Que préparer avec des calamars : 20 recettes rapides et délicieuses
Presque tout le monde sait déjà faire bouillir et frire les calamars. Mais que faire d'autre avec eux ? Avec quoi se marient-ils, quelles sont les recettes intéressantes et dans quelle direction aller pour les expériences culinaires ? Nous partageons 20 recettes rapides et délicieuses pour préparer des calamars !
1. Calamars mijotés
Pour cette recette, vous n'aurez pas besoin d'acheter des produits spéciaux !
Il vous faudra : 400 g de calamars, 1 carotte, 1 oignon.
Préparation : Râpez la carotte, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-les revenir à feu moyen. Ébouillantez les calamars rincés, retirez la peau, coupez-les en demi-rondelles et ajoutez-les aux légumes. Laissez mijoter le tout pendant 3-4 minutes.
2. Calamars en beignets
Un excellent plat principal et un apéritif délicieux.
Il vous faudra : 2 calamars, 1 œuf, un tiers de verre de lait et d'eau, sel, poivre, farine, sésame.
Préparation : Faites bouillir les calamars nettoyés dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, laissez refroidir et coupez-les en anneaux. Mélangez la pâte à frire avec le lait, l'eau, les épices, le sésame et la farine jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse. Trempez les anneaux de calamars dans la pâte, faites-les frire et déposez-les sur du papier absorbant.
3. Calamars à la crème aigre
Vous pensez que la crème aigre ne convient qu'à la viande et à la volaille ? Eh bien non !
Il vous faudra : 1,5 kg de calamars, 2 carottes, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 500 ml de crème aigre, 1 c. à café de sel, poivre.
Préparation : Ébouillantez les calamars, nettoyez-les et coupez-les en julienne. Hachez les carottes, les oignons et l'ail, et faites-les revenir ensemble jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Ajoutez les calamars, poivrez, salez, versez la crème aigre et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes.
4. Salade de calamars et fromage fumé
Malgré sa simplicité, cette salade est très belle et légère, parfaite pour une table de fête.
Il vous faudra : 500 g de calamars, 8 tomates cerises, 1 poivron doux, 1 courgette, 1 gousse d'ail, 100 g de fromage fumé, un demi-citron, 100 ml d'huile d'olive, épices et herbes.
Préparation : Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, les épices et l'ail pressé. Faites bouillir les calamars pendant 3 minutes et coupez-les en anneaux. Coupez les légumes en julienne et les tomates en quartiers, mélangez la salade, assaisonnez et saupoudrez d'herbes.
Plats maigres de calamars : 12 recettes pour tous les goûts
5. Riz aux calamars
Ce plat rappelle la paella classique, mais avec des notes méditerranéennes.
Il vous faudra : 1 tasse de riz à grains longs, 700 g de calamars, 2 oignons, 2 carottes, 0,5 c. à café de cumin, coriandre, curcuma et basilic, 1 c. à soupe de concentré de tomate, sel.
Préparation : Ébouillantez les calamars, nettoyez-les, plongez-les 15 secondes dans l'eau bouillante et coupez-les en lanières. Faites cuire le riz séparément. Coupez les carottes en rondelles et les oignons en demi-rondelles, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez les calamars, le concentré de tomate et les épices aux légumes, mélangez et laissez mijoter encore 3-5 minutes.
6. Ratatouille aux calamars
Le plat de légumes classique se marie parfaitement avec les fruits de mer.
Il vous faudra : 4 calamars, 150 ml d'huile d'olive, 2 oignons, 3 aubergines, 2 poivrons verts, 4 courgettes, 500 g de tomates, 2 gousses d'ail, farine.
Préparation : Hachez l'oignon, l'ail et les tomates le plus finement possible, et coupez les autres légumes en dés. Coupez les calamars nettoyés en lanières. Faites revenir l'oignon à feu doux, ajoutez les aubergines, et après 10 minutes, les poivrons. Après encore 10 minutes, ajoutez le reste des légumes et laissez mijoter une heure. Faites frire les calamars séparément dans la farine pendant 2-3 minutes et déposez-les sur la ratatouille.
7. Calamars farcis aux champignons et au fromage
Pour plus de commodité, choisissez des calamars de taille similaire.
Il vous faudra : 4 calamars, 2 oignons, 2 carottes, 800 g de champignons, 4 œufs, 200 g de fromage, herbes, épices, huile d'olive.
Préparation : Faites revenir l'oignon finement haché et la carotte râpée, faites revenir séparément les champignons et faites bouillir les œufs. Coupez les œufs en petits dés et râpez le fromage.
Rincez et nettoyez les calamars de leur membrane et farcissez-les avec la garniture mélangée et les épices. Fixez avec des cure-dents, déposez les calamars sur du papier aluminium graissé et faites cuire 20 minutes à 200 degrés.
8. Nouilles de calamars
Un apéritif très original et piquant pour les amateurs de fruits de mer !
Il vous faudra : 800 g de calamars, 500 ml de bouillon de poulet, une branche de romarin, 100 g de coriandre, 100 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, sel, poivre, pignons de pin.
Préparation : Faites revenir l'ail et le romarin dans le beurre, versez le bouillon et, lorsqu'il bout, faites-y cuire les calamars coupés en épaisses lanières pendant 3 minutes. Dans un mixeur, mélangez l'huile d'olive, la coriandre et les pignons de pin avec les épices, mélangez la sauce et versez-la sur les calamars au moment de servir.
10 recettes simples pour préparer des galettes de calamars
9. Calamars à la sauce soja
Une interprétation rapide et simple d'une recette chinoise.
Il vous faudra : 1 kg de calamars, 2 oignons, 3-4 gousses d'ail, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à café de sucre, sel et poivre.
Préparation : Plongez les calamars nettoyés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, laissez refroidir et coupez-les en julienne. Hachez l'oignon en demi-rondelles, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-y les calamars pendant une minute. Ajoutez le sucre, la sauce soja, le sel et le poivre, et faites revenir le tout à feu vif pendant 1-2 minutes. Avant de servir, mélangez avec l'ail pressé.
10. Calamars en cocottes
Le ragoût en cocottes ne surprend personne, mais qu'en est-il des calamars ?
Il vous faudra : 600 g de calamars, 2 carottes, 2 oignons, 1 c. à café de sel, épices.
Préparation : Ébouillantez les calamars, nettoyez-les et coupez-les en anneaux. Râpez les carottes, coupez les oignons grossièrement et mélangez le tout avec les épices et 2 c. à soupe d'huile végétale. Répartissez les calamars avec les légumes dans les cocottes et enfournez dans un four froid pendant 1h30 à 200 degrés.
11. Salade de calamars et nouilles
Vous pouvez la servir en apéritif ou chaude, comme plat principal.
Il vous faudra : 3 calamars, 3 œufs, 200 g de chou chinois, 150 g de nouilles, poireau.
Préparation : Cassez les nouilles en morceaux et faites-les cuire. Faites cuire séparément les calamars et coupez-les en demi-rondelles, et les œufs – et coupez-les en fines tranches. Hachez le chou et émincez finement le poireau, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec votre vinaigrette préférée.
12. Gratin de calamars
Au lieu du riz, vous pouvez utiliser du boulgour, une autre céréale ou de petites pâtes.
Il vous faudra : 400 g de calamars, 200 g de riz, 1 c. à café de curcuma, 2 oignons, 200 g de crème aigre, 50 g de fromage, 1 poivron, épices.
Préparation : Faites cuire le riz et mélangez-le avec du sel et du curcuma. Faites cuire séparément les calamars et coupez-les en fines rondelles. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, ajoutez-y les calamars avec les épices et laissez mijoter 5 minutes. Déposez le riz dans un plat, par-dessus les calamars avec l'oignon, puis les lanières de poivron. Nappez le tout de crème aigre, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire jusqu'à obtenir une belle croûte à 180 degrés.
Plats en cocotte : 20 recettes rapides et délicieuses
13. Galettes de calamars
Cela sonne comme de la fantaisie, n'est-ce pas ?
Il vous faudra : 400 g de calamars, 200 g de petites pâtes en forme d'étoiles, 5 œufs, 150 g de beurre, 2 oignons, 2 carottes, herbes, épices.
Préparation : Faites bouillir les calamars nettoyés et coupez-les en dés. Faites cuire séparément les pâtes, et pendant ce temps, râpez les carottes, coupez les oignons et faites-les revenir dans 30 g de beurre. Une fois refroidi, mélangez tous les ingrédients, ajoutez les œufs, les épices et les herbes hachées, et faites frire les galettes dans du beurre.
14. Gratin de pommes de terre aux calamars
Un plat très simple et copieux que l'on peut préparer avec des calamars pour un dîner de famille consistant.
Il vous faudra : 500 g de pommes de terre, 200 g de calamars, 150 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Faites bouillir les pommes de terre, écrasez-les en purée et étalez-les dans un plat avec de petits bords. Par-dessus, déposez les calamars cuits ou en conserve et saupoudrez de fromage râpé. Vous pouvez faire plus de couches dans le même ordre. Faites cuire le gratin environ 15 minutes à 180 degrés.
15. Calamars à la sauce tomate
Le plat est agréablement épicé et parfumé.
Il vous faudra : 300 g de calamars, 200 g de tomates concassées, 70 ml de vin, 2 gousses d'ail, 40 ml d'huile d'olive, 0,5 c. à café de sel, poivre noir et piment, 3 brins de persil.
Préparation : Faites revenir l'ail et le piment finement hachés dans l'huile d'olive, versez le vin et portez à ébullition. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 2 minutes. Coupez les calamars cuits en anneaux et ajoutez-les à la sauce avec les herbes et le reste des épices pendant 4 minutes.
16. Calamars au fromage blanc et crevettes
Une autre combinaison intéressante pour farcir les calamars !
Il vous faudra : 3 calamars, 400 g de fromage blanc, 200 g de crevettes, 3 gousses d'ail, 3 brins de ciboulette, 2 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à café de paprika et de mélange de poivres, sel.
Préparation : Mélangez le fromage blanc avec la mayonnaise, l'ail pressé, la ciboulette hachée et les épices. Faites bouillir les crevettes pendant 5 minutes, décortiquez-les et ajoutez-les à la garniture. Nettoyez les calamars et faites-les bouillir 3 minutes, farcissez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
Plats à base de citrouille : 20 des meilleures recettes
17. Okroshka méditerranéenne aux calamars
Une alternative fraîche et légère à l'okroshka classique que nous connaissons.
Il vous faudra : 200 g de calamars, 2 œufs, 1 pomme de terre, 3 tomates cerises, 1 concombre, 3 c. à soupe de yaourt, 1 litre d'eau, un demi-citron, épices et herbes.
Préparation : Faites bouillir et refroidir séparément les calamars, les œufs et les pommes de terre. Coupez les tomates cerises en quartiers, et les pommes de terre, le concombre et les œufs en petits dés. Ajoutez-y les anneaux de calamars, arrosez de jus de citron, assaisonnez et mélangez avec le yaourt. Versez de l'eau et décorez l'okroshka avec des herbes.
18. Calamars farcis aux bâtonnets de crabe
Une excellente recette pour préparer des calamars pour toute occasion !
Il vous faudra : 2 calamars, 200 g de bâtonnets de crabe, 120 g de fromage, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de mayonnaise.
Préparation : Mélangez au mixeur les bâtonnets de crabe hachés, le fromage, l'ail et la mayonnaise jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites bouillir les calamars nettoyés pendant 4 minutes, farcissez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure. Avant de servir, coupez l'apéritif en anneaux.
19. Calamars marinés
Si vous aimez les fruits de mer et les marinades intéressantes, cette recette est pour vous.
Il vous faudra : 2 calamars, 1 oignon, 750 ml de saumure de concombre, 1 c. à café de sel de mer, épices.
Préparation : Pelez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles, salez et malaxez-le avec les mains. Ajoutez les anneaux de calamars frais à l'oignon et laissez reposer une demi-heure. Faites bouillir la saumure, versez la moitié sur les calamars avec l'oignon et égouttez le liquide après 15 secondes. Versez la deuxième partie de la saumure, laissez reposer 5 minutes et égouttez à nouveau les calamars dans une passoire. Avant de servir, arrosez d'huile végétale et décorez d'herbes.
20. Calamars au vin rouge
Les fruits de mer acquièrent un goût inhabituel et une belle couleur bordeaux.
Il vous faudra : 750 g de calamars, 50 g d'olives, 2 c. à café de cannelle, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 oignons rouges, 3 gousses d'ail, 1 c. à café de sucre, 300 ml de vin rouge sec, 2 feuilles de laurier, un bouquet de coriandre, un bouquet d'aneth, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive, ajoutez-y les anneaux de calamars et faites cuire 3 minutes. Versez le vin, ajoutez les olives, les épices, le sucre, la cannelle et le laurier. Lorsque cela bout, baissez le feu et laissez mijoter le tout à couvert pendant 35 minutes. À la fin, ajoutez les herbes hachées.
Partager