Soupe aux champignons de Paris : 8 délicieuses recettes (pas à pas)
La soupe aux champignons est l'un des plats les plus populaires. Aromatique, économique et facile à préparer. Il existe une multitude de façons de la préparer, et aujourd'hui, nous vous présentons 8 des recettes de soupe aux champignons de Paris les plus savoureuses !
1. Soupe aux champignons et au poulet
Une merveilleuse soupe avec un goût crémeux prononcé et des notes de romarin.
Il vous faudra : 1 litre de bouillon de poulet, 300 g de champignons frais, 350 g de filets de cuisses de poulet, 130 g d'oignons, 200 g de carottes, 250 ml de crème (10%), 2 cuillères à soupe de farine tamisée, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale inodore, 3 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de thym, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, sel et poivre noir moulu.
Préparation :
1. Pour commencer, faites dorer le poulet dans une casserole à fond épais, celle dans laquelle vous ferez la soupe, puis transférez le poulet dans une assiette séparée.
2. Mettez un morceau de beurre dans la casserole, faites-y revenir l'oignon, la carotte et les champignons finement coupés, saupoudrez de farine, diluez avec 1 verre de bouillon.
3. Dans le mélange bouillant, ajoutez la viande, assaisonnez d'épices, salez et versez le reste du bouillon.
4. En remuant constamment, versez la crème, et quand elle bout, retirez le romarin et la feuille de laurier.
5. Servez chaud dans des assiettes, si désiré, vous pouvez saupoudrer la soupe d'ail finement haché, d'herbes et d'assaisonnement aux champignons.
2. Soupe aux champignons et aux haricots
Ce plat peut être préparé pendant le Carême ou les jours de jeûne, lorsque la viande est exclue. Grâce aux haricots et aux champignons, la soupe est nourrissante et procure une sensation de satiété durable.
Il vous faudra : 0,5 kg de champignons, 1 boîte de haricots en conserve, 5 pommes de terre, 1 carotte et 1 oignon, 3 litres d'eau purifiée, feuille de laurier, sel marin, herbes et épices.
Préparation :
1. Coupez les pommes de terre en dés, faites-les cuire à moitié dans de l'eau bouillante, ajoutez la friture d'oignons et de carottes, préparée dans de l'huile végétale ou du beurre.
2. Faites revenir les champignons coupés en tranches dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutez-les à la soupe avec les haricots (égouttez le jus dans une tasse séparée).
3. Assaisonnez le plat avec des épices. Vous pouvez ajouter les herbes directement dans la soupe, mais il est préférable de saupoudrer l'aneth, le persil ou la coriandre directement dans les assiettes au moment de servir.
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3. Crème de champignons de Paris
Une soupe très savoureuse avec une texture crémeuse et délicate. La crème et les croûtons de pain blanc lui confèrent une touche d'élégance.
Il vous faudra : 350 g de champignons frais à chapeaux bruns, 4 pommes de terre, 1 oignon, 150 ml de crème (20%), 200 g de pain blanc frais, 0,5 bouquet d'herbes fraîches, 1 gousse d'ail.
Préparation :
1. Faites revenir les champignons coupés en gros morceaux et l'oignon dans l'huile jusqu'à obtenir une croûte dorée appétissante.
2. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, salez avant d'éteindre le feu. Transférez les morceaux de pommes de terre aux champignons et oignons frits et mixez au blender, en versant progressivement la crème pour obtenir la consistance désirée.
3. Frottez les tranches de pain avec de l'ail, coupez-les en dés et faites-les revenir dans une poêle. Saupoudrez une poignée de croûtons dans chaque assiette de crème de champignons, ajoutez des herbes et servez.
4. Soupe aux champignons de Paris et aux pâtes
Pour cette recette, choisissez des pâtes de blé dur afin qu'elles ne se désagrègent pas.
Il vous faudra : 2,5 litres d'eau ou de bouillon, 4 pommes de terre, 350 g de champignons, 1 oignon, une poignée de pâtes, 1 racine de persil, herbes fraîches, feuille de laurier, épices.
Préparation :
1. Dans l'eau bouillante, ajoutez d'abord les pommes de terre coupées en fines lanières, puis la racine de persil, pelée et lavée.
2. Préparez une friture d'oignon et de champignons, ajoutez-la à la casserole avec les pommes de terre à moitié cuites, salez la soupe, ajoutez les épices, puis les pâtes.
3. Une minute avant la fin de la cuisson, retirez la feuille de laurier de la casserole, ajoutez les herbes hachées, couvrez et éteignez immédiatement le feu.
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5. Soupe aux champignons et au fromage
Ce plat épais et riche, mais léger et très aromatique, est parfait comme plat chaud pour le déjeuner.
Il vous faudra : 2 litres d'eau, 400 g de champignons, 400 g de fromage fondu doux, 4 pommes de terre, 1 oignon blanc, herbes et épices.
Préparation :
1. Dans une casserole profonde à fond épais, versez un peu d'huile, faites-y dorer l'oignon haché et les champignons coupés en lamelles, puis versez la quantité d'eau indiquée.
2. Dans le liquide bouillant, ajoutez les pommes de terre coupées en bâtonnets, et 10 minutes après l'ébullition, le fromage fondu. Lorsque la soupe est homogène et que tous les morceaux de fromage sont complètement dissous, retirez du feu.
3. Servez chaud, saupoudré d'une pincée d'herbes fraîches. Vous pouvez également ajouter une poignée de croûtons ou des olives coupées en julienne.
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6. Soupe de sarrasin aux champignons
L'une des soupes aux champignons les plus simples et populaires. Ce plat est toujours très appétissant, même pour les cuisinières débutantes !
Il vous faudra : 2 litres d'eau ou de bouillon, 4 pommes de terre, 1 oignon, 0,5 carotte, 350 g de champignons, 150 g de sarrasin, 1 gousse d'ail, sel, épices et herbes.
Préparation :
1. Faites griller le sarrasin lavé et séché dans une poêle sèche, pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans la casserole où vous ferez la soupe.
2. Faites cuire les pommes de terre coupées en petits dés jusqu'à ce qu'elles soient à moitié tendres, ajoutez le sarrasin grillé aromatique.
3. Hachez les champignons, l'oignon et la carotte, préparez-en une friture dans du beurre ou de l'huile végétale, salez et poivrez à votre goût et transférez dans la casserole avec les pommes de terre et le sarrasin. Ajoutez l'ail et les herbes à la soupe.
7. Soupe au lait et aux champignons
Une recette originale de soupe au lait avec des champignons et de l'ail pour ceux qui aiment essayer quelque chose d'inhabituel !
Il vous faudra : 1,2 litre de bouillon de légumes ou d'eau, 500 g de champignons frais, 450 ml de lait, 3-4 pommes de terre, 1 petite carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, beurre, herbes.
Préparation :
1. Faites bouillir le bouillon de légumes sur la cuisinière, et s'il n'y a pas de bouillon, ajoutez un assaisonnement de légumes et des épices à l'eau. Faites cuire les pommes de terre dans le liquide aromatique.
2. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et la carotte dans une poêle, ajoutez les champignons, l'humidité doit s'évaporer complètement et les morceaux de champignons doivent bien dorer. Transférez immédiatement la friture dans la casserole avec les pommes de terre.
3. Versez le lait dans la soupe, assaisonnez à votre goût avec vos épices préférées, ajoutez l'ail haché, laissez reposer le plat sous le couvercle pendant environ 15 minutes.
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8. Soupe aux champignons de Paris et au porc
Les morceaux de porc rendront la soupe plus nourrissante et copieuse, et les champignons lui donneront du goût et un arôme appétissant.
Il vous faudra : 3 litres d'eau, 700 g de chair de porc, 400 g de champignons, 2 oignons et 2 carottes, 4 poivrons (de différentes couleurs), 5 pommes de terre, épices (feuille de laurier, thym, herbes italiennes, poivre noir et sel), herbes, 2 cuillères à soupe de beurre, 5-6 cuillères à soupe d'huile végétale inodore.
Préparation :
1. Faites dorer les demi-anneaux d'oignon dans l'huile végétale, ajoutez le beurre et les morceaux de viande, laissez mijoter à couvert pendant une demi-heure. Ajoutez la carotte râpée ou coupée en julienne.
2. Ajoutez les poivrons aux légumes et à la viande, et après cinq minutes, ajoutez les champignons, il est préférable de les couper en lamelles ou en tranches.
3. Après 15 minutes, versez l'eau et ajoutez les pommes de terre, assaisonnez d'épices. Faites cuire la soupe pendant 20 minutes à feu très doux, puis laissez reposer encore environ une demi-heure. Servez dans des assiettes, saupoudrez d'herbes et appelez la famille à table.
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