Que préparer avec des champignons de Paris : 20 recettes délicieuses et rapides
Les champignons de Paris sont aussi bons braisés, frits, cuits au four ou même crus. Ils se marient avec toutes les viandes, les pommes de terre ou les légumes, et peuvent même constituer un plat à part entière. Nous avons trouvé pour vous 20 recettes délicieuses et rapides à préparer avec des champignons de Paris !
1. Risotto aux champignons
L'essentiel est de ne pas tout manger avant la fin de la cuisson !
Il vous faudra : 300 g de riz pour risotto, 100 g de beurre, 1 oignon, 200 ml de vin blanc, 1 litre de bouillon de poulet, 300 g de champignons de Paris, une pincée de sel, une pincée de safran.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre, puis ajoutez les champignons hachés. Lorsque toute l'humidité s'est évaporée, versez le riz et faites-le revenir en remuant pendant 2 minutes. Versez le vin et le bouillon, et continuez à cuire à découvert jusqu'à évaporation. À mi-cuisson, ajoutez le sel et le safran.
2. Lentilles aux champignons
Une recette très nourrissante, simple et économique pour les amateurs de champignons et de lentilles.
Il vous faudra : 1 verre de lentilles, 300 g de champignons de Paris, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 carotte, sel, poivre, herbes fraîches.
Préparation : Faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres selon les instructions et égouttez l'excès de liquide. Hachez l'oignon et l'ail, râpez la carotte sur une râpe grossière, et coupez les champignons en rondelles. Faites revenir tous les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez les lentilles, laissez mijoter un peu et ajoutez les herbes hachées et les épices.
3. Crème de champignons et pommes de terre
Une recette classique de crème de champignons, à laquelle vous pouvez ajouter du fromage, des herbes, des croûtons ou d'autres ingrédients selon vos goûts.
Il vous faudra : 300 g de champignons de Paris, 4 pommes de terre, 2 oignons, 500 ml de crème à 20%, sel et poivre.
Préparation : Hachez finement l'oignon, émincez les champignons et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à cuisson. Faites cuire les pommes de terre, égouttez l'eau et écrasez-les. Ajoutez les champignons, les épices et la crème, puis mixez le tout au blender. Portez la soupe à ébullition et servez.
4. Soupe au fromage et aux champignons
Cette soupe parfumée aux notes françaises deviendra rapidement la préférée de la famille.
Il vous faudra : 500 g de champignons de Paris, 1 oignon, 30 g de beurre, 30 ml d'huile végétale, 1,5 litre d'eau, 200 g de croûtons, 200 g de fromage fondu, sel et épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans l'huile végétale, ajoutez les champignons, salez et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Faites bouillir l'eau, dissolvez-y le fromage fondu, et 3 minutes après l'ébullition, ajoutez les champignons. Laissez mijoter encore quelques minutes, ajoutez le beurre et les épices, et avant de servir, les croûtons et les herbes hachées.
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5. Salade Olivier aux champignons
Une interprétation originale de la salade maison classique, mais cette fois avec des champignons !
Il vous faudra : 200 g de champignons de Paris, 4 pommes de terre, 4 œufs, 4 cornichons, 1 carotte, 1 boîte de petits pois en conserve, de la mayonnaise.
Préparation : Faites cuire la carotte, les pommes de terre et les œufs, puis coupez-les en dés. Hachez de la même manière l'oignon et les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hachez les cornichons, mélangez les ingrédients et assaisonnez la salade Olivier avec de la mayonnaise.
6. Champignons farcis aux légumes
Une entrée originale, savoureuse, colorée et entièrement végétarienne.
Il vous faudra : 6 gros champignons de Paris, la moitié d'un avocat, 1 tomate, 30 g de basilic, 20 g d'oignon vert, une pincée de poivron doux, 1 cuillère à soupe de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Préparation : Nettoyez les champignons crus et retirez délicatement les pieds. Hachez finement tous les autres ingrédients, ajoutez de l'ail selon votre goût et assaisonnez avec de la sauce soja. Farcissez les chapeaux des champignons et décorez avec du sésame.
7. Sauce aux champignons de Paris et à la crème fraîche
Avec des champignons de Paris, on peut aussi préparer une excellente sauce pour les pâtes, les céréales ou la viande !
Il vous faudra : 200 g de champignons de Paris, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de farine, 20 g de beurre, 125 g de crème fraîche, le jus d'1 citron, 2 feuilles de laurier, une pincée de poivre noir, 1 cuillère à soupe d'herbes hachées.
Préparation : Hachez finement l'oignon et les champignons et faites-les revenir dans le beurre avec un peu d'eau jusqu'à cuisson. Ajoutez la farine, mélangez, portez la sauce à ébullition. Ajoutez la crème fraîche, les épices, la feuille de laurier, le jus de citron et les herbes, et laissez mijoter encore un peu. Retirez la feuille de laurier et mixez la sauce au blender.
8. Caviar de champignons de Paris
Une recette curieuse pour ceux qui sont lassés du caviar d'aubergine et de courgette.
Il vous faudra : 400 g de champignons de Paris, 2 oignons, 2 carottes, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 50 g de noix, 3 gousses d'ail, sel et épices.
Préparation : Coupez les champignons en deux et faites-les cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir, ajoutez la carotte râpée et faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes. Passez tous les ingrédients au hachoir, y compris l'ail et les noix, et assaisonnez le caviar avec de la sauce soja.
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9. Champignons à la crème
Un plat simple et autonome à base de champignons de Paris, présenté dans de jolies petites cocottes ou des ramequins.
Il vous faudra : 300 g de champignons de Paris, 60 ml de crème, 40 g de beurre, 60 g de fromage à pâte dure, 2 jaunes d'œufs, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
Préparation : Nettoyez et coupez les champignons en fines lamelles, faites-les revenir dans le beurre, en remuant, pendant environ 15 minutes. Répartissez les champignons dans les moules. Battez les jaunes d'œufs avec la crème et les épices, versez sur les champignons et saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
10. Salade de haricots et champignons
La salade se prépare en quelques minutes, mais les invités seront certainement surpris !
Il vous faudra : 250 g de champignons de Paris, 1 oignon, 3 œufs, 200 g de haricots en conserve, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre.
Préparation : Coupez les champignons en julienne et faites-les revenir jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Faites cuire et coupez les œufs en julienne, égouttez le liquide des haricots et mélangez tous les ingrédients avec les épices et la mayonnaise.
11. Champignons marinés
Vous pouvez les manger immédiatement ou les laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Il vous faudra : 1 kg de petits champignons de Paris, 5 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de vinaigre, 50 ml d'huile de tournesol, 7 grains de poivre, 3 feuilles de laurier.
Préparation : Ajoutez l'ail haché, l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole, ajoutez les champignons lavés et mettez sur le feu. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Transférez les champignons dans un bocal ou un récipient, ajoutez le poivre et les feuilles de laurier.
12. Champignons en beignets
Une entrée simple et rapide pour accompagner une bière ou juste comme ça !
Il vous faudra : 300 g de champignons de Paris, 125 ml d'eau, 1 blanc d'œuf, 3 cuillères à soupe de farine, 0,5 cuillère à soupe de fécule, sel et épices.
Préparation : Battez le blanc d'œuf avec le sel, ajoutez l'eau froide, puis la farine et la fécule. Veillez aux proportions pour que la pâte ait la consistance d'une crème épaisse. Lavez et coupez les champignons si vous le souhaitez, trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans beaucoup d'huile.
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13. Champignons à la coréenne
En plus des carottes à la coréenne, on peut aussi préparer des champignons selon le même principe.
Il vous faudra : 300 g de petits champignons de Paris, 0,5 cuillère à café de coriandre, 3 gousses d'ail, 10 g de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/4 de verre d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 feuilles de laurier, 1 piment fort, 1 bouquet d'herbes, 1 cuillère à soupe de cumin, sel.
Préparation : Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, les épices, le sésame grillé, les herbes hachées et l'ail à l'huile végétale. Versez la marinade sur les champignons lavés et laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.
14. Champignons de Jamie Oliver
Des champignons épicés au fromage – un accompagnement ou une entrée idéale, très facile à préparer !
Il vous faudra : 10 champignons de Paris, 1,5 cm de piment, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 30 g de fromage, sel.
Préparation : Hachez l'ail, le piment et les herbes, mélangez-les avec le jus de citron et l'huile d'olive. Enrobez les champignons lavés dans ce mélange et laissez reposer une demi-heure. Placez de petits morceaux de fromage dans les chapeaux des champignons et faites cuire au four jusqu'à 20 minutes à 200 degrés.
15. Brochettes de champignons
Peut être préparé sur un feu de camp, un grill ou simplement au four !
Il vous faudra : 300 g de champignons de Paris, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de jus de citron, 0,5 cuillère à café de paprika, 1 gousse d'ail, de l'aneth haché.
Préparation : Mettez les champignons lavés et secs dans un sac et versez la marinade composée de tous les autres ingrédients, mélangez bien. Laissez mariner les champignons pendant une demi-heure, enfilez-les sur des brochettes et faites cuire au four pendant 12-15 minutes à 200-230 degrés.
16. Champignons farcis au poulet
Tout le monde connaît le poulet aux champignons, mais que diriez-vous des champignons au poulet ?
Il vous faudra : 600 g de champignons de Paris, 150 g de poulet cuit, 1 œuf, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'herbes hachées, 4 cuillères à soupe de gruau de blé, 200 g de crème fraîche, 50 ml de vin blanc, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 150 g de fromage fondu, sel.
Préparation : Séparez les pieds des champignons et hachez-les finement. Faites revenir le gruau de blé pendant 4 minutes, versez de l'eau bouillante et faites cuire pendant 10 minutes. Découpez des cercles de fromage fondu de la taille des chapeaux, et hachez les chutes avec les herbes, le poulet et l'oignon.
Mélangez le tout avec le gruau, les pieds de champignons et l'œuf, ajoutez les épices, farcissez les chapeaux et déposez des morceaux de fromage par-dessus. Disposez les chapeaux dans un plat et arrosez de crème fraîche avec la moutarde et le vin. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
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17. Champignons à la betterave
Une combinaison rare qui attirera immédiatement l'attention, même sur une table de fête.
Il vous faudra : 10 gros champignons de Paris, 1 oignon, 2 gousses d'ail, des herbes, du sel, du poivre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Séparez les pieds des champignons et coupez-les en petits dés avec la betterave et l'oignon. Ajoutez les épices et l'ail pressé à l'huile. Remplissez les chapeaux avec la farce et arrosez d'huile à l'ail, disposez sur du papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 10-15 minutes à 200 degrés.
18. Salade tiède de champignons et courgettes
La salade est très nourrissante, mais fraîche et légère.
Il vous faudra : 300 g de champignons de Paris, 300 g de courgettes, 1 oignon, 0,5 bouquet de salade, 5 brins de persil, sel et poivre.
Préparation : Coupez les champignons en rondelles, l'oignon en demi-rondelles, et les courgettes en demi-cercles. Faites revenir l'oignon et ajoutez les champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Faites revenir séparément les courgettes, mélangez-les avec les champignons, disposez le tout sur des feuilles de salade et décorez avec des herbes.
19. Champignons marinés au miel et à la moutarde
Un nouveau regard sur une entrée habituelle de champignons marinés !
Il vous faudra : 600 g de champignons de Paris, 2 cuillères à café de miel, 1 gousse d'ail, la moitié d'un citron, 1 cuillère à café de moutarde forte, 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, des épices.
Préparation : Versez de l'eau bouillante salée sur les champignons et faites-les cuire 5 minutes après ébullition, égouttez l'eau. Mélangez le miel avec la moutarde, ajoutez l'huile et le jus de citron, l'ail pressé et les épices. Mélangez la marinade et versez-la sur les champignons encore chauds. Mettez-les dans un bocal, et une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
20. Salade de champignons crus et poivron
Les champignons crus ont une saveur complètement différente dans les plats.
Il vous faudra : 120 g de champignons de Paris, 60 g de poivron, 1 oignon rouge, 4 cuillères à soupe de vinaigre à 9% et d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sauce soja, ail séché, origan, sel.
Préparation : Coupez le poivron en julienne, l'oignon en plumes, et les champignons en fines lamelles. Versez la moitié du vinaigre et la moitié de l'huile sur l'oignon, laissez reposer 10 minutes. Ajoutez-le aux légumes, mélangez avec les épices et arrosez de la vinaigrette restante (huile et vinaigre).
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