Que préparer avec de l'argousier pour l'hiver : 15 meilleures recettes
Les baies d'argousier contiennent de la sérotonine, appelée l'hormone du bonheur, et un complexe entier de vitamines précieuses. Faites des réserves de friandises délicieuses et saines pour toute l'année, qui vous remonteront le moral et vous protégeront des maladies. Les recettes de préparations à base d'argousier sont très simples et ne vous prendront pas beaucoup de temps !
1. Confiture sans stérilisation
C'est probablement la recette de confiture d'argousier la plus simple, mais elle vaut la peine d'être préparée !
Il vous faudra : 1,5 kg de baies d'argousier, 1,5 kg de sucre.
Préparation : Triez et lavez les baies jaune-doré. Elles ne doivent pas contenir de poussière, de petites brindilles, de saletés ou d'autres impuretés. Mettez l'argousier dans une casserole émaillée, saupoudrez de sucre et, sans mélanger, laissez reposer pendant 10, voire 12 heures. Idéalement, faites tout le soir et laissez infuser toute la nuit.
Le matin, vous verrez que les baies ont rendu leur jus. Mettez la casserole sur le feu moyen et portez à ébullition. Comptez 5 minutes. Ce temps sera suffisant pour que la confiture cuise et que les substances précieuses pour la santé soient préservées. Versez dans des bocaux et scellez. Conservez cette confiture dans un endroit sombre et frais jusqu'au printemps.
2. Gelée « Vitamine »
Sa préparation demandera un peu de travail. Mais au final, vous obtiendrez une confiture de couleur ambrée qui remplacera les complexes vitaminiques coûteux de la pharmacie cet hiver !
Il vous faudra : 2 kg d'argousier, 2 kg de sucre.
Préparation : Mettez l'argousier préparé dans une bassine, placez-le sur feu moyen et laissez-le bouillir. Réduisez le feu au minimum et préparez une casserole propre, une passoire et une cuillère en bois. Mettez les baies bouillantes dans leur propre jus dans la passoire, écrasez-les rapidement, les résidus peuvent être mis dans une casserole séparée pour en faire une boisson.
Mélangez le jus épais obtenu avec le sucre, couvrez et laissez reposer toute la nuit. Le matin, versez dans des bocaux, fermez avec des couvercles en polyéthylène et mettez au réfrigérateur.
3. Miel d'argousier
Mélangez le miel avec l'argousier et vous obtiendrez un remède unique pour renforcer l'immunité contre toutes les infections.
Il vous faudra : 1 kg d'argousier, 1 kg de miel d'abeille naturel.
Préparation : Hachez les baies d'argousier au mixeur et passez-les au tamis. Ajoutez le miel liquide à la masse obtenue, fouettez bien avec un mixeur ou un batteur. Versez dans des bocaux en verre et conservez dans un endroit sombre et frais.
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4. Confiture d'argousier et de pommes
Cette préparation sera une véritable bouée de sauvetage en hiver. La confiture sera parfaite comme garniture pour les gâteaux et les pâtisseries, ainsi que pour les tartines sucrées avec le thé.
Il vous faudra : 3 kg de pommes, 2 kg de baies d'argousier, 2,5 kg de sucre.
Préparation : Lavez et séchez les baies. Ensuite, hachez-les au mixeur, puis passez-les au tamis. Versez le jus obtenu dans une casserole et mélangez avec la moitié de la quantité de sucre indiquée. Retirez les pépins des pommes, coupez-les en morceaux arbitraires et hachez-les également au mixeur. Mettez le jus d'argousier sucré sur le feu, ajoutez la masse de pommes. Faites cuire après ébullition pendant environ une demi-heure. Incorporez le sucre restant. Faites cuire la confiture encore 20 minutes, puis mettez-la dans des bocaux et scellez avec des couvercles métalliques.
5. Argousier au sucre sans traitement thermique
Il n'existe tout simplement pas de remède plus sain. Assurez-vous de préparer cette préparation pour l'hiver, elle vous aidera pendant les saisons de grippe et de rhume !
Il vous faudra : 3 verres de baies d'argousier mûres, 6 verres de sucre.
Préparation : Pour commencer, passez les baies lavées dans un hachoir à viande. Ensuite, passez-les au tamis pour enlever les gros morceaux de peau et les pépins. Mélangez la masse obtenue avec le sucre et laissez sur la table de la cuisine pendant plusieurs heures pour que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Versez dans un bocal et conservez au réfrigérateur sur l'étagère inférieure.
6. Confiture crue de baies et de sucre
Un délicieux dessert à base d'argousier et de sucre peut être préparé en une demi-heure, mais vous pourrez en profiter tout l'hiver.
Il vous faudra : 2 kg d'argousier et 2,4 kg de sucre.
Préparation : Lavez les baies et laissez-les bien sécher. Mélangez l'argousier avec deux kilogrammes de sucre. Mettez dans des bocaux propres et secs, en laissant environ un quart du col vide. Remplissez les bocaux jusqu'au bord avec le sucre restant. Conservez au réfrigérateur. Après un certain temps, vous remarquerez que le sucre s'est dissous et que les bocaux sont remplis d'un jus épais orange vif appétissant.
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7. Jus d'argousier
Le jus d'argousier est apprécié des adultes et des enfants. Il faut donc absolument en préparer quelques bocaux pour la période hivernale !
Il vous faudra : 6 kg de baies d'argousier déjà écrasées avec leur jus, 2 kg de sucre et 2,2 l d'eau purifiée.
Préparation : Mettez les baies dans une casserole, versez de l'eau bouillante et faites cuire quelques minutes. Passez au tamis. Mélangez le jus obtenu avec la pulpe et le sirop de sucre chaud. Versez dans des bocaux et scellez hermétiquement.
8. Compote de pommes et d'argousier
La compote de pommes et d'argousier est une boisson délicieuse et parfumée qui remplacera les sodas industriels nocifs.
Il vous faudra : 1 kg d'argousier, 1 kg de pommes, 3 verres de sucre et de l'eau.
Préparation : Préparez trois bocaux de trois litres. Dans chacun, mettez un tiers de la quantité totale de baies d'argousier lavées et de pommes coupées en quartiers. Versez de l'eau bouillante dans chaque bocal, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, versez le liquide dans la casserole et mettez sur le feu. Pendant ce temps, mettez un verre de sucre dans chaque bocal. Versez la compote bouillante et scellez immédiatement.
9. Confiture « Multifruit »
Cette friandise sera parfaite avec des crêpes et des beignets. Délicieux, parfumé et très impressionnant !
Il vous faudra : 1 kg d'argousier, 1 kg de pommes, 0,5 kg d'oranges, 1 citron, 2 kg de sucre.
Préparation : Coupez les pommes en quartiers, ajoutez un peu d'eau et faites cuire environ 10 minutes. Blanchissez l'argousier 3 minutes dans de l'eau bouillante. Hachez la pulpe des agrumes au mixeur. Maintenant, passez au tamis dans une seule casserole les pommes, les baies d'argousier et la masse d'agrumes. Ajoutez le sucre, mélangez et faites cuire après ébullition pendant une demi-heure. Ensuite, mettez dans des bocaux et faites pasteuriser pendant 20 minutes. Scellez hermétiquement avec une clé à bocaux.
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10. Compote « Automne doré »
La compote aigre-douce aux notes de menthe vous réchauffera et vous remontera le moral pendant les longues soirées d'hiver.
Il vous faudra : 1,5 kg de baies d'argousier, 1,4 kg de sucre, 1,7 l d'eau purifiée, une branche de menthe fraîche ou de mélisse.
Préparation : Les baies doivent être fermes pour ne pas se défaire pendant la cuisson. Mettez l'argousier dans des bocaux (0,5 l), ajoutez quelques feuilles de menthe, versez le sirop chaud préparé avec de l'eau et du sucre. Pasteurisez pendant 12 minutes. Retirez la menthe et scellez les bocaux avec des couvercles métalliques.
11. Argousier dans son propre jus
Une option pour obtenir facilement une délicieuse préparation vitaminée pour l'hiver. Il suffit de superposer les baies avec du sucre.
Il vous faudra : 500 g d'argousier, 700 g de sucre.
Préparation : Dans des bocaux stérilisés secs, versez une couche de sucre de 1 à 2 cm d'épaisseur. Par-dessus, disposez une couche de baies d'argousier de la même épaisseur. Alternez les couches jusqu'à ce que les bocaux soient presque remplis. Couvrez et laissez sur la table de la cuisine pendant 10 heures. Pendant ce temps, vous verrez que les baies flottent dans leur propre jus et qu'il ne reste aucune trace de sucre. Conservez la préparation au réfrigérateur ou dans une cave froide.
12. Argousier au miel et au citron
Si vous tombez souvent malade en hiver, cette délicieuse préparation est faite pour vous !
Il vous faudra : 1,5 verre d'argousier mûr, 250 g de miel et 1 citron (peut être remplacé par un citron vert).
Préparation : Lavez et séchez les baies. Mélangez-les avec le miel et passez-les au hachoir à viande. Coupez le citron en fines rondelles, retirez les pépins et passez-le également au hachoir à viande. Mélangez la purée d'argousier-miel et de citron, transférez dans un bocal en verre et fermez avec un couvercle en polyéthylène. Conservez au réfrigérateur.
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13. Marmelade d'argousier
Cette friandise remplacera dignement les bonbons du commerce.
Il vous faudra : 0,5 kg d'argousier mûr, 150 ml d'eau, 450 g de sucre, 1 sachet de pectine, 1 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Mettez les baies lavées dans une casserole, versez de l'eau froide et mettez sur feu moyen. Faites cuire l'argousier jusqu'à ce qu'il soit tendre, cela ne prendra pas plus de 7 à 10 minutes. Ensuite, munissez-vous d'un mixeur plongeant et réduisez les baies cuites en purée directement dans la casserole. Passez au tamis, puis à travers une étamine pour ne laisser que le jus orange vif. Reversez le jus dans la casserole, n'oubliez pas de bien la laver au préalable. Ajoutez le sucre, la pectine et l'acide citrique. Faites cuire après ébullition pendant quelques minutes. Versez la marmelade chaude dans des bocaux et scellez.
14. Pâte de fruits d'argousier
Si l'argousier de votre datcha a donné une récolte abondante cette année, il faut absolument faire de la pâte de fruits. Croyez-moi, c'est très délicieux et sain !
Il vous faudra : 2 kg d'argousier, 1 kg de sucre et un peu de sucre glace.
Préparation : Mettez l'argousier dans le bol du mixeur et hachez-le. Passez au tamis pour obtenir une purée homogène sans pépins ni peau. Dans une casserole émaillée, mélangez le sucre et les baies écrasées. Faites cuire après ébullition pendant 2 à 3 minutes. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez la masse obtenue en une fine couche uniforme. Séchez au four à 50 degrés avec la porte entrouverte jusqu'à ce que ce soit prêt. Roulez la pâte de fruits en tube, coupez-la en petits morceaux, saupoudrez de sucre glace.
15. Thé à l'argousier
Pour profiter d'un thé aromatique, délicieux et sain pendant les soirées d'hiver, préparez quelques bocaux de préparation à base d'argousier avec du gingembre et des épices.
Il vous faudra : 250 g de thé noir ou vert de qualité, 600 g d'argousier, 1 racine de gingembre, 1 bâton de cannelle, 5-6 clous de girofle (épice), 7-8 étoiles de badiane.
Préparation : Séchez les baies d'argousier et la racine de gingembre râpée de la manière la plus pratique. Cela peut être fait dans un déshydrateur électrique, au four ou simplement à l'air libre. Dans un grand bol, mélangez le thé, les ingrédients séchés avec la cannelle, les clous de girofle et la badiane écrasés au mortier. Versez le tout dans des bocaux avec des couvercles hermétiques et conservez dans un placard de cuisine.
Si vous avez envie de boire une tasse de thé délicieux et aromatique, il suffit de mettre 2 à 3 cuillères à soupe de la préparation dans une théière, de verser de l'eau bouillante et d'attendre environ 10 minutes. Versez dans une tasse, ajoutez une cuillère de miel et une tranche de citron pour le goût, puis savourez les fruits de votre travail. Délicieux chaud ou froid, très utile en cas de rhume et en prévention !
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