moutarde-miel
Un plat chaud classique et polyvalent pour la table du Nouvel An.
Il vous faudra : 8 pilons de poulet, 4 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de paprika, sel.
Préparation :
1. Mélangez 2 cuillères à soupe de miel, la moutarde et le sel, et faites-y mariner les pilons lavés pendant 40 minutes.
2. Disposez-les sur une plaque de cuisson, saupoudrez de paprika et arrosez de marinade.
3. Faites cuire 40 minutes à 200 degrés, et 10 minutes avant la fin, badigeonnez les pilons avec le reste du miel.
12. Porc aux épinards et sauce à l'ail et à l'orange
Voici une combinaison intéressante de produits et de saveurs !
Il vous faudra : 450 g de porc, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 tasse de jus d'orange, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de miel, 1 gousse d'ail, 900 g d'épinards, épices.
Préparation :
1. Faites revenir la viande à feu moyen dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant environ 20 minutes.
2. Mixez le jus d'orange, le miel, la moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile et les épices selon votre goût.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire dans une poêle et faites-y revenir les épinards, en les ajoutant par portions au fur et à mesure qu'ils réduisent.
4. Coupez le porc, disposez-le sur les épinards et arrosez de sauce.
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13. Poulet de Noël à la sauce soja
Les épices de Noël lui confèrent des notes orientales.
Il vous faudra : 1 poulet, 500 ml de sauce soja, 5 cm de racine de gingembre, 4 gousses d'ail, 4 tiges d'oignon vert, 1 bâton de cannelle, des étoiles de badiane, 1 piment séché, 3 cuillères à soupe de sucre.
Préparation :
1. Faites bouillir de l'eau et plongez le poulet nettoyé 3 à 4 fois dans l'eau bouillante pendant 15 secondes pour blanchir la peau.
2. Une fois sec, badigeonnez-le d'une petite quantité de sauce soja et laissez reposer une heure.
3. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites-le fondre jusqu'à obtenir un caramel. Ajoutez-y le gingembre et l'ail coupés grossièrement.
4. Versez environ 1 litre d'eau et 500 ml de sauce soja, ajoutez l'oignon vert et toutes les épices, et portez à ébullition.
5. Placez le poulet dans la casserole, poitrine vers le bas, couvrez et après ébullition, laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Retournez et laissez mijoter encore 30 minutes.
6. Retournez à nouveau, portez à ébullition, éteignez le feu et laissez reposer 20 minutes sous le couvercle et une serviette. Servez le poulet avec le reste de la sauce, qui aura épaissi.
14. Légumes rôtis au fromage
Un plat chaud léger mais copieux pour le Nouvel An, à servir seul ou en accompagnement.
Il vous faudra : 1 courgette, 1 courgette, 1 aubergine, 2 poivrons, 2 oignons, 2 carottes, 200 g de tomates cerises, 200 g de fromage, 150 g de crème aigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel, de poivre, de paprika et de khmeli-suneli.
Préparation :
1. Coupez tous les légumes en gros morceaux et disposez-les de manière aléatoire dans un plat allant au four.
2. Saupoudrez-les d'épices, ajoutez la crème aigre, mélangez et enfournez pendant 20-30 minutes à 200 degrés.
3. Saupoudrez-les de fromage râpé avec l'ail haché et remettez au four quelques minutes de plus pour faire fondre le fromage.
15. Chou-fleur rôti aux champignons
Une autre recette de légumes belle et intéressante pour les fêtes de fin d'année !
Il vous faudra : 1 chou-fleur, 500 g de champignons, 250 g de fromage, 250 ml de crème aigre, épices.
Préparation :
1. Faites bouillir le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, laissez refroidir et séparez-le en fleurons.
2. Coupez les champignons en morceaux moyens, mélangez-les avec le chou-fleur, la crème aigre et les épices.
3. Saupoudrez le tout de fromage râpé et enfournez pendant une demi-heure à 180 degrés.