Que préparer avec du filet de poulet : 20 recettes rapides et délicieuses
Un peu de filet de poulet et une demi-heure de temps libre vous permettront de dresser une table magnifique pour des réunions de famille ou une fête. N'oubliez pas de conserver ces recettes dans votre livre de cuisine !
1. Escalopes de poulet
Les escalopes de filet de poulet sont tendres et juteuses, et ne demandent pas beaucoup d'efforts.
Il vous faudra : 4 œufs, quelques cuillères de mayonnaise avec de la moutarde, 300 g de fromage à pâte dure, 1 gros blanc de poulet, 1,5 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre et de sauce soja, des noix concassées, du sel "extra" avec des épices.
Préparation : Essayez de désosser le blanc de poulet le plus délicatement possible. Coupez ensuite chaque filet dans le sens de la longueur en 3 à 4 tranches fines avec un couteau bien aiguisé. Battez-les avec un maillet à viande, salez et poivrez des deux côtés, il est plus facile de le faire en enveloppant les morceaux dans du film alimentaire.
Préparez une pâte à frire avec les œufs de poule, la fécule, la sauce soja, les noix moulues et la mayonnaise, mélangez avec le fromage râpé. Trempez l'escalope de poulet dans la pâte, en essayant de faire adhérer le plus de fromage et de noix possible. Faites ensuite frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Carbonade de poulet
Une excellente entrée à base de filet de poulet, qui ressemble beaucoup en goût à la carbonade de porc, mais en bien plus savoureux. Se prépare en seulement 30 minutes !
Il vous faudra : 1 gros citron, 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 filets de poulet, 2 cuillères à café de fécule de maïs, quelques cuillères de farine pour l'enrobage et du sel marin.
Préparation : Coupez le filet préparé à l'avance en morceaux. Mettez ensuite les morceaux pour la future carbonade dans un bol approprié, mélangez bien avec la fécule, le sel et le bicarbonate de soude, arrosez de jus de citron, idéalement fraîchement pressé. Laissez reposer environ 15 minutes sur la table de la cuisine, puis enrobez chaque morceau de viande de farine et faites-les frire dans de l'huile végétale.
3. Poulet au fromage pour plat chaud
Le filet de poulet préparé selon cette recette peut être fièrement servi sur une table de fête. La viande est exceptionnellement tendre et juteuse.
Il vous faudra : 250 g de fromage à pâte dure finement râpé, 2 œufs, 1 poivron, 6 cuillères à soupe de farine tamisée deux fois, 1100 g de filet de poulet, 8 cuillères à soupe de crème fraîche légère, 200 ml de ketchup, un peu de sel marin de mouture moyenne.
Préparation : Coupez le gras et les membranes des morceaux de viande, coupez la chair en dés de taille moyenne. Mettez-les dans un bol, mélangez à la main avec la farine, la crème fraîche légère (peut être remplacée par du yaourt nature sans additifs), salez et poivrez. Transférez immédiatement dans un plat à four. Arrosez uniformément d'œuf battu avec du ketchup. Saupoudrez de fromage râpé et de fines lanières de poivron. 45 minutes au four suffiront amplement pour que le plat soit bien cuit.
4. Filet de poulet au lait
Grâce à l'ajout de lait, la viande de poulet devient plus tendre et acquiert une merveilleuse saveur crémeuse.
Il vous faudra : 250 ml de lait frais, 6 pommes de terre, 2 oignons, 3 gousses d'ail frais, 2-3 filets de poulet, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 3-4 tomates, 3 œufs de poule, 300 g de fromage, épices moulues, un peu de sel et d'herbes.
Préparation : Lavez et séchez les filets de poulet avec des serviettes en papier, coupez-les en morceaux, de préférence plus petits, versez du lait frais et laissez tremper un court instant. Graissez les cocottes avec de l'huile, disposez les tranches de pommes de terre, les rondelles d'oignon, la viande trempée dans le lait. Versez un mélange d'œufs et de crème fraîche avec des épices. Ajoutez une rondelle de tomate, saupoudrez d'ail haché mélangé à du fromage râpé finement. Faites cuire 55 minutes au four à 195 degrés Celsius.
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5. Filet de poulet aux pommes de terre
Nourrir beaucoup de monde est facile si vous avez du filet de poulet dans le réfrigérateur et des pommes de terre dans le garde-manger !
Il vous faudra : 2 oignons, 750 g de filet de jeune poulet fermier, 1 carotte, 550 ml de crème à 20%, 1 kg de pommes de terre, 2-3 cuillères à soupe de farine, 200 g de fromage à pâte dure, sel épicé et assaisonnement pour poulet.
Préparation : Préparez une friture avec les oignons et les carottes. Au fond du plat, disposez de fines rondelles de pommes de terre, saupoudrez et étalez la moitié de la friture avec une spatule en silicone, assaisonnez d'épices. Disposez les morceaux de viande en les répartissant uniformément sur toute la surface, puis à nouveau des légumes et une couche de pommes de terre. Versez un mélange de farine et de crème. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt.
6. Filet de poulet "Croustillant"
Si vous vous réunissez en famille ou entre amis pour regarder un nouveau film, cette collation croustillante est indispensable.
Il vous faudra : 300 ml de lait, 100 g de fromage hollandais ou similaire, 2 œufs, 1 paquet de chapelure, vos épices préférées, 0,5 kg de filet, 15 ml d'huile de maïs.
Préparation : Coupez le poulet en bâtonnets aussi uniformes que possible, faites-le tremper dans le lait pendant une à deux heures, voire plus. Dans un bol profond, mélangez le fromage râpé finement, l'huile de maïs, la chapelure, le sel et les épices. Trempez chaque morceau de poulet dans la pâte à frire à base d'œuf battu, puis enrobez-le de chapelure. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.
7. Filet de poulet pour le dîner
La combinaison du filet de poulet, des haricots et des oignons est tout simplement incroyable. Préparez absolument ce plat !
Il vous faudra : 4 gros oignons, 1 boîte de haricots en conserve, 1 gros blanc de poulet, sel épicé, 70 g de beurre, 1 cuillère à café de paprika fumé moulu.
Préparation : Coupez le poulet en bâtonnets ou en dés d'environ 2x2 ou 2x4 centimètres, faites-le revenir légèrement dans le beurre en remuant constamment. Ajoutez ensuite l'oignon, salez et épicez. Après 15 minutes, vous pouvez ajouter les haricots sans leur liquide. Laissez mijoter quelques minutes après ébullition.
8. Balyk de blanc de poulet
Une excellente alternative aux saucisses coûteuses et nocives. Le balyk de poulet coupé en fines tranches peut être mis dans les sandwichs des enfants pour l'école.
Il vous faudra : 260 g de gros sel marin, 1,75 cuillère à soupe de poivres moulus, 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques, 600 g de filet de poulet, 8 feuilles de laurier, 70 ml de cognac.
Préparation : Dans un bol, mettez le sel et les épices, versez le cognac, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes. Déposez la moitié de la masse aromatique au fond d'un plat, puis disposez les moitiés de blancs de poulet, couvrez avec le reste du mélange au cognac et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Ensuite, rincez soigneusement la viande de poulet bien salée sous l'eau courante, séchez-la avec des serviettes en papier, enveloppez-la dans du papier ou de la gaze médicale pliée en trois et remettez-la au réfrigérateur pour la conserver. La durée de conservation du balyk de poulet est d'un mois, mais il est souvent consommé beaucoup plus rapidement.
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9. Filet de poulet aux légumes
Ce plat ressemble beaucoup à la viande à la française, mais en réalité, il est bien plus savoureux et aromatique, car il utilise des tomates et des poivrons à la place des pommes de terre.
Il vous faudra : 1 poivron, 2 cuillères à soupe de farine, 1 blanc de poulet désossé, ail, 1 œuf, sel marin et poivre, 2 petites tomates, 150 g de fromage.
Préparation : Coupez chaque morceau de blanc de poulet en deux moitiés à peu près égales dans le sens de la longueur. Battez-les bien, mais pas trop finement. Ensuite, trempez-les entièrement dans l'œuf battu, puis enrobez-les de tous les côtés d'un mélange de farine, de sel et d'épices. Faites frire deux minutes de chaque côté et transférez sur une plaque de cuisson.
Mélangez les légumes finement coupés avec la moitié du fromage râpé. Déposez quelques cuillères de mélange de légumes sur chaque morceau de filet. Saupoudrez de fromage et faites cuire au four jusqu'à ce que l'arôme d'un délicieux dîner se répande dans la maison et que la croûte de fromage devienne dorée et appétissante.
10. Galette de poulet et ananas
La garniture de la galette sera du poulet avec des ananas. Très savoureux, appétissant et original !
Il vous faudra :
Pour la galette : 5 œufs, 50 ml de lactosérum, 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, sel et sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 verre de farine, une poignée de graines de sésame et de lin.
Pour la garniture : 255 g de filet de poulet frais, 0,5 boîte d'ananas en conserve, aneth frais, sel.
Préparation : Battez les œufs et la crème fraîche à la fourchette, versez le lactosérum, ajoutez le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude éteint avec le vinaigre et la farine tamisée deux fois. Versez la moitié de la pâte dans un moule à charnière dans lequel vous allez cuire la galette. Remplissez le moule sur tout le pourtour avec la garniture de filet de poulet finement coupé et d'ananas, saupoudrez d'aneth finement haché, salez légèrement. Versez le reste de la pâte. Saupoudrez de graines de lin et de sésame. Faites cuire au four.
11. Gratin de filet et de chou
Ce merveilleux gratin de chou avec de la volaille conviendra comme plat principal pour un déjeuner ou un dîner en famille.
Il vous faudra : 1 chou chinois, 70-90 g de fromage à pâte dure de variétés piquantes, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de crème fraîche maison, 320 g de filet de blanc de poulet, sauce soja pour sushis, épices et sel marin.
Préparation : Coupez la viande de poulet en petits bâtonnets, faites-la revenir dans l'huile. Versez la sauce soja et assaisonnez d'épices. Laissez mijoter 8 minutes. Faites revenir séparément le chou finement émincé, salez et poivrez. Au fond du plat, disposez la moitié du chou, puis le filet frit, couvrez de chou. Versez un mélange d'œuf, de crème fraîche et d'épices. Vous pouvez ajouter quelques cuillères d'eau. Saupoudrez le gratin de fromage râpé, faites cuire au four.
12. Pâté de filet de poulet
Chaque ménagère devrait apprendre à préparer un délicieux pâté de viande maison.
Il vous faudra : 210 ml de yaourt nature, 500 g de filet de poulet, 2 cornichons, 6 cuillères à soupe d'huile de maïs, sauce soja, une pincée de noix de muscade, 40 g de fromage à pâte dure, sel marin ou épicé.
Préparation : Mixez au blender les cornichons, le filet de poulet cuit, le yaourt, la sauce soja, les épices, l'huile végétale et le fromage râpé. Ajustez l'épaisseur du pâté en ajoutant du yaourt.
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13. Rouleaux de poulet
Cette magnifique entrée ne semble compliquée et élaborée qu'en apparence, mais en réalité, elle est très simple à préparer !
Il vous faudra : 2 carottes et 1 oignon, 1 œuf dur, 220 g de fromage à pâte dure, 750 g de filet de poulet, 110 ml de mayonnaise, 4 cuillères à soupe de ketchup, ail, feuilles d'herbes fraîches (persil, aneth ou coriandre), sel et assaisonnement pour poulet.
Préparation : Faites revenir l'oignon avec les carottes. Coupez le poulet en deux tranches en appuyant avec l'autre main, battez bien chaque tranche, salez et assaisonnez. Préparez la garniture avec le persil, l'œuf dur, le fromage et l'ail, la friture d'oignon et de carotte avec de la mayonnaise et du ketchup. Déposez une cuillère de garniture sur le bord de chaque escalope de filet, roulez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez généreusement de fromage râpé et faites cuire au four.
14. Poivrons farcis au filet de poulet
Des poivrons farcis juteux et aromatiques avec du fromage frais – vous n'avez jamais goûté ça !
Il vous faudra : 300 g de blanc de poulet, 0,5 verre de riz, 1 oignon, 2 poivrons, 150 g de fromage frais, sel marin.
Préparation : Mélangez à la cuillère le riz cuit à moitié, la friture d'oignon et le filet de poulet finement coupé. Ajoutez le sel, les épices et le fromage haché à la farce de riz et d'oignon. Coupez les poivrons en deux pour obtenir des "barques". Remplissez-les de farce. Faites cuire au four, servez avec de la sauce soja.
15. "Muffins" au poulet et aux champignons
Ce plat remplacera les côtelettes ennuyeuses ou servira d'excellente entrée pour une fête. Une autre recette très savoureuse à base de filet de poulet !
Il vous faudra : 3 blancs de poulet réfrigérés, 250 g de champignons, 1 gros oignon, 180 g de fromage, quelques pincées de sel épicé.
Préparation : Essayez de couper le filet de poulet en deux tranches égales avec un couteau spécial pour la viande. Battez-les de manière à ce que la viande reste intacte au centre, seules les bords doivent être fins. Frottez les morceaux avec des épices et du sel. Faites revenir l'oignon avec les champignons finement coupés, saupoudrez de fromage râpé. Dans des cocottes, disposez la viande, ajoutez quelques cuillères de garniture, fixez les bords de l'escalope avec un cure-dent. Faites cuire au four.
16. Filet de poulet au millet en sauce piquante
Ce plat se distinguera par son goût piquant et son agréable arôme.
Il vous faudra : 210 g de millet, 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse maison et d'adjika piquante, 0,25 pot de fromage fondu, 4 blancs de poulet (désossés), 1 gousse d'ail, sauce soja, 210 ml d'eau minérale non gazeuse, quelques cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile de maïs ou d'olive.
Préparation : Commencez par mariner les blancs de poulet dans un mélange d'eau, d'huile et de vinaigre. Ensuite, séchez-les et faites-les revenir dans une poêle. Versez la sauce à base d'adjika, d'ail, de crème fraîche et de sauce soja. Laissez mijoter 30 minutes à couvert. Ajoutez le fromage fondu. Servez avec une bouillie de millet, arrosée de la sauce dans laquelle la viande a cuit.
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17. Filet de poulet en lavash
Saviez-vous qu'avec du lavash arménien fin et du poulet, on peut faire une tarte divinement délicieuse en quelques minutes ?
Il vous faudra : 2 lavash fins, 1 oignon et 1 carotte, 0,5 kg de filet de poulet fermier, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel épicé, sauce soja, 1 poivron, 120 g de petits pois.
Préparation : Coupez la viande en petits dés, à peu près de la même taille, faites-la revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les légumes hachés et les petits pois. Versez la sauce soja, laissez mijoter 8 minutes à feu doux. Coupez le lavash en deux, mettez la garniture au centre, pliez en forme d'enveloppe et enveloppez dans du papier aluminium. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt, à couvert, dans une poêle ou au four.
18. Filet de poulet pané
Grâce à sa "robe" de fromage, la viande reste juteuse et tendre. Préparez-le, vous ne le regretterez pas !
Il vous faudra : 250 ml de sauce tomate, 150 g de mozzarella, 4 filets de poulet, 2 petites tomates, une poignée de chapelure pour paner la viande, sel marin et épices.
Préparation : Enrobez les filets de poulet de chapelure et faites-les cuire au four à température maximale jusqu'à ce qu'une croûte dorée appétissante se forme. Ensuite, arrosez les morceaux de sauce tomate, saupoudrez d'épices et de fromage râpé finement. Disposez des rondelles de tomates entières. Remettez au four pendant 10 minutes supplémentaires.
19. Filet de poulet au sésame
Si vous avez envie de quelque chose de spécial pour le déjeuner ou le dîner, préparez absolument du filet de poulet enrobé de sésame.
Il vous faudra : 4 cuillères à soupe de mayonnaise grasse ou de crème fraîche maison, 2 filets de poulet, 4 cuillères à soupe de sésame blanc, 200 g de fromage russe, 0,25 cuillère à café de poivre citronné et autant de sel marin fin.
Préparation : Coupez la volaille en larges bâtonnets, mélangez avec la mayonnaise. Ajoutez progressivement de petites portions de sel et d'épices, en obtenant une combinaison de saveurs idéale. Les morceaux doivent être littéralement imprégnés de la sauce aromatique de tous les côtés. Attendez dix minutes pour que le goût de la marinade pénètre la viande. Ensuite, commencez à enrober les bâtonnets de filet dans un mélange de fromage râpé et de sésame. Faites cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
20. Filet de poulet "Marbré"
Le filet de poulet préparé selon cette recette est d'une saveur exceptionnelle et festif !
Il vous faudra : 1 tomate charnue, 200 g de fromage hollandais, sauce soja, 1-2 blancs de poulet, 3 grosses gousses d'ail, persil frais, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, poivre au zeste de citron et sel épicé.
Préparation : Râpez une gousse d'ail sur la râpe la plus fine, mélangez-la avec le poivre citronné et la sauce soja. Marinez la viande dans ce liquide pendant 35 minutes. Déposez la viande sur une planche en bois, munissez-vous d'un couteau bien aiguisé, faites trois incisions transversales sur chaque moitié de filet. Dans les incisions extérieures, insérez une tranche de fromage, et dans celle du milieu, une rondelle de tomate. Transférez sur une plaque de cuisson, arrosez de crème fraîche à l'ail et faites cuire au four.
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