Soupe aux pois: 15 recettes simples et délicieuses
Envie de préparer un premier plat aromatique, nourrissant et sain ? Contrairement aux stéréotypes, il n'est pas forcément gras ou lourd. Il existe de nombreuses variantes avec de la viande, des légumes, pour les végétariens et pour la perte de poids. Découvrez 15 délicieuses recettes de soupe aux pois !
1. Soupe aux pois aux côtes fumées
La recette de soupe la plus universelle et classique !
Il vous faudra : 250 g de pois secs, 400 g de viande fumée, 2 oignons, 1 carotte, 3 pommes de terre, 1 racine de persil, un bouquet de persil, des épices.
Préparation : Faites bouillir les pois dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ajoutez les côtes coupées et continuez à cuire comme un bouillon ordinaire. Faites revenir l'oignon haché, la carotte et la racine de persil. Lorsque les pois sont cuits, ajoutez les pommes de terre, la friture, les épices dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que ce soit prêt. Avant de servir, décorez la soupe avec des herbes.
2. Soupe aux pois aux cornichons
C'est un premier plat très savoureux et maigre qui surprendra sûrement vos proches !
Il vous faudra : 1 verre de pois secs, 3 cornichons, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 1 oignon, 2,5 l d'eau, 1 feuille de laurier, 6 grains de poivre, sel, 30 ml d'huile végétale.
Préparation : Faites tremper les pois dans l'eau pendant une heure, changez l'eau, portez à ébullition et faites cuire 20 minutes. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites cuire encore 15 minutes, pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché avec la carotte, la pâte de tomate et les cornichons hachés. Ajoutez la friture à la soupe, ajoutez les épices et laissez mijoter 7 minutes à couvert jusqu'à ce que ce soit prêt.
3. Soupe aux pois au poivron
Plus vous utiliserez d'épices, plus la soupe sera brillante et aromatique !
Il vous faudra : 160 g de pois secs, 1,5 l d'eau, 3 pommes de terre, 1 tomate, 1 poivron, 1 oignon, une gousse d'ail, 1 cuillère à café de curcuma, de coriandre, de cumin, de gingembre, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, du piment.
Préparation : Faites tremper les pois dans l'eau toute la nuit, puis rincez-les le matin et faites-les cuire. Faites revenir l'oignon haché avec l'ail, et dans une autre poêle, faites revenir les dés de pommes de terre avec les épices – juste 3 minutes. Lorsque les pois sont presque cuits, ajoutez les pommes de terre, et après 5 minutes – le poivron coupé et l'oignon avec l'ail. À la toute fin, ajoutez les rondelles de tomates pelées, la pâte de tomate et le sel, et faites cuire encore 3 minutes.
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4. Soupe aux pois à l'ananas
Pour cette recette inhabituelle, utilisez des petits pois frais ou décongelés.
Il vous faudra : 800 g de jambon fumé, 2 kg de petits pois, 120 g d'oignon, 100 g de beurre, 2 branches de céleri, 250 g d'ananas, 100 ml de vinaigre de vin, 50 g de sucre, 40 g de sel.
Préparation : Faites cuire le jambon à feu doux, sans le laisser bouillir, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Faites mijoter les dés d'ananas dans le vinaigre de vin, 100 ml d'eau et 50 g de sucre.
Dans le beurre, faites revenir l'oignon avec le céleri, ajoutez 2 litres de bouillon, la moitié du sel et portez à ébullition. Ajoutez les petits pois, portez à nouveau à ébullition et faites cuire 2 minutes. Mixez la soupe au blender, servez avec un morceau de jambon et une cuillère de dés d'ananas marinés.
5. Soupe aux pois arménienne
Surprenez vos proches avec une soupe aux pois à la pomme et aux pruneaux !
Il vous faudra : 150 g de pois secs, 400 g de côtes fumées, 200 g de bacon, 3 l d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 grosse pomme aigre, 80 g de pruneaux, 3 pommes de terre, 60 g de pâte de tomate, des épices et des herbes.
Préparation : Faites tremper les pois, coupez les côtes et faites-les cuire jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os. Faites revenir l'oignon avec la carotte, le céleri et la pâte de tomate. Ajoutez les pois préalablement trempés dans le bouillon de viande bouillant.
Faites revenir séparément la viande coupée avec le bacon, ajoutez-la à la casserole avec les pommes de terre et portez à ébullition. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez la friture, les moitiés de pruneaux, les quartiers de pommes et les épices. Laissez mijoter la soupe à couvert pendant environ 15 minutes.
6. Soupe aux pois au curry
Cette soupe aux pois épicée est parfaite pour les journées fraîches d'automne !
Il vous faudra : 200 g de pois secs, 1 l d'eau, 2 branches de céleri, 1 carotte, 1 oignon, la moitié d'un piment, 1 cuillère à café de curry, des herbes, des épices.
Préparation : Faites tremper les pois dans l'eau toute la nuit, rincez-les le matin, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau propre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Coupez l'oignon, la carotte, le céleri et le piment, faites-les revenir et laissez mijoter 15 minutes avec le curry et une louche de bouillon de pois. Ajoutez les épices, mélangez, ajoutez les légumes aux pois et faites cuire encore 5 minutes.
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7. Soupe-crème de pois au bacon
Grâce à sa texture délicate, cette soupe-crème aromatique plaira même aux enfants !
Il vous faudra : 1 verre de pois secs, 100 g de bacon, 3 pommes de terre, 1 gousse d'ail, 1 oignon, des épices.
Préparation : Portez les pois rincés à ébullition et faites cuire environ une heure à couvert à feu doux. Ajoutez les pommes de terre, les épices, l'oignon et l'ail frits, et lorsque les pommes de terre sont cuites, mixez le tout au blender. Servez la soupe avec des tranches de bacon frites et des croûtons.
8. Soupe aux pois turkmène à la viande hachée
Si vous n'avez pas de viande fumée, mais un peu de viande hachée de bœuf, utilisez cette recette !
Il vous faudra : 1 verre de pois secs, 1,5 l d'eau, 1 oignon, 200 g de viande hachée, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, des épices.
Préparation : Faites cuire les pois préalablement trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mixez-les au blender, en ajoutant de l'eau progressivement. Faites revenir la viande hachée avec l'oignon finement haché, assaisonnez, laissez mijoter 20 minutes et ajoutez aux pois au moment de servir.
9. Soupe aux pois aux gésiers de poulet
En fait, la viande fumée peut être remplacée par presque n'importe quoi – y compris des abats.
Il vous faudra : 150 g de pois secs, 550 g de gésiers de poulet, 1,5 l d'eau, 1 oignon, 1 carotte, une gousse d'ail, 1 cuillère à café d'adjika, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 1 feuille de laurier, 4 grains de poivre, des herbes, des épices.
Préparation : Faites cuire les pois trempés, et pendant ce temps, nettoyez et coupez finement les gésiers. Coupez la carotte et l'oignon en dés et faites-les revenir dans une poêle avec les abats, le khmeli-suneli et l'adjika. Lorsque les pois sont cuits, ajoutez le contenu de la poêle, assaisonnez et faites cuire encore 10 minutes.
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10. Soupe aux pois à la dinde
La dinde diététique remplacera parfaitement les viandes fumées lourdes et grasses !
Il vous faudra : 1 verre de pois secs, 600 g de dinde, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 3 l d'eau, des épices, des herbes, du sel, de l'huile.
Préparation : Faites tremper les pois dans l'eau pendant au moins 4 heures, égouttez le liquide et rincez. Faites bouillir le bouillon de dinde, retirez la première écume et ajoutez immédiatement les pois. Continuez à cuire 1,5 heure à feu doux, et pendant ce temps, faites revenir l'oignon avec la carotte. Retirez la viande, coupez-la et remettez-la, ajoutez les dés de pommes de terre, la friture, les épices aux pois, et faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt.
11. Soupe aux pois espagnole aux épinards
La recette espagnole de soupe aux pois avec des herbes et des tomates est très différente de celles que nous connaissons.
Il vous faudra : 300 g de pois secs, 2 oignons, 1 carotte, 1 branche de persil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 tomates, 400 g d'épinards, 2 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Faites tremper les pois toute la nuit, et le matin, versez 1,5 l d'eau propre avec les épices, la carotte, l'oignon et le persil. Faites cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres, et pendant ce temps, hachez et faites revenir le deuxième oignon. Pelez les tomates et coupez-les finement, puis ajoutez-les à l'oignon avec l'ail et les épices.
Mixez l'oignon, la carotte et 4 cuillères à soupe de pois de la casserole, mélangez avec le reste de la soupe. Ajoutez la friture de tomates et un peu d'eau pour la consistance, ajoutez les épices et les épinards et faites cuire encore 15 minutes.
12. Soupe aux pois aux champignons
Grâce aux champignons, la soupe sera encore plus nourrissante et riche !
Il vous faudra : 370 g de pois secs, 150 g de viande, 200 g de champignons, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, des épices.
Préparation : Faites cuire les pois trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et dans une autre casserole, faites bouillir un bouillon de 3,5 l d'eau. Ajoutez les pois et les dés de pommes de terre au bouillon prêt, et pendant ce temps, faites revenir l'oignon avec les champignons et la carotte. Après 20 minutes, retirez la viande de la soupe, hachez-la et remettez-la dans la casserole avec la friture. Faites cuire la soupe encore 7 minutes.
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13. Soupe aux pois et à la menthe
Une autre recette originale de soupe aux pois, mais cette fois-ci – avec de la menthe aromatique !
Il vous faudra : 1,5 kg de petits pois, 100 g d'échalotes, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 tasses de bouillon, 20 g de menthe.
Préparation : Faites revenir l'échalote hachée avec l'ail, ajoutez les petits pois et faites revenir juste une minute. Versez le bouillon, portez à ébullition et faites cuire 7-10 minutes, jusqu'à ce que les pois ramollissent. Refroidissez la soupe et mixez-la au blender avec les brins de menthe fraîche.
14. Soupe aux pois en cocotte
Voici un premier plat savoureux et une belle présentation !
Il vous faudra : 150 g de pois secs, 1 carotte, la moitié d'un oignon, 2 pommes de terre, 100 g de saucisse fumée, des épices, des herbes.
Préparation : Faites tremper les pois toute la nuit, puis rincez-les le matin à l'eau courante. Hachez les légumes et les saucisses, faites revenir l'oignon avec la carotte, assaisonnez et ajoutez la viande fumée pendant une minute de plus. Mettez le tout dans une cocotte, ajoutez les pois avec les pommes de terre en couches, versez de l'eau ou du bouillon et mettez au four pendant une heure à 160 degrés.
15. Soupe aux pois en multicuiseur
Une variante de la recette classique avec des viandes fumées, spécialement pour le multicuiseur !
Il vous faudra : 250 g de pois secs, 70 g de saucisses fumées, 70 g de poitrine fumée, 120 g de pommes de terre, 70 g de carottes, 10 g de piment, 70 g de poireau, 4 verres d'eau, des herbes, du poivre, du sel.
Préparation : Coupez les légumes, les saucisses et la poitrine en dés, hachez le poireau et le piment. Mettez tous les ingrédients avec les pois et les épices dans le multicuiseur, versez de l'eau et faites cuire la soupe pendant une heure et demie en mode approprié.
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