Salade de poulet et champignons : 12 délicieuses recettes
L'association des champignons et du poulet est depuis longtemps un classique culinaire et ne surprend personne. Cependant, si vous préparez cette salade avec de nouveaux ingrédients, son goût peut encore surprendre et rester gravé dans les mémoires. Nous avons rassemblé pour vous les 12 meilleures recettes !
1. Salade de poulet et champignons «Raffaello»
Cette salade lumineuse et appétissante, juteuse et très savoureuse est préparée à partir de champignons frits et de viande de poulet.
Il vous faudra : 300 g de viande de poulet bouillie, 1 oignon, 350 g de champignons de Paris, 1 carotte bouillie ou une poignée de carottes à la coréenne, 3 œufs durs, 170 g de fromage à pâte dure, de la mayonnaise.
Préparation : Effilochez la viande de poulet en fines fibres. Déposez-la dans un saladier profond, badigeonnez de mayonnaise. Coupez les champignons et l'oignon en dés, faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à cuisson. Salez et poivrez à votre goût. Laissez refroidir et ajoutez-les en deuxième couche dans le saladier, puis de la mayonnaise. Râpez la carotte bouillie sur une râpe fine, étalez-la sur les champignons. Ensuite, une couche d'œufs durs râpés et de mayonnaise. Saupoudrez de fromage râpé finement.
2. Salade de buffet
Les ingrédients de cette salade peuvent être disposés dans des verres en verre et servis comme cocktail apéritif lors d'un buffet.
Il vous faudra : 1 demi-filet de poulet, 250 g de champignons marinés, 1 pomme aigre-douce, 1 poivron rouge, du persil frais et de la mayonnaise.
Préparation : Badigeonnez le filet de poulet d'huile végétale, de sauce soja, de sel et d'épices. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit prêt. Coupez la viande refroidie en fines lanières. Coupez les champignons en fines lanières. Râpez les pommes sur une râpe moyenne, arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Coupez le poivron en lanières. Disposez les ingrédients dans les verres dans l'ordre indiqué, arrosez de mayonnaise et décorez de verdure.
3. Salade de poulet et champignons «Confettis éclatants»
Au lieu de la mayonnaise, cette salade utilise une sauce à base de chair d'avocat et d'ail. Très savoureux !
Il vous faudra : 1 cuisse de poulet, 10 cuillères à soupe de riz cuit, 250 g de champignons marinés, 2 cornichons marinés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 avocat de taille moyenne, 2,5 cuillères à soupe de jus de citron, 1 gousse d'ail, sel et poivre moulu.
Préparation : Dans un mixeur, réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance homogène la chair d'avocat coupée en morceaux, l'ail haché, l'huile végétale, le jus de citron, le sel et le poivre à votre goût. La vinaigrette est prête, vous pouvez commencer à assembler la salade.
Dans un saladier profond, déposez une première couche de riz, arrosez de vinaigrette. La deuxième couche est composée de champignons coupés en fines tranches, puis de vinaigrette. Ensuite, ajoutez la viande de poulet bouillie ou rôtie finement coupée, salez et poivrez très légèrement et arrosez de vinaigrette. Couvrez le dessus de la salade de concombres finement coupés. Créez une imitation de confettis avec des rondelles de carottes bouillies, des graines de grenade ou des canneberges.
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4. Salade diététique de poulet et champignons
Une salade diététique savoureuse et saine à base de poulet, de champignons et de brynza légèrement salée.
Il vous faudra : 350 g de poitrine de poulet bouillie, 250 g de champignons de Paris marinés, 350 g de brynza légèrement salée, 2 tomates charnues, 1 bouquet d'oignons verts, 3 cuillères à soupe de yaourt nature sans additifs, épices et herbes fraîches.
Préparation : Coupez les champignons en 2-4 morceaux selon leur taille. Coupez les tomates et la viande de poulet refroidie en dés moyens. Mettez le tout dans un grand bol, ajoutez l'oignon vert haché. Salez et poivrez à votre goût, assaisonnez avec du yaourt. Si nécessaire, arrosez d'un peu de jus de citron. Transférez la salade sur un joli plat, disposez dessus la brynza coupée en dés, saupoudrez généreusement d'herbes fraîches.
5. Salade de poulet et champignons «Délice»
Cette salade peut être servie dans des verres ou dans des tartelettes en pâte sablée.
Il vous faudra : 0,5 kg de filet de poulet bouilli et autant de champignons frais ou surgelés, 1 gros oignon, 250 g de fromage à pâte semi-dure, de la mayonnaise et de la crème fraîche pour l'assaisonnement.
Préparation : Coupez les champignons en lamelles, l'oignon en demi-rondelles. Faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les dans un saladier, saupoudrez d'une pincée de sel et de poivre. Ajoutez la viande effilochée en fines fibres et le fromage râpé sur une râpe moyenne. Mélangez, assaisonnez avec un mélange de mayonnaise et de crème fraîche. Avant de servir, remplissez les tartelettes ou les verres en verre avec la salade.
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6. Salade chaude à l'arôme d'ail
La salade de poulet et champignons peut remplacer un plat chaud. Servie chaude, cette entrée est très savoureuse et appétissante.
Il vous faudra : 8 cuisses de poulet, 0,5 kg de champignons frais, 5 gousses d'ail, 1 grand bouquet de feuilles de laitue, 1 bouquet de persil, sel et épices au goût.
Préparation : Marinez les cuisses de poulet dans de la sauce soja, du jus de citron, du sel et des épices pour poulet. Arrosez d'huile végétale et enfournez jusqu'à cuisson. Laissez refroidir, retirez la peau et les os, et coupez la viande en fines lanières. Sur la plaque de cuisson où le poulet a été rôti, disposez les champignons coupés en lamelles, saupoudrez d'ail pressé et de persil haché. Versez un peu d'eau et faites cuire au four pendant 15 minutes. Mélangez les champignons chauds et la viande, saupoudrez d'herbes fraîches et servez.
7. Salade de poulet et champignons «Tendre»
Un plat merveilleux avec du chou chinois juteux, personne n'a jamais pris de poids avec une telle salade !
Il vous faudra : 1 chou chinois, 350 g de pleurotes et de viande de poulet bouillie, 3 œufs durs, 2 oignons, 0,5 boîte de petits pois, de la mayonnaise.
Préparation : Au fond d'un grand plat, disposez le chou chinois mélangé à de la mayonnaise. Coupez le légume en très fines lanières. La deuxième couche doit être de la viande de poulet bouillie finement coupée, puis de la mayonnaise. Râpez les œufs durs sur une râpe moyenne, disposez-les sur la salade et arrosez de mayonnaise. Versez de l'eau bouillante sur l'oignon, attendez une dizaine de minutes et essorez-le. Disposez-le en quatrième couche, badigeonnez également de mayonnaise. Ensuite, étalez les pleurotes bouillies coupées en fines lanières, puis de la mayonnaise. Couvrez le dessus de la salade de petits pois.
8. Salade «Clairière aux champignons»
Une salade très simple à préparer, savoureuse et spectaculaire. Un excellent plat pour une table de fête !
Il vous faudra : 1 poitrine de poulet, 1 carotte et 1 oignon, 5 œufs durs, 1 grosse pomme aigre-douce, 1 boîte de champignons de Paris marinés, 1 bouquet d'oignons verts et 0,5 bouquet d'aneth et de persil, de la mayonnaise, 1 gousse d'ail.
Préparation : Faites revenir la carotte et l'oignon dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez du feu, ajoutez l'ail pressé et mélangez bien.
Au fond d'un grand saladier, disposez en première couche la poitrine de poulet bouillie ou rôtie finement coupée. Salez légèrement et badigeonnez de mayonnaise. En deuxième couche, disposez les légumes frits avec l'ail, puis de la mayonnaise. La troisième couche est composée de blancs d'œufs râpés, puis de mayonnaise. La quatrième – la pomme râpée et légèrement pressée, arrosez également de mayonnaise. La dernière couche – les jaunes d'œufs râpés finement. Couvrez généreusement le dessus et les côtés de la salade d'oignons verts finement coupés et d'herbes. Décorez avec des champignons entiers, en remplissant tout le dessus de la salade.
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9. Salade aux crêpes fines
La salade de poulet aux champignons acquiert un goût plus délicat et exotique si l'on y ajoute des crêpes coupées en lanières.
Il vous faudra : 3 œufs crus, un tiers de verre de lait frais, 300 g de champignons de Paris et de poulet bouilli, 1 boîte de maïs en conserve, 3 gros oignons, 50 g de beurre, de la mayonnaise.
Préparation : Battez bien les œufs à la fourchette, versez le lait, mélangez soigneusement. Faites cuire plusieurs crêpes fines avec le mélange obtenu. Laissez-les refroidir complètement, puis coupez-les en fines et longues lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit d'un doré vif. Faites revenir séparément les champignons finement coupés dans du beurre. Coupez le poulet bouilli en petits dés. Mélangez tous les ingrédients préparés dans un grand saladier, ajoutez le maïs sans saumure et assaisonnez avec de la mayonnaise.
10. Salade de poulet et champignons «Coréenne»
La cuisine coréenne se distingue par la présence d'épices savoureuses et de condiments piquants, mais le plat ne sera jamais lourd pour l'estomac !
Il vous faudra : 0,5 kg de filet de poulet, 7 champignons de Paris, 2 oignons et 1 carotte, 1 poivron doux (vous pouvez utiliser un quart de différentes couleurs), 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 piment fort, quelques brins d'ail des ours, 0,5 bouquet d'oignons verts, un tiers de cuillère à café de piment rouge fort et autant de poivre noir moulu, une pincée de curry, de la coriandre sur la pointe d'un couteau, 5 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel marin.
Préparation : Coupez la viande en lanières, faites-la revenir à feu moyen dans une petite quantité de graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez de l'eau bouillante sur les champignons, faites-les bouillir cinq minutes et égouttez-les. Hachez finement l'oignon et la carotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le poivron coupé en lanières. Faites cuire en remuant pendant quelques minutes et retirez du feu.
Préparez une marinade avec l'huile végétale, la sauce soja, les épices, le sucre et 150 ml de bouillon de champignons, faites-la chauffer légèrement et versez le vinaigre. Dans un bol, mélangez la viande, les champignons, les légumes frits, le piment coupé en lanières, les herbes hachées et l'oignon vert, l'ail des ours. Versez la marinade, mélangez bien et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
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11. Salade-gratin aux pommes
Une variante très originale de salade de poulet aux champignons. Servie chaude, elle peut facilement remplacer le plat principal.
Il vous faudra : 400 g de viande de poulet bouillie, 250 g de champignons frais, 2 pommes de terre, 150 g de riz brun, 1 pomme. Pour la garniture : 2 œufs, 1,5 cuillère à soupe de farine tamisée, 200 ml de crème à 15 %, sel et poivre moulu, herbes fraîches, 120 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Coupez la viande en fines lanières. Épluchez les pommes de terre cuites en robe des champs et coupez-les en julienne. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit prêt. Plongez les champignons dans l'eau bouillante, faites-les cuire dix minutes. Ensuite, laissez-les refroidir et coupez-les en dés, faites-les revenir avec l'oignon dans du beurre.
Graissez un plat à gratin profond et saupoudrez généreusement de chapelure. Disposez les pommes de terre, salez et poivrez, étalez les champignons par-dessus, un peu d'herbes hachées et saupoudrez également d'épices pour le goût. La couche suivante est le riz cuit, et par-dessus, disposez la pomme coupée en fines lanières sans peau ni pépins. Maintenant, étalez la viande hachée, salez et poivrez et versez la garniture.
Pour la garniture : battez légèrement les œufs au fouet, versez la crème par petites portions, incorporez progressivement la farine, assaisonnez de sel, d'épices, ajoutez une pincée de noix de muscade moulue. Faites cuire au four environ une demi-heure jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la salade-gratin de fromage râpé.
12. Salade chaude aux haricots
Un autre plat incroyablement savoureux et copieux, deux en un : à la fois chaud et salade !
Il vous faudra : 0,5 kg de poitrine de poulet, 300 g de champignons de Paris cuits, 1 boîte de haricots en conserve, 2 oignons, 350 g de fromage à pâte dure, des herbes et de la mayonnaise.
Préparation : Faites revenir l'oignon dans l'huile, transférez-le au fond d'une cocotte en verre peu profonde pour micro-ondes. La deuxième couche est composée de champignons coupés en lamelles, saupoudrez d'une poignée de fromage râpé. La troisième couche – les haricots sans saumure, puis à nouveau du fromage. La quatrième – le filet de poulet coupé en dés et revenu dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Arrosez de mayonnaise, saupoudrez de fromage râpé et d'herbes hachées. Trente minutes au four et la salade chaude est prête.
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