Soupes pour tous les jours : 20 recettes délicieuses, simples et économiques
Vous aimez les soupes, mais les recettes banales vous ennuient et les idées vous manquent ? Alors, voici 20 recettes de soupes délicieuses et simples pour tous les jours. Nous avons spécialement choisi des options claires et accessibles pour que vous puissiez toutes les essayer !
1. Soupe de carottes au fromage
Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la soupe et la servir avec des croûtons.
Il vous faudra : 2-3 carottes, 4 pommes de terre, 200 g de fromage fondu, 2 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Épluchez et coupez les pommes de terre et la moitié des carottes, mettez-les dans de l'eau bouillante avec des épices et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Râpez le reste des carottes et faites-les revenir dans une poêle avec l'ail. Ajoutez-les à la soupe avec le fromage râpé et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
2. Soupe de poisson au riz
C'est une recette grecque qui remplacera parfaitement la soupe de poulet aux vermicelles habituelle.
Il vous faudra : 400 g de poisson, 0,5 verre de riz, des herbes et des épices, 1 citron, 1 œuf.
Préparation : Faites un bouillon riche avec le poisson et les épices, puis retirez toutes les arêtes. Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes – carottes, oignons, céleri. Retirez le poisson, prélevez un verre de bouillon, et faites cuire le riz dans le reste jusqu'à ce qu'il soit tendre. Refroidissez le verre de bouillon restant et mélangez-le avec l'œuf battu et le jus de citron. Remettez le poisson dans la soupe et, avant de servir, versez la sauce dans la soupe.
3. Soupe "Bob Levesh"
Cette soupe hongroise parfumée aux viandes fumées est idéale pour la saison froide.
Il vous faudra : 500 g de côtes fumées, 2,5 l d'eau, 150 g d'oignon, 150 g de carottes, 1 poivron, 600 g de tomates concassées, 1,5 boîte de haricots en conserve, des herbes et des épices.
Préparation : Couvrez les côtes d'eau, portez à ébullition et faites cuire une demi-heure. Faites revenir l'oignon haché avec les carottes et le poivron, ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 minutes. Retirez les côtes du bouillon et ajoutez les légumes avec les épices. À la fin, ajoutez la viande hachée et les haricots, faites cuire encore 10 minutes et garnissez d'herbes.
4. Soupe de légumes aux pâtes
Une excellente recette de soupe pour tous les jours ! Utilisez des pâtes de blé dur pour qu'elles ne se désagrègent pas.
Il vous faudra : 1 carotte, 1 branche de céleri, une demi-oignon, 100 g de chou, un bouquet d'herbes, un bouquet d'épinards, 1 gousse d'ail, 100 g de pâtes, 1,5 l de bouillon, des épices.
Préparation : Faites revenir les légumes hachés avec l'ail dans de l'huile d'olive, ajoutez le chou émincé, les herbes et les épinards. Incorporez les pâtes aux légumes, faites revenir 2 minutes et versez le bouillon. Couvrez et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
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5. Soupe de brocoli et céleri
Servez la soupe avec des croûtons, des chips ou des tortillas de maïs.
Il vous faudra : 400 g de brocoli, 1 racine de céleri, 2 oignons, 1 branche de poireau, 2 cm de racine de gingembre, 4 c. à soupe de beurre, des épices.
Préparation : Hachez l'oignon, le poireau, l'ail et le gingembre, et faites-les revenir dans le beurre, puis versez de l'eau sur les parures et faites cuire une heure. Ajoutez le céleri haché à la décoction avec le contenu de la poêle et faites cuire 20 minutes. Ajoutez-y les fleurons de brocoli, faites cuire encore 5 minutes et mixez le tout.
6. Soupe de pois aux saucisses
Une recette de soupe intéressante pour tous les jours avec des pois surgelés, et non secs.
Il vous faudra : 1 oignon, 100 g de poitrine fumée cuite, 1 carotte, 4 pommes de terre, 600 ml de bouillon, 4 saucisses, 2 saucissons, 3 c. à soupe d'huile végétale, 300 g de petits pois surgelés.
Préparation : Coupez l'oignon et la poitrine, faites-les revenir légèrement et ajoutez-y des petits cubes de pommes de terre et de carottes. Versez le bouillon chaud et faites cuire 7 minutes, ajoutez-y les petits pois surgelés et les saucisses et saucissons frits. Faites cuire la soupe à couvert encore 15 minutes.
7. Soupe de tomates au couscous
Une soupe de tomates très douce et nourrissante avec une texture inhabituelle.
Il vous faudra : 1 l de bouillon, 400 g de tomates en conserve, 1/4 de verre de couscous, 1 verre de petits pois, 1 oignon, des épices, 1 c. à soupe de jus de citron.
Préparation : Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez-y les épices, les tomates hachées et le bouillon. Portez le mélange à ébullition et faites cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez les petits pois, faites cuire 5 minutes, incorporez le couscous, et laissez la soupe reposer à couvert encore 5 minutes. Avant de servir, ajoutez les épices et le jus de citron.
8. Soupe de légumes diététique
La teneur en calories de cette soupe est inférieure à 30 kcal pour 100 g !
Il vous faudra : 100 g de céleri, 3 carottes, 3 oignons, 3 tomates, une demi-poivron, 1 l de jus de tomate.
Préparation : Coupez tous les ingrédients en très fines juliennes ou râpez-les partiellement. Mettez-les dans une casserole, versez le jus de tomate et faites cuire 10 minutes à feu vif, puis 10 minutes à feu doux. Avant de servir, laissez la soupe reposer à couvert.
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9. Soupe à l'oignon et au chou
Une soupe très épaisse, mais en même temps très légère, que l'on peut préparer tous les jours.
Il vous faudra : 10 oignons, 500 g de chou, 100 ml d'huile végétale, 1 carotte, 1 l d'eau, du jus de citron, des épices.
Préparation : Coupez le chou en julienne, râpez la carotte et hachez l'oignon. Faites revenir tous les oignons en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, versez l'eau et portez à ébullition. Ajoutez-y le chou, la carotte et les épices, portez à nouveau à ébullition, versez le jus de citron et faites cuire environ 15 minutes à couvert.
10. Soupe rapide à la viande hachée
Cette soupe nourrissante et délicieuse peut être préparée en une demi-heure maximum.
Il vous faudra : 1 l d'eau, 200 g de viande hachée, 1 oignon, 100 g de champignons, 100 g de fromage fondu, 2 pommes de terre, des épices.
Préparation : Faites revenir la viande hachée avec l'oignon et les champignons pendant 5 minutes, ajoutez les épices et mettez le tout dans l'eau bouillante. Ajoutez-y les pommes de terre coupées en petits dés et le fromage fondu. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
11. Soupe maison avec "zatirka"
Grâce à la "zatirka" (pâte de farine), la soupe est très épaisse.
Il vous faudra : 1,5 l de bouillon, 2 œufs, 6 c. à soupe de farine, 6 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 100 g de crème fraîche, des épices et des herbes.
Préparation : Ajoutez les pommes de terre hachées au bouillon bouillant, et après 5 minutes – la garniture de carottes et d'oignons. Battez un œuf et frottez-le en miettes avec la farine, le second – battez-le avec une cuillère d'eau. Ajoutez le tout à la soupe, assaisonnez, mélangez et faites cuire 10 minutes. Avant de servir, garnissez de crème fraîche et d'herbes.
12. Soupe aux moules
Vous pouvez sans problème préparer cette soupe avec un bouillon de poulet ordinaire.
Il vous faudra : 500 ml de bouillon, 300 g de moules, 200 g de tomates, 75 g de nouilles, 100 g d'olives, 50 g d'oignon, une demi-branche de céleri, 3 c. à soupe de sauce soja, 25 g de beurre, des épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon dans le beurre et ajoutez-y la moitié des moules, faites revenir, versez 500 ml d'eau et portez à ébullition. Coupez les tomates, les olives et le céleri, ajoutez-les à la casserole avec le bouillon et le reste des moules, et portez à nouveau à ébullition. Versez les nouilles dans la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À la fin, ajoutez la sauce soja et les épices.
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13. Soupe au fromage et aux courgettes
Nous vous recommandons de la préparer avec du poulet, toutes les parties conviennent.
Il vous faudra : 300 g de poulet, 250 g de courgette, 100 g de fromage fondu, 4 pommes de terre, 1 carotte, une demi-oignon, 3 c. à soupe d'huile végétale, 2 l d'eau, des épices.
Préparation : Couvrez le poulet d'eau, portez à ébullition et faites cuire 40 minutes. Retirez le poulet et mettez les pommes de terre dans le bouillon, et après 10 minutes – la garniture des autres légumes. Ajoutez-y la viande de poulet hachée et le fromage fondu, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit dissous.
14. Soupe aux haricots et au millet
La combinaison de haricots et de millet est très originale.
Il vous faudra : 1,5 l de bouillon, 200 g de haricots en conserve, 140 g de millet, 150 g de chou-fleur, 150 g de tomates, 100 g de poivron, 80 g d'oignon, 80 g de carotte, des épices.
Préparation : Ajoutez les haricots et le millet au bouillon, portez à ébullition et faites cuire 5 minutes. Ajoutez les fleurons de chou-fleur, et après 15 minutes – la garniture de légumes. Assaisonnez la soupe, portez à ébullition et faites cuire le tout 5 minutes.
15. Soupe de sarrasin au poivron
Le sarrasin et le poivron – une combinaison intéressante qui conviendra parfaitement à une soupe.
Il vous faudra : 300 g de poulet, 80 g de sarrasin, 2 poivrons, 3 pommes de terre, 2 oignons, 1 carotte, 20 g de beurre, 1,7 l d'eau, des épices.
Préparation : Portez le poulet à ébullition dans l'eau, ajoutez-y une moitié de poivron, 1 oignon et faites cuire une heure. Retirez les légumes et la viande, laissez-la refroidir et coupez-la. Hachez les autres légumes, mettez les pommes de terre à cuire dans le bouillon, et préparez une garniture avec le reste et les épices. Ajoutez la garniture et le sarrasin à la soupe, remettez la viande et faites cuire jusqu'à ce que la céréale soit tendre.
16. Soupe verte au gingembre
La soupe sera aussi bonne avec des herbes fraîches que surgelées.
Il vous faudra : 2 oignons, 300 g de pommes de terre, 150 g de poireau, 2 carottes, 2 bouquets d'épinards, un bouquet de coriandre, 30 g de racine de gingembre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 l de bouillon, des épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive à feu doux pendant environ 20 minutes. Dans le bouillon, portez à ébullition les cubes de pommes de terre et de carottes. Coupez grossièrement les épinards et le poireau, hachez le gingembre avec les herbes et ajoutez-les au bouillon avec la garniture. Assaisonnez et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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17. Soupe de concombre
La soupe la plus fraîche et la plus légère pour tous les jours dans cette sélection de recettes.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 500 ml de yaourt, 1 citron, 50 g de menthe, 2 gousses d'ail, 250 ml de crème, 3 c. à soupe de vinaigre de vin, des épices.
Préparation : Épluchez les concombres et hachez-les finement. Versez-y le yaourt, le vinaigre de vin, ajoutez le zeste, les feuilles de menthe hachées et l'ail. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et mélangez à la main avec la crème et les épices.
18. Soupe à l'ail
L'une des recettes de soupes les plus intéressantes, qui nous vient de Provence.
Il vous faudra : 4 œufs, 2 têtes d'ail, 20 g d'herbes, 400 g de tomates, 20 ml d'huile d'olive.
Préparation : Épluchez l'ail et écrasez-le dans un mortier, ajoutez-le à 1,5 l d'eau bouillante et faites cuire 5 minutes. Faites revenir les tomates hachées avec les herbes et mettez-les dans l'eau bouillante. Épaississez la soupe prête avec des jaunes d'œufs et servez avec du pain blanc.
19. Soupe croate aux herbes
Une soupe à la feta – c'est quelque chose de nouveau ! Servez avec du kéfir et des croûtons.
Il vous faudra : 5 tomates, 2 bouquets de persil, 1 oignon, 200 g de feta, 5 c. à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Coupez la feta en gros cubes et laissez-la tremper dans l'eau pendant 15 minutes pour enlever le sel. Épluchez et hachez tous les légumes et les herbes, faites revenir l'oignon avec l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez-y les tomates, puis une demi-tasse d'eau ou de bouillon, et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez encore de l'eau jusqu'à la consistance désirée, portez à ébullition, ajoutez la feta et faites cuire 5 minutes.
20. Soupe thaïlandaise au lait de coco
Une soupe de légumes intéressante avec des notes asiatiques.
Il vous faudra : 2 carottes, 1 poireau, 2 verres d'eau, 3 branches de céleri, une demi-citron, 20 g de gingembre, 250 ml de lait de coco, 1 c. à café de curry.
Préparation : Coupez le poireau, le céleri et les carottes et faites-les revenir dans un peu d'huile avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez encore de l'eau, le lait de coco, portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez-y le gingembre, le jus de citron, le curry et faites cuire 2 minutes ensemble.
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