Que préparer avec du bœuf : 20 recettes rapides et délicieuses
Le bœuf est savoureux et sain, et moins gras que le porc. Mais il est important de le préparer correctement pour ne pas le dessécher ou le gâcher. Vous manquez d'idées et d'imagination ? Alors, nous avons spécialement rassemblé pour vous 20 recettes rapides et délicieuses à base de bœuf !
1. Steak de bœuf
Probablement le plat de bœuf le plus simple et certainement le plus infaillible.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 tête d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, graines de sésame, poivre.
Préparation : Mélangez la sauce soja avec la moutarde, enrobez le bœuf et laissez mariner. Dans une poêle, faites revenir les gousses d'ail et jetez-les, puis faites immédiatement griller le steak 2 à 2,5 minutes de chaque côté. Après la cuisson, enveloppez la viande dans du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes, puis saupoudrez de graines de sésame au moment de servir.
2. Nouilles au bœuf et légumes
Ajoutez vos épices préférées à cette recette chinoise – plus il y en a, mieux c'est !
Il vous faudra : 350 g de bœuf, 200 g de nouilles, 500 g de brocoli, 8 champignons, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cm de racine de gingembre, 2 cuillères à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 0,5 cuillère à café de flocons de chili, 70 ml de xérès et de sauce aux huîtres.
Préparation : Hachez tous les légumes, séparez le brocoli et coupez la viande en lanières. Marinez le bœuf avec l'oignon dans un mélange de sauces, de xérès, d'huile de sésame, de fécule de maïs et d'épices. Faites revenir le brocoli avec les champignons, retirez-les de la poêle, puis faites-y revenir la viande et ajoutez à nouveau les légumes. Mélangez le tout avec les nouilles et servez immédiatement.
3. Boulettes de bœuf panées
À votre discrétion, ajoutez des tomates, des champignons, des courgettes ou du fromage à la farce.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 1 oignon, 4 cuillères à soupe de sauce soja, poivre, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
Préparation : Hachez le bœuf pour en faire une farce, ajoutez l'oignon finement haché ou râpé et les autres ingrédients. Avant de former les boulettes, aplatissez chaque portion et formez-les, puis faites-les frire. Si vous le souhaitez, mettez les boulettes au four pendant un court instant pour qu'elles finissent de cuire.
4. Bœuf à la tomate et aux cornichons
Heureusement, n'importe quelle partie du bœuf convient pour cette recette – la culotte, le collier, peu importe.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 6 cornichons, 2 oignons, 2 carottes, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 verres de bouillon, 2 cuillères à soupe de farine, 4 feuilles de laurier, 8 grains de poivre noir, huile d'olive.
Préparation : Coupez la viande en cubes moyens, enrobez-la de farine et faites-la revenir jusqu'à obtenir une belle croûte. Déposez-la dans un plat ou dans 4 cocottes individuelles. Coupez l'oignon et la carotte, faites-les revenir, puis faites-les mijoter dans le concentré de tomate et déposez-les par-dessus. Coupez les cornichons en dés et ajoutez-les en dernier, disposez les épices, versez le bouillon et faites cuire au four pendant une heure à 200 degrés.
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5. Rôti de bœuf en papillote
Un minimum d'effort en cuisine – un maximum de saveur !
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 4 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez la viande et les légumes en gros morceaux, et hachez finement l'ail. Mettez le tout dans une papillote, ajoutez les épices, fermez, mélangez bien et enfournez pendant 40 minutes à 200 degrés.
6. Galettes de pommes de terre au bœuf
Une recette très simple et économique à base de bœuf.
Il vous faudra : 600 g de pommes de terre, 200 g de bœuf, 1 oignon, 1 œuf, 2-3 cuillères à soupe de farine, épices, chapelure, 3 gousses d'ail.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les en purée, puis hachez le bœuf pour en faire une farce. Mélangez-les avec les œufs, la farine et les épices, ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Formez des galettes, enrobez-les de chapelure et faites-les frire à la poêle.
7. Chakhokhbili de bœuf
Pour cette recette, choisissez un morceau de viande plus gras afin de ne pas ajouter d'huile.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 4 oignons, 500 g de tomates, 1 poivron, une demi-tête d'ail, un bouquet d'herbes.
Préparation : Coupez et faites revenir le bœuf, ajoutez l'oignon et faites revenir encore 10 minutes. Pelez les tomates, hachez-les et ajoutez-les à la poêle avec les épices, le poivron haché et l'ail pendant encore 20 minutes. À la fin, ajoutez les herbes, portez à ébullition et retirez du feu.
8. Bœuf à la tomate et au curry
Le curry est rarement utilisé pour la préparation du bœuf, et c'est bien dommage !
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de curry, épices.
Préparation : Faites revenir les gros morceaux de bœuf dans un mélange d'huiles, ajoutez l'oignon, l'ail et le sel. Ajoutez le concentré de tomate et faites mijoter le tout pendant une demi-heure, puis incorporez le curry 5 minutes avant la fin.
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9. Bœuf à la crème aigre
La recette est aussi simple qu'infaillible.
Il vous faudra : 300 g de bœuf, 5 cuillères à soupe de crème aigre, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de farine, épices.
Préparation : Coupez le bœuf en fines tranches et faites-le revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande à mi-hauteur et laissez mijoter jusqu'à évaporation. Ajoutez les épices et la crème aigre, puis 5 minutes plus tard, la farine diluée dans 100 ml d'eau. Lorsque la sauce épaissit, vous pouvez retirer du feu.
10. Bœuf au miel et à la moutarde
L'une des façons les plus faciles et les plus délicieuses de rôtir du bœuf.
Il vous faudra : 800 g de bœuf, 7 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de moutarde et de miel, 1 cuillère à café de paprika, de basilic et de poivre, sel.
Préparation : Rincez la viande, et pendant qu'elle sèche, mélangez la marinade avec les autres ingrédients. Enrobez la viande de tous les côtés, enveloppez-la dans du papier aluminium et enfournez pendant une heure à une heure et demie à 180 degrés.
11. Bœuf braisé aux carottes
Les pommes de terre, les pâtes ou le sarrasin conviennent comme accompagnement.
Il vous faudra : 600 g de bœuf, 200 g d'oignons, 200 g de carottes, 1 cuillère à soupe de paprika, épices, 100 ml d'huile végétale.
Préparation : Déposez le bœuf coupé dans une cocotte profonde et versez un verre d'eau bouillante. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 40 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez l'huile végétale, l'oignon et la carotte et faites revenir le tout pendant 10 minutes. Assaisonnez la viande, versez un autre verre d'eau chaude et laissez mijoter encore 40 minutes à feu doux.
12. Bœuf Stroganoff
Nous avons sélectionné la recette la plus réussie de ce plat maison classique.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 2 oignons, 200 g de crème aigre, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de farine, 50 ml d'huile végétale, épices, herbes hachées.
Préparation : Coupez le bœuf en tranches, aplatissez-les et coupez-les à nouveau en fines lanières. Faites revenir l'oignon, et quand il ramollit, ajoutez la farine, la crème aigre et le concentré de tomate. Faites revenir le bœuf séparément en petites portions pour qu'il ne mijote pas. Lorsque la sauce épaissit et réduit légèrement, ajoutez la viande et faites mijoter le tout pendant 3 minutes.
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13. Bœuf au brocoli et sauce aux huîtres
Ajoutons un peu d'exotisme raffiné aux recettes quotidiennes simples !
Il vous faudra : 500 g de bœuf, une demi-oignon, 400 g de brocoli, 10 g de gingembre et de coriandre, un demi-citron, 50 ml d'huile végétale et de sauce aux huîtres.
Préparation : Coupez le bœuf en fines tranches, râpez le gingembre, hachez l'oignon. Séparez le brocoli en fleurons et faites-le blanchir dans de l'eau chaude pendant 3 minutes, puis refroidissez-le immédiatement dans de l'eau froide. Faites revenir la viande à feu vif, ajoutez l'oignon avec le gingembre, le brocoli et la sauce aux huîtres. Au moment de servir, arrosez le bœuf de jus de citron et saupoudrez de coriandre.
14. Soupe de bœuf au riz
Vous pouvez utiliser d'autres légumes à votre goût.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, carotte, 2 pommes de terre, oignon, 100 g de riz, un demi-poivron, tomate, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
Préparation : Faites un bouillon de bœuf, retirez la viande et coupez-la en petits morceaux. Pendant ce temps, préparez une friture d'oignon, de carotte, de poivron et de tomate avec le concentré de tomate. Versez le riz dans le bouillon, et 5 minutes plus tard, les dés de pommes de terre avec la viande. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez la friture et les épices, et terminez la cuisson.
15. Bœuf à la citrouille et à la bière
Un délicieux plat d'automne pour les repas de famille et les fêtes.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 0,5 l de bière brune, une demi-citrouille, oignon, 1 carotte, 5 gousses d'ail, une pincée de sel, de sucre et de cannelle, 30 g de beurre, épices, poireau.
Préparation : Coupez le poireau en rondelles, le bœuf en morceaux moyens et faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez l'ail et les épices, et 5 minutes plus tard, le sucre et la cannelle. Versez la bière sur la viande et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation. Ajoutez les petits dés de carotte, et 20 minutes plus tard, la citrouille, et laissez mijoter encore 20 minutes.
16. Salade de bœuf et pomme
Vous pensez que c'est une combinaison inhabituelle ? Et si on y ajoutait des cornichons ?
Il vous faudra : 200 g de bœuf, 1 pomme douce, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, de mayonnaise et de crème aigre, 4 cornichons.
Préparation : Faites cuire la viande et effilochez-la, puis coupez l'oignon en demi-rondelles et laissez-le mariner dans le vinaigre pendant 5 minutes. Coupez les pommes en fines tranches, mélangez-les avec l'oignon et le bœuf. Assaisonnez la salade avec une sauce à base de cornichons râpés, de sauce soja, de mayonnaise et de crème aigre.
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17. Goulash de bœuf
Selon la quantité de liquide, vous pouvez faire une soupe épaisse ou une sauce.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 400 g de tomates concassées, 600 g de pommes de terre, oignon, poivron, 200 ml de vin rouge, 200 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de paprika, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation : Coupez le bœuf en morceaux moyens et faites-le revenir par portions à feu vif. Faites revenir l'oignon séparément avec le paprika, ajoutez les tomates, le vin et les épices, portez à ébullition. Versez la sauce sur la viande et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Ajoutez les pommes de terre et l'eau chaude, et après une demi-heure, le poivron et l'ail, et le goulash est prêt après encore 20 minutes.
18. Salade de bœuf aux petits pois et cornichons marinés
Vous pouvez varier ou ajouter des légumes – ce sera toujours délicieux.
Il vous faudra : 250 g de bœuf, 4 carottes, 2 oignons, 2 cornichons marinés, 4 cuillères à soupe de petits pois, 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de ketchup, épices.
Préparation : Faites cuire le bœuf et coupez-le en julienne. Faites revenir l'oignon et la carotte coupée en julienne séparément pendant environ 2 minutes. Mélangez les ingrédients, ajoutez les cornichons et les petits pois, et assaisonnez avec un mélange de mayonnaise et de ketchup.
19. Salade de bœuf et ananas
Nous sommes habitués à associer l'ananas au poulet, mais il est aussi très bon avec le bœuf !
Il vous faudra : 200 g de bœuf, 200 g d'ananas en conserve, 3 œufs, 100 g de noix, 100 g de fromage, 150 g de crème aigre, 100 g de mayonnaise.
Préparation : Râpez le fromage grossièrement, hachez les noix grillées, et coupez le bœuf bouilli ou rôti en petits dés. Coupez les œufs et les ananas en dés de la même taille, et mélangez la crème aigre avec la mayonnaise. Disposez en couches : bœuf, sauce, ananas, sauce, noix, œuf, sauce, fromage, sauce.
20. Soupe de bœuf et chou
Si vous avez encore des restes de chou, cette recette est faite pour vous !
Il vous faudra : 200 g de bœuf, oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 tomate, une demi-tête de chou, gingembre, épices.
Préparation : Coupez la viande et l'oignon, faites-les revenir 5 minutes, ajoutez le gingembre, les tomates, l'ail, le concentré de tomate et les épices. Mélangez le tout, versez de l'eau et laissez mijoter 10 minutes à feu vif. Après cela, ajoutez le chou émincé, ajoutez encore de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt.
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