Salade César : 20 excellentes recettes et méthodes de préparation

Malgré son nom, la salade César n'a aucun lien avec la cuisine italienne. Elle est apparue pour la première fois au Mexique, puis s'est répandue dans toute l'Amérique, et après cela, dans le reste du monde. La salade a été nommée en l'honneur de son créateur, le chef Caesar Cardini. Nous avons rassemblé pour vous 20 des meilleures recettes !

1. Salade César – recette classique

La recette de César au poulet la plus populaire et la plus répandue.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• Pour la salade
• 400 g de laitue iceberg
• 300 g de filet de poulet
• 10 tomates cerises
• 200 g de pain blanc
• 80 g de parmesan
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 gousse d'ail
• 2 pincées d'épices
• Pour la vinaigrette
• 60 ml d'huile d'olive
• 1 œuf
• 20 g de parmesan
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 cuillère à café de sucre
• 0,5 cuillère à café de sel
• 1 gousse d'ail

1. Coupez le pain en petits dés. Faites-le revenir dans un peu d'huile avec de l'ail pressé jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

2. Coupez le poulet en morceaux selon votre goût, assaisonnez et faites-le revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Pour la vinaigrette, versez de l'eau bouillante sur l'œuf et laissez reposer quelques minutes.

4. Cassez l'œuf dans un récipient pratique, ajoutez les autres ingrédients pour la vinaigrette et mixez le tout au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.

5. Déchirez les feuilles d'iceberg de manière aléatoire, disposez-les sur les assiettes et arrosez-les légèrement de vinaigrette.

6. Disposez par-dessus les quarts de tomates cerises, le poulet et les croûtons. Saupoudrez le César de parmesan râpé ou finement coupé et arrosez à nouveau de vinaigrette.

2. Salade César au poulet fumé

C'est une recette de César très rapide, où il n'y a pas besoin de beaucoup de préparation.

Temps de préparation : 15 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 300 g de poulet fumé
• 90 g de croûtons
• 300 g de fromage à pâte dure
• 1 tête d'iceberg
• 500 g de tomates cerises
• 100 g de yaourt
• 1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1. Déchirez les feuilles de salade de manière aléatoire et disposez-les sur une assiette.
2. Coupez le poulet en tranches, les tomates cerises en deux, et râpez le fromage.
3. Disposez le tout par-dessus avec les croûtons et le fromage.
4. Mélangez le yaourt avec la moutarde et arrosez le César de la vinaigrette obtenue.

3. Salade César au chou chinois et œufs de caille

Pour une couleur de base verte plus vive, vous pouvez ajouter une poignée d'épinards ou de roquette.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 6 portions.

• Pour la salade
• 600 g de chou chinois
• 500 g de filet de poulet
• 400 g de tomates cerises
• 6 œufs de caille
• 100 g de parmesan
• 200 g de croûtons
• Pour la vinaigrette
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de moutarde
• 80 ml d'huile d'olive
• 0,5 citron
• 0,5 cuillère à café d'herbes italiennes
• 0,5 cuillère à café d'épices
• 0,5 cuillère à café de sauce Worcestershire

1. Coupez le poulet en morceaux, aplatissez-les, assaisonnez et faites-les revenir des deux côtés.
2. Faites bouillir les œufs de caille dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en quarts.
3. Coupez également les tomates cerises en quarts, et le parmesan en fines tranches à l'aide d'une râpe spéciale.
4. Déchirez grossièrement les feuilles de chou chinois et disposez-les sur les assiettes. Disposez tous les autres ingrédients par-dessus.
5. Mélangez l'ail pressé et les ingrédients de la vinaigrette, puis arrosez la salade César.

4. Salade César à la dinde et au bacon

Vous pouvez également préparer un César avec du blanc de poulet à la place de la dinde, selon le même principe.

Temps de préparation : 45 minutes.
Quantité : 2 portions.

• Pour la salade
• 150 g de laitue romaine
• 100 g de tomates cerises
• 250 g de filet de dinde
• 30 g de parmesan
• 100 g de croûtons
• 4 tranches de bacon
• Pour la vinaigrette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 70 g de mayonnaise
• 70 g de yaourt
• 10 g de câpres
• 10 g de moutarde de Dijon
• 10 g de parmesan
• 30 g d'anchois
• 10 g d'olives

1. Enrobez la dinde d'épices, enveloppez-la dans du papier aluminium et faites-la cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Coupez-la en tranches.
2. Faites revenir les tranches de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Coupez les cerises en deux et disposez le tout sur les feuilles de salade. Ajoutez les croûtons et saupoudrez le César de parmesan râpé.
4. Mixez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une consistance homogène et arrosez la salade.

Salades

Salade Shopska : 10 façons de la préparer et les meilleures recettes

5. Salade César aux anchois et câpres

Le secret de cette recette réside dans la vinaigrette, qui conviendra non seulement au César, mais aussi à d'autres salades.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• Pour la salade
• 150 g de mélange de salades
• 400 g de filet de poulet
• 300 g de tomates cerises
• 4 œufs
• 100 g de parmesan
• 150 g de croûtons
• Pour la vinaigrette
• 3 filets d'anchois
• 0,25 tasse de parmesan râpé
• 1 tasse d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 2 jaunes d'œufs
• 1 citron
• 2 cuillères à café de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café d'épices au goût

1. Pressez le jus du citron, écrasez l'ail et mixez tous les ingrédients de la vinaigrette au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Disposez le mélange de salades sur les assiettes et arrosez de sauce.
3. Coupez le poulet en morceaux, aplatissez-les, assaisonnez et faites-les revenir jusqu'à cuisson complète.
4. Faites bouillir les œufs durs et coupez-les en quarts. Coupez les tomates cerises de la même manière.
5. Disposez le tout sur la verdure de la salade, arrosez à nouveau de vinaigrette et saupoudrez le César de croûtons et de parmesan râpé.

6. Salade César aux crevettes

Cette version du César est également devenue presque classique !

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 2 portions.

• Pour la salade
• 200 g de grosses crevettes décortiquées
• 2 tranches de pain blanc
• 6 tomates cerises
• 1 bouquet de feuilles de salade
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 4 œufs de caille
• 2 gousses d'ail
• Pour la vinaigrette
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1. Faites sécher les morceaux de pain dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés, frottez-les avec de l'ail et coupez-les en dés.
2. Faites revenir les crevettes quelques minutes de tous les côtés et assaisonnez à votre goût.
3. Faites bouillir les œufs de caille pendant 4 minutes après ébullition, refroidissez-les dans de l'eau froide et coupez-les en quarts.
4. Coupez les tomates en deux et disposez tous les ingrédients sur les feuilles de salade. Saupoudrez le César de parmesan.
5. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une consistance homogène et arrosez-en la salade.

7. Salade César au thon

Vous pouvez prendre du thon à l'huile ou dans son propre jus, selon votre préférence.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 2 portions.

• Pour la salade
• 1 boîte de thon en conserve
• 2 tomates
• 1 bouquet de laitue
• 80 g de croûtons
• 40 g de parmesan ou autre fromage à pâte dure
• 2 œufs
• Pour la vinaigrette
• 2 cuillères à café de moutarde
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

1. Faites bouillir les œufs durs et coupez-les en quartiers avec les tomates.
2. Disposez les feuilles de salade sur les assiettes, puis les morceaux de thon, les tomates, les œufs et les croûtons.
3. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette, arrosez-en le César et saupoudrez la salade de fromage râpé.

8. Salade César au saumon

Nous vous expliquons comment préparer un César avec du saumon frais, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du poisson rouge salé ou fumé.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• Pour la salade
• 300 g de filet de saumon
• 300 g de tomates cerises
• 8 œufs de caille
• 1 tête de laitue iceberg
• 1 baguette
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d'épices
• Pour la vinaigrette
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 0,5 cuillère à café d'épices

1. Coupez le filet de saumon en petites lanières, assaisonnez, laissez reposer 10 minutes, puis faites-le revenir des deux côtés sur le gril ou dans une quantité minimale d'huile.
2. Faites bouillir les œufs de caille pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante, refroidissez-les dans de l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
3. Coupez les tomates en deux.
4. Coupez la baguette en dés et faites-la sécher au four sur une plaque de cuisson pendant 10 minutes à 200 degrés. Mélangez les croûtons avec les épices.
5. Déchirez les feuilles d'iceberg de manière aléatoire, disposez-les dans les assiettes et ajoutez les autres ingrédients par-dessus.
6. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et arrosez le César.

Salades

Salade bavaroise : 10 recettes délicieuses qui surprendront votre famille et vos invités

9. Salade César à l'avocat

Si vous voulez une version plus copieuse, ajoutez quelques œufs durs.

Temps de préparation : 45 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 1 bouquet de laitue romaine
• 2 avocats
• 1 blanc de poulet
• 1 cuillère à café d'épices
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1-2 tomates
• 100 g de fromage à pâte dure
• 120 g de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1. Frottez le poulet avec les épices et l'huile, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites-le cuire au four pendant 35 minutes à 190 degrés. Coupez-le en tranches.
2. Coupez les tomates et les avocats en fines tranches.
3. Disposez le tout sur les feuilles de salade et saupoudrez de fromage râpé.
4. Arrosez le César d'une vinaigrette à base de yaourt grec et de moutarde.

10. Salade César aux champignons

Si vous aimez pimenter les classiques avec quelque chose d'intéressant, voici une recette !

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• Pour la salade
• 250 g de filet de poulet
• 250 g de champignons de Paris
• 100 g de parmesan
• 100 g de croûtons
• 1 bouquet de feuilles de salade
• 100 g de tomates cerises multicolores
• Pour la vinaigrette
• 3 jaunes d'œufs durs
• 100 ml d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de moutarde
• 0,5 cuillère à café de sucre
• 0,5 cuillère à café d'épices

1. Coupez le poulet en gros morceaux, aplatissez-les, frottez-les avec des épices et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir séparément.
3. Coupez le parmesan en fines tranches à l'aide d'une râpe spéciale ou d'un économe. Vous pouvez simplement le râper.
4. Déchirez les feuilles de salade de manière aléatoire, disposez-les sur les assiettes et ajoutez tous les autres ingrédients par-dessus.
5. Mixez tous les ingrédients de la vinaigrette au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène et arrosez la salade.

11. Salade César à l'oseille

L'oseille n'est pas seulement une bonne base pour les soupes, mais aussi une excellente verdure pour les salades.

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• Pour la salade
• 500 g d'oseille
• 100 g de fromage à pâte dure
• 400 g de filet de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 0,5 cuillère à café d'épices
• Pour la vinaigrette
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 0,5 citron
• 3 gousses d'ail

1. Coupez le filet de poulet en lanières et faites-le mariner dans la sauce soja et les épices pendant 15 minutes. Faites-le revenir jusqu'à cuisson complète.
2. Lavez, séchez et déchirez l'oseille de manière aléatoire.
3. Râpez le fromage à pâte dure et mélangez tous les ingrédients de la salade.
4. Pressez le jus de citron, ajoutez un peu de zeste au goût, et mélangez avec l'huile d'olive, la moutarde et l'ail pressé.
5. Arrosez le César de cette vinaigrette.

12. Salade César avec vinaigrette au yaourt

La vinaigrette à base de yaourt est moins calorique pour ceux qui y prêtent attention.

Temps de préparation : 45 minutes.
Quantité : 4 portions.

• Pour la salade
• 1 blanc de poulet
• 1 cuillère à café d'épices
• 1 bouquet de laitue romaine
• 100 g de parmesan
• 0,5 baguette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Pour la vinaigrette
• 100 g de yaourt nature
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de moutarde

1. Frottez le poulet avec les épices, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites-le cuire au four pendant 35 minutes à 180 degrés.
2. Coupez le pain en dés, mélangez-le avec l'huile et les épices, disposez-le sur du papier sulfurisé et mettez-le également au four pendant 10 minutes pour le faire sécher.
3. Disposez le poulet et les croûtons sur les feuilles de salade, et saupoudrez de parmesan râpé.
4. Mélangez l'ail pressé, le yaourt et la moutarde, et arrosez le César.

Salades

Salade Taboulé : 15 recettes pour les gourmands

13. Salade César au jambon et à la mayonnaise

Un César rapide et économique pour tous les jours, avec des ingrédients simples.

Temps de préparation : 20 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 1 bouquet de laitue
• 300 g de jambon
• 4 œufs
• 3 tomates
• 120 g de fromage à pâte dure
• 100 g de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde

1. Faites bouillir les œufs durs, refroidissez-les dans de l'eau froide et coupez-les en quarts.
2. Coupez les tomates en quartiers, et le jambon en fines tranches, et disposez le tout sur les feuilles de salade.
3. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et assaisonnez le César.
4. Saupoudrez la salade de fromage râpé.

14. Salade César au jambon cru

Ce sera encore meilleur si vous saupoudrez le César préparé de noix hachées.

Temps de préparation : 20 minutes.
Quantité : 4 portions.

• Pour la salade
• 200 g de mélange de salades
• 8 tomates cerises
• 8 œufs de caille
• 120 g de croûtons
• 150 g de jambon cru
• 100 g de parmesan
• Pour la vinaigrette
• 3 jaunes d'œufs durs
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 100 ml d'huile d'olive
• 20 g de parmesan râpé
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café d'épices

1. Faites bouillir les œufs de caille pendant 4 minutes après ébullition, refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.
2. Coupez également les cerises en deux, et le jambon cru en fines tranches.
3. Mixez tous les ingrédients de la vinaigrette au mixeur.
4. Disposez les feuilles de salade sur les assiettes et arrosez de vinaigrette.
5. Disposez le jambon cru, les tomates et les œufs, arrosez à nouveau de vinaigrette et saupoudrez le César de croûtons et de parmesan râpé.

15. Salade César végétalienne aux pois chiches

Une variante végétalienne originale du César – sans œufs ni fromage.

Temps de préparation : 20 minutes.
Quantité : 2 portions.

• Pour la salade
• 200 g de tomates cerises
• 1 bouquet de feuilles de salade
• 150 g de pois chiches en conserve ou cuits
• 3-4 tranches de baguette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'épices
• Pour la vinaigrette
• 70 g de noix de cajou
• 2 cuillères à café de câpres
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 120 ml d'eau
• 1 cuillère à café d'épices
• 2 gousses d'ail

1. Mixez tous les ingrédients de la vinaigrette au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Coupez la baguette en dés, disposez-la sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile et saupoudrez d'épices. Mettez les croûtons au four pendant 10 minutes à 190 degrés.
3. Disposez les feuilles de salade sur les assiettes, puis les pois chiches et les tomates cerises.
4. Arrosez le César de vinaigrette et saupoudrez de croûtons.

16. Salade César à la roquette

La roquette apporte non seulement des notes gustatives intéressantes, mais elle décore aussi simplement la salade.

Temps de préparation : 20 minutes.
Quantité : 2 portions.

• 200 g de grosses crevettes
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 poignées de mélange de salades
• 2 poignées de roquette
• 100 g de croûtons
• 100 g de parmesan
• 150 g de tomates cerises
• 100 g de sauce "César"

1. Faites revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le gril ou dans une quantité minimale d'huile. Arrosez de jus de citron.
2. Mélangez la roquette et le mélange de salades, et disposez-les sur les assiettes.
3. Disposez par-dessus les crevettes, les tomates cerises et les croûtons, et saupoudrez le tout de parmesan râpé.
4. Assaisonnez la salade avec la sauce préparée.

Salades

Salade de langue de porc aux cornichons – une délicieuse recette étape par étape

17. Salade César aux épinards

Toute base verte convient au César, et les épinards ne font pas exception !

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 2 portions.

• Pour la salade
• 1 filet de poulet
• 150 g de tomates cerises
• 100 g de pain blanc
• 150 g d'épinards
• 100 g de parmesan
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café d'épices (paprika, origan, sel, poivre noir)
• Pour la vinaigrette
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 cuillère à café d'origan
• 1 pincée de flocons de chili

1. Frottez le poulet avec les épices, faites-le revenir jusqu'à cuisson complète et coupez-le en tranches. Vous pouvez également le faire cuire au four dans du papier aluminium pendant une demi-heure à 180 degrés.
2. Coupez le pain en dés, et faites-le également revenir dans du beurre avec des épices jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Lavez et séchez les épinards, et disposez-les sur les assiettes.
4. Disposez par-dessus les autres ingrédients et de fines tranches de parmesan.
5. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et arrosez-en le César.

18. Salade César aux moules

Si les moules sont congelées, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Temps de préparation : 20 minutes.
Quantité : 2 portions.

• 150 g de laitue iceberg
• 2 œufs
• 6 tomates cerises
• 150 g de moules en conserve
• 100 g de croûtons
• 70 g de fromage à pâte dure
• 60 g de sauce "César"

1. Faites bouillir les œufs durs et coupez-les en quartiers ou en tranches.
2. Déchirez grossièrement les feuilles de salade, mélangez-les avec la sauce et disposez-les sur les assiettes.
3. Disposez joliment par-dessus les moules, les œufs, les tomates et les croûtons. Saupoudrez la salade de fromage râpé.

19. Salade César à la langue de bœuf

Cette recette de César prend autant de temps à préparer car la langue a besoin de temps pour cuire.

Temps de préparation : 2 heures 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• Pour la salade
• 2 bouquets de salade
• 4 œufs
• 1 langue de bœuf
• 120 g de croûtons
• 70 g de parmesan
• 200 g de tomates cerises
• Pour la vinaigrette
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 jaune d'œuf dur
• 0,5 citron
• 1 cuillère à café d'épices
• 3 gousses d'ail
• 20 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin

1. Lavez la langue de bœuf, couvrez-la d'eau et portez à ébullition. Changez l'eau pour de l'eau propre, portez à nouveau à ébullition et faites cuire la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant 2 heures à feu doux. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices pour bouillon, comme du poivre en grains ou une feuille de laurier.
2. Laissez la langue refroidir et coupez-la en fines tranches.
3. Faites bouillir les œufs durs et coupez-les en quartiers.
4. Coupez les cerises en deux, et râpez ou coupez le parmesan en tranches.
5. Disposez tous les ingrédients sur les feuilles de salade.
6. Mixez séparément tous les ingrédients de la vinaigrette au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène et arrosez le César.

20. Salade César aux concombres

Les recettes de César aux concombres sont devenues si courantes qu'elles pourront bientôt être considérées comme des classiques !

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité : 4 portions.

• 1 bouquet de laitue romaine
• 2 filets de poulet
• 200 g de croûtons
• 120 g de fromage à pâte dure
• 2 concombres
• 2 poignées d'olives noires ou vertes
• 150 g de yaourt ou de sauce "César"

1. Coupez le poulet en morceaux, assaisonnez à votre goût et faites-le revenir dans une poêle.
2. Coupez les concombres en rondelles et disposez-les avec le poulet sur les feuilles de salade.
3. Ajoutez les croûtons, les olives, et saupoudrez le tout de fromage râpé.
4. Arrosez la salade César de yaourt ou de vinaigrette au goût.