12 meilleures recettes de sauces pour riz à sushi et maki
Source : Ahirao, AdobeStockPour préparer de vrais sushis ou makis, il ne suffit pas de cuire le riz. Il ne s'agit pas seulement du goût, mais aussi de sa consistance – pour que les préparations ne se désagrègent pas, une sauce spéciale est également nécessaire. Nous avons déjà rassemblé plusieurs recettes différentes dans cette sélection. Pour plus de commodité, toutes sont calculées pour environ 4 tasses de riz cuit !
1. Sauce pour riz à base de vinaigre de riz
Source : ok.ruLa sauce japonaise classique ne contient pas d'eau, elle est donc assez épaisse et collante.
Il te faudra : 7 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Ajoute le sel et le sucre au vinaigre, et chauffe le mélange à feu doux. Chauffe en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis retire la sauce du feu.
2. Sauce pour riz à base de vinaigre de cidre
Source : dzen.ruAvec cette sauce, tes sushis et makis seront encore plus savoureux !
Il te faudra : 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 6 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel marin.
Préparation : Porte l'eau à ébullition et réduis le feu. Ajoute les autres ingrédients, fais mijoter légèrement la sauce jusqu'à dissolution et retire du feu. Laisse refroidir la sauce et ajoute-la au riz pour sushis ou makis.
3. Sauce pour riz à base de vinaigre ordinaire
Source : sovkusom.ruLe vinaigre ordinaire a un goût plus prononcé, il en faut donc un peu moins, et un peu plus de sucre.
Il te faudra : 2,5 cuillères à soupe de vinaigre, 6 cuillères à soupe d'eau, 4 cuillères à café de sucre, 1,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélange le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à dissolution. Verse l'eau chaude et mélange bien la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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4. Sauce pour riz au jus de citron
Source : attuale.ruUn excellent choix pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée, qui devraient éviter le vinaigre.
Il te faudra : 4 cuillères à soupe d'eau, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Chauffe l'eau et dissous-y le sel et le sucre. Ajoute le jus de citron fraîchement pressé et filtré, et mélange à nouveau la sauce.
5. Sauce pour riz à la sauce soja
Source : japanesecooking101.comSi cette sauce est trop concentrée, dilue-la un peu avec de l'eau chaude.
Il te faudra : 25 ml de vinaigre ordinaire, 25 ml de sauce soja, 10 g de sucre.
Préparation : Mélange la sauce soja et le sucre jusqu'à dissolution. Verse le vinaigre ordinaire et mélange à nouveau la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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6. Sauce pour riz au mirin
Source : attuale.ruLe mirin donne à la sauce pour riz à sushi et maki des notes plus piquantes.
Il te faudra : 7 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de mirin, 1 pincée de zeste de citron, 1 cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Mets tous les ingrédients dans un récipient et mélange jusqu'à dissolution du sucre et du sel. Laisse la sauce reposer un peu, puis filtre-la pour retirer le zeste.
7. Sauce pour riz au vinaigre de vin blanc
Source : attuale.ruLe vinaigre de vin blanc ressemble beaucoup au vinaigre de riz.
Il te faudra : 7 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Mets le vinaigre à feu doux. Ajoute le sucre et le sel, fais mijoter jusqu'à leur dissolution, mais ne porte pas à ébullition. Retire la sauce du feu et laisse-la refroidir.
8. Sauce pour riz au saké
Source : fotokulinar.ruSi tu veux que le riz pour les makis et sushis soit un peu plus sucré, ajoute plus de sucre.
Il te faudra : 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 4 cuillères à soupe de saké, 3 cuillères à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Mélange le vinaigre de riz, le saké et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Porte le tout à ébullition, ajoute le sel, attends qu'il se dissolve et retire la sauce du feu. Laisse-la refroidir et ajoute-la au riz.
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9. Sauce pour riz aux algues nori
Source : japanesecooking101.comL'une des recettes de sauce les plus originales parmi toutes celles qui existent.
Il te faudra : 8 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de cidre, 5 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 2 feuilles de nori ou de kombu.
Préparation : Mélange le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à dissolution et homogénéité. Réduis le nori en poudre de la manière qui te convient, ajoute-le à la sauce et mélange à nouveau.
10. Sauce pour riz à la pâte de noix
Source : hi-chef.ruUne autre recette originale pour les gourmands. Tes sushis ou makis deviendront vraiment spéciaux !
Il te faudra : 3 cuillères à soupe de pâte d'arachide, 50 ml d'eau, 0,5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame.
Préparation : Dissous la pâte d'arachide dans l'eau à feu doux. Ajoute les autres ingrédients et mélange le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu plus d'eau.
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11. Sauce pour riz à la levure
Source : plandesgaleries.comUne sauce très complexe, mais une excellente variété !
Il te faudra : 10 g de levure sèche, 100 g de riz, 15 g de blanc d'œuf, 100 g de sucre.
Préparation : Verse environ un verre d'eau sur le riz pour le couvrir. Laisse reposer 5 heures et égoutte l'eau. Chauffe cette eau avec le sucre au bain-marie jusqu'à dissolution.
Laisse refroidir le mélange, ajoute la levure, mélange et mets le tout au réfrigérateur pendant 6 jours. Transfère la sauce dans un récipient en verre et laisse reposer encore 2 semaines. Ensuite, ajoute le blanc d'œuf, secoue le tout, porte le mélange à ébullition, retire du feu et laisse refroidir la sauce.
12. Sauce pour riz au vinaigre de vin rouge
Source : dzen.ruUne recette de sauce originale sans eau. Mais ajoute-la au riz pour sushis et makis avec précaution et selon ton goût !
Il te faudra : 8 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à café de sel, 6 cuillères à soupe de sucre.
Préparation : Mélange tous les ingrédients jusqu'à dissolution et chauffe à feu doux. Fais mijoter en remuant et sans porter à ébullition. Retire la sauce du feu et laisse-la refroidir.
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