Que préparer pour le déjeuner rapidement et délicieusement : 20 recettes
Nous parlons constamment des bienfaits du petit-déjeuner et des dîners légers et sains, mais nous négligeons injustement les déjeuners. Pourtant, c'est le moment idéal pour les plats et les friandises préférés ! Le corps est au sommet de son activité, et il n'est pas encore nécessaire de penser au temps et aux calories. Pour rétablir la justice, nous avons trouvé 20 recettes rapides et délicieuses à préparer pour le déjeuner !
1. Velouté de potiron
La soupe est non seulement onctueuse, mais aussi très colorée !
Il te faudra : 1 litre de bouillon, 1 kg de potiron, 200 ml de crème, 100 g de beurre, 1 oignon rouge, 5 gousses d'ail, graines de potiron, herbes, sel et épices.
Préparation : Hache l'oignon rouge et l'ail, fais-les revenir dans le beurre, ajoute le potiron coupé en petits dés et fais cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour l'arôme, tu peux ajouter et faire réduire 50 ml de brandy ou de rhum. Ajoute le bouillon et les épices, fais bouillir 7 minutes et mixe au blender. Décore la soupe avec des herbes et des graines de potiron.
2. Vichyssoise
Bien sûr, il est préférable de manger de la soupe à l'oignon quand tu n'as plus rien à faire – mais ça en vaut la peine !
Il te faudra : 1 litre de bouillon, 200 ml de crème, 100 g de beurre, 500 g de pommes de terre, 500 g de poireaux, 1 oignon, 50 g de ciboulette, sel, poivre.
Préparation : Fais revenir le poireau et l'oignon dans le beurre fondu, et fais cuire les pommes de terre dans le bouillon. Mixe tous les ingrédients avec la crème froide et les épices, et sers la vichyssoise saupoudrée de ciboulette hachée.
3. Soupe maghrébine à la tomate
Cette délicieuse soupe nous vient tout droit du Maroc ensoleillé.
Il te faudra : 1 litre de bouillon, 1 kg de tomates, 1 oignon rouge, 1 citron, 20 g de gingembre, 2 cuillères à café de miel, coriandre et persil, cumin, cannelle, paprika, sel et poivre.
Préparation : Coupe l'oignon, fais-le revenir avec le gingembre, la cannelle et le cumin, puis ajoute les tomates. Après 5 minutes, ajoute le bouillon, le miel, les herbes et les épices, fais bouillir et mijoter encore quelques minutes en remuant. Refroidis la soupe sur de la glace et sers avec une cuillère de jus de citron et des herbes.
4. Soupe de lentilles à la menthe
Un plat turc classique que l'on peut préparer pour le déjeuner – très nourrissant, frais et parfumé.
Il te faudra : 150 g de lentilles, 1 carotte, 1 oignon, un demi-citron, 1 cuillère à soupe de beurre, farine, 50 ml de crème épaisse, menthe, sel et poivre.
Préparation : Verse les lentilles rincées dans de l'eau froide et fais-les cuire. Râpe la carotte et l'oignon, fais-les revenir dans un mélange d'huile végétale et de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoute une cuillère de farine, fais revenir encore 2 minutes, ajoute aux lentilles, assaisonne et mélange. Verse la crème, mixe la soupe au blender et sers avec de la menthe fraîche.
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5. Velouté d'aubergines
La recette de base peut être agrémentée d'herbes, de charcuterie, d'épices orientales ou les aubergines peuvent être grillées.
Il te faudra : 500 ml de bouillon, 600 g d'aubergines, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, thym, épices.
Préparation : Épluche les aubergines, coupe-les en demi-rondelles, hache l'oignon et l'ail. Fais revenir les aubergines à feu moyen avec le thym et le vinaigre balsamique. Fais revenir séparément l'oignon et l'ail, ajoute les aubergines, verse le bouillon et fais cuire 20 minutes après ébullition, puis mixe au blender.
6. Soupe au fromage
Le plat préféré des déjeuners en famille et la soupe que l'on préparait encore à la cantine universitaire !
Il te faudra : 600 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 fromages fondus, sel, poivre, herbes.
Préparation : Fais cuire les pommes de terre dans 1,5 litre d'eau, et pendant ce temps, fais revenir la carotte coupée et l'oignon pendant 5-7 minutes. Ajoute les légumes et les fromages râpés ou coupés en dés aux pommes de terre. Fais cuire jusqu'à ce que les fromages soient fondus, sale, poivre et ajoute les herbes.
7. Tom Yum Kung
Si tu es un amateur de cuisine thaïlandaise, tu as sûrement des réserves pour sa soupe la plus célèbre !
Il te faudra : 1 litre de bouillon, 250 g de crevettes, 100 ml de lait de coco, 100 g de champignons, 2 cuillères à soupe de pâte de tom yum, 1 citron, un demi-piment rouge, 0,5 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de gingembre, citronnelle, coriandre.
Préparation : Fais bouillir le bouillon avec le gingembre et la citronnelle coupés pendant 5 minutes, ajoute la pâte de tom yum et fais bouillir encore 2 minutes. Ajoute le sucre et la sauce de poisson, et après une minute – les autres ingrédients. Fais bouillir la soupe, verse le jus de citron, ajoute les herbes, porte à ébullition et retire du feu.
8. Soupe de poisson en conserve
Une solution rapide et inattendue – et voilà un déjeuner complet et nourrissant prêt en seulement une demi-heure !
Il te faudra : 400 g de pommes de terre, une boîte de saumon rose en conserve, 1 oignon, 1 carotte, 70 g de millet (ou autre céréale), sel, poivre, herbes.
Préparation : Fais revenir la carotte et l'oignon hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoute 2 litres d'eau et les pommes de terre coupées en dés. Fais bouillir, ajoute le millet rincé et fais cuire encore 10 minutes. Retire les arêtes du poisson, divise-le en petits morceaux, ajoute-le à la soupe, assaisonne et fais cuire encore 15 minutes.
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9. Soupe aux cèpes
Les cèpes séchés – une trouvaille inestimable pour un déjeuner simple et délicieux !
Il te faudra : 150 g de champignons, 100 g de nouilles, 3 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, 50 g de beurre, sel, poivre.
Préparation : Fais bouillir un litre d'eau, ajoute les champignons, et pendant ce temps, fais revenir l'oignon et la carotte hachés dans le beurre. Ajoute les champignons aux légumes et fais mijoter 10 minutes, et pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre dans l'eau des champignons. Si le liquide est insuffisant – ajoute de l'eau ou du bouillon. Transfère les légumes dans la soupe, ajoute les nouilles, assaisonne et fais cuire encore 5-7 minutes.
10. Salade de pommes de terre au thon
Qui a dit que le déjeuner devait forcément être une soupe ?
Il te faudra : 500 g de pommes de terre, 150 g de thon en conserve, 2 œufs, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre, ciboulette, persil.
Préparation : Fais cuire les pommes de terre et les œufs, coupe-les en tranches ou en dés de taille similaire. Émiette le thon en petits morceaux, hache les herbes et mélange les ingrédients. Prépare une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre de vin et les épices.
11. Salade chinoise au poulet
Ce plat léger est très coloré et beau, il ravira même les enfants !
Il te faudra : 200 g de filet de poulet, 500 g de chou chinois, un demi-poivron rouge et vert, une demi-carotte, oignon rouge et vert, coriandre, ail, gingembre, 2 cuillères à soupe de farine, sauce soja.
Préparation : Pane le poulet haché dans la farine, la sauce soja et une cuillère d'huile, puis fais-le revenir et retire l'excès de graisse avec une serviette en papier. Coupe tous les légumes en julienne de taille similaire, dispose le poulet par-dessus, et si tu le souhaites, saupoudre d'herbes, de noix ou de sésame. Prépare une vinaigrette avec de la sauce soja et de l'huile végétale avec des épices.
12. Salade de tomates frites
Tu peux la préparer pour le déjeuner et la manger seule ou la servir en accompagnement de viande !
Il te faudra : 400 g de tomates cerises, 100 g de feuilles de salade, 200 ml de yaourt, 55 ml d'huile d'olive, ail, sel, poivre.
Préparation : Coupe les tomates en rondelles assez épaisses d'environ un centimètre et fais-les revenir dans l'huile d'olive. Mélange le yaourt avec l'huile, l'ail pressé et les épices. Assaisonne les feuilles de salade avec ce mélange et dispose les tomates par-dessus.
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13. Salade grecque classique
Et pour une interprétation non classique – tu peux remplacer la feta par un autre fromage frais de ton choix avec un goût prononcé !
Il te faudra : 2 tomates, 1 poivron vert, 2 concombres, 1 oignon rouge, 300 g de feta, 10 olives, sel, origan, huile d'olive.
Préparation : Lave les légumes, épluche-les, coupe-les en gros morceaux et mélange bien. Ajoute les olives et dispose par-dessus de gros morceaux rectangulaires de feta. Arrose d'huile d'olive et saupoudre de sel et d'origan.
14. Salade de haricots rouges
Un déjeuner protéiné très nourrissant pour ceux qui surveillent leur alimentation !
Il te faudra : 400 g de haricots rouges en conserve, 200 g de fromage frais, 100 g de roquette, un demi-oignon rouge, 1 citron, 2 gousses d'ail, poivre et sel, huile d'olive.
Préparation : Égoutte les haricots, rince-les à l'eau froide et mélange-les avec l'oignon haché, la roquette, l'ail et l'huile d'olive. Dispose le fromage frais par-dessus, arrose de jus de citron, assaisonne et laisse reposer la salade 5 minutes.
15. Bruschetta aux tomates
Si tu veux une collation légère et rapide pour le déjeuner, les bruschettas sont ton option !
Il te faudra : 4 tranches de baguette, 3 tomates, ail, huile d'olive, herbes, sel, poivre.
Préparation : Fais griller la baguette dans une poêle sèche ou fais-la légèrement sécher au four. Fais revenir rapidement l'ail haché et les dés de tomates dans l'huile d'olive chaude. Arrose le pain de la même huile, dispose les tomates par-dessus, assaisonne et saupoudre d'herbes.
16. Rouleaux de printemps
Cette collation estivale légère est très pratique à emporter au travail ou en pique-nique !
Il te faudra : 4 feuilles de riz, 100 g de crevettes, une demi-carotte et un demi-concombre, 50 g de vermicelles de riz, quelques feuilles de laitue verte, coriandre, menthe, germes de soja, une gousse d'ail, 10 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe d'eau, 1,5 cuillère à soupe de sauce de poisson et de vinaigre de riz.
Préparation : Dans l'huile végétale chaude, mets l'ail haché, ajoute le vinaigre, le sucre, l'eau et la sauce de poisson. Fais chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis refroidis la vinaigrette. Fais cuire les vermicelles de riz et les crevettes, coupe les légumes en julienne, hache les herbes. Humidifie une feuille de riz avec de l'eau froide, dispose les ingrédients et roule les rouleaux.
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17. Ratatouille
Le plat traditionnel français – une recette idéale et rapide de ce que l'on peut préparer pour le déjeuner !
Il te faudra : 2 aubergines, 2 poivrons de couleurs différentes, 1 oignon, 2 tomates, 2 gousses d'ail, huile d'olive, 0,5 cuillère à café de concentré de tomate, une pincée de sucre, épices, huile d'olive.
Préparation : Coupe tous les légumes en petits dés, laisse reposer les aubergines. Fais revenir séparément l'oignon, les aubergines et les poivrons, puis fais revenir l'ail, ajoute le concentré de tomate avec le sucre et les tomates. Après une minute, ajoute les autres légumes, les épices et les herbes, et après une autre minute – retire du feu.
18. Foie de poulet à la crème
Ce plat simple et familier peut être servi au déjeuner avec n'importe quel accompagnement !
Il te faudra : 600 g de foie de poulet, 500 g de crème fraîche, 1 oignon, 20 g de beurre, sel et poivre.
Préparation : Rince, pare et coupe le foie en morceaux, si tu le souhaites – fais-le tremper dans du lait pendant 20 minutes. Fais revenir l'oignon haché, ajoute le foie et fais cuire encore 7 minutes. Assaisonne, verse la crème fraîche et fais mijoter 10 minutes.
19. Cabillaud aux tomates
Étonnamment, un poisson délicieux et juteux pour le déjeuner peut être préparé en seulement 15 minutes !
Il te faudra : 600 g de filet de cabillaud, 1 citron, 10 tomates cerises, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, persil, sel, poivre.
Préparation : Rince le cabillaud, sale et poivre des deux côtés, place-le dans un sac de cuisson. Ajoute les moitiés de tomates, le persil haché, le jus de citron et l'huile d'olive. Fais cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
20. Cuisse de poulet au romarin
Cette recette est une variation simple et "paresseuse" du poulet tabaka : pas très rapide, mais très facile et délicieuse !
Il te faudra : 2 cuisses de poulet, 2 cuillères à soupe de farine, 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 5 cuillères à soupe de vin blanc, 2 brins de romarin, feuille de laurier, jus de citron, poivre, gros sel.
Préparation : Frotte les cuisses de poulet avec la peau de sel et de poivre, enrobe-les de farine et fais-les revenir 10 minutes à feu moyen des deux côtés. Verse le vin, ajoute le romarin, la feuille de laurier et réduis le liquide de moitié. Ajoute 1,5 verre d'eau, porte à ébullition, couvre et enfourne pendant 40-50 minutes à 220 degrés.
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