Que préparer pour le Nouvel An 2021 : recettes délicieuses et économiques
Chaque année, à l'approche des fêtes, c'est la même question : que faire pour la table de fête ? On veut surprendre les invités sans passer des jours en cuisine. Nous partageons 20 recettes pour préparer un délicieux et économique repas de Nouvel An 2021 !
1. Poulet rôti aux herbes et au citron
Prends un poulet entier – tu ne le regretteras pas !
Il te faudra : 1 poulet, 10 brins de thym, 2 citrons, 50 g de beurre, 500 g de pommes de terre.
Préparation : Épluche et coupe les pommes de terre en gros morceaux, dispose-les dans un plat beurré. Détache les feuilles de thym des brins et saupoudre les pommes de terre. Mélange le reste des feuilles avec les épices et le zeste d'un citron, et farcis les poches sous la peau du poulet avec ce mélange.
Insère le deuxième citron à l'intérieur, essuie le poulet avec du papier absorbant, frotte-le avec du beurre. Frotte-le à nouveau avec des épices, dépose-le sur les pommes de terre et enfourne pendant 70-80 minutes à 180 degrés.
2. Apéritif de saumon au gingembre
Un apéritif simple, mais très beau et raffiné pour la table du Nouvel An.
Il te faudra : 500 g de filet de saumon, 2 brins d'oignon vert, 1 morceau de racine de gingembre, 1 citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 bouquet de ciboulette, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
Préparation : Râpe le zeste du citron vert, presse le jus de la moitié, ajoute le gingembre râpé. Hache finement les deux types d'oignons, mélange avec le citron vert, la sauce de poisson et la sauce soja, et l'huile de sésame. Ajoute le saumon finement coupé à tout cela et mélange.
3. Biscuits de Noël au chocolat
Des biscuits rapides, que même ceux qui ne savent pas faire de pâtisserie réussiront.
Il te faudra : 130 g de beurre, 130 g de sucre roux, 2 jaunes d'œufs, 1 cuillère à soupe de cacao, 1 cuillère à café de cannelle, 180 g de farine, sucre glace.
Préparation : Bats le beurre ramolli avec le sucre au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Mélange séparément les ingrédients secs et combine les deux mélanges jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisse la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes, étale-la finement, coupe les biscuits et fais-les cuire 10 minutes à 180 degrés.
4. Pâté de poulet à l'armagnac
Un pâté festif aux notes piquantes sera un délicieux apéritif de Nouvel An.
Il te faudra : 450 g de foie de poulet, 200 g de beurre, 50 ml de crème à 30% minimum, 1 cuillère à soupe d'armagnac, gros sel, poivre noir, canneberges séchées, toasts.
Préparation : Fais revenir le foie dans un petit morceau de beurre, de manière à ce que le centre reste rosé. Mixe-le au blender avec le reste du beurre et la crème. Ajoute le sel, le poivre et l'armagnac, répartis dans des moules, couvre de film alimentaire et réfrigère. Au moment de servir, décore le pâté avec des canneberges séchées.
Plats chauds pour une table de fête : 20 recettes délicieuses et économiques
5. Aspic de bœuf
Un délicieux aspic – le plat phare de la table du Nouvel An.
Il te faudra : 900 g de veau, 1,6 l de bouillon de viande, 50 g de carottes, 100 g d'oignons, 5 g d'aneth et de persil, 2 gousses d'ail, 30 g de gélatine.
Préparation : Écrase l'ail, coupe les carottes en gros morceaux et les oignons en quatre. Verse le bouillon sur la viande rincée, ajoute les légumes, porte à ébullition et laisse mijoter 2 heures à feu doux. Ajoute la feuille de laurier et les grains de poivre, laisse mijoter encore une demi-heure.
Retire les légumes et la viande de la casserole, ajoute l'ail et la gélatine préalablement diluée au bouillon. Répartis la viande hachée, les herbes et, si tu le souhaites, les carottes dans des moules, verse le bouillon et mets au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Roulade de dinde aux tomates séchées
Un plat simple et élégant pour le Nouvel An, pour ceux qui se soucient de leur ligne.
Il te faudra : 800 g de filet de dinde, 50 g de tomates séchées, 120 g de bacon, une pincée de thym, 15 ml d'huile d'olive, 10 g de feuilles de basilic, 50 g de beurre.
Préparation : Hache séparément les tomates séchées et le basilic. Incise le filet, aplatis-le, bats-le, poivre et sale. Dispose en couches le bacon, les tomates, le thym et le basilic, arrose d'huile d'olive, dépose des morceaux de beurre et roule. Ficele et fais cuire 40 minutes à 180 degrés.
7. Meringue de Noël
Il est facile de faire de jolis sapins de Noël avec de la meringue, que l'on peut décorer de vermicelles ou de perles de sucre.
Il te faudra : 4 blancs d'œufs, 300 g de sucre, 5 cuillères à café de thé matcha.
Préparation : Mets les blancs d'œufs avec le sucre au bain-marie et, en remuant, chauffe jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Bats au batteur à haute vitesse jusqu'à obtenir des pics fermes et ajoute le matcha. Mets les blancs dans une poche à douille, forme des sapins et fais sécher environ 1,5-2 heures à 100-110 degrés.
8. Porc de Noël à la crème aigre
Une recette accessible pour rôtir un porc aromatique à la crème aigre pour la table du Nouvel An.
Il te faudra : 1 kg de porc, 1 verre de crème aigre, 3 gousses d'ail, fromage, poivre blanc, sel.
Préparation : Coupe le porc en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur. Mélange la crème aigre, les épices, l'ail pressé et le fromage râpé, badigeonne chaque morceau et empile-les fermement. Badigeonne le dessus du porc, enveloppe-le dans du papier aluminium et fais cuire 100-130 minutes à 200 degrés.
Plats chauds pour un anniversaire : 20 recettes rapides, délicieuses et économiques
9. Filet de dinde braisé aux légumes
Tu peux prendre du poulet, mais la dinde est plus juteuse.
Il te faudra : 500 g de dinde, 2 oignons, 2 tomates, 1 poivron, 1 navet, 1 pâtisson.
Préparation : Dépose le filet coupé dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile et fais mijoter 10 minutes à couvert. Coupe les légumes, ajoute-les à la viande, mélange et fais mijoter jusqu'à cuisson.
10. Salade de Noël «Sapin»
Décore-la de grenades ou de baies sur le dessus.
Il te faudra : 200 g de filet de poulet fumé, 200 g de champignons, 4 œufs, 2 cuillères à soupe de lait, 50 g de pruneaux, 30 g de noix, 2 gousses d'ail, 300 g de concombres, 100 g de mayonnaise, une pincée de sel.
Préparation : Bats les œufs avec le lait et fais cuire deux omelettes, laisse refroidir et coupe. Fais revenir les champignons coupés et dépose-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. Hache le filet fumé, les pruneaux et les noix, mélange tous les ingrédients et assaisonne avec de la mayonnaise et de l'ail pressé. Dispose la salade en forme de sapin et fais des aiguilles avec des triangles de concombres.
11. Mandarines de Noël au sirop épicé
Les mandarines épicées peuvent être consommées seules, servies avec de la glace ou d'autres desserts.
Il te faudra : 8 mandarines, 300 ml d'eau, 150 g de sucre, 1 cuillère à café de safran, 2 étoiles de badiane, 2 bâtons de cannelle.
Préparation : Porte l'eau et le sucre à ébullition et fais bouillir 5 minutes. Ajoute toutes les épices et continue de faire bouillir jusqu'à ce que le sirop devienne doré et épaississe. Fais tremper les mandarines pelées dedans et laisse-les jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
12. Salade de calamars et légumes
Une salade en couches colorée, facile à préparer pour le Nouvel An !
Il te faudra : 2 calamars, 1 concombre, feuilles de salade, 1 oignon rouge, 10 tomates cerises, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%, 1 cuillère à café de sucre, 250 ml de yaourt, 0,5 cuillère à café de moutarde, sel et poivre.
Préparation : Fais bouillir les calamars pendant 2 minutes et coupe-les en dés. Fais bouillir les œufs et hache séparément les blancs et les jaunes, coupe le concombre en dés et les tomates en rondelles. Fais mariner les demi-rondelles d'oignon dans de l'eau froide avec du vinaigre et du sucre pendant une demi-heure.
Mélange le yaourt avec la moutarde et les épices. Dispose en couches les feuilles de salade, l'oignon, la vinaigrette, le blanc d'œuf, la vinaigrette, les calamars, les concombres, la vinaigrette, les tomates, la vinaigrette, le jaune d'œuf râpé.
Comment préparer du poulet pour le Nouvel An : 10 des recettes les plus délicieuses
13. Salade de Noël au porc
Cette salade copieuse et rapide embellira n'importe quelle table de Nouvel An !
Il te faudra : 200 g de porc, 1 boîte de champignons marinés, 2 concombres marinés, 150 g de carottes à la coréenne, 4 feuilles de chou chinois, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Fais bouillir le porc, coupe-le en petits morceaux et fais-le revenir dans l'huile d'olive. Hache les champignons, les concombres et le chou chinois, mélange tous les ingrédients et assaisonne avec de la mayonnaise.
14. Salade de Noël à la poire et aux pignons de pin
Et aussi avec deux types de viande – pour tous les goûts !
Il te faudra : 300 g de bœuf, 200 g de poulet, 150 g de concombres, 20 g d'oignon vert, 1 poivron, 1 poire, 2 cuillères à café de pignons de pin, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sauce soja, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 2 gousses d'ail, poivre.
Préparation : Hache finement l'oignon vert, la poire, le poivron et les concombres en julienne ou en dés. Coupe de la même manière le bœuf bouilli et le filet de poulet. Mélange l'huile d'olive avec la sauce soja, la moutarde, l'ail pressé et les épices, assaisonne la salade et saupoudre de pignons de pin.
15. Mousse de betterave «Hareng sous un manteau de fourrure»
Une belle interprétation de la salade classique pour le Nouvel An.
Il te faudra : 6 tranches de pain noir, 150 g de betterave, 1 filet de hareng, 6 cuillères à soupe de mayonnaise, un quart de citron, 2 cuillères à café de gélatine, 70 ml d'eau, épices.
Préparation : Fais bouillir ou rôtir la betterave et mixe-la au blender avec la mayonnaise et les épices. Ajoute le jus de citron et la gélatine diluée à la purée. Découpe des cercles dans le pain, dépose des dés de hareng dessus et, à l'aide d'un emporte-pièce, verse la mousse de betterave. Mets au réfrigérateur jusqu'à ce que ça prenne.
16. Biscuits «Pommes de pin de Noël»
Une recette facile de jolis biscuits de fête, comme une fourmilière.
Il te faudra : 125 g de beurre, 1 œuf, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de lait, 3 verres de farine, 100 g de noix, 1 boîte de lait concentré sucré cuit.
Préparation : Frotte l'œuf avec le sucre, ajoute le lait et le beurre fondu. Pétris une pâte élastique avec la farine, divise-la en 3 parties et congèle. Râpe chaque partie sur une râpe grossière sur du papier sulfurisé et fais cuire 10 minutes à 160 degrés. Hache la pâte et les noix, mélange avec le lait concentré sucré et forme des pommes de pin.
Plats de lapin : 20 recettes rapides et délicieuses
17. Salade suisse de Noël
Une belle salade de viande avec des cornichons et de la poire.
Il te faudra : 2 concombres frais, 2 cornichons, le jus d'1 citron, 400 g de carbonade, 400 g de cervelas, 400 g de jambon fumé cuit, 4 poires, 5 cuillères à soupe de mayonnaise, herbes.
Préparation : Mélange les herbes hachées avec la mayonnaise et le jus de citron. Épluche tous les ingrédients et coupe-les en fines lanières, mélange et assaisonne avec la mayonnaise aux herbes.
18. Salade de poisson de Noël
Plus tu prendras de types de poisson, plus le goût sera intéressant.
Il te faudra : 400 g de saumon fumé, 1 gorbuscha fumé, 300 g de poisson beurre fumé, 100 g de caviar de ton choix, 10 œufs, 2 gros concombres, 2 petites pommes, 2 oignons rouges, 100 ml de vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 20 g de ciboulette, mayonnaise, jus de citron, sel, poivre.
Préparation : Coupe l'oignon en dés et fais-le mariner toute la nuit dans un litre d'eau avec du vinaigre, du sucre et du sel. Coupe le poisson beurre en dés, arrose de jus de citron et mélange avec la ciboulette. Mélange les dés de saumon avec les pommes, et le gorbuscha avec l'œuf et la mayonnaise. Dispose la salade en couches selon ton goût.
19. Aubergines piquantes
Un apéritif léger et élégant, particulièrement bon sur des brochettes !
Il te faudra : 4 aubergines, 6 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre, le zeste d'un demi-citron, 50 ml d'huile d'olive, 30 ml de balsamique, sel, poivre.
Préparation : Coupe les aubergines en bâtonnets, sale-les, laisse reposer une demi-heure et rince. Arrose les aubergines et les gousses d'ail d'huile d'olive, dépose-les sur du papier sulfurisé et fais-les rôtir jusqu'à tendreté à 200 degrés. Hache la coriandre avec 2 autres gousses d'ail et le balsamique au blender. Assaisonne les aubergines avec ce mélange, saupoudre de poivre et de zeste, laisse reposer toute la nuit et sers.
20. Canard de Noël
Nous avons déjà vu comment préparer le poulet pour le Nouvel An, passons maintenant au canard !
Il te faudra : 1 canard, 3 oranges, 4 mandarines, 6 gousses d'ail, 1 tête d'ail, 3 brins de romarin, le zeste de 2 oranges, 250 ml de jus d'orange, 125 ml de bouillon de poulet, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation : Nettoie le canard et pique la peau sur la poitrine et les cuisses. Hache finement les feuilles d'un demi-brin de romarin, les gousses d'ail et la moitié du zeste, mélange avec le sel et le poivre. Frotte le canard avec ce mélange, et insère à l'intérieur une orange coupée et une mandarine avec un brin de romarin.
Mélange le jus avec le bouillon, ajoute le reste du zeste et l'ail. Coupe le reste des agrumes et la tête d'ail en rondelles épaisses, dispose-les dans un plat et ajoute le romarin. Dépose le canard dessus et verse le bouillon, mets au four et fais rôtir à 180 degrés pendant 2-2,5 heures, en arrosant de jus toutes les 15 minutes.
Partager