Tarte aux pommes Tsvetaevsky : 4 recettes étape par étape avec photos
Pensez-vous que la reine des tartes aux pommes est la charlotte ? Eh bien non, car un autre dessert étonnant rivalise avec elle pour la première place. On dit qu'il était souvent servi aux invités dans la maison des Tsvetaev, bien que personne ne sache encore si c'est vrai. En tout cas, il est incontestablement bon et mérite l'attention. Alors, voici 4 recettes étape par étape de tarte aux pommes Tsvetaevsky avec une garniture moelleuse !
1. Tarte aux pommes Tsvetaevsky légère
La tendresse de cette tarte coulante se ressent à chaque bouchée !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 250 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 100 g de beurre, 50 g de crème fraîche, 1 œuf, 60 g de sucre, une pincée de sel.
Pour la garniture : 4-5 pommes, 350 ml de crème fraîche, 100 g de sucre, 20 g de fécule de maïs, 2 œufs, vanille.
Préparation :
1. Mélangez la crème fraîche froide, l'œuf, le sucre et une pincée de sel au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Frottez la farine tamisée avec la levure chimique et le beurre froid à la main ou au mixeur jusqu'à obtenir une consistance de chapelure.
3. Combinez les deux mélanges le plus rapidement possible, formez une boule de pâte et étalez-la dans le moule. Mettez au réfrigérateur.
4. Coupez les pommes en fines tranches et arrosez-les de jus de citron. Disposez-les uniformément sur la pâte.
5. Pour la garniture, mélangez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la vanille, la crème fraîche et la fécule. Versez sur la tarte et faites cuire environ 50 minutes à 180 degrés.
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2. Tarte aux pommes Tsvetaevsky tendre
Grâce à des proportions différentes, la pâte est plus légère.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 150 g de beurre, 125 ml de crème fraîche, 200 g de farine, 1 c. à café de levure chimique.
Pour la garniture : 4-6 pommes, 350 ml de crème fraîche, 1-2 œufs, 250 g de sucre, 1 c. à café de sucre vanillé, 40 g de farine.
Préparation :
1. Mélangez le beurre fondu avec la crème fraîche, puis ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique.
2. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30-40 minutes. Ensuite, étalez-la finement et disposez-la dans un moule avec des bords, puis remettez au réfrigérateur.
3. Fouettez les ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Coupez les pommes en fines tranches, versez la garniture et mettez au four pendant 50-60 minutes à 180 degrés. Il est préférable de mettre la tarte cuite au réfrigérateur pendant 6-8 heures.
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3. Tarte aux pommes Tsvetaevsky avec du sucre
Si vous préférez les desserts plus sucrés, c'est votre option !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 290 g de farine, 80 g de sucre, 140 g de crème fraîche, 140 g de beurre, 1,5 c. à café de levure chimique, une pincée de sel.
Pour la garniture : 700 g de pommes, 300 g de crème fraîche, 180 g de sucre, 2 œufs, 8 g de sucre vanillé, 1,5 c. à soupe de fécule, 1,5 c. à soupe de farine.
Préparation :
1. Dans le bol du mixeur, fouettez le beurre froid coupé en dés, le sucre, le sel et la crème fraîche.
2. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique au mélange et pétrissez rapidement la pâte. Laissez-la dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 20 minutes.
3. Fouettez tous les ingrédients de la garniture au mixeur et ajoutez la fécule avec la farine.
4. Étalez la pâte dans le moule, disposez de fines tranches de pommes pelées et versez la garniture à la crème fraîche. Faites cuire la tarte une heure à 180 degrés, jusqu'à ce que la garniture prenne.
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4. Tarte aux pommes Tsvetaevsky avec du zeste
Le zeste de citron donne à la tarte un goût et un arôme encore plus prononcés.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de farine, 150 g de crème fraîche, 120 g de beurre, 1 c. à café de levure chimique, une pincée de bicarbonate de soude, 0,5 c. à café de sel.
Pour la garniture : 5 pommes, jus et zeste de citron, 200 g de sucre roux, 2 œufs, 200 g de crème fraîche, 2 c. à soupe de farine, une pincée de sel.
Préparation :
1. Mélangez tous les ingrédients secs pour la pâte dans un bol, ajoutez le beurre ramolli et frottez jusqu'à obtenir une chapelure.
2. Ajoutez la crème fraîche et pétrissez rapidement la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
3. Pelez et coupez finement les pommes à l'aide d'un économe, arrosez-les de jus de citron et mélangez avec le zeste.
4. Fouettez les œufs pour la garniture avec le sucre jusqu'à épaississement, puis ajoutez les autres ingrédients et mélangez.
5. Étalez la pâte et disposez-la dans le moule, déposez les pommes et versez la crème. Faites cuire la tarte à 170 degrés pendant 50-60 minutes.
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