Salades pour la table de fête : 15 recettes simples et délicieuses
Il est difficile d'imaginer une table de fête sans salades de viande, de poisson ou de légumes. Elles sont très faciles à préparer, c'est pourquoi LAFOY a rassemblé pour vous de nombreuses recettes nouvelles et savoureuses !
1. Salade « Bouquet de roses »
Ce plat vaut la peine d'y consacrer du temps et des efforts. La salade « Bouquet de roses » deviendra sans aucun doute la pièce maîtresse de toute fête.
Il vous faudra : 1 filet de hareng salé, 2 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 1 betterave, 2 concombres frais, 1 œuf, 0,3 verre de lait frais, 2 c. à café de farine, 150 g de fromage à pâte dure, mayonnaise et crème fraîche pour la vinaigrette.
Préparation : Faites cuire les légumes racines en « robe des champs », pelez-les et râpez-les sur une râpe moyenne. Coupez le filet de poisson en petits morceaux et disposez-les uniformément au fond d'un plat plat. Badigeonnez le hareng et toutes les couches suivantes d'un mélange de mayonnaise et de crème fraîche. La deuxième couche sera le concombre coupé en petits dés. La troisième et la quatrième – la carotte et la pomme de terre.
Battez l'œuf à la fourchette, en ajoutant progressivement le lait et la farine, salez légèrement le mélange obtenu, ajoutez une cuillère d'huile végétale. Préparez deux crêpes fines dans une poêle. La garniture sera du fromage râpé mélangé avec 3 c. à soupe de mayonnaise et de betterave. Badigeonnez bien chaque crêpe, roulez-la en tube et coupez-la en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Couvrez uniformément toute la salade avec le reste de la garniture, disposez les « roses » de crêpes sur le dessus, décorez avec des graines de grenade, des brins d'herbes, des rondelles d'olives ou de petites fleurs découpées dans des carottes cuites.
2. Salade de fête « Préférée »
Cette salade a un goût tout simplement divin : filet de poulet associé à des ananas juteux, des notes fumées de pruneaux et le piquant de l'oignon. Préparez-vous à ce qu'on vous demande un supplément et qu'on vous force à partager la recette !
Il vous faudra : 1 poitrine de poulet, 0,5 boîte d'ananas en conserve (en dés), 2 œufs durs, 200 g de fromage à pâte dure, 120 g de pruneaux, 1 oignon, mayonnaise, sel et poivre noir moulu pour la vinaigrette.
Préparation : Coupez l'oignon en demi-rondelles, versez de l'eau bouillante dessus, ajoutez un peu de sucre, de sel et de vinaigre, mélangez. Après 20 minutes, égouttez la marinade, pressez légèrement l'oignon et disposez-le en première couche sur une assiette. Séparez la poitrine de poulet cuite de l'os, effilochez-la à la main en fines fibres et disposez-la en deuxième couche. Salez et poivrez à votre goût. Viennent ensuite les couches : ananas, pruneaux coupés en morceaux, fromage râpé, blanc d'œuf haché. Saupoudrez légèrement chaque couche de sel et de poivre, puis badigeonnez de mayonnaise. Couvrez le dessus de la salade de jaune d'œuf râpé finement.
3. Salade de viande « Rustique »
Dans les villages, cette salade est préparée pour les grandes fêtes. Le plat ne contient que quelques ingrédients et est très simple à préparer !
Il vous faudra :
Pour la salade : 0,5 kg de viande de porc cuite, 2 oignons et des herbes.
Marinade : 0,3 verre d'eau froide, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à café de sel marin, 9 c. à soupe de vinaigre, 6 c. à soupe d'huile végétale, une demi-c. à café de poivre noir moulu.
Préparation : Coupez l'oignon en fines rondelles, mélangez avec le persil haché. Coupez le porc cuit refroidi en bâtonnets. Dans un grand saladier, disposez en couches la viande et l'oignon avec les herbes. Versez la marinade (il suffit de mélanger tous les ingrédients). Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, la salade sera bien marinée et deviendra incroyablement savoureuse.
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4. Salade « Romantique »
Vous voulez conquérir le cœur d'un homme ? Alors préparez-lui cette salade, il sera conquis !
Il vous faudra : 1 filet de poitrine de poulet, 350 g de jambon ou de saucisson de jambon, 1 chou chinois, 180 g de carottes coréennes, 2 œufs durs, une poignée de cerneaux de noix, poivre moulu et mayonnaise pour la vinaigrette.
Préparation : Montez la salade sur un grand plat en couches, en saupoudrant chaque couche d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu et en badigeonnant de mayonnaise. L'ordre des couches est le suivant : chou émincé, fines lanières de jambon, carottes coréennes, poulet cuit coupé en dés, œufs hachés. Couvrez le dessus et les côtés de la salade de mayonnaise, saupoudrez généreusement de noix concassées.
5. Salade « Vague marine »
Une délicieuse salade pour la table de fête pour ceux qui adorent les fruits de mer. La chair de calmar lui confère une tendresse particulière.
Il vous faudra : 1 boîte de calmars en conserve, 2 œufs durs et 1 carotte cuite, 2 gousses d'ail, 160 g de fromage à pâte dure non piquant et de la mayonnaise pour la vinaigrette.
Préparation : Coupez les calmars en fines lanières, râpez les œufs, la carotte et le fromage. Mélangez l'ail haché avec la mayonnaise. Mettez tous les ingrédients préparés dans un récipient, mélangez, assaisonnez avec de la mayonnaise. Disposez en monticule sur une assiette, décorez comme vous le souhaitez.
6. Salade de foie de dinde
Une salade de foie et de champignons très originale, parfumée et appétissante !
Il vous faudra : 500 g de foie, 250 g de champignons de Paris, 1 oignon et 1 carotte, 100 g de fromage fondu, 3 œufs, 2 cornichons, 1 pot de mayonnaise.
Préparation : Faites cuire le foie et râpez-le. Ce sera la première couche de la salade, badigeonnez-la de mayonnaise. Coupez finement les champignons et faites-les revenir avec l'oignon et la carotte râpée dans de l'huile végétale. Disposez en deuxième couche, arrosez de mayonnaise. Ensuite, mélangez le fromage râpé sur une râpe moyenne avec de la mayonnaise – c'est la troisième couche. Hachez finement les œufs au couteau, répartissez-les sur la couche de fromage, encore de la mayonnaise. Couvrez le dessus et les côtés de la salade de fines rondelles de concombre.
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7. Salade « Intrigue »
Vos invités se demanderont longtemps de quoi est composée cette salade étonnamment délicieuse !
Il vous faudra : 300 g de filet de saumon rose séché, 1 boîte de maïs, 3 cornichons, 2 gros oignons, 4 œufs crus, mayonnaise et crème fraîche, épices, huile végétale, chips de pommes de terre.
Préparation : Faites revenir l'oignon coupé en fines demi-rondelles dans de l'huile végétale. Préparez séparément une omelette avec l'œuf battu avec 4 c. à soupe de crème fraîche. N'oubliez pas de saler !
Coupez le filet de saumon rose en fines tranches, disposez-les sur une assiette, couvrez de la moitié de l'oignon frit et de mayonnaise. Répartissez le maïs, badigeonnez-le de mayonnaise. Ensuite, disposez les morceaux d'omelette et le reste de l'oignon. Arrosez de mayonnaise, saupoudrez de concombres finement hachés. Encore de la mayonnaise. Avant de servir, saupoudrez le dessus de la salade de chips de pommes de terre cassées en morceaux.
8. Salade « Croustillante »
Une salade de cœur de porc aux légumes très économique, mais incroyablement savoureuse.
Il vous faudra : 1 cœur de porc, 1 gros cornichon, 1 oignon et 1 carotte, sauce tartare.
Préparation : Coupez le cœur cuit en fines lanières, mélangez avec l'oignon et la carotte frits. Ajoutez le concombre haché, assaisonnez avec de la sauce tartare. Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes et servez.
9. Salade de fruits de mer
L'une des meilleures recettes de salade pour la table de fête !
Il vous faudra : 300 g de saumon légèrement salé, 280 g de crevettes cuites décortiquées, 3 pommes de terre cuites, une poignée d'olives, 1 œuf dur, 1 concombre, 1 poivron doux, un bouquet de ciboulette, mayonnaise.
Préparation : Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre cuites et l'œuf râpés, le concombre et le poivron coupés en dés, la chair de crevettes. Assaisonnez avec de la mayonnaise. Disposez en monticule dans un saladier, couvrez de fines tranches de saumon, décorez d'olives.
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10. Salade « Crabe sous la neige »
Sur une table de fête où l'on trouve une abondance de plats copieux, cette salade légère et aérienne est un incontournable !
Il vous faudra : 1 petit paquet de bâtonnets de crabe, 1 oignon, 5 œufs durs, 1 fromage fondu, 100 g de beurre, 1 pomme acide, aneth frais et mayonnaise.
Préparation : Dans cette salade, les couches sont répétées deux fois. Râpez et divisez en deux tous les ingrédients indiqués dans la recette. Congelez le beurre à l'avance pour qu'il soit plus facile à râper.
Alors, disposez sur une assiette les blancs d'œufs, puis le fromage fondu, le beurre, les demi-rondelles d'oignon mariné, les bâtonnets de crabe, la pomme sans peau ni pépins. N'oubliez pas de badigeonner chaque couche de mayonnaise. Répétez les couches dans le même ordre. Saupoudrez le dessus et les côtés de la salade de jaunes d'œufs râpés et d'herbes.
11. Salade « Mer, mer »
Quelle fête sans salade de thon en conserve ?
Il vous faudra : 1 boîte de thon, 200 g de fromage fumé, 4 œufs, 3 concombres frais ou marinés, 1 boîte d'olives dénoyautées, 1 poignée de noix de toutes sortes, 1 pomme de variété acide, 1 oignon, jus de citron et ail pour le goût, ainsi que de la mayonnaise pour la vinaigrette.
Préparation : Disposez la salade en couches, en badigeonnant de mayonnaise assaisonnée d'ail. 1ère couche – fromage râpé, 2ème – oignon frit, 3ème – thon écrasé à la fourchette et olives coupées en rondelles (moitié de la boîte), 4ème – noix concassées, 5ème – concombre râpé et olives restantes, 6ème – pomme râpée et arrosée de jus de citron, 7ème – œufs coupés finement.
12. Salade « Sushi »
Si parmi vos invités il y a des amateurs de cuisine japonaise, préparez-leur cette salade !
Il vous faudra : 300 g de saumon légèrement salé coupé finement, 300 g de riz long grain cuit, 250 g de fromage frais, 2 concombres frais, 3 œufs durs, 70 ml de crème épaisse, 1 avocat, 1 c. à café de wasabi, sauce soja.
Préparation : Mélangez le fromage avec la crème, le wasabi et le sel pour obtenir une délicieuse vinaigrette. Disposez la moitié du riz cuit refroidi au fond du plat, arrosez de la moitié de la vinaigrette, répartissez les œufs râpés, puis le poisson coupé finement, l'avocat, le reste du riz mélangé à la vinaigrette. Avant de servir, décorez le dessus de la salade d'une couche de concombre haché. À côté, placez un bol de sauce soja.
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13. Salade aux sprats
Cette salade-apéritif au goût de sprats diversifiera la table de fête et sera un excellent complément pour les soirées à la maison.
Il vous faudra : 250 g de riz cuit, 1 boîte de sprats à l'huile, 2 concombres, 1 petite boîte de petits pois, 2 œufs, mayonnaise et aneth frais.
Préparation : Dans un bol de taille appropriée, mélangez les concombres et les œufs durs coupés en dés, les morceaux de sprats, le riz cuit rincé, les petits pois sans liquide. Assaisonnez avec de la mayonnaise. Transférez dans un joli saladier, saupoudrez d'aneth haché.
14. Salade « Européenne »
Cette salade se retrouve souvent au menu des restaurants et cafés européens. Vous pouvez facilement la préparer à la maison !
Il vous faudra : 250 g de saucisson Cervelat, 200 g de carottes coréennes, 2 concombres, 1 boîte de maïs, 180 g de fromage à pâte dure et de la mayonnaise.
Préparation : Pelez le saucisson, coupez-le en fines lanières, râpez le fromage, et le concombre peut être coupé en dés plus petits. Mélangez le tout avec le maïs et les carottes coréennes, assaisonnez avec de la mayonnaise et servez.
15. Salade « Jessica »
Cette salade originale de porc fumé avec du chou et des concombres est souvent servie dans des verres lors des buffets.
Il vous faudra : 350 g de porc cuit-fumé, 1 chou chinois, 2 petits concombres frais, 2 à 3 œufs durs, 1 oignon rouge doux, un peu de moutarde, aneth frais et mayonnaise.
Préparation : Émincez finement le chou, coupez les concombres, les œufs et l'oignon en dés. Coupez la viande un peu plus grossièrement. Mélangez les ingrédients préparés dans un bol, versez la mayonnaise mélangée à la moutarde. Au moment de servir, disposez dans des verres, décorez de feuilles d'herbes.
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