Tomates vertes pour l'hiver : 20 recettes originales
Source : Teleginatania, AdobeStockEntre des mains expertes, même les tomates immatures se transforment en un chef-d'œuvre culinaire. Acidulées, piquantes et aromatiques – elles deviennent l'objet d'une admiration générale ! Vous pouvez préparer des tomates vertes pour l'hiver avec du poivre, de l'ail et diverses épices – il existe vraiment de nombreuses recettes. Nous vous présentons les 20 meilleures d'entre elles !
1. Tomates vertes pour l'hiver – recette classique
Source : agr.ruFaites tremper les tomates dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes.
Il vous faudra : 2,5 kg de tomates vertes, 1/2 tête d'ail, 3 feuilles de laurier, 0,5 c. à café de poivre noir en grains, 100 ml de vinaigre, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Dans des bocaux préparés, placez les gousses d'ail, les épices et les tomates vertes lavées. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Videz l'eau dans une casserole et faites bouillir 3 minutes. Dans les bocaux de tomates, ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre, l'eau bouillante et scellez.
2. Tomates vertes en morceaux avec graines de moutarde et carottes
Source : spmguild.ruUne excellente option si vous avez des tomates abîmées.
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 150 g de carottes, 5 brins d'aneth, 2 c. à soupe de graines de moutarde sèches, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 5 c. à soupe de vinaigre, 60 g de sucre, 80 g de sel, 1,8 l d'eau.
Préparation : Coupez les tomates et les carottes. Placez dans des bocaux préparés la moutarde, l'aneth, le poivre de la Jamaïque, les tomates vertes et les carottes. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer une demi-heure. Videz l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 3 minutes. Ajoutez le vinaigre, versez à nouveau dans les bocaux et scellez.
3. Tomates vertes farcies au piment fort et au persil
Source : почтальон.русSi vous retirez les graines du piment fort, la préparation sera moins piquante.
Il vous faudra : 3 kg de tomates vertes, 2 piments forts, 50 g de persil, 5 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 120 ml de vinaigre, 80 g de sucre, 80 g de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Hachez finement le persil et le piment fort et mélangez. Incisez profondément les tomates en croix et remplissez-les de la farce piquante. Dans des bocaux stérilisés, placez les épices, les gousses d'ail et les tomates farcies. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez chauffer 30 minutes. Videz l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 5 minutes. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux, puis scellez la préparation pour l'hiver.
4. Tomates vertes "Ogonyok" pour l'hiver
Source : spmguild.ruUn apéritif de tomates vertes étonnamment savoureux et piquant !
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 2 piments forts, 100 g d'ail, 1 bouquet d'herbes, 10 grains de poivre noir, 2 ombelles d'aneth, 80 ml de vinaigre, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Hachez le piment fort, les herbes et l'ail et mélangez. Faites une incision profonde en croix dans les tomates et remplissez-les de la farce. Dans des bocaux stérilisés, placez les ombelles d'aneth, le poivre noir et les tomates vertes farcies. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez et laissez reposer une demi-heure. Videz l'eau dans une casserole, faites-la bouillir 2 minutes et ajoutez le vinaigre. Dans les bocaux de tomates, ajoutez le sucre et le sel, versez la marinade chaude et scellez la préparation pour l'hiver.
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5. Tomates vertes avec carottes et piment fort pour l'hiver
Source : sekrety-kulinarii.ruNe coupez pas les tomates en tranches trop fines, sinon elles se déferont.
Il vous faudra : 1 kg de tomates vertes, 300 g de carottes, 2 piments forts, 30 g de persil, 1 tête d'ail, 3 c. à soupe de vinaigre, 4 c. à soupe d'huile végétale, 1 c. à café de coriandre moulue, 25 g de sucre, 30 g de sel.
Préparation : Râpez les carottes, coupez les tomates vertes en rondelles, et hachez finement le persil, le piment fort et l'ail épluché. Mélangez le tout, ajoutez l'huile, le sel, le sucre, la coriandre moulue et laissez reposer 1 heure pour que les légumes rendent leur jus. Répartissez la préparation dans des bocaux préparés, stérilisez 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
6. Tomates vertes à l'acide citrique pour l'hiver
Source : yesofcorsa.comFaites chauffer les tomates dures au soleil pendant quelques heures.
Il vous faudra : 4 kg de tomates vertes, 2 carottes moyennes, 4 feuilles de laurier, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 50 g de racine de persil, 1 c. à café d'acide citrique, 100 g de sucre, 120 g de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Coupez les carottes et la racine de persil en petits morceaux. Placez les épices, les tomates vertes, la racine de persil et les carottes dans des bocaux propres. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez et laissez reposer une demi-heure. Videz l'eau dans une casserole, ajoutez l'acide citrique, le sucre et le sel. Faites bouillir 3 minutes, versez à nouveau dans les bocaux, scellez et enveloppez dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
7. Tomates vertes avec stérilisation
Source : postila.ruLe temps de stérilisation est valable pour des bocaux d'un litre.
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 2 oignons, 50 g d'ail, 3 ombelles d'aneth, 10 grains de poivre noir, 1 c. à soupe de graines de moutarde sèches, 100 ml de vinaigre, 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Pelez les oignons et coupez-les en gros morceaux, pelez l'ail et écrasez-le légèrement avec le plat d'un couteau. Placez dans des bocaux préparés les ombelles d'aneth, les épices, les oignons, l'ail et les tomates vertes. Mélangez l'eau avec le sucre et le sel, faites bouillir 3 minutes et versez dans les bocaux. Stérilisez 15 minutes, versez le vinaigre et scellez.
8. Tomates vertes farcies au piment fort, tomates mûres et aneth
Source : domashnyaya-kulinariya.ruUn apéritif piquant qui disparaît de la table en premier.
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 300 g de poivrons, 4 tomates rouges moyennes, 1 piment fort, 1 bouquet d'aneth, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 120 ml de vinaigre de cidre, 60 g de sucre, 80 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez et mélangez les tomates mûres, l'aneth, le piment fort et les poivrons. Incisez profondément les tomates vertes en croix et remplissez-les de cette farce. Dans les bocaux, placez les épices et les tomates farcies, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 à 40 minutes. Videz l'eau dans une casserole et faites bouillir 3 minutes. Remplissez à nouveau les bocaux jusqu'en haut et après une demi-heure, videz l'eau dans la casserole. Ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir quelques minutes. Ajoutez le vinaigre, versez à nouveau dans les bocaux et scellez.
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9. Tomates vertes piquantes pour l'hiver
Source : recipes-home.ruComptez le temps de stérilisation à partir du moment où le liquide bout dans les bocaux.
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 1 piment de Cayenne, 50 g d'ail, 1/2 bouquet de persil, 80 ml de vinaigre de cidre, 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez les tomates en quartiers, et hachez le piment de Cayenne, l'ail et le persil. Mélangez le tout, ajoutez le sucre, le sel et laissez reposer 30 à 40 minutes. Déposez la préparation dans des bocaux, placez-les dans une casserole d'eau, stérilisez 15 minutes, versez le vinaigre et scellez.
10. Tomates vertes avec oignon, ail et piment fort
Source : recept-borscha.ruPresque une salade complète qui plaira à tous les membres de la famille.
Il vous faudra : 1 kg de tomates vertes, 5 gousses d'ail, 2 oignons, 1 piment fort, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 2 feuilles de laurier, 1,5 c. à soupe de sel.
Préparation : Coupez les tomates, le piment fort, l'ail et l'oignon épluché. Ajoutez les épices, le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel et mélangez. Répartissez la préparation dans des bocaux et laissez reposer 30 minutes pour que les légumes rendent leur jus. Stérilisez 10 minutes et scellez pour l'hiver.
11. Tomates vertes entières avec ail et piment fort
Source : irina-kozina.ruIl ne faut pas ouvrir cette préparation avant un mois.
Il vous faudra : 3 kg de tomates vertes, 100 g d'ail, 2 piments forts, 4 feuilles de laurier, 1 bouquet d'herbes variées, 100 ml de vinaigre de cidre, 80 g de sucre, 120 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Hachez le piment fort et l'ail épluché et placez-les dans des bocaux. Ajoutez les herbes, les feuilles de laurier et disposez fermement les tomates. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Videz l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 5 minutes. Dans les bocaux de tomates, versez le vinaigre et l'eau bouillante. Scellez, retournez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
12. Tomates vertes au raifort pour l'hiver
Source : supy-salaty.ruPour la mise en conserve, choisissez des tomates de couleur vert clair.
Il vous faudra : 3 kg de tomates vertes, 50 g de persil, 50 g d'ail, 100 g de racine de raifort, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 120 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Coupez les tomates vertes et le persil, pelez et hachez la racine de raifort, et pelez l'ail et passez-le au presse-ail. Mélangez le tout, ajoutez les épices, le sucre et le sel. Répartissez la préparation dans des bocaux propres et secs et stérilisez 15 minutes. Versez le vinaigre, scellez et retournez.
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13. Tomates vertes au jus de citron pour l'hiver
Source : raznoe-poleznoe.ruUne recette spécialement pour ceux qui n'aiment pas les conserves au vinaigre.
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 1 piment fort, 4 gousses d'ail, 1/2 bouquet d'herbes, le jus d'un demi-citron, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez le piment fort avec les graines, et pelez l'ail et écrasez-le légèrement avec le plat d'un couteau. Placez les deux préparations dans des bocaux, ajoutez les herbes et les tomates, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes. Videz l'eau dans une casserole et faites bouillir 2 minutes. Dans les bocaux, ajoutez le sucre et le sel, versez le jus de citron, l'eau bouillante et scellez.
14. Tomates vertes farcies aux carottes et au persil
Source : topcheff.ruUtilisez des tomates de taille égale.
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 300 g de carottes, 30 g de persil, 100 g d'ail, 0,5 c. à café de coriandre en grains, 1 c. à café de poivre noir moulu, 120 ml de vinaigre de cidre, 80 g de sucre, 80 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Râpez les carottes, hachez le persil et l'ail épluché, ajoutez le poivre noir et mélangez. Incisez profondément les tomates vertes en croix et remplissez-les de la farce aux carottes. Mélangez l'eau avec le sucre et le sel, faites bouillir 2 minutes et laissez refroidir. Placez les tomates dans un saladier, versez la saumure, couvrez de gaze et laissez reposer 3 jours dans un endroit chaud. Dans des bocaux propres, placez les grains de coriandre et les tomates farcies, versez à nouveau la saumure et stérilisez 15 minutes. Ajoutez le vinaigre et scellez.
15. Tomates vertes fermentées à froid
Source : zviagintsev.comIl est préférable de conserver cette préparation au réfrigérateur.
Il vous faudra : 5 kg de tomates vertes, 1 tête d'ail, 2 piments forts, 5 ombelles d'aneth, 4 feuilles de raifort, 2 c. à soupe de graines de moutarde sèches, 1 c. à café de graines de coriandre, 5 feuilles de laurier, 150 g de sucre, 200 g de sel, 5 l d'eau.
Préparation : Dans un tonneau, placez les ombelles d'aneth, les tomates vertes, les épices, les gousses d'ail épluchées et les piments forts hachés. Mélangez l'eau avec le sucre et le sel, faites bouillir 3 minutes et laissez refroidir. Versez la saumure dans le tonneau avec les tomates, couvrez de feuilles de raifort et d'un couvercle. Placez un poids et conservez dans un endroit frais et sombre pendant 20 jours.
16. Tomates vertes aux pommes et à l'ail
Source : pinterest.comLes pommes acides rehaussent mieux le goût des tomates.
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 3 pommes moyennes, 1 tête d'ail, 10 grains de poivre noir, 80 ml de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les tomates et les pommes, et pelez et hachez l'ail. Ajoutez le poivre noir, mélangez et disposez le tout dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Videz l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir 2 minutes et ajoutez le vinaigre. Versez la marinade dans les bocaux de tomates et scellez.
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17. Tomates vertes à l'ail pour l'hiver
Source : dzen.ruUn apéritif savoureux, aromatique et modérément piquant.
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 3 têtes d'ail, 5 ombelles d'aneth, 2 feuilles de raifort, 5 feuilles de cassis, 100 ml de vinaigre, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les têtes d'ail entières en deux parties égales. Dans des bocaux stérilisés, placez les feuilles de raifort et de cassis, disposez fermement les tomates, les ombelles d'aneth et l'ail. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Videz l'eau dans une casserole et faites bouillir 3 minutes. Dans les bocaux de tomates, ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre, l'eau bouillante et scellez.
18. Tomates vertes avec oignon, ail et poivron
Source : dreamstime.comCoupez les légumes en morceaux de taille à peu près égale.
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 500 g de poivrons, 500 g d'oignons, 2 carottes moyennes, 5 gousses d'ail, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 5 grains de poivre noir, 150 ml de vinaigre de cidre, 100 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Préparez et coupez les tomates, les poivrons, les carottes et les oignons. Ajoutez les épices, le sucre, le sel, les gousses d'ail épluchées et mélangez. Couvrez et laissez reposer 1,5 à 2 heures. Répartissez les légumes avec le jus formé dans des bocaux préparés, stérilisez 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
19. Tomates vertes sans vinaigre pour l'hiver
Source : spmguild.ruC'est incroyablement délicieux !
Il vous faudra : 3 kg de tomates vertes, 20 g d'herbes de votre choix, 5 gousses d'ail, 2 clous de girofle, 10 grains de poivre noir, 80 g de sucre, 80 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Coupez les tomates en petits morceaux, pelez et hachez l'ail. Dans les bocaux, placez les herbes, les épices et les légumes coupés. Mélangez l'eau avec le sucre et le sel, faites bouillir 3 minutes et versez dans les bocaux. Stérilisez 15 minutes et scellez.
20. Tomates vertes au gingembre pour l'hiver
Source : telegra.phIl faut éplucher le gingembre avec des gants.
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 2 piments forts, 1 tête d'ail, 1 bouquet de persil, 50 g de racine de gingembre, 2 feuilles de raifort, 4 c. à soupe de vinaigre de cidre, 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Séparez l'ail en gousses, et coupez le gingembre. Dans des bocaux stérilisés, placez les feuilles de raifort, les morceaux de gingembre, les piments entiers, les gousses d'ail, le persil et les tomates vertes. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Videz l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, et faites bouillir 3 minutes. Dans les bocaux de tomates, versez le vinaigre et la saumure bouillante. Scellez, retournez et enveloppez dans une serviette épaisse.
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