Plats d'hiver : 20 excellentes recettes à absolument essayer
Source : Nadianb, AdobeStockLes produits de saison sont la meilleure solution en cuisine. Et peu importe qu'il s'agisse d'un menu de restaurant ou d'un régime alimentaire quotidien à la maison. Nous vous proposons une sélection de 20 recettes de délicieux plats d'hiver !
1. Pain d'épices au miel
Source : postila.ruC'est avec cette pâte que l'on fait les fameux bonhommes en pain d'épices, que l'on peut ensuite décorer avec du glaçage.
Il vous faudra : 2 œufs, 400 g de farine de blé, 150 g de sucre, 100 g de beurre, 80 g de miel, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel.
Préparation : Mélangez le miel, les œufs et le sucre, ajoutez le beurre et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment. Dès l'apparition de bulles, retirez le mélange du feu, ajoutez le bicarbonate de soude, laissez la masse lever et refroidissez-la dans un bol d'eau glacée.
Incorporez progressivement la farine avec le sel, pétrissez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, enveloppée dans un film. Ensuite, étalez-la sur 5 mm d'épaisseur et découpez les pains d'épices. Faites-les cuire au four pendant 12 à 15 minutes à 180 degrés et décorez à votre guise.
2. Goulash hongrois
Source : babushkinadacha.ruLe goulash hongrois classique est très nourrissant, il est donc idéal pour l'hiver.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 1 poivron, 500 g de pommes de terre, 2 oignons, 2 carottes, 2 c. à soupe de sauce tomate, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de paprika, 1 L d'eau, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le paprika et toutes les épices, et faites frire encore 1 minute. Ajoutez la viande coupée en lanières et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez la sauce tomate, un peu d'eau, et laissez mijoter le bœuf pendant 2 à 2,5 heures à feu doux, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez le poivron et l'eau, portez à ébullition, laissez mijoter encore 15 minutes, ajoutez l'ail et laissez le goulash reposer sous le couvercle.
3. Salade de chou et de betteraves à la coréenne
Source : attuale.ruDes légumes accessibles et un plat savoureux et épicé – parfait pour les soirées d'hiver.
Il vous faudra : 200 g de chou, 200 g de betteraves, 200 g de carottes, 150 g d'oignon, 50 ml d'huile végétale, 2 gousses d'ail, 1,5 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de coriandre, 1 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de piment, sel, épices.
Préparation : Émincez finement tous les légumes en julienne et hachez l'ail. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-le aux autres légumes directement avec l'huile. Ajoutez tous les ingrédients restants, mélangez la salade et laissez-la reposer.
4. Cuisses de poulet aux oranges et au miel
Source : letsgophotos.ruAvec la même marinade, vous pouvez préparer n'importe quelle autre partie du poulet.
Il vous faudra : 700 g de cuisses de poulet, 1 orange, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe de miel, 1 oignon, 0,5 c. à café d'origan, de basilic, de cumin et d'autres épices au goût, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 poignée d'olives.
Préparation : Mélangez le zeste et le jus d'orange, le miel, l'ail haché, l'huile et toutes les épices. Marinez les cuisses de poulet dans ce mélange pendant au moins 1 heure. Disposez le poulet avec la marinade dans un plat de cuisson, ajoutez l'oignon coupé et les olives par-dessus. Faites cuire le plat pendant 45-50 minutes à 180 degrés au four.
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5. Biscuits au gingembre
Source : mirtesen.ruLe gingembre râpé peut être remplacé par de la poudre de gingembre.
Il vous faudra : 200 g de farine, 1 œuf, 1 verre de sucre, 1 c. à café de levure chimique, 100 g de beurre, 2,5 c. à café de gingembre râpé, 1 c. à café de cannelle, 3 c. à café de miel, 0,5 c. à café de clous de girofle moulus, 1 c. à café de cardamome moulue.
Préparation : Fouettez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez l'œuf et le miel, puis ajoutez tous les ingrédients secs et le gingembre. Pétrissez la pâte, enveloppez-la dans un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. Ensuite, étalez-la finement, découpez les biscuits et faites-les cuire 7-8 minutes à 180 degrés au four.
6. Soupe-crème de potiron et de lentilles
Source : eda.ruNous vous recommandons de servir la soupe prête avec des croûtons maison de pain noir.
Il vous faudra : 1 verre de lentilles corail, 200 g de potiron, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 L de bouillon, 2 cm de gingembre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Hachez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez le potiron coupé en petits dés et les lentilles rincées, versez le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire la soupe jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, 15-20 minutes, mixez-la et assaisonnez.
7. Salade vitaminée de chou-rave et de daikon
Source : koapir.ruUne excellente salade vitaminée, qui convient également pour la perte de poids.
Il vous faudra : 2 choux-raves, 1 pomme verte, 1 concombre, 1 carotte, 1 daikon, 1 poivron, 1 bouquet d'aneth et de persil, 2 c. à soupe de raifort, 300 ml de crème fraîche, épices.
Préparation : Coupez tous les ingrédients en fines juliennes et hachez les herbes. Assaisonnez la salade avec un mélange de crème fraîche et de raifort avec des épices au goût.
8. Tarte aux mandarines et à la crème fraîche
Source : malinika.ruPour cette recette, nous vous recommandons de choisir une crème fraîche plus grasse – à partir de 20%.
Il vous faudra : 250 g de farine, 150 g de crème fraîche, 150 g de sucre, 50 g de beurre, 30 g de sucre vanillé, 4 mandarines, 2 œufs, 1 c. à soupe de levure chimique.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez la crème fraîche et fouettez à nouveau. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et le sucre vanillé. Mélangez la pâte, versez-la dans un moule, disposez les quartiers de mandarines par-dessus, et sur ceux-ci – des morceaux de beurre. Enfournez la tarte pendant 30-40 minutes à 180 degrés.
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9. Salade de légumes d'hiver
Source : dzen.ruUne salade très nourrissante avec des haricots en conserve et du maïs, rapide à préparer.
Il vous faudra : 2 tomates, 1 oignon violet, 1 boîte de haricots rouges, 1 boîte de maïs, 1 poivron, 1/2 bouquet de coriandre, épices, huile d'olive, jus de citron.
Préparation : Coupez les légumes en dés et ajoutez les haricots et le maïs sans leur liquide. Hachez la coriandre et assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du jus de citron et des épices au goût.
10. Navet frit
Source : vostorg.buzzUne excellente alternative aux pommes de terre frites habituelles – délicieux et original.
Il vous faudra : 300 g de navet, 2 oignons, 1 c. à soupe d'huile végétale, sel.
Préparation : Coupez le navet épluché en tranches, et l'oignon en plumes. Faites revenir le navet dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant. Ajoutez l'oignon et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Salez au goût.
11. Chowder américain
Source : vechorka.ruLa soupe chowder, riche et consistante, est idéale pour l'hiver.
Il vous faudra : 800 g de cuisses de poulet, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 150 g de bacon, 70 g de poulet fumé, 150 ml de crème, 100 g de fromage cheddar, 2-2,5 L d'eau, épices.
Préparation : Versez de l'eau sur les cuisses de poulet, portez à ébullition, laissez cuire environ 40 minutes et retirez le poulet. Séparez la chair de la peau et des os, et hachez-la. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon bouillant. Coupez le bacon et le poulet fumé, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle sèche.
Ajoutez l'oignon haché et la carotte, et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez la garniture aux pommes de terre, le cheddar râpé et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez la crème et le poulet cuit, portez le chowder à ébullition, assaisonnez et laissez mijoter encore 2-3 minutes.
12. Cake épicé aux fruits secs
Source : za-edoy.ruCe cake aromatique peut être préparé pour toutes les occasions, même pour Noël ou le Nouvel An.
Il vous faudra : 2 œufs, 150 g de sucre, 100 g de beurre, 120 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 2 g de sucre vanillé, 100 g de fruits secs, 50 g de noix, 2 c. à café de cognac, 1 c. à soupe de miel.
Préparation : Faites tremper les fruits secs dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, égouttez et hachez-les. Arrosez-les de cognac et laissez reposer quelques heures. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre et le miel, ajoutez les œufs et battez au mixeur.
Ajoutez le sucre vanillé et la farine avec la levure chimique. Mélangez la pâte et ajoutez les fruits secs avec les noix hachées. Versez la pâte dans un moule et faites cuire le cake pendant 40 minutes au four à 170 degrés.
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13. Salade de légumes racines rôtis
Source : gustotv.comElle est si colorée que même la regarder est un plaisir.
Il vous faudra : 200 g d'oignon violet, 200 g de betteraves, de potiron et de carottes, 1 c. à soupe de graines de potiron et de tournesol, 2 brins de romarin, 1 c. à soupe d'huile d'olive et de jus de citron, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes en gros morceaux, arrosez-les d'huile et enfournez-les sur du papier sulfurisé pendant environ 40 minutes à 180 degrés. Laissez refroidir les légumes, arrosez-les de jus de citron, assaisonnez et saupoudrez de graines et de romarin haché.
14. Galettes de topinambour
Source : retseptyreceptov.ruUne alternative aux galettes de pommes de terre habituelles, quand on a envie de nouveauté.
Il vous faudra : 400 g de topinambour, 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes, 1 œuf, épices, 2 c. à soupe de farine.
Préparation : Râpez le topinambour, hachez l'ail et les herbes, et mélangez tous les ingrédients. Faites revenir les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les déposant à la cuillère dans la poêle.
15. Gratin de patate douce
Source : pinterest.comUn gratin de légumes simple mais très impressionnant avec de la crème et du parmesan.
Il vous faudra : 800 g de patate douce, 25 g de beurre, 30 ml d'huile végétale, 2 gousses d'ail, 2 c. à café d'herbes de Provence, épices, 120 ml de crème, 25 g de parmesan, 3 brins de persil.
Préparation : Mélangez le beurre fondu et l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes de Provence et les épices au goût. Graissez un plat de cuisson avec ce mélange. Coupez la patate douce en fines rondelles, mélangez-la avec le reste de l'huile et disposez-la arbitrairement dans le plat.
Couvrez le tout de papier aluminium et faites cuire 45-50 minutes à 180 degrés au four. Ensuite, retirez le papier aluminium, versez la crème et faites cuire encore 20-25 minutes. Saupoudrez de parmesan râpé, remettez le plat au four pendant 5 minutes et à la fin de la cuisson – saupoudrez de persil haché.
16. Gâteau aux carottes
Source : inteq-bau.ruLe gâteau le plus simple, dont la préparation de la pâte ne prend que quelques minutes.
Il vous faudra : 250 g de carottes, 2 œufs, 100 g de sucre, 30 g d'huile végétale, 10 g de levure chimique, 80 g de farine, épices.
Préparation : Râpez les carottes et mélangez-les avec les œufs, l'huile et les épices. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez à nouveau soigneusement. Versez la pâte dans un moule et faites cuire 30-40 minutes au four à 180 degrés.
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17. Muffins à la citrouille
Source : dzen.ruLes pâtisseries d'hiver peuvent être non seulement délicieuses, mais aussi très saines.
Il vous faudra : 300 g de citrouille, 2 œufs, 150 g de sucre, 100 g d'huile végétale, 1 c. à café de levure chimique, 300 g de farine, 75 g de noix, cannelle, épices.
Préparation : Faites cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre et réduisez-la en purée. Mélangez avec les autres ingrédients liquides, puis ajoutez les ingrédients secs tamisés. Enfin, ajoutez les noix hachées. Versez la pâte dans des moules et faites cuire les muffins au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
18. Bigos de choucroute à la saucisse
Source : lobsterhouse.ruUne variante polonaise de la choucroute avec des charcuteries. Le bigos prêt peut être saupoudré d'herbes.
Il vous faudra : 300 g de chou frais, 300 g de choucroute, 200 g de saucisse fumée, 1 oignon, 1 carotte, 1 c. à soupe de concentré de tomate, épices.
Préparation : Faites revenir la choucroute dans l'huile pendant 15-20 minutes, ajoutez la carotte râpée, le chou frais émincé et l'oignon haché. Versez 80 ml d'eau et laissez mijoter le tout pendant 15 minutes à couvert à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomate, les épices et la saucisse coupée. Laissez mijoter le bigos encore 10 minutes à couvert.
19. Salade de pommes de terre et de petits pois en conserve
Source : youtube.comUne salade d'hiver nourrissante, quand on a besoin de quelque chose de rapide et simple.
Il vous faudra : 3-4 pommes de terre, 3 cornichons, 2 œufs, 1/2 oignon violet, 1 boîte de petits pois en conserve, épices, huile végétale.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez tous les ingrédients en dés, ajoutez les petits pois en conserve, assaisonnez la salade et arrosez-la d'huile.
20. Porc au gingembre et sauce soja
Source : pulse.mail.ruUn dîner chaud et épicé pour les amateurs de cuisine asiatique.
Il vous faudra : 300 g de porc, épices, 1 racine de gingembre, 20 g d'oignon vert, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de sauce tomate, huile végétale.
Préparation : Râpez la racine de gingembre et coupez l'oignon vert en plumes de 2-3 cm. Coupez le porc en lanières et faites-le revenir dans l'huile pendant 2-3 minutes. Ajoutez le gingembre, les épices au goût et la sauce tomate. Laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez la sauce soja, laissez mijoter le tout encore 3-4 minutes et saupoudrez le porc prêt d'oignon vert.
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