Rouleaux à la maison : 8 recettes étape par étape avec photos
Vous pensez que les rouleaux sont forcément chers et qu'on ne peut que les commander ? Mais en réalité, ils sont très faciles à faire – il suffit de choisir la garniture et les ingrédients principaux. Nous avons rassemblé pour vous 8 recettes étape par étape pour préparer des rouleaux à la maison !
1. Maki-rolls
Parmi tous les rouleaux, ce sont les plus simples, il est donc préférable d'apprendre à les rouler avec cette recette.
Il vous faudra : 500 g de riz à grains ronds, 550 ml d'eau, 50 ml de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 concombre, 150 g de thon, 150 g de saumon, 10 feuilles de nori.
Préparation :
1. Mélangez le vinaigre avec le sucre et le sel – ce sera l'assaisonnement pour le riz. Rincez d'abord le riz 3-4 fois, puis faites-le cuire dans 550 ml d'eau. Après ébullition, il faudra environ 15 minutes à feu doux. Couvrez le riz avec une serviette et un couvercle et laissez reposer encore 15 minutes, puis mélangez-le avec l'assaisonnement.
2. Coupez les concombres, le thon et le saumon en fines lanières. Coupez de la même manière les feuilles de nori en deux.
3. Placez une moitié de feuille de nori sur un film alimentaire sur la natte. Étalez le riz en laissant 1 à 1,5 cm du bord. Déposez la garniture, humidifiez le bord libre du nori avec de l'eau et roulez le maki. Coupez-le avec un couteau humide en 6 à 8 morceaux.
2. Rouleau Philadelphia
Le rouleau classique au saumon et au fromage frais – un favori éternel du public, très facile à préparer à la maison !
Il vous faudra : 500 g de riz à grains ronds, 550 ml d'eau, 50 ml de vinaigre de riz, 50 g de sucre, 3 g de sel, 2 morceaux de poisson rouge d'environ 4 doigts de large, 1 gros concombre, 1 avocat, feuilles de nori, œufs de tobiko, fromage Philadelphia.
Préparation :
1. Rincez le riz sous l'eau courante, couvrez-le d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter le riz pendant 12-15 minutes à couvert. Assaisonnez-le avec un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Couvrez d'une serviette en coton et laissez refroidir.
2. Avec un couteau bien aiguisé, retirez la peau du poisson et placez le filet au congélateur pendant une demi-heure pour qu'il soit plus facile à couper. Coupez de fines tranches. Coupez les feuilles de nori en deux, et le concombre et l'avocat en fines lanières.
3. Enveloppez la natte dans du film alimentaire pour faciliter le travail et graissez-la avec une goutte d'huile. Placez une feuille de nori côté rugueux vers vous, étalez le riz avec les mains humides de manière à ce qu'il ne dépasse pas 2 cm d'un bord et dépasse de 2 cm de l'autre. Tassez-le délicatement avec la natte.
4. Retournez la préparation, la feuille de nori vers le haut, déposez le fromage, le tobiko, le concombre et l'avocat. Roulez fermement le rouleau, le riz vers l'extérieur, en pressant la garniture.
5. Déposez une bande de poisson rouge sur le dessus et tassez à nouveau. Coupez le rouleau préparé en morceaux.
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3. Rouleau California au crabe
Puisque nous sommes dans les classiques, voici une autre recette de rouleaux très populaire.
Il vous faudra : 450 g de riz à grains ronds, 4 cuillères à café d'eau, 5 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, chair de crabe, mayonnaise japonaise (ou normale avec du jus de citron), concombre, oignon vert, œufs de tobiko, nori.
Préparation :
1. Faites cuire le riz rincé dans de l'eau froide, deux doigts au-dessus du niveau du riz. Dans un cuiseur vapeur, cela prendra une demi-heure. Assaisonnez-le avec un mélange d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel, et laissez refroidir.
2. Décortiquez et nettoyez le crabe, coupez le concombre en julienne, et l'oignon vert en brins de même longueur. Coupez les feuilles de nori en deux, et enveloppez la natte de film alimentaire.
3. Étalez le riz sur le côté rugueux du nori, de manière à ce qu'il dépasse de 1 cm d'un côté. Retournez la préparation, riz vers le bas, étalez la mayonnaise, puis le concombre, l'oignon vert et le crabe.
4. Roulez fermement le rouleau, en pressant la garniture. Trempez chaque rouleau dans les œufs de tobiko et coupez-le avec un couteau humide.
4. Rouleau épicé aux crevettes
Un rouleau très simple, mais piquant et épicé pour les amateurs de plats relevés.
Il vous faudra : 450 g de riz à grains ronds, 4 cuillères à café d'eau, 5 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, nori, crevettes, poivron rouge, mayonnaise.
Préparation :
1. Faites cuire le riz rincé selon les instructions. Mélangez l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel, assaisonnez le riz et laissez-le refroidir.
2. Mélangez la mayonnaise avec le poivron rouge selon votre goût : environ 1/3 de cuillère à café pour 100 g de mayonnaise. Coupez les feuilles de nori en deux.
3. Étalez le riz sur le nori, en laissant environ 2 cm du bord. Étalez 1 cuillère à café de mayonnaise, déposez les crevettes, humidifiez l'extrémité du nori avec de l'eau et roulez le maki.
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5. Rouleau Dragon Rouge
Les dragons sont connus et aimés de tous les connaisseurs de sushis. Et voici l'occasion de le préparer à la maison !
Il vous faudra : riz, saumon, anguille, œufs de masago, concombre, sésame, sauce unagi.
Préparation :
1. Graissez légèrement la natte avec de la mayonnaise et étalez le riz sur la moitié d'une feuille de nori, en laissant 1 cm du bord et en dépassant de 1 cm de l'autre côté.
2. Préparez l'anguille, séparez-la de la peau et coupez-la en julienne. Retournez la préparation, riz vers le bas, déposez le masago, les lanières de concombre et d'anguille. Pressez la garniture et roulez fermement le maki, riz vers l'extérieur.
3. Coupez le saumon en fines tranches, déposez-les sur le rouleau et tassez. Coupez le rouleau avec un couteau humide, disposez les morceaux sur une assiette et décorez avec de la sauce unagi et du sésame.
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6. Rouleau au poulet et sésame
Les rouleaux au poulet sont difficilement considérés comme traditionnels, mais beaucoup les ont déjà adoptés.
Il vous faudra : 450 g de riz à grains ronds, 4 cuillères à café d'eau, 5 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, nori, concombre, oignon vert, filet de poulet (frit ou fumé), fromage frais, sésame.
Préparation :
1. Faites cuire le riz dans un cuiseur vapeur ou une casserole pendant une demi-heure. L'eau doit être deux doigts au-dessus du niveau du riz. Préparez l'assaisonnement avec le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre, et mélangez-le au riz.
2. Coupez les concombres et le filet de poulet en lanières, l'oignon en brins de même taille, et faites griller le sésame. Coupez les feuilles de nori en deux.
3. Étalez le riz sur la feuille de nori, de manière à ce qu'il dépasse de 1 cm d'un côté. Retournez et, avec les mains humides, déposez le fromage frais, le concombre, l'oignon et le poulet.
4. Roulez le maki en pressant fermement la garniture. Roulez-le dans les graines de sésame et coupez-le avec un couteau humide.
7. Rouleaux gratinés
Selon vos envies, expérimentez avec la garniture et les ingrédients pour le topping.
Il vous faudra : 250 g de riz, 370 ml d'eau, 30 ml de vinaigre de riz, 0,5 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de sucre, nori, 2 cuillères à café d'œufs de capelan, sauce piquante, concombre, fromage Philadelphia, crevettes.
Préparation :
1. Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le bouillir dans l'eau, puis laissez mijoter encore 10-12 minutes à feu minimum, à couvert. Mélangez le vinaigre, le sel et le sucre, et mélangez-les au riz après 10 minutes.
2. Coupez le concombre en fines lanières sans le centre. Coupez les feuilles de nori aux deux tiers.
3. Hachez 7 crevettes, mélangez-les avec 2-3 cuillères à café de Philadelphia, des œufs de capelan et de la sauce piquante.
4. Étalez le riz sur le nori, en laissant 2 cm du bord. Ensuite, le Philadelphia, le concombre, les crevettes, et roulez le maki. Coupez-le en morceaux avec un couteau, déposez une montagne de sauce sur le dessus, placez-le sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 5 minutes à 200 degrés.
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8. Rouleaux tempura frits
En substance, ce sont simplement des rouleaux panés, donc aucun problème ne se posera !
Il vous faudra : 300 g de riz à grains ronds, 45 g de vinaigre de riz, 200 g de bâtonnets de crabe, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 300 g de fromage frais, 5-6 crevettes, 3 feuilles de nori, 20 g de gingembre mariné, 500 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, 7 cuillères à soupe de farine, 150-200 g de chapelure.
Préparation :
1. Rincez le riz 2-3 minutes sous l'eau courante, portez-le à ébullition et laissez-le cuire encore 15 minutes à feu doux. Ajoutez le vinaigre de riz et laissez refroidir.
2. Hachez finement les bâtonnets de crabe et mélangez-les avec la mayonnaise. Pour le deuxième type de garniture, utilisez des crevettes.
3. Mélangez 350 ml d'eau pour la tempura, le sel et la farine jusqu'à obtenir une masse homogène.
4. Étalez une feuille de nori, déposez le riz sur les 2/3 de la feuille, et sur celui-ci – environ 100 g de fromage frais. Déposez les bâtonnets de crabe ou les crevettes avec le gingembre et roulez le maki, en humidifiant le bord libre avec de l'eau.
5. Trempez le rouleau dans la pâte à frire d'abord par les bords, puis sur toute la surface. Roulez-le dans la chapelure et faites-le frire 30-40 secondes dans une grande quantité d'huile, comme dans une friteuse.
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