Que préparer avec du filet de dinde : 20 recettes simples et délicieuses
Le filet de dinde est bien plus savoureux que le poulet, tout en étant plus tendre et plus sain que le porc ou le veau. Cuisiner n'importe quel plat avec est un vrai plaisir. Et il existe une infinité de variantes de recettes, choisissez celle que vous voulez !
1. Filet de dinde aux quartiers de mandarine
La note d'agrumes confère à la viande de dinde une tendreté et une saveur piquante. Ce plat convient aussi bien pour un dîner ordinaire que pour une table de fête.
Il vous faudra : 0,5 kg de filet de dinde, 4 mandarines, 3 cuillères à soupe de mayonnaise de qualité, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 350 g de choux de Bruxelles et de pommes de terre pour l'accompagnement.
Préparation : Coupez le filet de dinde en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire et aplatissez-les bien avec un maillet. Badigeonnez les escalopes d'une petite quantité de mayonnaise des deux côtés, salez et poivrez, laissez mariner pendant quelques heures. Pelez les quartiers de mandarine, retirez les membranes, et enveloppez 2 à 3 quartiers d'agrumes dans chaque escalope de viande. Roulez les rouleaux dans de la farine additionnée d'herbes séchées, faites-les dorer, puis versez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes à couvert.
Transférez les rouleaux de viande cuits dans un plat, ajoutez le zeste de mandarine dans la poêle où ils ont été frits et versez le jus pressé des quartiers restants. Épaississez la sauce avec de la fécule de maïs diluée dans l'eau. Faites cuire les pommes de terre et les choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis faites-les dorer dans du beurre. Servez arrosé de sauce.
2. Balyk de dinde
Préparez cette entrée à l'avance, ainsi vous n'aurez pas besoin d'acheter de la charcuterie coûteuse et des produits fumés pour votre table de fête.
Il vous faudra : 1 kg de filet de dinde, 2 cuillères à soupe de sucre, de paprika doux et de sel, 0,5 tête d'ail, 2 cuillères à café de poivre moulu et 1 cuillère à café de graines de coriandre.
Préparation : Frottez le filet lavé et séché avec les épices mélangées dans un bol. Placez-le dans un récipient, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures. Rincez soigneusement la viande sous l'eau courante, séchez-la avec une serviette, frottez-la avec l'ail pressé. Saupoudrez de paprika doux moulu, enveloppez dans de la gaze et mettez au réfrigérateur. Changez la gaze tous les trois jours. Après une semaine, le balyk est prêt à être dégusté.
3. «Boujenina» de dinde
Une alternative diététique et savoureuse aux saucisses nocives et aux collations transformées à base de viande achetées en magasin.
Il vous faudra : 1 kg de filet de dinde, 5-6 cuillères à soupe de yaourt nature non sucré ou de kéfir, 1,25 cuillère à café de moutarde, 1 poivron, 1,5 cuillère à café de sel de mer et de mélange de poivres moulus, herbes fraîches.
Préparation : Dans un bol, mélangez les herbes hachées, le poivron coupé en petits dés, les épices, la moutarde et le yaourt. Frottez la dinde de tous les côtés avec cette marinade, placez-la dans un plat creux, versez le reste de marinade, couvrez d'un couvercle ou de film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pour mariner toute la nuit. Placez la viande dans une manche à rôtir, attachez les extrémités libres avec une ficelle, et faites cuire au four.
4. Filet de dinde à la sauce aux baies
Le filet de dinde, diététique et absolument maigre, se marie parfaitement avec les sauces fruitées ou aux baies aigres-douces. N'oubliez pas cette recette pour surprendre vos proches avec un nouveau chef-d'œuvre culinaire !
Il vous faudra : 600 g de filet de dinde, 300 g de canneberges ou de lingonberries, 480 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 40 ml de vodka, 135 g de sucre.
Préparation : Versez de l'eau sur les baies, fraîches ou congelées, dans une casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez le filet en morceaux, marinez-le avec du sel et vos épices préférées, puis faites-le dorer. Mettez la viande dans une cocotte, versez la masse de baies et laissez mijoter à feu doux. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la vodka et un peu de sucre. Éteignez ensuite le feu, versez la fécule de maïs diluée dans l'eau.
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5. Filet de dinde aux légumes
Un dîner délicieux et sain peut être préparé avec de la viande de dinde et des légumes. Même les gourmets les plus exigeants ne refuseront pas un tel plat !
Il vous faudra : 700 g de filet de dinde, 7 pommes de terre, 2 carottes et 2 oignons, 2-3 gousses d'ail, 1 gros poivron, 250 ml de mayonnaise, 200 ml de kéfir ou de yaourt nature, 5 tomates moyennes, assaisonnement pour viande, herbes fraîches.
Préparation : Tapissez une plaque de cuisson d'une grande feuille de papier aluminium, disposez les légumes et la viande coupés en dés et assaisonnés de mayonnaise mélangée à du kéfir et de l'ail pressé. Saupoudrez d'assaisonnement pour viande et de sel de mer. Relevez les bords du papier aluminium, fixez-les de manière à ce que le filet avec les légumes soit bien enveloppé. Faites cuire au four jusqu'à ce que ce soit tendre (environ une heure), servez saupoudré d'herbes hachées.
6. Brizol de dinde
De fines escalopes de filet de dinde dans une délicate "fourrure" d'œuf - c'est très savoureux. Des pommes de terre bouillies, des pâtes ou du riz conviendront en accompagnement.
Il vous faudra : 600 g de filet de dinde, 2 œufs, 2-3 cuillères à soupe de farine tamisée, 180 ml de lait frais, sel épicé.
Préparation : Aplatissez légèrement les escalopes de filet avec un maillet à viande, salez à votre goût, roulez-les de tous les côtés dans la farine et trempez-les dans les œufs battus. Faites-les frire dans de l'huile végétale pendant trois minutes de chaque côté. Ensuite, mettez les brizols dans une cocotte, versez l'huile dans laquelle ils ont été frits et le lait. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
7. Viande de dinde à la bavaroise
Ce plat tire sa "touche" particulière d'une sauce piquante étonnamment délicieuse à base de yaourt aux fruits, d'oignons et de pommes.
Il vous faudra : 1 kg de filet de dinde, 2 gros oignons, 4 pommes acides, 1 verre de vin blanc sec, 1 poireau, 2-3 œufs, 250 ml de yaourt aux fruits, 120 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Coupez la viande en bâtonnets, assaisonnez, faites dorer et transférez dans un plat à gratin. Dans l'huile restante, faites revenir de fines tranches de pomme, des demi-rondelles d'oignon et des rondelles de poireau, versez le vin, laissez mijoter environ 7 minutes. Transférez dans le plat sur les morceaux de filet frit, versez le yaourt battu avec l'œuf et le fromage râpé. 10 minutes au four et le merveilleux plat est prêt !
8. Filet de dinde sous "manteau"
Non seulement le hareng, mais aussi le filet de dinde peuvent être sous "manteau". Un plat chaud très savoureux pour une table de fête !
Il vous faudra : 0,5 poitrine de dinde, 3 gros oignons, 300-400 g de fromage à pâte dure, 3 œufs de poule, 250 ml de crème aigre (crème fraîche, mayonnaise ou yaourt).
Préparation : Au fond d'un plat à gratin, disposez le filet de dinde coupé en morceaux et aplati au maillet, salez et poivrez chaque escalope. Répartissez l'oignon frit dans l'huile végétale sur la viande, versez les œufs battus avec la crème aigre et couvrez uniformément de fromage râpé. Faites cuire au four à température moyenne pendant environ une demi-heure.
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9. Filet de dinde à l'italienne
La "vedette" de ce plat est la sauce. Les Italiens, s'il en est, savent comment préparer de délicieuses sauces pour la viande de dinde !
Il vous faudra : 0,5 kg de filet de dinde, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 tomates, 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2-3 cuillères à soupe de crème aigre, 1,5 cuillère à soupe de farine, origan et sauge pour un goût raffiné.
Préparation : Coupez le filet en bâtonnets, roulez-les dans la farine tamisée, faites-les revenir dans l'huile avec des feuilles de sauge. Ajoutez les morceaux de tomates, l'ail et l'oignon finement hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez la sauce à base de crème aigre, de concentré de tomate, d'eau et d'origan. Laissez mijoter à couvert pendant dix minutes.
10. Filet de dinde aux aubergines
Une excellente entrée qui embellira n'importe quelle table. Facile et simple à préparer.
Il vous faudra : 1 aubergine, 250 g de filet de dinde, 1 échalote, 2 cuillères à soupe de fromage râpé, 1 tomate en conserve, 1-2 gousses d'ail, sel de mer et une pincée de sucre.
Préparation : Badigeonnez les rondelles d'aubergine d'huile végétale et faites-les cuire au four. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle, ajoutez la tomate râpée, salez, ajoutez le sucre et les épices, le filet de dinde coupé en dés. Laissez mijoter dix minutes. Montez l'entrée en forme de tours : une rondelle d'aubergine, une cuillère de viande avec de la sauce, à nouveau une aubergine et de la viande, couvrez d'une aubergine, arrosez de sauce et saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire au micro-ondes pendant 1 minute.
11. Boulettes de dinde aux champignons
Des boulettes de filet de dinde tendres et juteuses. Préparez-les – vous ne le regretterez pas !
Il vous faudra : 350 g de filet de dinde et de poulet, 11 champignons frais, 2 oignons, 120 g de lard, 100 g de pain rassis sans croûte, chapelure, épices et herbes fraîches.
Préparation : Passez le lard, les filets de poulet et de dinde, les champignons frits avec les oignons, le pain trempé dans l'eau et essoré, au hachoir à viande. Assaisonnez la farce avec des épices. Formez des boulettes, panez-les dans la chapelure, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mettez-les dans une cocotte et terminez la cuisson au four.
12. Filet de dinde aux poires
Un plat très simple à préparer, mais au goût raffiné. Sur une table de fête, cette viande ne passera certainement pas inaperçue.
Il vous faudra : 850 g de filet de dinde, 2 poires mûres et juteuses, 220 g de fromage à pâte dure, 4-5 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 40 ml de vin blanc demi-doux, 2 gousses d'ail et des épices.
Préparation : Coupez le filet en portions, ajoutez l'ail, les épices, le vin, l'huile d'olive et la sauce soja, mélangez la viande avec la marinade. Après quelques heures, transférez la dinde sur une plaque de cuisson, disposez les quartiers de poires et les tranches de fromage par-dessus, faites cuire au four pendant environ une demi-heure.
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13. Filet de dinde à la mozzarella
La viande de dinde farcie au fromage et aux herbes est juteuse et savoureuse.
Il vous faudra : 500 g de filet de dinde, 200 g de mozzarella, 3 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées, sel épicé, sauce "pesto", huile d'olive.
Préparation : Coupez le filet de dinde en deux, aplatissez-le avec un maillet à viande pour obtenir deux grandes galettes pas trop fines. Frottez chaque galette avec du sel épicé et de l'huile d'olive, laissez mariner pendant une demi-heure. Faites dorer les deux galettes de viande des deux côtés dans une poêle sèche.
Coupez la mozzarella en tranches, hachez les herbes et l'ail. Sur chaque galette, déposez la moitié du fromage, des herbes avec l'ail et quelques cuillères de sauce "pesto", joignez les bords de la galette et fixez avec des cure-dents. Faites cuire au four pendant dix minutes juste avant de servir.
14. Filet de dinde en multicuiseur
Le filet de dinde cuit en multicuiseur peut être coupé en fines tranches pour faire des sandwichs à la viande, ou servi chaud avec un accompagnement.
Il vous faudra : 1 kg de filet de dinde, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'épices.
Préparation : Versez la marinade (huile végétale, épices préférées et sauce soja) sur la viande, laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Ensuite, enveloppez le filet dans du papier sulfurisé, attachez-le bien avec de la ficelle, placez-le dans la cuve du multicuiseur et faites cuire en mode "Mijoter" pendant deux heures et demie.
15. Filet de dinde au brocoli
Le filet de dinde farci au brocoli est meilleur cuit au barbecue, mais la viande sera également très savoureuse au four !
Il vous faudra : 1/2 poitrine de dinde, 400 g de brocoli, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 oignon, 0,5 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel de mer, 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0,5 botte d'oignons verts, 1 gousse d'ail.
Préparation : Coupez la moitié du filet de dinde avec un couteau bien aiguisé en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur, faites une incision profonde sur un côté de chaque tranche pour former une poche. Versez un peu de sauce soja à l'intérieur des poches, salez légèrement le dessus et laissez mariner.
Pendant ce temps, faites bouillir le brocoli, coupez-le en fines tranches, faites-le revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, saupoudrez de sucre pendant la cuisson. Versez le reste de sauce soja sur les légumes quelques minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez l'oignon vert haché et l'ail à la farce refroidie, remplissez les poches de viande avec cette farce dorée et verte. Faites griller au barbecue pendant environ 7 minutes ou faites cuire au four pendant 20 minutes.
16. Salade de viande à la moutarde en grains
Une salade d'entrée très savoureuse avec du filet de dinde, que l'on peut préparer tous les jours !
Il vous faudra :
Pour la salade : 250 g de filet de dinde, 200 g de radis (de n'importe quelle variété), 1 botte d'oignons verts, 1 botte de feuilles de laitue, quelques brins de basilic frais, sel de mer.
Pour la sauce : 2 cuillères à café de moutarde en grains, 2 cuillères à soupe de crème aigre, 2,5 cuillères à soupe de fromage Philadelphia, 2 cuillères à café d'huile d'olive non raffinée.
Préparation : Frottez la viande avec du sel et des épices, badigeonnez d'huile végétale, enveloppez dans du papier aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, coupez en fines lanières. Dans un bol, ajoutez au filet de dinde les radis coupés en rondelles, les herbes hachées et la laitue déchirée en petits morceaux à la main. Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol séparé, vous pouvez même les fouetter légèrement à la fourchette, puis versez sur la salade. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre moulu, transférez dans un joli saladier en verre, décorez avec des feuilles de basilic.
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17. Filet de dinde aux chanterelles
Un plat fabuleusement délicieux – filet de dinde aux chanterelles parfumées dans une sauce piquante.
Il vous faudra : 500 g de filet de dinde, 250 g de chanterelles cuites, 2 gousses d'ail, 1,5 cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe de sauce soja et de jus de citron, 50 ml d'huile d'olive, farine de blé et assaisonnement pour poulet.
Préparation : Coupez la viande en morceaux, versez la marinade à base de moutarde, de sauce soja, de sel et de poivre, de jus de citron et d'assaisonnement pour poulet. Transférez les tranches de filet marinées dans la sauce dans une cocotte, faites-les revenir légèrement, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter une demi-heure à couvert. Ajoutez les champignons préalablement cuits et frits à la viande, continuez à mijoter encore 15 minutes, versez 150 ml d'eau mélangée à une cuillère à café de farine, éteignez le feu dès que ça bout.
18. Filet de dinde glacé
Les morceaux de filet les plus tendres dans un glaçage brillant et aromatique deviendront le plat principal de votre table de fête. La recette est très simple, alors régalez-vous et vos proches de ce plat de viande spectaculaire et délicieux de temps en temps !
Il vous faudra :
Pour le plat principal : 0,5 kg de filet de dinde, 0,5 botte d'oignons verts.
Pour la marinade : 2 cuillères à soupe de sauce soja et de vinaigre balsamique, 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de miel d'abeille, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de romarin séché, 0,5 cuillère à café de fécule de maïs et 3 cuillères à soupe d'eau.
Préparation : Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol jusqu'à obtenir une consistance homogène, versez ce mélange sur les morceaux de filet de dinde. Après 30 à 50 minutes, retirez la viande de la marinade, faites-la dorer. Filtrez la sauce restante à travers une passoire fine, mélangez-la avec la fécule de maïs diluée dans l'eau et versez sur les morceaux de dinde.
19. Filet de dinde «Rêve de diététicien»
Les produits de ce plat se complètent parfaitement non seulement en termes de goût et d'arôme, mais aussi en termes de bienfaits pour la santé. Il est conseillé de préparer de la dinde avec du sarrasin et des légumes pour le déjeuner ou le dîner au moins une fois toutes les deux semaines.
Il vous faudra : 650 g de filet de dinde, 1 carotte, 2 petits oignons, 160 g de sarrasin, khmeli-suneli, estragon et sel de mer.
Préparation : Rincez le sarrasin, couvrez-le d'eau et laissez-le tremper pendant plusieurs heures. Préparez une friture avec la carotte et l'oignon, ajoutez le filet de dinde coupé en petits dés et les épices, faites mijoter le tout jusqu'à ce que ce soit à moitié cuit. Ajoutez le sarrasin gonflé à la viande, faites chauffer pendant cinq minutes et éteignez le feu, ne soulevez pas le couvercle pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le plat sera entièrement cuit, mais ne perdra pas ses propriétés bénéfiques.
20. Roulé de viande «Nouvel An»
Habituellement, ce roulé de filet de dinde est préparé pour les fêtes du Nouvel An, l'entrée est si délicieuse et belle !
Il vous faudra : 1 kg de poitrine de dinde, 1 gros oignon, 2 concombres marinés, 2 cuillères à café d'assaisonnement (paprika doux, poivre noir moulu, graines de moutarde), sel, sésame.
Préparation : Coupez le filet en deux dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bout, ouvrez-le (comme un livre), couvrez de film alimentaire et aplatissez-le bien avec un maillet, saupoudrez d'épices de tous les côtés. Faites revenir l'oignon finement haché dans de l'huile végétale, ajoutez les concombres râpés et pressés pour enlever la saumure, laissez mijoter cinq minutes.
Déposez l'oignon et les concombres légèrement refroidis sur un bord de la galette de viande, roulez en roulé, fixez avec de la ficelle. Badigeonnez le roulé de viande d'huile, saupoudrez de graines de moutarde, de sésame et de paprika, enveloppez dans du papier aluminium et faites cuire au four.
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