Soupe aux champignons : 14 des recettes les plus délicieuses
Les soupes aux champignons sont si diverses et multiformes – d'une crème de champignons délicate à un bouillon de champignons riche. Malheureusement, beaucoup préparent pendant des années seulement deux ou trois plats éprouvés et n'essaient même pas de les diversifier. C'est pourquoi nous avons rassemblé une sélection des 14 recettes de soupes aux champignons les plus délicieuses pour vous montrer à quel point c'est facile et simple !
1. Soupe aux champignons et fromage fondu
La recette de la soupe aux champignons et fromage fondu est devenue un classique maison, alors assurez-vous de l'essayer !
Il vous faudra : 300 g de champignons, 300 g de pommes de terre, 1 cuillère à soupe de beurre, 200 g de filet de poulet, 1 oignon, 120 g de fromage fondu, sel et poivre.
Préparation : Versez environ un litre et demi d'eau sur le filet, salez et faites bouillir le bouillon. Retirez le poulet et coupez-le en morceaux, et coupez également tous les légumes. Faites revenir l'oignon dans le beurre, puis ajoutez les champignons, et quand le liquide s'est évaporé, assaisonnez le tout.
Ajoutez les pommes de terre dans le bouillon, après 15 minutes – les champignons avec l'oignon, et après 5 minutes de plus – le filet. Ajoutez le fromage fondu haché et faites cuire la soupe aux champignons jusqu'à ce que le fromage soit dissous.
2. Soupe simple aux champignons et pommes de terre
Une recette de soupe aux champignons légère et délicieuse, sans rien de superflu ! D'ailleurs, n'importe quel type de champignons conviendra.
Il vous faudra : 500 g de champignons, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 l d'eau, 5 pommes de terre, 2 carottes, 1 racine de persil, 1 oignon, 1 feuille de laurier, sel, poivre.
Préparation : Coupez les champignons en lamelles, faites-les revenir dans le beurre, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau et faites bouillir pendant une demi-heure. Coupez les pommes de terre et les carottes en bâtonnets, et l'oignon et la racine de persil en petits dés. Faites revenir légèrement les légumes, ajoutez-les à la soupe, ajoutez les épices et faites bouillir encore une demi-heure.
3. Soupe aux champignons et orge perlé
Une autre variante intéressante de soupe aux champignons avec une combinaison de produits inhabituelle !
Il vous faudra : 200 g de champignons, 50 g de cèpes séchés, 100 g d'orge perlé, 1,5 l de bouillon, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, un bouquet d'herbes, des épices.
Préparation : Faites tremper les champignons séchés pendant 15 minutes, puis faites-les bouillir dans la même eau. Ajoutez le bouillon de champignons avec l'orge perlé au bouillon, et après 5 minutes – les pommes de terre avec les légumes et les champignons. Continuez à faire cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre et les céréales soient cuites.
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4. Soupe hongroise aux champignons et paprika
La soupe aux champignons préparée selon cette recette est très savoureuse, belle et aromatique.
Il vous faudra : 250 g de champignons, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 oignon, 2 cuillères à café d'aneth, 1 cuillère à soupe de sauce soja et de paprika, 2 tasses de bouillon, 1 tasse de lait, 3 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café de jus de citron, sel et épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon avec les champignons finement coupés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la sauce soja, l'aneth haché et le paprika, versez le bouillon et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Mélangez le lait avec la farine, ajoutez à la soupe, faites cuire encore 15 minutes, et à la fin, versez le jus de citron et les épices.
5. Soupe aux champignons à la chinoise
Grâce à la combinaison inhabituelle d'ingrédients, la soupe aux champignons sera très savoureuse et rafraîchissante !
Il vous faudra : 250 g de champignons, 4 oignons verts, 2 gousses d'ail, 2 concombres, 50 g de nouilles, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sauce soja, épices.
Préparation : Coupez l'ail en bâtonnets, hachez l'oignon et faites-les revenir à feu vif. Ajoutez les concombres et les champignons émincés dans la poêle et remuez constamment pendant encore 5 minutes. Versez 500 ml d'eau sur les légumes, ajoutez les nouilles, portez à ébullition, ajoutez la sauce soja et faites cuire encore 3 minutes.
6. Soupe aux champignons en cocotte
Si vous cherchez une recette de soupe aux champignons vraiment maison, c'est celle-ci !
Il vous faudra : 500 g de champignons, 1 oignon, 1 poivron vert, 1 racine de persil et de céleri, 50 g d'oignons verts, 50 g d'herbes, 1 feuille de laurier, 4 cuillères à soupe d'huile.
Préparation : Faites revenir séparément les champignons et l'oignon avec les racines jusqu'à ce qu'ils soient dorés, coupez le poivron en bâtonnets. Versez de l'eau jusqu'à la moitié dans les cocottes, faites bouillir au four et ajoutez tous les ingrédients. Laissez ensuite la soupe aux champignons au four pendant encore 15 minutes, et ajoutez les herbes avant de servir.
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7. Soupe aux champignons et nouilles de sarrasin
La seule chose meilleure que le sarrasin aux champignons est une délicieuse soupe aux champignons et nouilles de sarrasin !
Il vous faudra : 200 g de champignons frais et 60 g de champignons séchés, 100 g de nouilles de sarrasin, la moitié d'un oignon et d'une carotte, 2 l d'eau, sel et épices.
Préparation : Faites tremper les champignons séchés pendant 2 heures, puis faites-les bouillir dans de l'eau propre pendant encore une demi-heure. Faites revenir les champignons frais avec l'oignon, ajoutez-y la carotte râpée et les nouilles, et à la toute fin – les champignons séchés avec leur bouillon et les épices. Versez de l'eau, faites bouillir la soupe pendant 5 minutes et laissez reposer encore 15 minutes.
8. Soupe aux champignons, potiron et maïs
La combinaison inattendue d'ingrédients semble faite pour l'automne !
Il vous faudra : 700 g de champignons, 250 g de potiron, 1 boîte de maïs en conserve, 500 g de filet de poulet, 6 cuillères à soupe de beurre, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de farine, 6 tasses de bouillon, 500 g de pommes de terre, 200 g de carottes et de céleri branche, 150 g de parmesan, 2 tasses de crème, sel, poivre, thym.
Préparation : Faites cuire le poulet, et pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans le beurre avec la farine et les épices. Versez le bouillon sur l'oignon, ajoutez les champignons coupés et tous les autres légumes en petits morceaux. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant une demi-heure, couverte, versez la crème, ajoutez le poulet et le parmesan, faites cuire encore 10 minutes.
9. Soupe aux champignons et courgettes
Une autre recette de soupe aux champignons originale et une délicieuse combinaison de produits.
Il vous faudra : 300 g de champignons, 750 ml d'eau, 1 pomme de terre, 200 g de courgettes, 100 g de tomates.
Préparation : Faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, versez de l'eau et faites bouillir 15 minutes à couvert. Ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés, et après ébullition – les dés de courgettes épluchées et épépinées. Après 10-15 minutes, ajoutez les petits dés de tomates et retirez la soupe aux champignons du feu après encore 3 minutes.
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10. Soupe aux champignons, millet et œufs
Une recette simple avec un minimum d'ingrédients – et le résultat est une soupe aux champignons très savoureuse !
Il vous faudra : 200 g de champignons, 3 cuillères à soupe de millet, 7 œufs, 4 pommes de terre, 90 g de beurre, 1 oignon.
Préparation : Faites bouillir les œufs durs et coupez-les en dés. Coupez les pommes de terre de la même manière, faites fondre le beurre et faites-y revenir les champignons. Ajoutez les œufs aux champignons, salez et faites-les revenir ensemble.
Versez 2,5 l d'eau dans une casserole, ajoutez l'oignon entier épluché, portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre avec le millet. Lorsque la soupe bout à nouveau, ajoutez les champignons avec les œufs et faites cuire 25 minutes à feu doux.
11. Soupe aux champignons en multicuiseur
Non seulement délicieuse, mais aussi une recette de soupe aux champignons très rapide pour le multicuiseur.
Il vous faudra : 250 g de champignons, 500 g de pommes de terre, 120 g de carottes, 100 g d'oignons, 1,5 l d'eau, une pincée de sel.
Préparation : Coupez les légumes et les champignons en dés moyens de taille égale et mettez-les dans le bol. Versez de l'eau et faites cuire environ 40 minutes en mode soupe. Vous pouvez servir la soupe aux champignons du multicuiseur telle quelle ou la mixer au mixeur.
12. Crème de champignons sans pommes de terre
Si vous en avez marre que la plupart des recettes contiennent des pommes de terre, nous avons trouvé une variante de crème de champignons sans !
Il vous faudra : 500 g de champignons, 1 l de bouillon de viande, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 250 ml de crème, une gousse d'ail, sel et épices.
Préparation : Coupez les champignons et faites-les revenir 15 minutes à feu moyen avec les épices, à couvert. Ajoutez-les avec tout le liquide au bouillon bouillant et faites cuire 10 minutes.
Faites revenir l'ail dans le beurre, ajoutez la farine, mélangez et versez lentement la crème. Lorsque la sauce épaissit, versez-la dans le bouillon avec les champignons, mixez au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène et faites bouillir à nouveau avec les épices.
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13. Crème de champignons au vin blanc
Un peu de vin blanc à la française rend la recette de la crème de champignons plus raffinée.
Il vous faudra : 300 g de champignons, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 250 ml de crème, 700 ml de bouillon, 70 ml de vin blanc, 30 ml de beurre et d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, noix de muscade.
Préparation : Faites revenir l'oignon avec l'ail et les champignons dans un mélange des deux huiles, et lorsqu'ils auront rendu le maximum de liquide, ajoutez la farine. Versez le vin, laissez-le s'évaporer, versez le bouillon sur les champignons et faites cuire 15 minutes. Mixez le tout au mixeur, ajoutez la crème avec les épices, mélangez et portez à ébullition.
14. Crème de champignons au céleri
Le céleri est un produit précieux pour la perte de poids et la purification du corps, il sera donc certainement utile dans cette recette !
Il vous faudra : 200 g de champignons, 2 oignons, 1 carotte, 200 g de céleri, 20 ml d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, sel, herbes.
Préparation : Versez de l'eau sur les champignons coupés, ainsi que sur un oignon entier épluché, et faites bouillir 15 minutes. Coupez le deuxième oignon, l'ail et la carotte en dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
Versez de l'eau bouillante sur les légumes, faites bouillir 5 minutes et ajoutez les dés de céleri avec les champignons. Faites cuire la soupe aux champignons à feu doux pendant une demi-heure, puis égouttez l'excès d'eau et mixez au mixeur.
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