Tomates et concombres pour l'hiver : 20 des recettes les plus délicieuses
Source : Evgenia Tiplyashina, AdobeStockChaque été, les ménagères prévoyantes font des conserves pour l'hiver, et la plupart d'entre elles sont généralement des préparations à base de tomates et de concombres. Ce n'est pas surprenant, car ce duo populaire permet de préparer une telle variété de salades et d'amuse-gueules ! Nous vous présentons 20 des meilleures recettes !
1. Tomates et concombres au vinaigre pour l'hiver
Source : vosadu-li-vogorode.ruLa recette classique et la plus populaire pour les conserves.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 kg de concombres, 1/2 tête d'ail, 50 g d'herbes aromatiques, 120 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 80 g de sel, 3,7 l d'eau.
Préparation : Hachez les herbes et l'ail, et mettez-les dans des bocaux préparés. Disposez-y fermement les concombres, puis les tomates. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec les couvercles et laissez chauffer pendant une demi-heure. Ensuite, versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir pendant 2 minutes. Ajoutez le vinaigre, versez dans les bocaux et scellez.
2. Tomates et concombres à l'acide citrique
Source : ivanovo-diving.ruUn excellent accompagnement pour tout plat principal.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 1,5 kg de concombres, 50 g d'ail, 2 ombelles d'aneth, 1 feuille de raifort, 1 c. à café d'acide citrique, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Au fond des bocaux préparés, mettez l'aneth, le raifort haché et les gousses d'ail pelées. Tassez les concombres et disposez les tomates par-dessus. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, versez l'eau dans une casserole, ajoutez l'acide citrique, le sucre et le sel. Faites bouillir 2 minutes et versez cette marinade dans les bocaux. Scellez les tomates et les concombres, retournez-les et laissez-les au chaud pendant une journée.
3. Tomates et concombres au jus de citron pour l'hiver
Source : lobsterhouse.ruAjoutez également un peu de zeste de citron, et l'arôme des agrumes sera encore plus intense.
Il vous faudra : 2,5 kg de tomates, 2 kg de concombres, 1 poivron, 3 ombelles d'aneth, 1/2 tête d'ail, 10 grains de poivre noir, le jus d'un demi-citron, 100 g de sucre, 100 g de sel, 3,7 l d'eau.
Préparation : Mettez l'aneth, le poivre noir, l'ail, le poivron haché, les concombres et les tomates dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 2 minutes. Répartissez uniformément le jus de citron dans les bocaux, versez la marinade bouillante et scellez.
4. Concombres et tomates farcis à l'ail
Source : bee-master.ruLes petites gousses d'ail peuvent même ne pas être coupées.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1,5 kg de tomates, 100 g d'ail, 2 feuilles de cassis, 2 feuilles de cerisier, 2 ombelles d'aneth, 60 ml de vinaigre, 80 g de sucre, 60 g de sel, 3,5 l d'eau.
Préparation : Pelez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Faites une incision profonde dans les tomates et insérez-y un morceau d'ail. Mettez l'aneth, les feuilles de cassis et de cerisier dans les bocaux, puis disposez d'abord les concombres, puis les tomates farcies. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et mettez de côté pendant 30 minutes. Versez cette eau dans une casserole et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez le sucre, le sel et faites cuire 2 minutes. Retirez du feu, ajoutez le vinaigre et versez la marinade dans les bocaux. Scellez avec les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture pendant une journée.
Tomates à l'oignon pour l'hiver : 20 recettes incomparables
5. Tomates et concombres stérilisés
Source : povar.ruFermez les conserves dans des bocaux de 1 litre.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1,5 kg de tomates, 6 gousses d'ail, 2 g d'acide citrique, 80 g de sucre, 80 g de sel, 3,5 l d'eau.
Préparation : Mettez l'ail coupé en gros morceaux, les concombres et les tomates dans les bocaux. Faites bouillir de l'eau séparément, ajoutez le sucre, le sel, l'acide citrique et faites cuire 2 minutes. Versez la marinade obtenue dans les bocaux, stérilisez-les encore 15 minutes et scellez.
6. Tomates et concombres marinés à la vodka pour l'hiver
Source : culture.ruL'accompagnement idéal pour les boissons fortes.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 1,5 kg de concombres, 50 g d'herbes aromatiques, 60 ml de vodka, 60 ml de vinaigre, 140 g de sucre, 120 g de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Dans des bocaux stérilisés, mettez les herbes, les tomates et les concombres. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec les couvercles et laissez chauffer pendant 20-30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir 3 minutes, ajoutez le vinaigre et la vodka. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, scellez et laissez au chaud pendant une journée.
7. Tomates et concombres, oignons et citron
Source : eshtvorilubi.ruPour que les légumes ne soient pas trop acides, un peu plus de sucre que d'habitude est ajouté à cette recette.
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 1,5 kg de tomates, 2 poivrons doux, 3 oignons moyens, 1 citron, 6 grains de poivre noir, 1 c. à café de graines de moutarde sèche, 50 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 60 g de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation : Coupez le citron et l'oignon pelé en rondelles. Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et hachez-le. Mettez les épices, l'oignon, les concombres, les tomates, le poivron et le citron dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante et laissez sous les couvercles pendant 20 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faites cuire quelques minutes, ajoutez le vinaigre et versez la marinade dans les bocaux avec les tomates et les concombres. Retournez-les et enveloppez-les dans une serviette épaisse pendant une journée.
8. Concombres doux en jus de tomate avec graines de moutarde
Source : bee-master.ruUne recette simple pour ceux qui aiment bien manger.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1,5 kg de tomates, 6 gousses d'ail, 10 grains de poivre noir, 2 c. à soupe de graines de moutarde sèche, 3 c. à soupe de vinaigre, 100 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Passez les tomates au presse-agrumes, ajoutez les épices, l'ail haché, le sucre, le sel et faites bouillir 10 minutes. Mettez les concombres dans les bocaux préparés, versez-y le jus de tomate bouillant et stérilisez 15 minutes. Versez délicatement le vinaigre et scellez.
Tomates à la géorgienne pour l'hiver : 20 recettes incroyables
9. Salade de tomates, concombres et poivrons pour l'hiver
Source : botanichka.ruNous vous recommandons d'utiliser plusieurs types d'herbes.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1,5 kg de concombres, 1 kg de poivrons, 1/2 tête d'ail, 20 g d'aneth, 150 ml d'huile végétale, 120 ml de vinaigre, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 100 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Coupez les tomates, les concombres, l'aneth, l'ail pelé et les poivrons. Mélangez le tout, ajoutez les épices, le sucre et le sel. Couvrez et laissez reposer 1,5 à 2 heures. Versez l'huile, faites cuire la préparation 15 minutes à feu moyen, ajoutez le vinaigre et retirez du feu après 1 minute. Répartissez la salade dans des bocaux stérilisés et scellez.
10. Concombres en morceaux dans une sauce tomate pour l'hiver
Source : botanichka.ruLes légumes sont croquants et la sauce aigre-douce.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 1 kg de concombres, 200 g d'oignons, 5 gousses d'ail, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de poivre rouge moulu, 100 ml d'huile végétale, 80 ml de vinaigre, 60 g de sucre, 60 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles et mettez-les dans des bocaux stérilisés. Passez les tomates au presse-agrumes, ajoutez l'huile, les épices, le sucre, le sel, l'oignon haché et l'ail. Faites cuire la sauce tomate 10 minutes et versez-la dans les bocaux avec les concombres. Stérilisez la préparation 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
11. Salade de légumes de tomates et concombres pour l'hiver
Source : Archives du service de presseFaites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant quelques heures.
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 500 g d'oignons, 10 grains de poivre noir, 100 ml de vinaigre, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Préparez et coupez tous les légumes. Mélangez et ajoutez le sucre, le sel et le poivre noir. Répartissez la salade dans les bocaux et laissez reposer 40 à 60 minutes. Ensuite, stérilisez-les 15 minutes, répartissez uniformément le vinaigre et scellez.
12. Concombres en sauce tomate piquante pour l'hiver
Source : koolinar.ruUn tel amuse-gueule sera approprié sur n'importe quelle table.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 2 kg de tomates, 2 piments forts, 1/2 tête d'ail, 6 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café d'acide citrique, 150 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Coupez le piment fort en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Passez l'ail, les tomates et le piment fort au hachoir. Ajoutez le sucre, le sel et les épices. Faites bouillir la sauce tomate pendant 2 minutes, ajoutez les concombres coupés en rondelles et l'acide citrique. Faites cuire 15 minutes à partir du moment où elle bout à nouveau, répartissez dans les bocaux préparés, scellez et enveloppez dans une couverture chaude.
Tomates pour l'hiver sans stérilisation : 15 des recettes les plus délicieuses et simples
13. Concombres en adjika piquante pour l'hiver
Source : spmguild.ruVous pouvez compléter la recette avec vos épices préférées à votre discrétion.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1,5 kg de tomates, 200 g d'ail, 400 g d'oignons, 250 ml d'huile végétale, 150 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Passez les tomates et l'ail au hachoir, et coupez l'oignon en petits dés. Mélangez le tout, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et faites cuire 10 minutes. Coupez les concombres en bâtonnets et mettez-les dans la casserole avec la préparation bouillante. Faites cuire le tout ensemble 20 minutes, versez le vinaigre et fermez dans les bocaux préparés.
14. Tomates avec oignons et rouleaux de concombres
Source : pinterest.comVous pouvez couper les concombres en tranches fines à l'aide d'un économe ordinaire.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1,5 kg de tomates, 500 g d'oignons, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 10 grains de poivre noir, 3 c. à soupe de vinaigre, 50 g de sucre, 60 g de sel, 3,7 l d'eau.
Préparation : Pelez l'oignon et hachez-le, coupez les tomates en deux, et les concombres en fines tranches longitudinales et roulez-les en tubes. Au fond des bocaux, mettez les épices, puis disposez en couches les rouleaux de concombres, les oignons et les tomates. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir 2 minutes et ajoutez le vinaigre. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, scellez et retournez-les.
15. Tomates et concombres, poivrons et oignons pour l'hiver
Source : malinika.ruPendant la cuisson, la salade doit être remuée le moins souvent possible et avec précaution.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 1 kg de concombres, 500 g de poivrons, 500 g d'oignons, 60 ml d'huile végétale, 1 c. à café d'acide citrique, 4 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez et mélangez les légumes, ajoutez le sucre, le sel et l'huile. Couvrez et laissez la préparation reposer 1 heure à température ambiante. Ensuite, portez la salade à ébullition, ajoutez l'acide citrique et faites cuire 15 minutes. Répartissez délicatement la préparation dans les bocaux, scellez et enveloppez dans une serviette épaisse.
16. Tomates et concombres et poivrons pour l'hiver
Source : babushkinadacha.ruSi vous ne piquez pas les tomates avec une aiguille, il y a de fortes chances qu'elles éclatent à cause de l'eau bouillante.
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 0,5 c. à café d'acide citrique, 80 g de sucre, 60 g de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation : Coupez les concombres en rondelles, retirez les graines des poivrons et hachez-les, et piquez les tomates avec une aiguille. Remplissez les bocaux en couches dans cet ordre : concombres, poivrons et tomates. Faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, l'acide citrique et le sel. Versez la marinade obtenue dans les bocaux, stérilisez 15 minutes et scellez.
Tomates vertes pour l'hiver : 20 recettes originales
17. Tomates et concombres, conservés à l'aspirine
Source : bee-master.ruSans vinaigre ni acide citrique !
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 kg de concombres, 1 c. à soupe de graines de moutarde sèche, 2 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 3 comprimés d'aspirine, 120 g de sucre, 100 g de sel, 3,7 l d'eau.
Préparation : Mettez les épices, les concombres et les tomates dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 20 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et l'aspirine écrasée. Faites bouillir 3 minutes, versez dans les bocaux et scellez. Enveloppez les tomates et les concombres dans une serviette épaisse et laissez le tout au chaud pendant une journée.
18. Tomates et concombres, fermentés en tonneau
Source : dzen.ruVous pouvez également les préparer dans un grand seau en plastique alimentaire.
Il vous faudra : 5 kg de tomates, 5 kg de concombres, 4 feuilles de raifort, 20 feuilles de cassis, 20 feuilles de cerisier, 10 ombelles d'aneth, 1 c. à soupe de poivre noir en grains, 6 feuilles de laurier, 300 g de sucre, 1 kg de sel, 10 l d'eau bouillie.
Préparation : Au fond du tonneau, disposez la moitié de toutes les herbes, puis ajoutez les concombres et les tomates, en alternant avec les épices. Couvrez généreusement avec le reste des herbes. Mélangez l'eau froide avec le sucre et le sel, versez-la dans le tonneau, couvrez avec un torchon et placez un poids. Les légumes doivent fermenter pendant au moins 1 mois.
19. Langue de belle-mère avec concombres pour l'hiver
Source : pinterest.comAjustez le degré de piquant avec la quantité de piment fort.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1,5 kg de tomates, 1 tête d'ail, 1 piment fort, 150 ml d'huile végétale, 70 ml de vinaigre, 1 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de khmeli-suneli, 120 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Passez les tomates et l'ail au hachoir, ajoutez l'huile, les épices, le sucre, le sel et le piment fort entier. Faites cuire 2-3 minutes et ajoutez les concombres coupés. Faites cuire le tout ensemble à feu moyen encore 15 minutes, puis retirez le piment. Versez le vinaigre, répartissez la préparation dans les bocaux et scellez.
20. Assortiment de légumes pour l'hiver
Source : ok.ruTous les légumes les plus populaires dans un seul bocal !
Il vous faudra : 1 chou, 2 kg de concombres, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 300 g de carottes, 3 oignons moyens, 3 ombelles d'aneth, 200 ml de vinaigre, 320 g de sucre, 350 g de sel, 4,5 l d'eau.
Préparation : Coupez le chou en gros morceaux, hachez la carotte et l'oignon pelé. Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le. Mettez l'aneth, l'oignon, le chou, la carotte, le poivron, les concombres et les tomates dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir 2 minutes, puis ajoutez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Versez la marinade bouillante sur les légumes, scellez et retournez-les.
Partager