Russules pour l'hiver : 10 recettes faciles et incroyablement délicieuses
Source : JackF, AdobeStockLes russules diversifieront parfaitement votre alimentation quotidienne – elles sont excellentes en apéritifs, accompagnements, et s'intègrent dans les salades, soupes et autres plats. De plus, vous pouvez préparer les russules pour l'hiver de différentes manières, et nous avons déjà rassemblé les meilleures recettes pour vous dans cette sélection !
1. Russules marinées au vinaigre pour l'hiver
Source : agro-tm.ruL'une des préparations les plus simples et rapides, que tout le monde peut réaliser.
Il vous faudra : 2 kg de russules, 1 litre d'eau, 50 ml de vinaigre, 40 g de sel, 20 g de sucre, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 4 clous de girofle et 4 feuilles de laurier.
Préparation : Faites tremper les russules dans l'eau pendant 5-6 heures, puis rincez-les à l'eau claire, portez à ébullition, faites cuire 10 minutes et rincez à nouveau. Dans une autre casserole, faites bouillir 1 litre d'eau avec le sucre, le sel et les épices. Versez le vinaigre, faites cuire 2 minutes et ajoutez les russules dans cette marinade. Faites cuire 15 minutes et mettez en bocaux stérilisés.
2. Caviar de russules pour l'hiver
Source : povar.ruUn apéritif idéal pour une table de fête ou simplement à tartiner sur du pain.
Il vous faudra : 1,5 kg de russules, 1 carotte, 1 oignon, 60 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de sel, 2-3 feuilles de laurier, 2 c. à soupe de vinaigre, 2 pincées de poivre noir moulu.
Préparation : Hachez l'oignon et la carotte, et faites-les revenir 5 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les russules coupées et le sel, laissez mijoter 25 minutes et ajoutez la feuille de laurier et le poivre. Si vous le souhaitez, passez le caviar au hachoir et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez le vinaigre et mettez le caviar de champignons en bocaux stérilisés.
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3. Salade de russules aux légumes pour l'hiver
Source : masterclassnitsa.ruAjoutez absolument des épices et des herbes à votre goût dans la salade.
Il vous faudra : 4 kg de russules, 4 oignons, 2 carottes, 6 poivrons, 1/3 de verre d'huile végétale, 5 c. à soupe de vinaigre, sel, épices.
Préparation : Rincez les russules, faites-les bouillir 15 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-les et coupez-les. Coupez grossièrement tous les légumes. Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes et les champignons, et laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes. Assaisonnez, versez le vinaigre et répartissez la salade dans des bocaux secs et propres. Stérilisez le tout pendant 15 minutes et mettez en conserve pour l'hiver.
4. Russules salées sans vinaigre pour l'hiver
Source : грибалка.рфLes feuilles et les ombelles d'aneth dans les bocaux donnent à la préparation un goût piquant et un arôme.
Il vous faudra : 500 g de russules, 1 c. à café de sel, 6 ombelles d'aneth, 6 feuilles de cerisier, 6 feuilles de cassis et 6 gousses d'ail.
Préparation : Faites bouillir les russules dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, égouttez-les et rincez-les. Déposez la moitié des additifs dans un récipient et disposez les russules en couches par-dessus, en salant chaque couche.
Ajoutez le reste des additifs et laissez le tout sous presse pendant la nuit. Répartissez les russules avec les épices dans des bocaux propres et secs et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines supplémentaires. Versez de l'huile végétale par-dessus et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
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5. Russules salées à chaud pour l'hiver
Source : agro-tm.ruUne méthode alternative pour saler vos russules préférées sans vinaigre.
Il vous faudra : 500 g de russules, 1 feuille de chêne, de raifort et de cerisier, 1 ombelle d'aneth, 20 g de sel, 2 gousses d'ail, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 1 litre d'eau.
Préparation : Faites bouillir les russules pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, rincez-les et égouttez-les. Ne jetez pas le bouillon ! Dans un bocal stérilisé, déposez un tiers des additifs et des épices, une couche de russules, une autre couche d'épices, une autre couche de russules et encore des épices. Versez le bouillon de champignons bouillant par-dessus et laissez la préparation dans un endroit frais pendant 3 jours. Fermez le bocal avec un couvercle et rangez-le dans un endroit sombre et frais pour la conservation.
6. Russules marinées à l'huile pour l'hiver
Source : pinterest.comCes russules se conservent parfaitement toute la saison, même simplement dans un placard.
Il vous faudra : 800 g de russules, 500 ml d'eau, 3 c. à soupe de sel, 2 c. à café de sucre, 100 ml de vinaigre de cidre, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 2 clous de girofle, 1 c. à café de graines d'aneth, 1 oignon, 1 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Faites tremper les russules pendant 1 heure, puis rincez-les, coupez-les grossièrement et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes après ébullition. Égouttez-les, rincez les champignons et laissez-les s'égoutter.
Ajoutez toutes les épices et l'oignon coupé grossièrement à 500 ml d'eau. Portez à ébullition, faites cuire 10 minutes et plongez les russules dans cette marinade. Faites cuire encore 20 minutes, mettez les champignons dans un bocal stérilisé, versez la marinade, ajoutez une cuillère d'huile et mettez en conserve pour l'hiver.
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7. Russules marinées à l'oignon pour l'hiver
Source : gribnikwiki.ruL'avantage de cette recette est qu'elle est très rapide à préparer.
Il vous faudra : 1 kg de russules, 1 oignon, 2-3 c. à soupe d'huile végétale, 250 ml d'eau, 2-3 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de sel, 2 c. à café de sucre.
Préparation : Rincez et triez les russules, faites-les bouillir 10 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Coupez les champignons en julienne et l'oignon en plumes, et mettez le tout dans un seul récipient.
Préparez une marinade avec l'eau, le sel, le sucre et le vinaigre. Versez la marinade sur les russules, couvrez et laissez au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Ensuite, égouttez la marinade et portez-la à ébullition.
Mettez les russules dans des bocaux stérilisés, versez la marinade bouillante et une cuillère d'huile chaude, puis mettez les préparations en conserve pour l'hiver.
8. Russules au raifort pour l'hiver
Source : mirtesen.ruUn apéritif piquant et assez relevé pour les connaisseurs.
Il vous faudra : 1 kg de russules, 5 gousses d'ail, 1 racine de raifort, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 3 brins d'aneth, 3 feuilles de cassis, 1 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de vinaigre.
Préparation : Coupez le raifort en tranches et hachez grossièrement l'ail, l'aneth et le cassis. Mettez le tout avec les épices dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir les russules à l'avance dans de l'eau salée pendant 25 minutes, égouttez-les, rincez-les, coupez-les et répartissez-les également dans les bocaux. Faites bouillir un peu d'eau avec du sel et du sucre, ajoutez le vinaigre, versez cette marinade sur les champignons et mettez les bocaux en conserve pour l'hiver.
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9. Russules à la cannelle pour l'hiver
Source : agro-tm.ruCette marinade originale ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra : 6 kg de russules, 500 ml de vinaigre, 500 ml d'eau, 6 c. à soupe de sel, 6 c. à café de cannelle, 6 c. à café de sucre, 18 clous de girofle, 2 c. à soupe de poivre de la Jamaïque, huile végétale.
Préparation : Faites bouillir les russules pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et coupez-les arbitrairement. Faites bouillir 500 ml d'eau, ajoutez le vinaigre et le sel, mettez les champignons et faites cuire encore 15 minutes. Ajoutez toutes les épices restantes, faites cuire encore 5 minutes et répartissez les russules dans des bocaux stérilisés. Versez la marinade et mettez en conserve.
10. Russules aux herbes pour l'hiver
Source : agro-tm.ruPratique, économique et facile. Que demander de plus ?
Il vous faudra : 2 kg de russules, 1 litre d'eau, 1/2 bouquet d'aneth, de persil et de céleri, 2 oignons, 100 ml de vinaigre, 30 g de sucre, 50 g de sel, 1 c. à soupe de mélange de poivres en grains.
Préparation : Coupez l'oignon en rondelles épaisses, hachez les herbes et répartissez le tout avec le poivre dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir les russules pendant 10 minutes dans de l'eau salée, rincez-les et coupez-les. Faites bouillir 1 litre d'eau avec le vinaigre, le sel et le sucre, ajoutez les russules et faites cuire 15 minutes à feu doux. Ensuite, répartissez les russules dans les bocaux, versez la marinade chaude et mettez en conserve.
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