Plov de porc au kazan : les 6 recettes les plus délicieuses
Selon la légende, le plov a acquis sa renommée actuelle grâce à Alexandre le Grand. Lors de ses campagnes militaires en Asie centrale, il fut tellement séduit par ce plat inconnu qu'il le ramena chez lui. Et des siècles plus tard, le plov parfumé et friable est adoré dans le monde entier. Envie de préparer un plat vraiment parfait ? Nous vous proposons les 6 recettes de plov de porc au kazan les plus délicieuses et détaillées !
1. Plov de porc classique au kazan
Une recette de plov de base dans laquelle vous pouvez expérimenter avec des épices et des herbes aromatiques !
Il vous faudra : 1,5 kg de filet de porc, 2 verres de riz, 150 ml d'huile, 5 oignons, 5 carottes, 2 têtes d'ail, 1 cuillère à soupe de baies de berberis séchées, 1 cuillère à soupe de sel, épices.
Préparation :
1. Lavez et coupez le filet de porc en morceaux de taille moyenne – environ 2x3 cm ;
2. Lavez le riz et faites-le tremper dans l'eau pendant 20 minutes ;
3. Faites chauffer l'huile de tournesol dans le kazan à feu vif et faites-y revenir la viande jusqu'à ce que tout le jus s'évapore ;
4. Ajoutez l'oignon et la carotte hachés à la viande, remuez et faites frire jusqu'à cuisson complète ;
5. Salez, ajoutez le berberis et toutes les épices, déposez les têtes d'ail et baissez le feu ;
6. Versez le riz en une couche uniforme dans le kazan, sans mélanger, et versez de l'eau bouillante de manière à ce qu'elle recouvre le plov d'environ une phalange ;
7. Après une demi-heure, le plov peut être mélangé et servi.
2. Plov de porc au curry et curcuma au kazan
Le plov préparé selon cette recette est non seulement aromatique, mais aussi très coloré !
Il vous faudra : 500 g de porc, 350 g de riz à grains longs, 2 carottes, 1 oignon, une petite boîte de maïs en conserve, 80 ml d'huile, 1 tête d'ail, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry, 0,5 cuillère à café de cumin, sel et poivre.
Préparation :
1. Versez l'huile végétale dans le kazan et faites chauffer à haute température ;
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré ;
3. Ajoutez la carotte râpée ou finement coupée à l'oignon et faites revenir les légumes pendant 10 minutes ;
4. Coupez le porc en petits morceaux, ajoutez-le aux légumes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré ;
5. Égouttez le liquide du maïs, laissez-le s'égoutter un peu et ajoutez-le aux légumes avec le porc ;
6. Ajoutez toutes les épices, retirez la peau de l'ail et déposez la tête dans le kazan ;
7. Laissez mijoter la viande à feu moyen pendant environ une demi-heure pour qu'elle soit tendre et moelleuse ;
8. Lavez le riz, déposez-le sur la viande et versez de l'eau bouillante à 0,5 cm au-dessus ;
9. Couvrez le kazan, laissez mijoter, puis baissez le feu après 5 minutes ;
10. Après 15 minutes supplémentaires, le plov peut être découvert, mélangé et servi.
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3. Plov de porc et poivron au kazan
Si vous n'aimez pas les carottes, alors cette recette de plov avec du poivron est faite pour vous !
Il vous faudra : 600 g de porc, 350 g de riz, 2 poivrons de couleurs différentes, 1 oignon, 75 ml d'huile, 1 tête d'ail, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 0,5 cuillère à café de cumin, sel et poivre.
Préparation :
1. Faites chauffer l'huile végétale dans le kazan et faites revenir les morceaux de porc de taille moyenne jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits ;
2. Ajoutez l'oignon finement haché et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide ;
3. Coupez le poivron en dés ou en lanières, ajoutez-le à la viande et faites revenir le tout pendant 5 minutes supplémentaires ;
4. Ajoutez les épices et la tête d'ail, mélangez et déposez le riz lavé en une couche uniforme ;
5. Après 2 minutes, versez de l'eau bouillante sur le riz à environ 0,5 cm, couvrez le kazan et laissez mijoter une demi-heure à feu minimal.
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4. Plov de porc, aubergines et champignons au kazan
Grâce aux aubergines et aux champignons dans la recette, le plov est encore plus nourrissant et consistant !
Il vous faudra : 600 g de porc, 500 g de riz, 400 g d'aubergines, 400 g de champignons, 4 tomates, 150 g de beurre, épices et herbes.
Préparation :
1. Lavez le riz sous le robinet et faites-le tremper dans l'eau pendant la préparation ;
2. Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire, et faites également tremper les aubergines dans l'eau ;
3. Faites chauffer le beurre dans le kazan et ajoutez-y immédiatement le porc coupé en morceaux de taille moyenne ;
4. Pendant environ 10-15 minutes, remuez constamment la viande pour qu'elle soit uniformément dorée ;
5. Égouttez le liquide des aubergines, retirez l'excès d'humidité avec une serviette et ajoutez-les à la viande ;
6. Après 5 minutes, ajoutez les champignons, et après 5 minutes supplémentaires – les tomates ;
7. Mélangez bien la viande avec les légumes, ajoutez les épices et les aromates, et mélangez à nouveau ;
8. Versez le riz en une couche uniforme et ajoutez de l'eau bouillante à environ 1 cm au-dessus ;
9. Laissez mijoter le plov à feu doux pendant environ une demi-heure, sans mélanger jusqu'au moment de servir.
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5. Plov de porc au feu de bois
Si vous avez besoin d'une recette de plov de porc de camping authentique au feu de bois – nous l'avons aussi trouvée !
Il vous faudra : 1,5 kg de porc, 1 kg de riz, 1 kg de carottes, 600 g d'oignons, 0,5 verre d'huile, 1 cuillère à soupe de berberis, 1 cuillère à café de cumin, épices pour plov, une tête d'ail.
Préparation :
1. Lavez et nettoyez tous les légumes, coupez l'oignon en gros morceaux, et la carotte en bâtonnets ;
2. Séparez l'ail en gousses et coupez la viande en gros morceaux ;
3. Allumez un feu, faites bien chauffer le kazan à feu vif, versez l'huile et laissez-la pendant 5 minutes ;
4. Avec une cuillère, arrosez les parois du kazan avec l'huile chaude, ajoutez le porc et faites-le mijoter pendant 10 minutes, en remuant constamment ;
5. Ajoutez l'oignon à la viande et continuez à faire revenir, en maintenant un feu vif ;
6. Ajoutez la carotte, et après 5 minutes supplémentaires – l'ail, toutes les épices et un demi-verre d'eau ;
7. Baissez le feu, couvrez le kazan et laissez mijoter le tout pendant 15 minutes, puis mélangez ;
8. Lavez le riz plusieurs fois et répartissez-le uniformément sur la viande, puis versez de l'eau chaude à 1-1,5 cm au-dessus ;
9. Laissez mijoter le plov pendant environ 20 minutes à feu doux, pour qu'il ne se transforme pas en bouillie.
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6. Plov de boulgour et porc au kazan
Bien que le plov classique au porc soit fait avec du riz, le boulgour est une excellente alternative lorsque le riz vous lasse !
Il vous faudra : 1,5 kg de filet de porc, 2 verres de boulgour, 150 ml d'huile, 5 oignons, 5 carottes, 2 têtes d'ail, 1 cuillère à soupe de baies de berberis séchées, 1 cuillère à soupe de sel, épices.
Préparation :
1. Lavez le boulgour et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 20 minutes, pendant que vous faites le reste ;
2. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne – environ 2x3 cm ;
3. Coupez l'oignon en gros demi-anneaux, la carotte en julienne, et épluchez la couche supérieure de l'ail ;
4. Versez l'huile végétale dans le kazan, faites chauffer et faites revenir le filet pour que le jus de la viande s'évapore ;
5. Ajoutez les légumes et laissez mijoter encore environ 10 minutes, mélangez et assaisonnez ;
6. Déposez l'ail, versez le boulgour en une couche uniforme et ajoutez de l'eau bouillante à la hauteur d'une phalange ;
7. Sans mélanger, laissez mijoter le plov jusqu'à cuisson complète – environ 20-30 minutes.
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