Salade César au poulet et plus encore : 8 recettes classiques
La salade César a été inventée par hasard il y a plus de 80 ans. Depuis, une multitude de variations de ce plat simple mais délicieux ont vu le jour, qui embellira toute table de fête. Nous vous présentons 8 recettes classiques !
1. Salade César aux œufs de caille
Dans cette salade, on peut aussi utiliser des œufs de poule, mais avec des œufs de caille, la "César" est plus savoureuse et plus esthétique sur la table.
Il te faudra :
Salade : 1 blanc de poulet, 4 œufs de caille, 250 g de tomates cerises, 1 bouquet de feuilles de laitue, 1 paquet de croûtons salés (sans additifs ni arômes), 200 g de parmesan.
Sauce : 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, quelques gousses d'ail, 1 cuillère à café de moutarde et 4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise.
Préparation : Commence par préparer la sauce en mélangeant simplement tous les ingrédients indiqués. Monte la salade directement dans un saladier. Déchire les feuilles de laitue à la main et tapisse le fond et les bords du plat. Arrose de sauce, puis ajoute une poignée de croûtons.
Répartis par-dessus la moitié du blanc de poulet cuit, préalablement effiloché à la main. Arrose de sauce. Ajoute encore quelques feuilles de laitue, de la sauce, des croûtons et du poulet. Ensuite, dispose des petits cubes de parmesan, arrose de vinaigrette, décore avec des quartiers d'œufs de caille et des moitiés de tomates cerises. Arrose de sauce et sers immédiatement.
2. "César" à la viande de dinde
Le "clou" de cette salade n'est pas seulement la viande de dinde, mais aussi une vinaigrette originale incroyablement savoureuse. Avec une telle sauce, n'importe quel apéritif se transformera en chef-d'œuvre !
Il te faudra : 350 g de dinde cuite, 2 bouquets de laitue romaine, 100 g de parmesan, 90 ml d'huile d'olive, 3 à 4 tranches de pain blanc, 400 g de tomates cerises, 3 gousses d'ail, 15 g de câpres, 1 anchois salé, 120 ml de mayonnaise (de préférence maison), 1,5 cuillère à soupe de sauce soja, 2 œufs de poule, sel et poivre noir fraîchement moulu.
Préparation : Coupe le pain en petits cubes, arrose-le d'un mélange de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et d'ail pressé, sale et poivre à ton goût. Mélange bien. Ensuite, dispose les cubes de pain parfumés sur une plaque de cuisson et fais-les dorer.
Maintenant, prépare la sauce. C'est un peu fastidieux, mais ça en vaut la peine. Mets les œufs de poule dans de l'eau froide, porte à ébullition. Laisse bouillir exactement une minute. Refroidis immédiatement les œufs sous l'eau courante. Écale-les et mets-les dans un récipient profond pour les fouetter. Ajoute aux œufs 30 g de parmesan coupés arbitrairement, les câpres et les filets d'anchois. Verse le reste de l'huile d'olive et la mayonnaise. Mixe le tout avec un mixeur plongeant.
Dans un saladier, mélange la viande coupée en fines lanières, les cubes de parmesan, les moitiés de tomates et la sauce fraîchement préparée. Tapisse le fond et les bords du saladier de feuilles de laitue romaine, dispose le mélange de viande, puis les croûtons par-dessus, décore de parmesan râpé et de quartiers de tomates.
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3. Salade César au poulet grillé
La viande de poulet grillée est l'ingrédient principal de ce plat. Essaie absolument cette version de la salade César !
Il te faudra : 1 blanc de poulet, 1 œuf, 1 baguette (de la veille), 1 grand bouquet de feuilles de laitue, 120 g de fromage à pâte dure, 2 gousses d'ail, quelques cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre moulu.
Préparation : Arrose la baguette coupée en fines lanières d'un mélange d'huile d'olive, d'ail pressé, de sel et de poivre. Mélange et fais cuire au four ou fais frire à la poêle jusqu'à obtenir une croûte dorée appétissante.
Enduis le blanc de poulet de n'importe quelle sauce ou frotte-le de sel et d'épices, laisse mariner environ deux heures et fais-le griller jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Laisse refroidir la viande, puis coupe-la en petits cubes.
Dans un grand saladier, mélange le fromage râpé finement, les croûtons, les feuilles de laitue finement coupées, la viande de poulet et la sauce. Transfère dans un joli saladier et sers immédiatement. N'oublie pas de décorer avec du fromage râpé et des croûtons. Pour la vinaigrette, fais cuire les œufs pendant une minute, puis écale-les et mixe-les au blender avec de l'huile d'olive, des épices et du jus de citron.
4. Bruschetta à la salade César
La bruschetta italienne se marie parfaitement avec la salade César américaine. Les invités seront ravis !
Il te faudra : 1 demi-filet de blanc de poulet, 8 petits pains ronds ou tranches de pain, 160 g de chou chinois, 55 g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 35 ml de crème, 2 cuillères à café de raisins secs, 0,5 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
Préparation : Enveloppe le filet de poulet dans du film alimentaire et bats-le avec un maillet, frotte-le avec tes épices préférées. Dépose une feuille de papier sulfurisé au fond d'une poêle, place la viande, couvre d'une deuxième feuille. Fais cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite des deux côtés. Laisse refroidir l'escalope de poulet, coupe-la en petits dés.
Mixe au blender la crème, la sauce Worcestershire, l'ail pressé, la mayonnaise et les raisins secs cuits à la vapeur. Goûte, si tu le souhaites, ajoute un peu de sel et de poivre moulu. Verse la sauce obtenue sur la viande et mélange.
Pour la bruschetta, coupe les petits pains en deux dans le sens de la longueur, badigeonne chacun d'huile d'olive, tu peux saupoudrer d'ail séché et d'herbes, et fais-les sécher au four. Pendant ce temps, coupe finement la partie verte du chou chinois. Dispose la bruschetta refroidie sur un grand plat, place le chou par-dessus, puis la viande en sauce et saupoudre de fromage râpé.
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5. Salade-rouleau "César" au poulet
La salade César, enveloppée dans de fines feuilles de lavash arménien, se transforme en un apéritif étonnant.
Il te faudra : 2 lavash fins, 1 gros blanc de poulet, 1 bouquet de roquette, 100 g de fromage à pâte dure râpé, 50 g de parmesan, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café d'ail finement haché, mayonnaise.
Préparation : Enduis le blanc de poulet d'épices, enveloppe-le dans du papier d'aluminium et fais-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit prêt. Effiloche la viande complètement refroidie à la main. Coupe le parmesan en petits dés et râpe le fromage à pâte dure finement. Prépare une sauce avec la mayonnaise, l'ail et la moutarde.
Couvre la table de film alimentaire, puis dispose une feuille de lavash. Badigeonne-la de sauce, répartis uniformément la viande, les deux types de fromage, les feuilles de salade. Roule le lavash en un rouleau serré, fixe-le avec du film et mets-le au réfrigérateur pendant une heure. Prépare de la même manière le deuxième rouleau avec les produits restants. Avant de servir, retire le film, coupe le rouleau en morceaux de 2 à 3 cm de large, décore de feuilles de roquette.
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6. "César" au citron et aux crevettes
Les Européens adorent cette version de la salade César. Au lieu de la viande, elle contient des crevettes !
Il te faudra : 350 g de crevettes, 100 g de fromage frais, 2 fines rondelles de citron, 1 gousse d'ail, sauce César prête à l'emploi, 3 à 4 feuilles de laitue, croûtons salés, une poignée d'olives.
Préparation : Dispose la chair des crevettes dans un saladier sur les feuilles de laitue. Saupoudre de fromage frais râpé, arrose généreusement de sauce. Dans cet état, la salade peut être conservée au réfrigérateur jusqu'au moment voulu. N'oublie pas de la couvrir d'une feuille de film alimentaire pour qu'elle ne se dessèche pas. Avant de servir, saupoudre la salade de croûtons, arrose de sauce, décore de rondelles d'olives, de tranches de citron coupées en 6 à 8 morceaux et de crevettes.
7. Salade César au thon
Le thon en conserve donnera à la salade César un goût inhabituel et une grande valeur nutritive. Si tu ne manges pas de viande, cet apéritif te plaira certainement.
Il te faudra : 1 boîte de thon en conserve, 1 bouquet de laitue iceberg, 2 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé finement, 1 œuf, tomates cerises, sauce César, 3 tranches de pain blanc, aneth séché et sel, huile d'olive.
Préparation : Coupe la croûte du pain, coupe la mie avec un couteau bien aiguisé en petits bâtonnets ou cubes. Saupoudre d'aneth et de sel. Mélange. Fais chauffer quelques cuillères d'huile végétale dans une poêle, fais-y dorer les croûtons jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Dans un saladier, mélange le poisson écrasé à la fourchette sans liquide, les moitiés de tomates cerises, le fromage râpé, l'œuf dur finement haché et la laitue iceberg hachée. Assaisonne de sauce, dispose dans un joli saladier profond, saupoudre de croûtons.
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8. Salade César à la sauce à la crème aigre
C'est probablement la salade César la plus tendre et la plus parfumée de toutes celles qui existent. Tu pourras la déguster soit dans un restaurant chic, soit la préparer toi-même dans ta cuisine !
Il te faudra : 350 g de viande de poulet (cuisse), 250 g de pain blanc, 3 gousses d'ail, sel marin et poivre noir fraîchement moulu, 0,5 citron, 2 à 3 cuillères à soupe de crème aigre, 1 filet d'anchois, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et des feuilles de laitue.
Préparation : Mets la viande de poulet dans un saladier, saupoudre de sel et de poivre, arrose d'huile, mélange bien. Fais frire le poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Prépare des croûtons avec le pain au four ou à la poêle. Ajoute absolument des épices et de l'ail pressé à l'huile de friture.
Pour la vinaigrette, mixe au blender le filet de poisson, 1 gousse d'ail, la crème aigre, le jus d'un demi-citron, 1 à 2 cuillères d'huile d'olive. Ajuste le goût avec du sel et des assaisonnements.
Au fond du saladier, dispose les feuilles de laitue déchirées à la main, répartis les morceaux de viande par-dessus, arrose généreusement de sauce. Ensuite, dispose les croûtons, arrose à nouveau de sauce et saupoudre de fromage râpé.
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