Plov de porc : 12 meilleures recettes
La cuisine orientale nous a apporté de nombreuses découvertes magnifiques. Parmi elles, le plov aromatique avec de la viande, des épices et un goût riche et complexe. Mais peu de gens réussissent à le préparer parfaitement du premier coup. Alors n'aie pas peur d'expérimenter, et nous avons déjà rassemblé pour toi les 12 meilleures recettes de plov de porc !
1. Plov de porc classique au kazan
Le plov de porc le plus aromatique est obtenu dans un vieux kazan en fonte !
Il te faudra : 1,5 kg de filet de porc, 2 verres de riz, 150 ml d'huile végétale, 5 oignons, 5 carottes, 2 têtes d'ail, 1 cuillère à soupe de baies de berbéris séchées, 1 cuillère à soupe de sel, 0,5 cuillère à café de cumin, épices.
Préparation : Coupe le porc en morceaux de taille moyenne, les oignons en demi-rondelles et les carottes en bâtonnets. Rince le riz, fais-le tremper dans l'eau, et pendant ce temps, chauffe l'huile dans le kazan. Ajoute le porc dans l'huile et fais-le revenir jusqu'à ce que le jus de viande s'évapore.
Ajoute les oignons, après 5 minutes – les carottes, et après encore 5 minutes – toutes les épices. Mélange, laisse mijoter un peu, dépose les têtes d'ail entières et couvre de riz. Verse de l'eau bouillante sur le riz jusqu'à 1 cm au-dessus, ferme le couvercle, baisse le feu et laisse mijoter le plov pendant environ une demi-heure, sans mélanger.
2. Plov de porc à la poêle
Si tu n'as pas de kazan, nous avons trouvé une excellente recette pour préparer le plov à la poêle !
Il te faudra : 600 g de porc, un verre de riz, 70 ml d'huile végétale, 2 oignons, 2 carottes, une tête d'ail, 1 cuillère à soupe de baies de berbéris séchées, 1 cuillère à soupe de sel, 0,5 cuillère à café de cumin, épices.
Préparation : Coupe la viande et les légumes, sépare les gousses d'ail et fais tremper le riz rincé. Chauffe l'huile dans une poêle et fais revenir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoute les oignons, et après 5 minutes les carottes – et continue de faire revenir.
Ajoute les épices, l'ail et un peu d'eau, mélange, baisse le feu et laisse mijoter 7 minutes. Couvre d'une couche uniforme de riz et verse de l'eau jusqu'à 0,5 cm au-dessus. Le plov sera prêt en environ 20 minutes à feu doux.
3. Plov de porc au multicuiseur
Si tu as déjà un multicuiseur, pas besoin de perdre du temps avec des ustensiles de cuisine encombrants – voici une recette adaptée !
Il te faudra : 500 g de porc, 2 verres de riz à grains longs, 200 g d'oignons, 200 g de carottes, 8 cuillères à soupe d'huile végétale, une tête d'ail, 1,5 cuillère à café de sel, 2 verres d'eau, 1,5 cuillère à soupe d'assaisonnement pour plov.
Préparation : Coupe le porc en gros morceaux, les carottes en julienne et les oignons en dés. Verse l'huile dans la cuve, sélectionne le mode friture, dépose la viande et ferme la cuve. Après 5 minutes, ajoute les épices, mélange et referme pour 15 minutes.
Ajoute les oignons à la viande, après 5 minutes – les carottes, et après encore 5 minutes – le riz rincé. Éteins le multicuiseur, verse 2 verres d'eau, insère la tête d'ail au centre et, si tu le souhaites, saupoudre de curcuma pour la couleur. Ferme le couvercle, sélectionne le mode "Plov" et laisse le multicuiseur pendant environ une heure.
Plov de porc au kazan : les 6 recettes les plus délicieuses
4. Plov de porc ouzbek
Bien que la recette traditionnelle du plov ouzbek inclue de l'agneau, le porc convient également parfaitement !
Il te faudra : 600 g de porc, 600 g de riz devzira, 600 g de carottes, 100 g d'oignons, 200 ml d'huile végétale, 2 têtes d'ail, sel, cumin.
Préparation : Fais tremper le riz rincé dans de l'eau froide pendant 40 minutes, et pendant ce temps, coupe la viande en dés, les oignons en carrés et les carottes en julienne. Fais revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoute la viande et fais-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant une fois.
Ajoute les carottes et fais revenir le mélange pendant encore 7 minutes, place une tête d'ail au milieu et verse un demi-litre d'eau. Quand l'eau bout, retire l'ail, ajoute le sel et dépose le riz en une couche uniforme. Ajoute encore de l'eau pour qu'elle le recouvre légèrement, et quand elle s'est évaporée – remets l'ail au milieu, saupoudre d'épices et ferme le couvercle. Laisse mijoter le plov à feu doux pendant encore 25 minutes.
5. Plov de porc à la citrouille et au coing
Cette recette donne un plov de porc très original et magnifique pour une fête !
Il te faudra : 1 kg de porc, 1 kg de riz, 1 kg de carottes, 1 kg de citrouille, 2 coings, 1 oignon, 250 ml d'huile, cumin, sel.
Préparation : Fais tremper le riz pendant une demi-heure, coupe finement l'oignon et les carottes. Coupe les coings en quartiers et retire le cœur, puis épluche la citrouille et coupe-la en bâtonnets. Fais revenir la citrouille dans l'huile chaude, retire-la et mets-la de côté.
Dans le même récipient, mets la viande, après 10 minutes – l'oignon, et après encore 5 – les carottes et fais cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajoute les épices, verse un litre d'eau, sale et ajoute les coings. Porte le liquide à ébullition et fais cuire pendant 25 minutes. Retire les coings, mets la citrouille à leur place, fais cuire de la même manière et retire-la.
Rince le riz, dépose-le dans le mélange bouillant et verse de l'eau jusqu'à 0,5 cm au-dessus. Laisse mijoter le tout pendant 20 minutes, dépose la citrouille et les coings par-dessus et laisse mijoter à feu très doux pendant la même durée.
Plov friable au porc dans un kazan afghan – une recette délicieuse
6. Plov de porc aux champignons et pignons de pin
Pour donner une touche de piquant au plov de porc, ajoute des pignons de pin à la recette !
Il te faudra : 800 g de porc, 2 verres de riz, 4 verres de bouillon de légumes, 200 g de champignons, 1 oignon, huile d'olive, herbes hachées, épices, pignons de pin.
Préparation : Fais revenir les pignons de pin à feu moyen et retire-les dans une assiette, puis fais revenir la viande dans la même huile. Ajoute l'oignon finement haché et les champignons au porc, ajoute les pignons de pin et les épices avec les herbes, mélange. Dépose le riz rincé en une couche uniforme par-dessus, verse le bouillon de légumes jusqu'à 1,5 cm au-dessus et laisse mijoter à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que ce soit prêt.
7. Plov de porc à la grenade
Avec les légumes dans les recettes de plov de porc, tout est clair, mais qu'en est-il de la grenade ?
Il te faudra : 1 kg de porc, 400 g de riz, 1,5 verre d'huile, 3 oignons, 1 grenade, sel et épices.
Préparation : Coupe le porc en petits morceaux et fais-le revenir un peu. Ajoute l'oignon grossièrement haché, laisse mijoter 15 minutes et ajoute les graines de grenade. Couvre de riz rincé, verse de l'eau ou du bouillon jusqu'à 0,5-1 cm au-dessus et laisse mijoter le plat à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt.
8. Sabza-plov de porc
La technologie de préparation inhabituelle du plov selon cette recette est amplement récompensée par un résultat étonnant !
Il te faudra : 650 g de porc, 550 g de riz basmati, 160 g de beurre clarifié, 60 g d'oignons, 160 g de poireaux, 120 g d'épinards, 40 g de coriandre, 100 g de persil, 2 g de safran, 1 lavash azerbaïdjanais, jus de citron, épices.
Préparation : Rince le riz, fais-le tremper pendant une heure dans de l'eau tiède et prépare une infusion de safran avec 120 ml d'eau bouillante. Fais cuire le riz à moitié, égoutte-le, et pendant ce temps, coupe le porc en morceaux de taille moyenne. Au fond du kazan, dépose le lavash, puis le riz, et arrose-le de beurre clarifié et d'infusion de safran.
Fais cuire le riz pendant 2 heures à feu doux, et pendant ce temps, fais revenir le porc presque jusqu'à cuisson complète, ajoute l'oignon finement haché, les herbes et laisse mijoter une demi-heure. Arrose la viande de jus de citron et sers-la séparément avec le riz.
15 recettes simples de pilaf au poulet à la poêle
9. Tchaïkhanski plov de porc
Grâce au bouillon et au riz spécial, le plov laser selon cette recette est exactement comme dans ton tchaïkhana préféré !
Il te faudra : 1,2 kg de porc, 1 kg de riz laser, 160 ml d'huile, 100 ml de bouillon de porc, 300 g d'oignons, 1 kg de carottes, 100 g de piment, sel, cumin, ail.
Préparation : Coupe la viande en dés, les oignons en demi-rondelles, et quelques gousses d'ail en fines tranches. Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoute la viande avec l'ail haché et continue de faire revenir jusqu'à ce que le jus s'évapore. Ajoute la moitié des carottes, et quand elles ramollissent – le reste.
Mélange, verse un verre d'eau, porte à ébullition, ajoute les épices, le piment et la tête d'ail. Laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes, et pendant ce temps, fais tremper le riz dans de l'eau tiède. Retire le piment du récipient, répartis uniformément le riz, couvre et laisse mijoter quelques minutes. Mélange lentement et uniformément le riz avec les légumes et la viande trois fois à intervalles. Arrose de bouillon et laisse mijoter jusqu'à ce que ce soit prêt.
10. Plov de boulgour et de porc
Une recette pour ceux qui ne peuvent pas manger de riz ou qui veulent simplement quelque chose d'original !
Il te faudra : 700 g de porc, 1 kg de boulgour, 300 g d'oignons, 300 g de carottes, 350 ml d'huile, 50 g de baies de berbéris, une tête d'ail, sel et poivre.
Préparation : Coupe la viande en morceaux moyens, les oignons en demi-rondelles et les carottes en gros bâtonnets. Fais revenir le tout dans l'huile chaude pendant environ 15 minutes. Ajoute le boulgour, les épices et les baies de berbéris, verse de l'eau à parts égales (1:1), place la tête d'ail au centre et laisse mijoter jusqu'à ce que les céréales soient cuites.
Plats de Carême pour tous les jours : 20 recettes très savoureuses
11. Plov de porc à la japonaise
Le plov est difficile à qualifier de plat japonais authentique, mais cette recette est tout de même très intéressante !
Il te faudra : 400 g de porc, 300 g de jambon, un verre de riz, 1 poivron doux, 3 œufs, 100 ml de sauce soja, 2 oignons, 2 concombres, piment fort.
Préparation : Verse de l'eau froide sur le riz rincé pendant 2 heures, change l'eau, mets sur le feu et fais cuire à moitié. Casse les œufs dans un bol, ajoute 2 cuillères à soupe de sauce soja et bats jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Fais des crêpes fines avec le mélange d'œufs, laisse refroidir et coupe en julienne.
Coupe les oignons en demi-rondelles, le poivron en julienne et le porc en fines lanières. Fais revenir la viande avec les légumes dans des poêles séparées jusqu'à ce qu'ils soient cuits, et pendant ce temps, coupe les concombres et le jambon en julienne. Assemble joliment tous les ingrédients, assaisonne et ajoute le piment fort.
12. Plov de porc sucré
Une recette inhabituelle à l'indienne pour ceux qui sont fatigués du simple plov de porc !
Il te faudra : 500 g de porc, 2 verres de riz, 60 g d'abricots secs et de pruneaux, 100 ml d'huile végétale, sucre, cardamome, cannelle, clous de girofle, autres épices.
Préparation : Fais chauffer la moitié de l'huile végétale et fais-y revenir le porc coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Dans une autre poêle, dans la seconde moitié de l'huile, fais revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute toutes les épices et les fruits secs au riz et fais revenir encore 7 minutes en remuant.
Ajoute le riz à la viande, verse de l'eau jusqu'à 2 cm au-dessus, porte à ébullition et fais cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit au niveau du riz. Baisse le feu au minimum et laisse mijoter le plov jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Partager